Marmurinė duona

Marmurinė duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Mielių serumas:
presuotų mielių	1/12 dalis iš 100gr. ryšuliai
serumas	540ml
Tamsiam bandymui:
mielių išrūgos	270ml
senas medus	1 valgomasis šaukštas l. su skaidriu
saulėgrąžų aliejus. nerafinuotas	1 valgomasis šaukštas l.
linų sėmenų miltai	0,5 s.
kvietiniai miltai 1 laipsnis	0,5 s.
neskaldytų kvietinių miltų	2 stk.
sausas ruginis salyklas	1,5 šaukštai. l su skaidrėmis
druska	0,5 šaukštelio ar pagal skonį
cukraus	0,5 šaukštelio ar pagal skonį
sumaltas muskato riešutas	0,5 šaukštelio ar pagal skonį
maltos kalendros	0,5 šaukštelio ar pagal skonį
viso grūdo miltai arba 1 rūšis	suformuoti koloboką
kanapių miltai	neprivaloma
ŠVIESOS BANDYMUI:
mielių išrūgos	270ml
kvietiniai miltai 1 laipsnis	2,5 vnt.
ruginiai miltai	0,5 vnt. (Geriau nepridėti, tada kontrastas bus šiek tiek didesnis, pridėjau)
druska	0,5 šaukštelio ar pagal skonį
cukraus	0,5 šaukštelio ar pagal skonį
miltų 1 rūšis	norėdami suformuoti bandelę, mums patinka griežta

Gaminimo būdas

• Remiantis šiuo receptu https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393744.0 pagaminta marmurinė duona, atrodo neįprasta, kokia šventė!
• Mielių serumas: šiek tiek pašildykite 540 ml išrūgų, atskieskite 1/12 dalį 100 g presuotų mielių pakuotės.
• kai mielės ištirps - gerai išmaišykite, užminkykite TAMKĄ tešlą: pusė mielių išrūgų buvo matuojama į duonos aparato kibirą, įdėta visa kita, tešla minkyta 20 minučių „TEST“ programa, bandelė buvo ištraukta ir uždengus likusias mielių išrūgas ir visus LIGHT ingredientus, buvo supilti į duonos aparato kibirą. BANDYMAS. Minkymo pabaigoje pasirinkome „TEST“ programą, paspauskite PAUSE ir ištraukite maišytuvo mentes (kadangi programa numato tešlai minkyti po kurio laiko)
• Taigi, minkėme abi tešlas, stabtelėjome TESTO programą, rankos sutepė rastą. sviesto ir uždėkite TAMKĄ tešlą ant silikoninio kilimėlio, išlyginkite ją iki kilimėlio dydžio (aš turiu apie 30x40cm), ant viršaus uždėkite LIGHT tešlą ir išlyginkite, perpjaukite per pusę ir padėkite vieną dalį ant antrosios, apversdami taip kad yra tamsios ir šviesios kaitaliojimas, vėl suplotos, perpjautos per pusę ir dedamos viena ant kitos, stebint sluoksnių kaitą ir pan., galų gale tai atrodys taip:
• miltų, skirtų marmurui formuotis, stiprumui nereikia. nieko nelimpa ant kilimėlio, tešla taip pat nelimpa prie rankų
• 
• tada susukome tešlą savo nuožiūra, kad bandelės sluoksniai atrodytų įdomūs, galite sulankstyti ją zigzagu, arba kaip pretzelį, arba palikti kaip pyragą, tolygiai vienas ant kito ir uždėti ant korektorius (priminsiu, kad TESTO programoje yra pauzė), paspauskite pauzę, programa toliau kaitina tešlą, programos pabaigoje mes nieko neišjungiame, yra šilumos palaikymas ( rūšies) ir palaukite dar 20–40 minučių prieš norimą ritinėlio pakilimą, tada kepkite 1 valandą ... šį kartą padidinau bendrą skysčio kiekį 100 ml nuo recepto (ir atitinkamai miltų), o kepalas pailsėjo prieš langą, tai yra, jei reikia, padidinkite didžiausią 50 ml
• 
• 

Indas yra skirtas

1,6 kg

Laikas pasiruošti:

4 val

Gaminimo programa:

„tešla“ + rankenos + „kepiniai“

Pastaba

galite pagaminti 3-5 spalvas, naudodami džiovintus pomidorų miltelius, matcha arbatą (galbūt miltelių milteliai duos žalią spalvą, juk makaronai yra tamsinami), geltoną - ciberžolę / šafraną

Pirmiausia patariu kepti duoną ant tamsios tešlos (tai yra sveiki grūdai su linų miltais ir salyklu), kad suprastumėte trupinių struktūrą (o ji drėgna kaip Borodinskio ir skonis yra tas pats), o po to - kelių spalvų. su kitais skoniais ... nebūtina naudoti mano receptų, naudoti mėgstamą tamsią ir šviesią duoną, aš tiesiog parodžiau, kaip įdomu pateikti duoną