Ruginė šokoladinė duona „Trumas“

Kategorija: Rauginta duona
Ruginė šokoladinė duona „Trumas“

Ingridientai

Viso grūdo ruginiai miltai 250 g
Kvietiniai miltai 250 g
Viso grūdo rugių raugas 200 ml.
Vanduo (100 salyklo, 150 duonos) 250 ml.
Salyklas 2 šaukštai. l.
Cukrus 5 šaukštai. l.
Druska 0,5 šaukštelio
Sviestas 2 šaukštai. l.
Kakava (geriausiai šarminama) 4 šaukštai. l.
Vanilė (vanilė, cukrus, vanilinas) 1 ankštis.

Gaminimo būdas

  • Supilkite 100 ml salyklo. verdančio vandens, palikite 5-10 minučių.
  • Ruginė šokoladinė duona „Trumas“
  • Ruginė šokoladinė duona „Trumas“
  • Į kibirą suberkite raugą, miltus, druską, cukrų, vandenį, šiltą salyklą.
  • Ruginė šokoladinė duona „Trumas“
  • Bandelę minkykite 5-10 minučių.
  • Ruginė šokoladinė duona „Trumas“
  • Kol vyksta minkymas, ištirpinkite sviestą, įpilkite kakavos, pakaitinkite 1 minutę, šiek tiek atvėsinkite ir
  • Ruginė šokoladinė duona „Trumas“
  • pridėti prie tešlos. Įpilkite vanilės arba vanilinio cukraus.
  • Ruginė šokoladinė duona „Trumas“
  • Jūs gausite tokią nuostabią šilko tešlą.
  • Ruginė šokoladinė duona „Trumas“
  • Galite palikti pakilti duonos virimo aparate ir, kai jis pakils 2 kartus, įjunkite kepimą 1.15.
  • Galite kepti orkaitėje, tam išimkite tešlą, perkelkite į riebalais pateptą ir miltais pabarstytą indą, uždenkite giliu puodeliu ir palikite pakilti. Kepkite karštoje orkaitėje 220 gr. su garais 1 val.

Pastaba

Ši duona labai patinka mano namuose.

Ruginė šokoladinė duona „Trumas“




Jo struktūra yra labai švelni ir tirpi, šiek tiek panaši į trupinį, kuris nėra būdingas ruginėms duonoms. Vanilė yra būtina šioje duonoje, nes ji duonai suteikia visišką kvapą ir skonio harmoniją. Cukrus gali būti nuo 4 iki 7 šaukštų. Duona tinka prie puodelio arbatos ar kavos. Vaikai bus patenkinti tokiu „triufeliu“ su pienu, o jūs būsite rami dėl jų sveikatos. Kartais stebina, kai draugai ar giminaičiai paprašo vietoj torto ar pyrago iškepti triufelių duoną. Nudžiuginkite ir savo artimuosius!


Ruginė šokoladinė duona „Trumas“

vagsal
Sveiki! Ar įmanoma padaryti kažką panašaus, bet naudojant įprastas „greitas“ mieles? Ar turite patirties panašaus eksperimento metu?
milvok
Taip, jūs tikrai galite! Ir procesas vyks dar greičiau.
vagsal
Ingridientai

Viso grūdo ruginiai miltai 250 g.
Kvietiniai miltai 250 g.
Vanduo 250 ml.
gira misa 2 v.š. l.
Cukrus 5 valg l.
Druska 0,5 šaukštelio
Sviestas 2 valg l.
Kakava 4 valg. l.
Vanilinio cukraus 1 pakelis
Mielių „Saf-Moment“ 2 arb.

Dabar minkome koldūnais, bandelė pasirodė, bet labai stora, todėl du kartus įpyliau vandens. Iš viso 60 ml. Noriu pasiekti „šilkinę tešlą“ ir vadovaujuosi nuotrauka. Kaip suprantu, ar tešla turėtų pakilti du kartus per VIENĄ KELIAMĄ ir paskui kepti iš karto? Nereikia sutrinti tešlos?

bandelė dabar pasirodė tokia
Ruginė šokoladinė duona „Trumas“
tešla kartą atsirado
Ruginė šokoladinė duona „Trumas“
uždėkite kepimą 1 valandai 15 minučių
Uždėjęs kepimo, nerimavau, ar daug laiko kepti ... ir dėl to kepimo metu atidariau dangtį (dar niekada to nedariau), pažiūrėjau, ar duona buvo apdegęs. Bet stogas, koks buvo plokščias, toks ir liko, žemiau nenukrito. Maišoma irklas labai lengvai iššoko iš duonos. Štai rezultatas.
Ruginė šokoladinė duona „Trumas“
Ruginė šokoladinė duona „Trumas“
Ruginė šokoladinė duona „Trumas“
Ruginė šokoladinė duona „Trumas“
vagsal
Kitą rytą po rankšluosčiu duonos stogas nuskendo šiek tiek labiau nei iškart po to, kai iškepė.
Išbandžiusi, padariau išvadą: jei kepsite mano duonos variantą (su mielėmis), tai arbatos-deserto variantui galite pridėti daugiau cukraus, iki 7 šaukštų, kaip nurodyta „milvok“ rekomendacijose.
O jei kepsite stalo variantą su 5-ąja šv. l. cukraus (ir jei yra raugo) gaminkite su raugu. Gal šiek tiek rūgštumo pridės būtent raugas, kurio šiek tiek trūko mano skoniui. Kitą kartą įpilsiu šaukštelį obuolių sidro acto arba citrinos sulčių. Mano butas yra per šaltas, kad augtų raugas (ir nėra šildymo įkloto).
Ruginė šokoladinė duona „Trumas“
Ruginė šokoladinė duona „Trumas“
Juostelės ant duonos stogo dėl to, kad neleidau pačios bandelės pakilti, o medine mentele išminkiau palei kibiro dugną. Iš jos liko pėdsakai tinklelio pavidalu.Jei balionas bus paliktas vienas, stogas bus normalus.
milvok
milvok


Dabar minkome koldūnais, bandelė pasirodė, bet labai stora, todėl du kartus įpyliau vandens. Iš viso 60 ml. Noriu pasiekti „šilkinę tešlą“ ir susitelkti ties nuotrauka. Kaip suprantu, tešlos pakilimas per pusę turėtų būti skirtas VIENAM KELIMUI ir paskui kepti iškart? Nereikia sutrinti tešlos?

Viskas turėtų pakilti teisingai vienu metu ir iškart iškepti. Jūsų duona nuostabi, bet ji šiek tiek strigo, todėl tikriausiai ir atsisėdau. arba dangtis buvo pakeltas, kad patektų į šaltą orą.

LABAI Ačiū už atliktą darbą. Aš tiesiog neturiu žodžių ...!
mariolkas
Vakare radau jūsų receptą labai gerai, nes raugas jau buvo paruoštas. Rezultatas mane džiugino, tačiau skaičiavimuose padariau nedidelę klaidą: mail1: ir raugas pateko į tešlą dar 2 kartus
Čia yra mano rezultatas
Ruginė šokoladinė duona „Trumas“
Ruginė šokoladinė duona „Trumas“

Labai ačiū už receptą
*** yana ***
Gal šiek tiek rūgštelės suteiks būtent raugas, kurio šiek tiek trūko mano skoniui. Kitą kartą įpilsiu šaukštelį obuolių sidro acto arba citrinos sulčių. Mano butas yra per šaltas, kad augtų raugas (ir nėra šildymo įkloto).
vagsal dėl rūgštumo maždaug 1/3 vandens pakeičiu kefyru arba 1-2 šaukštais grietinės ... pasirodo labai skanu ...
vagsal
Citata: *** yana ***

vagsal dėl rūgštumo maždaug 1/3 vandens pakeičiu kefyru arba 1-2 šaukštais grietinės ... pasirodo labai skanu ...

Ačiū, kiekvienų namų šaldytuve visada yra patogus variantas arba grietinė ar kefyras)))
Mano rezultatas net nebuvo labai blogas, kitą dieną duona buvo visiškai suvalgyta. Mes jį nuvertinome nuo pat pradžių.
O štai recepto autorius milvok labai net pasirodė teisus dėl mano duonos „stogo“. Kai duonos valgytojai pateko į vidurį, pastebėjau, kad po stogu susidarė gana dideli burbuliukai, kurie atvėsdami ir nuleidę stogą „išsipūtė“.
Perskaičius kelias gijas panašiais klausimais: mano duona strigo. Nepastebėjau pakilimo laiko, bet neteko matyti, kad viryklė nepradeda kepti iš karto, nes dar reikia sušilti, o kol kaista, duona toliau kilo ir raugėsi)) )
Kaljuša
mariolkas
Kokia graži duona pasirodė! Kepėte lėtoje viryklėje ar orkaitėje?
Šią formą gaunu animaciniame filme.
Šiandien aš neturiu laiko, bet rytoj jį purvinu.
milvok
Citata: mariolk

:
Čia yra mano rezultatas


Labai ačiū už receptą

Labai džiaugiuosi, kad tai padarėte! Toks tvarkingas, lygus, gražus. Manau, kad raugo padidėjimas neturėtų paveikti skonio, nes jei raugas yra šviežias, jis neduoda rūgšties. Ačiū, kad gaminate maistą
milvok
Citata: *** yana ***

vagsal dėl rūgštumo maždaug 1/3 vandens pakeičiu kefyru arba 1-2 šaukštais grietinės ... pasirodo labai skanu ...

Ačiū už reikalingą papildymą. Tik nepamirškite, kad fermentuotas pienas keičia duonos struktūrą ..... Šiame recepte geriau pridėti acto. Dar geriau - eksperimentuok ir pasidalink savo patirtimi!
Citata: Kaljuša

mariolkas

Šiandien aš neturiu laiko, bet rytoj jį purvinu.
Palaukime ... Sėkmės recepte. [
citatos autorius = vagsal link = topic = 145196.0 data = 1321093861]

Ačiū, kiekvienų namų šaldytuve visada yra patogus variantas arba grietinė ar kefyras)))
Mano rezultatas net nebuvo labai blogas, kitą dieną duona buvo visiškai suvalgyta. Mes jį nuvertinome nuo pat pradžių.

[/ citata]
Tiesiog kitą dieną jis buvo užpiltas ir aromatas tapo dar geresnis.
mariolkas
Citata: milvok

Aš labai džiaugiuosi, kad jums pavyko! Toks tvarkingas, lygus, gražus, manau, kad raugo padidėjimas neturėtų paveikti skonio, nes jei raugas yra šviežias, jis neduoda rūgšties. Ačiū, kad gaminate maistą
Citata: Kaljuša

mariolkas
Kokia graži duona pasirodė! Kepėte lėtoje viryklėje ar orkaitėje?
Šią formą gaunu animaciniame filme.
Šiandien aš neturiu laiko, bet rytoj jį purvinu.
Taip, kepiau multivarke, nes neturiu nei orkaitės, nei HP
O dviguba raugo dalis atliko savo „rūgštų“ reikalą, užvakar aš vėl kepiau ir griežtai pagal popieriaus lapą.skonis minkštesnis, nėra rūgšties pertekliaus, o trupiniai yra minkštesni ir trapesni. Antrasis variantas mums labiau patiko
milvok
Tu toks protingas, kad vėl jį virei! Ir tuo maloniau, kad rezultatas buvo geresnis!
Botanika
: bravo: Aš taip pat kepiau tokią duoną. Duonos virimo aparate „Panasonic SD-2501“. Salyklo ir raugo neturiu, ant misos naudojau pusgaminę girą. Kompozicijoje jis yra ir rūgštus, ir salyklas.
Aš tiesiog nesupratau, kodėl atskirai maišyti kakavą su sviestu? Aš, žinoma, dariau taip, kaip liepta, bet ... staiga supaprastinsiu
Taip! Pasirodė labai gražu ... kaip duona ... ir kaip pyragas ... Tikriausiai mažiau kalorijų, bet daugiau naudos
milvok
Citata: Botanika

: bravo: T
Aš tiesiog nesupratau, kodėl atskirai maišyti kakavą su sviestu?

Botanika, labai ačiū, kad gaminate maistą! ... Sviestas padeda kakavai atskleisti jos spalvą ir aromatą, kaip moko Seleznevas, jis tai daro visada, kai ruošia kepinius su kakava. Pabandykite supaprastinti, gal skirtumas nėra labai pastebimas, bet aš taip įpratau dirbti su kakava, juolab kad turiu šarminamos kakavos, ji yra sodresnės spalvos ir skonio.
Citata: Botanika

Tikriausiai mažiau kalorijų, bet daugiau naudos


Tai irgi tiesa!
Botanika
Ei! Gal tamsiam nemokšui paaiškinti, kas yra ALKALAZED kakava?
milvok
Citata: Botanika

Ei! Gal tamsiam nemokšui paaiškinti, kas yra ALKALAZED kakava?

kakavos milteliai gaminamas paprastu mechaniniu kakavos pyrago malimu, kuris lieka prispaudus kakavos pupeles, - taip gaunamas taurusis aliejus.

šarminama kakava daryk kitaip. Geresniam kakavos sviesto ekstrahavimui pupelės apdorojamos šarmu ir kaitinamos. O kakavos milteliai po to geriau „ištirpsta“.

Šarminama kakava yra aukščiausios kokybės kakava, 100% kakavos milteliai be priedų ir priemaišų.
Beje, su tokia kakava gaminami ir patys gardžiausi belgiški saldumynai.
Evansas
Aš kepiau šią duoną - labai skani, ypač su sviestu. Kitą kartą įdėsiu razinų, ir ji bus tokia pati kaip bandelė arbatai, kurią aš padariau su raugu. Vietoj salyklo įdėjau giros misą, 2 šaukštus.
milvok
Vienodai, džiaugiuosi, kad viskas jums pasisekė ir kad jums patiko: rožė: ačiū už pranešimą
Madinga
Šį receptą radau tik šiandien. Jis toks įdomus! Šį savaitgalį tikrai bandysiu iškepti šią duoną!
Brune
Parašėte 200 ml raugo, bet aš įpratau jį imti pagal svorį, ar galite pasakyti, kiek jis yra gramais?
Aš labai noriu išbandyti kepimą!
alyona_kuchaeva
Labai įdomus receptas, man patiko gaminimo procesas, turėjau minkyti rankomis, nes tuo metu HP kepė garstyčias.
Negalime rasti viso grūdo rugių, bet turime viso grūdo kviečių, todėl aš juos įgyvendinau. Žinoma, tai labai pakeitė duoną, bet aš surizikavau. Aš nepridėjau mielių, į p. kai reikia įdėti 2 kartus daugiau raugo.
Man atrodė, kad mano duona pasirodė blanki, matyt, aš apie kažką nepranešiau
Bet kokiu atveju bandysiu dar kartą, man patiko idėja !!!
ANGELINA BLACKdaugiau
Sveiki!!!
Ji kepė duoną. Vietoj sviesto
naudotas ghee ghee.
Kitą kartą įdėsiu šiek tiek daugiau cukraus
kad mums neužteko saldumo.
Ir salyklas ... arba aš įdėsiu mažiau,
ar visai nepridėsiu.
Salyklo duonos skonio niuansas man neleido ...
O likusi duona nuėjo paragauti.
Štai mano darbo rezultatai:
Ruginė šokoladinė duona „Trumas“
Aciu uz recepta !!!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas