Rauginta šokoladinė duona su džiovintais abrikosais

Rauginta šokoladinė duona su džiovintais abrikosais

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
raugo
prinokusių pradinių kultūrų 100% drėgmės kviečiai	14 gramų
kvietiniai miltai 1 laipsnis	54 gramai
vandens	80 gramų
tešla
raugo	120 gramų
vandens	80 gramų ***
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	214 gramų
sviesto	40 gramų
sausos mielės	2,5 gramo
netirpūs kakavos milteliai	30 gramų
džiovinti abrikosai supjaustyti	60 gramų
šokoladas (turiu juodą)	80 gramų
cukraus	40 gramų
Smulkioji jūros druska	4,7 gramo

Gaminimo būdas

• Raugas.
• Vakare pavaišiname brandų raugą. Mes paliekame kambario temperatūroje 8-12 valandų.
• Tešla.
• Atskirame dubenyje gerai išmaišykite miltus ir kakavos miltelius, supilkite ir išmaišykite mieles. Sumaišykite vandenį, pradinę kultūrą, miltų mišinį ir cukrų iki drėgmės. Palikite tešlą autolizei 20 minučių. Mes pradedame minkyti, palaipsniui pilant aliejų. Kai aliejus gerai sumaišomas, įberkite druskos ir išminkykite minkštas, elastinga, blizgi tešla. Partija užtruko 20 minučių. Jei reikia, įpilkite vandens. Aš įdėjau 2 šaukštus *** Autorius rekomenduoja švelnų. lipni tešla. Aš tiesiog turiu gerą minkštą. Maišykite rankomis arba su kabliuku mažu greičiu su kabliu, šokoladais, smulkintais arba supjaustytais gabalėliais ir džiovintais abrikosais. Tešlą suapvalinkite, įdėkite į riebalais pateptą indą ir palikite 2,5 valandos fermentuotis. Per tą laiką po 50 ir 100 minučių tešlą sulenkite 2 kartus. Tešlą susukite į rutulį, išleisdami didelius burbuliukus, ir palikite 20 minučių pailsėti. Suformuojame apvalią arba ovalią bandelę. Palikite krepšyje patikrinimui, siūles, 1,5-2 valandas. Po fermentacijos duoną galima šaldyti per naktį. Išimkite, išminkykite ir patikrinkite.
• Pirmas 15 minučių kepame ant akmens su garu 230 laipsnių kampu. Tada pašalinkite garus, vėdinkite orkaitę. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių. Paruoškite duoną. Mano kepimo laikas buvo 25 minutės.
• 
• 
• 

Indas yra skirtas

625 gramai

Laikas pasiruošti:

5-6 val

Gaminimo programa:

orkaitė.

Pastaba

Šaltiniai čia. 🔗... Tai šokoladinės duonos su džiovintomis vyšniomis receptas. Klasika! Tačiau po pietų nerandu vyšnios su ugnimi. Todėl nusprendžiau, kad su džiovintais abrikosais nebus blogai. Tai pasirodė labai skanu. Tris kartus sumažinau Tatjanos receptą. Teko įpilti vandens, tačiau tai neprieštarauja receptams. Tatjana jį dažniau kepa formose. Tai tikriausiai yra teisinga. Židinio duona gali būti skanesnė, tačiau su formuotu šokoladu ji degs mažiau ir duona nebus tokia įdegusi. Orkaitė tikrai bus ne vieną kartą.

Panašūs receptai

Šokoladinė duona su graikiniais riešutais duonos virimo aparate (Oksanchikas)

Šokoladinė duona su lašais (šokolado gabaliukai) (duonos virimo aparatas) (Lissa)

Ruginė šokoladinė duona „Trumas“ (milvok)

Gera duona! Tikras desertas ...

[Vasilisa!]

Ačiū,Vasilisa!Tikras desertas.

Ooooh - tikras šedevras! Desertinė duona!

Na, va, šokoladas! Įsivaizduoju, kaip tai skanu Su šokoladu ir džiovintais abrikosais, mmmm ...

Jūs neįsivaizduojate! : girl_haha: Ačiū, kad užsukote.

Ooooh - tikras šedevras! Desertinė duona!

Ačiū už malonius žodžius! Žinoma, ne šedevras, o ... šedevras!

: labas: duona gera! Trupinys (y) yra mažos skylutės, ne trapus bandelės kaip šokolado triufeliuose. Ir jis turėtų būti labai skanus. Tikrai desertas.

Nataša, ačiū už malonius žodžius. : bučinys: Aš pats nemaniau, kad bus taip skanu.

[Angela]

O, dar vienas šokoladinis skanėstas! Angela, nuostabi desertinė duona!

[Marinka!]

Marinka!Dėkoju!

Šiandien kepiau šią duoną)
Pasirodė ne taip oru, kaip tikėtasi, bet aš kepu tik su raugu, be mielių 😊
Vietoj sviesto turiu kokosų aliejų ir tiesiog gulėjau džiovintas vyšnias, kurias sėkmingai pašalinau)))
Duona labai skani, antrą gabalėlį valgau su arbata 🍞☕

[Sauza]

Sauza, Olga, pasirodė gera duona. Neabejoju, kad skanu. Kepiau su vyšniomis, džiovintais abrikosais ir slyvomis. Ilgą laiką kažkas, nebekepė. Ačiū, kad priminė)