Daugiagrūdė kvietinė duona su fermentuotu keptu pienu ir išrūgomis (orkaitė)

[Mes pradedame gaminti duoną ir minkyti tešlą.]

Daugiagrūdė kvietinė duona su fermentuotu keptu pienu ir išrūgomis (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Soros kruopos	40 g
Miežiai kruopos	40 g
Dribsniai "5 grūdai" (sudėtis - avižiniai dribsniai, miežiai, kviečiai, rugiai, grikiai)	40 g
Grikių dribsniai	40 g
Iš viso skirtingų kruopų 160 g
Ryazhenka	180 ml
Varškės serumas	220 ml
Druska	1,5 šaukštelio.
Pusiau skystas medus	1,5 šaukštai. l.
Daržovių aliejus	2 šaukštai. l.
Mielės	1,8 šaukštelio
Kvietiniai miltai	200 g +100 g +4 str. l po vieną

Gaminimo būdas

• Miltus kolobokui parinksime pagal „miltų vandenyje“ principą.
• Suprantu jūsų norą apskaičiuoti mano duomenis apie miltus ir nekankinant visų produktų klojimo įprastu būdu ir tada kepant duoną be problemų.
• Bet pabandykite vis tiek pereiti visą kelią pagal sumanytą variantą ir pabandykite išmokti kepti duoną pagal „miltų vandenyje“ principą, tada suprasite, koks veiksmingas šis metodas yra teisingas miltų kiekio nustatymas tešloje. Be to, kai tenka susidurti su tokiais nestandartiniais kepimo produktais kaip daug grūdų grūdai.
• Kadangi grūdai yra kieti, aš pamerkiau javus, kartu su jais ir dribsnius su fermentiniu keptu pienu ir varškės išrūgomis pagal receptą.
• Po nakties - grūdai buvo mirkomi 9 valandas. Matote, kiek grūdai ir skystis absorbavo skysčio. Ant kąsnio krupas tapo minkštas, galite įdėti jį į tešlą šia forma.
• Bet jei jūsų netenkina javų šiurkštumas ant kąsnio, prieš pilant javus pirmiausia galite šiek tiek susmulkinti maišytuvu. Bet viskas yra baigta, ir aš nemalsiu kruopų ir dribsnių, tada tiesiog pasirodys miltai - bet apskritai duona pasirodo skanesnė.
• Mes pradedame gaminti duoną ir minkyti tešlą.
• Augalinį aliejų supilkite į kibirą, įpilkite medaus, tada paskleiskite mirkytą grūdą.
• Kol kas ant viršaus dedu 200 gramų miltų, nes nežinau, kiek tiksliai reikia įdėti miltų.
• Ant viršaus užpilkite druską ir mieles.
• Tešlos režimu įjungiu duonos virimo aparatą 1.40 val.
• Dėmesio: jei ketinate visiškai kepti duoną per x \ n, nedelsdami nustatykite programą Basic (basic) laiku 3.20-3.50 - tam, kas mėgsta laiku arba Sveiki grūdai - tokiai tešlai labiau tinka ilgesnė programa.
• Iškart po minkymo aišku, kad miltų nepakanka, tešla plona.
• Įdedu dar 100 gramų miltų ir laukiu dar miltų. Šiuo metu programa persijungia į intensyvų maišymo režimą.
• Tešla gerėja, bet vis tiek turite pridėti šiek tiek daugiau, po kelis šaukštus (aš gavau papildomus 4 šaukštus)
• Pagaliau gaunu man tinkantį rezultatą.
• Meduolis po pirmojo minkymo vis dar yra laisvas, tačiau netepa dugnu, jis greitai eina palei kibirą, minkštas ir spyruokliuoja kaip balionas.
• Antroji partija - kolobokas jau atrodo pilietiškas. Jis taip pat yra pavasariškas, tačiau atrodo jau lygus, lygus ir putlus. Dabar tešla eina į pirmąjį bandymą duonos virimo aparate.
• Tešla. Laikas baigėsi ir aš dedu tešlą ant stalo, kad galėčiau parodyti, kaip tešla atrodo jūsų tešloje po patikrinimo - kadangi jūs patys to nematote, turite „Basic“ (pagrindinį) režimą.
• Dabar mūsų keliai išsiskyrė!
• Jūs nuolat kepate duoną savo duonos virimo aparate!
• Formuosiu duoną į formą ir kepsiu orkaitėje.
• Užminkau tešlą ir įdedu į formą. Reikėtų pažymėti, kad tešla pasirodė esanti labai lanksti ir plastikinė rankose, ji puikiai tinka perdirbimui, rankos nelimpa prie tešlos, nepaisant to, kad tešla yra labai minkšta.
• Tešla užima pusę formos tūrio - pažymėkite šį ženklą. Tešlos tūris turėtų padidėti 2–2,5 karto ir ne daugiau. Nežiūrėkite į laikrodį - mums svarbu testo apimtis - jis kyla kylant.
• Iš karto galiu pasakyti, kad naudojant šį receptą ir šią bandelę tešla pakilo pakankamai greitai. Tai buvo galima numatyti, užteko tešlą pamatyti po pirmo patikrinimo!
• Tirpsime orkaitėje 30 * C temperatūroje.
• Antrojo patikrinimo pabaiga. Pažiūrėk, kokia tvarkinga pluta pasirodė lygi ir be pertraukų - taigi, viskas kol kas gerai! Tešla buvo tiksliai taip toli, kiek reikia!
• Tačiau nepaisant to, yra signalas, kad tešla neturėtų būti lydoma ilgiau. Matote, formų ir tešlos sandūroje yra nedidelis tarpas-plyšys. Ši tešla pradeda lūžinėti, ir jei ją per daug eksponuojate bandymo metu, ji dar labiau lūžta - o mums to nereikia, tai jau tešla iš naujo. Gali nukentėti gatavos duonos kokybė.
• Mes padidiname orkaitės temperatūrą iki 180 * C ir prasidėjo kepimo procesas.
• Duona viduje yra tokia minkšta ir puri, kad nedrįsau jos dėti ant pado kulno - bijojau, kad duona paprasčiausiai nusistovės, o spindesys neliks visoje savo šlovėje !!!!
• Todėl duoną padėjau ant šono pailsėti ir atvėsti - iškart prisiminiau, kad pyragai buvo atvėsinti tokiu būdu, kad jie nenusileistų.
• 
  
  Apie skirtingų rūšių ingredientų poveikį tešlai ir jos kepimui galite skaityti temoje „Pagrindiniai duonos tešlos komponentai ir jų poveikis tešlai“ nuoroda https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0
  Duonos skonis puikus !!!!!! Daugiau nieko nekomentuosiu - nuotraukoje galite pamatyti viską!
  
  Aš rekomenduoju gaminti šią duoną - nesigailėsite!
  Nebijokite savo receptuose naudoti įvairių ingredientų - svarbu tiesiog žinoti išminkytų produktų sąveiką tarpusavyje ir laikytis koloboko taisyklių - visa kita bus padaryta automatiškai!
  
  Puikaus apetito, visi! Kepkite ir valgykite savo sveikatai!

[Administratorius]

Administratorius, Man labai patiko tavo duona !!! Nukopijavau receptą ir nunešiau į virtuvę, kepsiu orkaitėje - tai tikrai! KhP duona vis dar nėra tokia pati, bet čia jūs turite tai padaryti "su jausmu, protu ir susitarimu".
Turiu jums klausimą, net du.
1. Ar gatavos duonos grūdai jaučiami stipriai?
2. Man atrodė, kad kepimo indą įdėjai į žemesnę orkaitę?
Faktas yra tas, kad aš turiu tos pačios formos duoną su labai lengva pluta šonuose ir apačioje, bijojau ją įdėti žemiau (elektrinė orkaitė).
Tačiau pyragas tomis pačiomis sąlygomis pasirodo gražus. Aš prašau jūsų patarimo.

[Elenka]

Elenka, Ačiū už arbatpinigius
Krosnyje išties gaunama ir skani visiškai kitokia duona.

Jei grūdų masė mirkant pastovės 9–12 valandų, grūdai visiškai nejaučiami, o jų nėra daug, nesakyčiau, kad jie trukdo ir yra labai jautrūs įkandimui.

Padėjau formą ant antros lentynos iš apačios (elektrinė „Bosch“ orkaitė), kepu 180 * C, kepu 165 * C temperatūroje.
Kepu metaline juoda forma, duona mirkoma.
Stiklinės formos viršus ir pluta ne visada pasirodo.

Sėkmė

Administratoriau, labas !!! Prašau priimti mano dėkingumą už jūsų titaniką, bet taip svarbų ir reikalingą mums - „jauniems kepėjams“ - dirbkite !!!! Nuoširdus nusilenkimas tau! Man tai yra žinių saugykla !!!
Jau trečią kartą perskaičiau temą apie kelių grūdų duoną. Bet negaliu apsispręsti pradėti kepti tokios duonos ... Darbas yra tas, kad tiesiog negaliu laiku rasti savo guolių ... Javus reikia valgyti 9–12 valandų, tačiau ryte nėra kada kepti ...
Šiuo klausimu man kilo klausimas: ar įmanoma visa tai kažkaip „išgaruoti“, norint pagreitinti javų minkštinimo procesą. Noriu, kad grūdai būtų grūdai, o ne malti ...
Ir vis dėlto ... ar galima grikių dribsnius pakeisti linų sėklomis (man nepatinka grikių kvapas duonos gaminiuose, bet aš tikrai gerbiu linų sėklas)? O sėklų skaičius taip pat turėtų būti 40 gramų?

Iš anksto dėkoju už atsakymą ...

[Razinos * ka]

Razinos * ka , Atsakau į jūsų klausimus

Mirkyti:
Grūdus galite mirkyti skirtingą laiką, priklausomai nuo to, kokio minkštumo norite. Nuo kelių valandų iki 48 valandų. Tada javus galima sumalti maišytuvu arba mėsmalėje.
Galite mirkyti ryte - vakare, gaminkite tešlą.
Javainius galite garinti verdančiu vandeniu, karštu vandeniu ir palikti kelioms valandoms brinkti.
Vienoje iš duonos (recepto nepamenu kur) naudojau paruoštą košę iš grūdų mėsos sultinyje !!! Labai gera duona pasirodė !!!
Bet man geriausias variantas, kai grūdai mirkomi šaltame skystyje!
Viskas išmokta lyginant, išbandykite variantus!

Javų rūšys, priedai ir jų kiekis:
Aš naudoju įvairius grūdų, grūdų, dribsnių ir grūdų derinius (toliau - grūdai).
Grūdų proporcijos gali būti skirtingos, o deriniai taip pat skiriasi 1-2-3-4 ir kt., Kiek galite sau leisti paragauti ir kiek yra.
Tuo pačiu metu būtina atsižvelgti į tai, kokį poveikį gali sukelti šie grūdai, jų įtaką galutiniam rezultatui. Pavyzdžiui, ryžiai ir valcuotos avižos tešlą išdžiovina, paruošta duona yra trupanti ir greitai džiūsta. Todėl šių grūdų į tešlą reikia dėti mažiau nei kitų.
Nebūtina daryti grūdų proporcijų 1x1x1, galite pasirinkti savo proporcijas, atsižvelgdami į jūsų pageidavimus tam tikriems grūdams ir grūdams. Nors tešla, į kurią įdėta avižinių dribsnių, pasirodo tokia plastiška ir dėkinga perdirbant !!!

Tešlos priedai:
Galite įdėti įvairius tešlos priedus.
Pavyzdžiui, vakar į partiją įmaišiau 1 arbatinį šaukštelį aštraus duonos mišinio - labai geras rezultatas!
Pagal skonį galite pridėti linų sėklų ir kitų.

Pieno rūgšties produktų naudojimas minkant javus:
Mėgstu naudoti mirkytus pieno rūgšties produktus, tešla pasirodo daug geriau, o rūgpienis gerai surenka grūdus ir pačią tešlą.
Daugiau apie tai skaitykite čia: sendinto varškės naudojimas duonos tešloje.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Grūdų ir miltų kiekis:
Javų ir miltų kiekį reguliuoja tik jūsų noras gauti didelę ar mažą duonos dydį ir svorį.
Pradedame nuo grūdų kiekio ir skysčio kiekio jiems mirkyti.
Pavyzdžiui, jei imame 4 rūšių 40 gramų javų, tai įpilame tiek vandens (skysčio), kad javai būtų visiškai padengti, ir jie vis tiek galėtų absorbuoti šį skystį ir išbrinkimo metu išlikti labai drėgni. Aš nekalbu apie skysčio kiekį, nes tai priklauso nuo grūdų sugeriamumo, bet jums nereikia jo persistengti. Kuo daugiau vandens (skysčio), tuo daugiau į tešlą reikės įdėti miltų.
Mano pavyzdyje (recepte) javams išbrinkti prireikė 400 ml skysčio (fermentuoto kepto pieno + išrūgų). Grūdai ima daugiau skysčių nei tik smulkūs miltai!

Miltai: miltų kiekis priklauso nuo grūdų masės (išmirkytų) drėgmės. Drėgną masę suberiame į kibirą, įpilame dar vieno skysčio (pavyzdžiui, skysto medaus, sviesto) ir tada imame pilti miltus tiek, kiek reikia bandelės. Pavyzdžiui, savo recepte iš karto į kibirą įpilu 300 gramų miltų, o tada dar 4-5 šaukštus. l miltų per pirmąją tešlos partiją.
Mes dirbame pagal „miltų vandenyje“ principą.

Pateikiau jums darbo su grūdais pavyzdį. Paimsite savo grūdų kiekį ir, žinoma, pridėsite skysčio ir miltų kiekį.
Kaip pavyzdį siūlau pažvelgti į kitą mano duonos receptą, pagrįstą tuo pačiu tešlos paruošimo principu:

Kviečių-rugių duona, pagaminta iš paskleistų grūdų ir „Admin“ grūdų.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Sėkmės ir rašyk laiškus!

[Administratorius]

Administratorius
Ir štai aš su ataskaita. Duona pasirodė minkšta, skani, nelaidi, švelnaus grikių skonio ir aromato, šiek tiek drėgnesnė nei įprastai.
Neturėjau miežių kruopų, bet aš tik sw. kitų dalis, o bendras svoris užtruko 160 g. Kitą kartą bandysiu pasigaminti naminio jogurto.

Ačiū už receptą!

Administratoriau, ačiū už tokį išsamų ir išsamų atsakymą! Tikrai tik labai nuoširdūs žmonės gali susidoroti su duona!

Šiandien su ataskaita. Aš jį iškepiau! Tiesa, nespėjau fotografuoti duonos kontekste. Man labai patiko duona! Tiesa, antrą dieną jo skonis nebebuvo toks išraiškingas (kodėl? Aš padariau kažką ne taip?)

Bet štai kas mane erzina - mano eksperimentai visiškai nesužavėjo mano šeimos. Patiekite jiems tik kepalą, jie prašo paprastos baltos duonos ir rugių ...Ir mano siela prašo eksperimentų !!!! Tik draugas vertina mano duoną ...

Čia mano daugiagrūdė duona

[Razinos * ka]

Razinos * kakoks jis mielas !!!!

Taigi mano namuose visi taip pat nenori vaikščioti formuodami, aš kepu darbinių masių prašymu - kas ir ką

Duona taip pat yra skonio reikalas! Svarbiausia, kad yra noras kepti ir eksperimentuoti - tai ir vertini
Jei duonos skonis nėra visai tinkamas - pagal skonį pasigaminkite patys

Ačiū už gerus žodžius

Labai ačiū už receptą, duona labai skani.
Čia yra mano kūryba

Jūs turite gražią duoną !!! Mergaitės, ar turite tokios gražios spalvos grikius? Duonos skonio yra labai daug: gamindama grikius aš jų nenaudojau. Kepalo spalva buvo balta. Ir tavo žavesys toks gražus!

[Razinos * ka]

Razinos * ka , vienas šaukštas grikių nepadarys oro
Ne skoniui, ne spalvai. Spalva gali būti šiek tiek pilkšva, bet skonis .... man nepatinka.

Pavyzdžiui, man patinka grikių skonis, ypač kartu su ruginiais miltais ir grikių medumi - gaunamas ryškus grikių skonis.

Išbandykite patys

Administratoriau, aš jums dar kartą padėkojau
Šiandien pagaminau 200 g raugui (rugiai + grikiai) ir 1x1x1 kviečių bei miežių trupiniams ir maltiems grikiams.
Drebulys įdėti 1/4 šaukštelio.
Jis pakilo puikiai, o skonis yra ne žodžių.
Pluta plona, ​​byranti, gerai, tuo galite įsitikinti patys.

Ačiū dar kartą, ačiū, aš vėl kepiau duoną pagal jūsų receptą, tik su raugu.


SVEIKATA JUMS

[Tatjanka]

Tatjanka - kokia puiki duona

Labai džiaugiuosi tavimi

Kepkite ir valgykite dėl sveikatos

Vėl ... apie duoną ant įvairių javų ir kruopų bei seną kefyrą



Kviečių kruopos - 30 gramų
Miežių kruopos - 30 gramų
Dribsniai "4 grūdai" - 30 gramų
Grikių dribsniai - 30 gramų
Bendras kruopas skiriasi 120 gramų.
Senas kefyras (varškuotas pienas) - pilti kruopas ir dribsnius
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l
Druska - 1,5 šaukštelio
Mielės - 1,5 šaukštelio
Kviečių miltai - 300 +, jei reikia

Minkymas x \ n, patikrinimas dubenyje, kepimas orkaitėje ant dugno.
Tešla yra labai minkšta ir dėkinga darbui, gerai supjaustyta ir suformuota. Tešla taip pat greitai įrodoma.

Puikaus apetito, visi!

[Administratorius]

Administratorius
Be žodžių !!! Emocijos užplūsta nuo kiekvienos kepamos duonos !!! Truputis nuostabus !!!

[Administratorius]

Administratorius
Be žodžių !!! Emocijos užplūsta nuo kiekvienos kepamos duonos !!! Truputis nuostabus !!!

Nėrimas , ačiū už komplimentą: gėlės:

Be trupinių gaunamas padorus duonos skonis

[Administratorius]

Administratorius
Kokia įdomi duona !!!!!! Ir naudinga be viso kito! Tikrai kepsiu. Aš pranešiu!

[Administratorius]

Administratorius
Kokia įdomi duona !!!!!! Ir naudinga be viso kito! Tikrai kepsiu. Aš pranešiu!

Aš tokią duoną gaminu dažnai, labai paprastą ir prieinamą duonos variantą. Namie laikau įvairių rūšių javų ir kruopų atsargas

Skonis - neutralus duonai, bet skanus gerai laikomas.

Administratorius,
Paimkite savo kelių grūdų duoną su fermentuotu keptu pienu ir išrūgomis „atvirkštiniu minkymu“:



Aš išbandymui padariau mažą bandelę. Duona pasirodė labai įdomi ir neįprasta skoniu. Minkant man atrodė, kad per daug nuėjau su miltais, įpyliau vandens (matyt, nepakankamai). Trupinys yra labai minkštas. Aš vėl kepsiu su pienu! ačiū už receptą!

Koks apvalus gabalas pasirodė.Šis variantas yra vienas iš mano mėgstamiausių, jis yra skanus, sveikas, tešla yra maloni!

Ačiū - patenkinta

Aš net pabučiavau duoną - ji pasirodė tokia kvapni

Aš net pabučiavau duoną - ji pasirodė tokia kvapni

Kepkite ir valgykite dėl sveikatos

Labai ačiū už receptą!
kepta duona bandelių pavidalu

ir kontekste

Sveiki, administratoriau! Šiandien aš kepiau jūsų duoną. Tai stebuklas, o ne duona !!! Sūnus teigė nieko panašaus nevalgęs anksčiau, o jis, patikėk, vis dar nerimauja. Net nespėjau nufotografuoti ... liko tik mažas gabalėlis. Nesant miežių kruopų, aš jas pakeičiau kukurūzais, ir viskas griežtai pagal receptą. Jūs turite tokius patikrintus santykius, kad jums nereikia jaudintis dėl rezultato !! Labai ačiū už žinių lobyną, kuriuo dalijatės su mumis (o meistriškumo kursai paprastai yra puikus pagalbininkas mums, „žaliesiems“ kepėjams).
Linkiu jums naujų receptų, naujų idėjų mūsų džiaugsmui!

[katės-nagas]

katės-nagas, ačiū už malonius žodžius Kepkite ir valgykite savo šeimos sveikatai ir džiaugsmui
Padori duona, mes taip pat mėgstame šią duoną ir dažnai kepame kelių grūdų duoną!

Gerbiama Romočka! Labai aciu uz MK.Aš jau seniai kepu tokią pilno grūdo duoną, bet kažkaip man pavyko: iš pusryčių yra košės, įdėjau dar vieną kruopos siūlą ir iškepiau. Rezultatas buvo įvairaus lygio, nors bandžiau stebėti bandelę. Tada aš jūsų MK radau atsakymą į įrodymų klausimą, kuris mane visada kankina.
Administratoriau, labai ačiū už tokį kruopštų, su meile įvykdytą MK. Skaitai ir jauti šiltą, nuoširdų autoriaus požiūrį.

[Ruzhanna]

Ruzhanna, Ačiū už gerus žodžius

Visada malonu girdėti jūsų atsiliepimus, ypač kai mano MK yra jums naudinga ir viskas pavyksta

labai graži duona ir matosi, kad ji skani! Ačiū už receptą, aš tikrai pabandysiu iškepti!

Administratoriau, labai ačiū už receptą!
Aš šią duoną kepu reguliariai, ji paprastai yra viena iš mano mėgstamiausių, o išankstinio mirkymo procesas nėra baisus. Tai verta.
Neseniai kvietinius miltus iš dalies pakeičiau rugiais, pasirodo dar skaniau.

Kaip malonu išgirsti, kad tau patiko duona, valgyk ją sveikatos labui

Išbandykite ir šią duonos su dribsniais versiją - ji taip pat pasirodė labai skani kviečių-rugių duona ant dribsnių mišinio
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100340.new#new Tikimės, kad jums patiks

Ačiū už receptą, duona skani

Šiek tiek pakeičiau pradinį receptą, turėjau grybų kefyrą iš pieno, bet kadangi tai nebuvo visiška norma, įpyliau vandens. Taip pat pakeitė grūdų ir miltų rūšis. Receptas yra lobis vaizduotei. Kruopas mirkė dieną
Aš įdėjau jį į duonos virimo aparatą žemiau nurodyta tvarka. Aš naudojau šiuos režimus: tešlai „picos“ režimas yra 1 partija, paliekama 1,5–2 valandoms patikrinti ir kepama „kepimo“ režimu 1 valandą 10 minučių. Man buvo svarbu, kad duona būtų kepama tam tikru metu, todėl teko žaisti su režimais.

Greito veikimo mielės „Saf-Moment“ (6,0 gramai)
Kvietiniai miltai (260,0 gramai)
Nulupti ruginiai miltai (140,0 gramų)
Kviečių kruopos (40,0 gramų)
Miežių kruopos (40,0 gramų)
Kukurūzų kruopos (40,0 gramų)
Grikių kruopos (40,0 gramų)
Vanduo (80,0 gramų)
Pienas 2,5% (320,0 gramai)
Druska (10,0 gramų)
Saulėgrąžų aliejus (24,0 gramai)
Natūralus medus (25,0 gramai)

tiems, kurie domisi produkto kalorijų kiekiu
Derlius 862 gramai
QC ir BZHU gatavos duonos
KK267.5 B8 Zh4.6 U48.3

bet duona

Dėkojame, kad naudojatės receptu

Duona pasirodė nuostabi, tolygi ir graži

Kukurūzų kruopų į tešlą nededu, jos visai nemirksta ir visą laiką išlieka kietos bei grūdėtos, kas man nelabai patinka gatavoje duonoje. Todėl geriau iš anksto užvirinti šią kruopą (košę).

Receptas tikrai kviečia fantazuoti, kas yra po ranka.

[Administratorius]

AdministratoriusAčiū už duoną!

Paaiškėjo, kad šaldytuve fermentuotas keptas pienas ne tik paseno, bet ir mirė, todėl jį reikėjo išpilti, aš paėmiau naminį jogurtą, senas išrūgas, šviežias mieles (įtrindamas 1 šaukšteliu cukraus), likusį pagal prie recepto.
Tešla yra tikrai labai maloni, išvaizda atrodo, kad su ja bus sunku dirbti, tačiau paėmus ją į rankas, ji yra tokia kieta, visiškai nelipni, nieko neplyšta ir niekur nesilieja , gerai išlaiko savo formą. Man net atrodė, kad tai galima padaryti kaip sub ir viskas susitvarkys.
Duona yra labai minkšta ir graži ir užaugo labai gerai (sunku sekti). Dar neišbandžiau, bet kvapas nuostabus! Iš šios porcijos gavome dvi duonas, vieną standartinę plytą ir vieną mažą.

Aš naudojau šiuos režimus: tešlai, „picos“ režimas, 1 partija, palikta 1,5–2 valandoms, kad būtų galima patikrinti, ir kepta „kepimo“ režimu 1 valandą 10 minučių.

Prašau, pasakyk man ... jūs įtraukėte picą į programą, pradėjote minkyti (parašyta 10-18 minučių) ... tada kyla pakilimas (7-15 minučių) .... Kaip jūs patikrinate 1,5 -2 valandos? Ar pats reguliuoti laikmatį, ar ką?
Prašau pasakyti, kaip tai padaryti teisingai.

Sveika Tanja. Ar pats turite pasidaryti serumą? Ar galite nusipirkti parduotuvėje? Mes parduodame ayran. Argi tai ne serumas?

Ira, geriau tai padaryti patys, tai natūralus serumas.
Arba galite atskiesti jogurtą vandeniu, kad skysta masė pasirodytų, ji taip pat yra gera

Įdegis ar reikia varškės kefyro?

Galite balinti vandenį jogurtu, kefyru.
Arba gaminkite varškę iš kefyro, taip skystis bus išrūgos.

Labai ačiū Tanya už greitą atsakymą.

tiems, kurie domisi produkto kalorijų kiekiu
Derlius 862 gramai
QC ir BZHU gatavos duonos
KK267.5 B8 Zh4.6 U48.3

Man įdomu, tai tiesiog labai svarbu! Mano dukra neseniai sirgo 1 tipo cukriniu diabetu. Kasa mirė po ilgos ligos, esant stresui (1 laipsnio). Taigi dabar skaičiuojame angliavandenius. ... taigi didžiulis - didžiulis ačiū - ačiū!

Administratoriau, ar įmanoma šios duonos grikių dribsnius pakeisti ryžiais tokiu pačiu santykiu?



Ar grūdai gali būti mirkomi vėliau nei grūdai? Juk grūdai ilgai išbrinksta, o dribsniai žymiai greičiau ...

[Dribsniai]

Šiame recepte:
Dribsniai "5 grūdai"
(sudėtis - avižiniai dribsniai, miežiai, kviečiai, rugiai, grikiai) 40 g
Grikiai dribsniai 40 g
Iš viso skirtingų kruopų 160 g

Tai yra, jame yra tik dribsniai. Todėl galite juos mirkyti kartu.

Galima pakeisti kitais dribsniais.
Grikiai man labiau patinka, todėl juos naudoju dažniau. Grikiai turi labai ryškų skonį ir aromatą.

Administratoriau, mes tikriausiai nesupratome vienas kito ... Be recepto, grūduose taip pat yra kviečių ir miežių kruopų. Taigi klausiu, ar dribsnius galima mirkyti vėliau, nes jie išbrinksta greičiau nei kviečių ir miežių kruopos.

[Mirkiau javus, o kartu ir javus]

Nastya, atsakiau teisingai.

Aš perskaičiau receptą:
Kadangi krupas kietas Mirkiau javus, o kartu ir javus fermentuoto kepto pieno su varškės išrūgomis pagal receptą.
Po nakties - grūdai buvo mirkomi 9 valandas. Matote, kiek grūdai ir skystis absorbavo skysčio. Ant kąsnio krupas tapo minkštas, galite įdėti jį į tešlą šia forma.

Tai yra, grūdai ir dribsniai yra viename butelyje kartu nuo pat pradžių

Ačiū, administratoriau.

Administratoriau, bandžiau antrą kartą iškepti šią skanią duoną ...

Virdama varškę specialiai sukaupiau išrūgų. Aš nemačiau daug daugiau pakilimo nei ant vandens, bet skonis buvo nuostabus !!! Aš laukiau šiek tiek rūgštus, kaip tuo atveju, kai kepiau ant šviežio fermentuoto kepto pieno ir vandens, bet kažkodėl pasirodė saldus (kepamas ant išrūgų ir seno fermentuoto kepto pieno). Gal taip vaidina pieno cukrus išrūgose? OOOVery išrūgos praturtina duonos skonį! KLASĖ! SUPER! GERAI! Aš kalbu apie skonį ...

Duona gerai iškepta. Labai minkšta, plona pluta, traški.

Vienintelis dalykas, kuris mane tikrai kankina, yra tai, kad turėjau įpilti labai daug miltų. Pagal receptą, šiek tiek daugiau nei 300 gramų, turėjau pridėti apie 400! Ar gali liūtys taip paveikti? Jie su mumis jau antrą savaitę ... Kodėl įdėjote tiek miltų? Iš pradžių buvo kablelis, o tada nenorėjau atsiskirti nuo sienų, jis buvo lipnus ...

Ir vis dėlto man kyla klausimas, kokia turėtų būti bandelė, atliekanti bandymą? Aš gerai jį išlaikiau. Ar taip turėtų būti? O gal bandelė turėtų „įsitaisyti“ ant kibiro dugno? Na, kad būtų aišku, aš praleidau miltus ar ne?

Ir stogas yra atskira daina ... Visa tai tiesiai su nelygumais ir raštais, kaip matinis stiklas ... Kodėl? Ką tai reiškia? O koks tai piešinys ant stogo?

[šiuo metu minkanti tešlą]

Gera duona pasirodė

Miltų ir skysčių balansą veikia:
- miltų, kurie skystį ima skirtingais būdais, kokybė ir rūšis (rūšyje, CP ir kt.)
- miltų drėgmė tešlos minkymo metu
- skysčio tankis (vanduo, kefyras, varškė ...)

Jei nesate tikras, geriau visada laikytis „miltų į vandenį“ principo, niekada nebus klaidos, miltai ims tiek skysčio, kiek reikia šiuo metu minkanti tešlą, už kokybišką koloboką.

Šioje situacijoje mielės jokiu būdu neturi įtakos tešlos tankumui - tik tešlos pakilimui.

Optimaliai - tešlą reikia padidinti 2–2,5 karto, ir ne daugiau! Jei pakilimas didesnis ir stovi taip ilgai, tešla gali būti per daug ištempta, ji nukris ir bus problemiška ją pakelti. Bandelė neturėtų nusėsti, ji jau sustojo.

Močiutė mane visada mokė: ant jauno kefyro (jogurto) blynai bus žema ir blanki tešla, o blynai bus rūgštūs. Tešloje reikia vartoti „peroksido“ kefyrą, tada kepimas bus erdvus ir be rūgštaus skonio.
Štai kodėl aš rekomenduoju naudoti tik peroksiduotą kefyrą kepant ir verdant javus. Kodėl laukiu, kol kefyras burbuliuos, ir išrūgos jau išsiskirs - pats dalykas kepimui ir blyneliams bei duonai

Ačiū už receptą !!! Ir ši duona gerąja prasme yra bomba :-))) Bus mūsų mėgstamiausia, kaip ir Darnitsky !!! Linkiu, kad šis receptas - taip UNESCO pasaulio paveldui!



O tu, Administratoriau, už atlygį !!!

[Nastya]

Nastya, Ačiū už gerus žodžius

Visi mano receptai yra tikrinami dėl ingredientų teisingumo, patikrinami ir aprašomi, kad tešla ir duona visada išeitų