Figos duona arba figos duona

[Veranda]

Figos duona arba figos duona

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: šveicariškas

Ingridientai
Fermentuota tešla (veranda):
kvietiniai miltai c. su. arba 1.	100 g
vandens	68 g
presuotų mielių	3 g
druska	2 g
Tešla:
Kvietiniai miltai	500 g
vandens	335 g
diastatinis salyklo ekstraktas	7 g
suspaustos mielės	10 g
druska	11,75 g
veranda	165 g
džiovintos figos	235 g
razinos	200 g
graikiniai riešutai	165 g

Gaminimo būdas

• Veranda arba fermentuota tešla (kartais ją vadiname „prinokusia tešla“) ruošiama iš anksto. Išminkykite visus ingredientus ir palikite kambario temperatūroje 1-2 valandas, tada galėsite laikyti šaldytuve nuo 24 iki 48 valandų.
• Džiovinti vaisiai taip pat geriau pasiruošti iš anksto, susmulkinti figas, paskui jas garinti su razinomis ir palikti tolesniam kepimui. Dažniausiai džiovintus vaisius apibarstau konjaku ar amaretu ir kelioms minutėms dedu į mikrobangų krosnelę.
• 
• Kepimo dieną užminkykite tešlą. Maišau planetiniame maišytuve, 3 minutes pirmuoju greičiu ir 8 minutes antruoju. Siuntos viduryje įberiu druskos. Kadangi nepavyko rasti diastatinio salyklo ekstrakto, jį pakeičiau maltozės sirupu ir nefermentuotu salyklu. Melasa - 15 g ištirpinta vandenyje, salyklas - 4 g sumaišyta su miltais.
• Tešla yra minkšta, vidutinio glitimo.
• Išminkyta tešla padalijama į dvi dalis.
• Pagrindinė tešla yra 628 g. Džiovinti vaisiai atsargiai įmaišomi į juos ir dedami į indą fermentacijai. Paaiškėja vaisių tešla.
• 400 g yra tešla tam. taip kad apsivynioti joje vaisių tešla ir papuošimui. Jis išmetamas atskirame inde.
• Fermentacijos laikas kambario temperatūroje yra 1 valanda.
• Fermentuotą tešlą vynioti padalinkite į 4 dalis, po 2 gabalėlius po 140 g ir 2 gabalėlius po 60 g.
• Pirmieji du gabalai iškočioti plonai, 2–3 mm storio. ištepta vandeniu ir dedama ant kiekvienos vaisių tešlos, padalintos į dvi dalis.
• 
• Apvyniokite vaisių tešlą ir sugnybkite ją.
• Abi detalės uždedamos ant tvirtinimo žnyplės. Tikrinimas 45 minutes.
• 
• Iš mažų tešlos gabalėlių daromi cilindriniai gabalėliai, šiek tiek daugiau nei 20 cm ilgio ir dedami į šaldytuvą.
• Prieš kepdami šepetėliu ištepkite atstumus tarp jų ir padėkite juos ant cilindro. Kiekvieną cilindrą galima pjauti žirklėmis, o žiedlapius išskleisti.
• Pirmas 10 minučių kepkite garais 230 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 210 ° C. Bendras kepimo laikas yra maždaug 60 minučių. Pažvelk į savo lėkštę.
• 
• Šaltinis: duona iš knygos „Duona“ Richemont Craft Scool (c) 2010 m

Indas yra skirtas

Dvi duonos, kiekviena po 730 g

Gaminimo programa:

Kepimas orkaitėje

Pastaba

Ši duona nėra skirta kiekvienai dienai, tačiau yra nepaprastai skani, gera kaip desertas su sūriais, kava, arbata, vynu ... Tikra šventinė duona, galinti konkuruoti su kalėdiniu pyragu.
Kepk ir linksminkis!
Visi forumo nariai su artėjančiais Senaisiais Naujaisiais metais! Ir kaip pasisekė, šventinė duona pasirodė sutapusi su Duonos gamintojo svetainės jubiliejumi. Laimingos duonos visiems forumo nariams!

Panašūs receptai

Apelsinų bandelė su figomis (Tvist)

Kaštonų kremas su „apynių“ figomis (Nagira)

Kviečių duona su figomis ir graikiniais riešutais (orkaitėje) (Omela)

[Vasilisa]

Vasilisakokia įdomi duona! Na, kam nors ir kiekvienai dienai! Kaip ir aš, pavyzdžiui, aš mėgstu duoną su džiovintais vaisiais ir kad jų būtų labai daug

[Vasilisa]

Vasilisa, smogė vietoje! Nuostabi duona!

[Administratorius]

Administratorius Ačiū Tanya! Tokiu atveju tai jums duona ... Joje gausu džiovintų vaisių. Aš su siaubu pamaniau, kad negaliu jų minkyti į tešlą, bet tai pavyko ...
Tvist Marisha, net dėl ​​susidomėjimo verta jį iškepti, jau nekalbant apie tai, kad jis yra labai skanus ...

[Vasilisa,]

Vasilisa, Būtinai išbandysiu. Panašios duonos receptą mačiau knygoje „Vienos saldūs patiekalai“, jis mane iškart užkabino. Bet pats receptas yra per keblus ir aš nedrįsau jo pagaminti. O jūs viską padėjote lentynose, kaip jūs negalite iškepti!

[Vasiliuška]

Vasiliuška, ačiū, kad pagaminai mums tokį duonos gabalėlį!

Pamačiau panašios duonos receptą knygoje „Vienos saldūs patiekalai“

Aš irgi kažkur mačiau, bet neketinau gaminti. Bet Vasilisa Aš atnešiau mums šios duonos ir net tokia viliojančia forma, kad ji yra ne, o ne, bet nuo noro ją išsivirti neišvengsi!
Ačiū mielasis už šią figų duoną!

Vasilisa! Na, amatininkė ir pramogautoja! : girl_claping: Kokia įdomi duona!
O kur džiovinti vaisiai, ar tešla gerai pakilo? Po kepimo ne per drėgna? Ir ar teisingai supratau, kad tešla ir vaisiai fermentuojasi valandą? Ką dar galite pakeisti diastatiniu salyklo ekstraktu? O ar manote, kad vaisių tešlą galite suvynioti su tešlos tinkleliu? Na, aš gavau klausimų

[Tvist]

TvistMarisha, iš tikrųjų tai gana lengva, kai tu tai supranti, todėl aš lauksiu tavo duonos ...

Natali06Nataša, tu tikrai nepabėgsi, peki, įdomu, kaip seksis su kitais ...

ang-kayAngela, tešla nėra drėgna, bet aš nedžiovinau džiovintų vaisių, bet pabarstiau amareto ir įdėjau jį į mikrą, kad jie išbrinktų, todėl man pasidarė net sausa, kitą kartą bandysiu garinti. Ir vaisių tešla, ir tešla, skirta vynioti pagal receptą, turėtų fermentuotis vienodai, bet mano tešla vynioti atsirado anksčiau, įdėjau į šaldytuvą, o vaisių tešla vis tiek buvo fermentuota.
Manau, kad diastatinį salyklo ekstraktą galima pakeisti ir duonos giros koncentratu. Galbūt tai nėra visiškas pakeitimas, tačiau rezultatas bus pateiktas.
Tešlos tinklelis? Nuoširdžiai sakau, aš nežinau, išbandykite ir pamatysime ... Ar neišdegs džiovinti vaisiai?

Sėkmės visiems kepant !!!

... Ar nesudegs džiovinti vaisiai?

[Vasilisa!]

Sveiki,Vasilisa!Su duona tau. Labai skanus. Turtingas ir kilnus. Šiandien mane blaškė. Pamiršau sutepti iškočiotą tešlą. Maniau, kad nukris nuo vaisių tešlos, bet nieko. Ir aš jo nepabarstiau miltais. Pluta, mano nuomone, yra šiurkšti. Kas buvo tavo? Trupinys minkštas.

Na, taip ir nutiko.






Pažvelgiau ir į Sergejaus duoną. Man kilo tik klausimas, kas pakeistų diastatinį salyklo ekstraktą? Paėmė salyklo ekstraktą ir šiek tiek melasos. Porcija buvo padalinta per pusę. Kitą kartą imsiu šiek tiek mažiau vaisių, nors ... gal ir ne.
Ačiū už receptą.

Angela, tu ne viena ... Aš taip pat padalinau tešlą į 2 plyteles ir vienoje pamiršau sutepti tešlą ir nepastebėjau skirtumo ...
Jūsų duona graži, o trupiniai puikūs
Tešlą kočiojau labai plonai, todėl pluta nebuvo šiurkšti, tačiau pati duona pasirodė gana sausa, nors ir labai skani. Džiovintus vaisius turėjau gerai garinti, o aš juos apibarstiau „Amaretto“ ir įdėjau į mikrą, aromatas geresnis, bet matote, kad skystis buvo ištrauktas iš tešlos. Duona tikrai nėra skirta kiekvienai dienai, desertui.
Manau, šio recepto geriau nekeisti, palikti tokį, koks yra. O su mažiau džiovintais vaisiais galite virti dar vieną. Aš kepiau savo burnočių duoną su džiovintais vaisiais, ji pasirodė labai skani.
Ačiū už nuotrauką ir pasidalijimą įspūdžiais!

Vasilisa. : rožė: Ačiū už pagyras. Aš taip pat greičiausiai nebūčiau jo perkočiusi. Gal tiesiog perdžiūvusi? Mano orkaitė neklaužada. Mes turime jį padengti folija. Ir bijojau, kad jis nebus iškeptas. Prisimenu, kad džiovintų vaisių negarėte. Razinas garinau tik porą minučių. Mano figos buvo minkštos, visai nesausos. Trupinys nebuvo sausas. Apskritai duonos nebėra. Mama sakė, kad tai ne duona, o skanėstas, kurio net nesinori sugadinti arbata, o valgyti kaip savarankišką, savarankišką patiekalą. Aš su ja sutinku.Nemaniau, kad labai sumažinsiu vaisius, bet tik 20 gramų. Manau, kad tai nėra daug. Kitą dieną aš taip pat kraunavausi duoną su džiovintais vaisiais iš to paties šaltinio. Jei norite, tada pažiūrėkite, prašau. Man labai įdomi jūsų nuomonė.

Aišku, daug kas priklauso nuo kepimo ... Mano orkaitė mane kankino (pakeitė seną į naują), viršus labai greitai dega, taip pat uždengiu folija. Sakote, kad trupiniai yra minkšti, tai yra tokie skirtingi miltai pagal drėgmės talpą ...