Kaštonų kremas su „apynių“ figomis

[Taigi, pirmosios ir antrosios garsiojo gurmanų detektyvo Nero Wolfe pietų pertraukos - lengvas vitaminas Madrilene ir kvapnus švelnus lašišos putas - jūs jau įvertinote, atėjo laikas trečiam pokyčiui!]

Kaštonų kremas su „apynių“ figomis

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Kaštonai	300 g
Sausas baltas vynas	300 ml
Cukrus	70 g
Citrina, žievelė	su 1 vnt
Kokosų pienas (1 skardinė)	400 ml
Likeris „Grand Marnier“	2 šaukštai. l.
Žolelių likeris
Figos šviežios	4 dalykai

Gaminimo būdas

• Taigi, pirmosios ir antrosios garsiojo gurmanų detektyvo Nero Wolfe pietų pertraukos - lengvas vitaminas Madrilene ir kvapnus švelnus lašišos putas - jūs jau įvertinote, atėjo laikas trečiam pokyčiui!
• Panašus desertinis patiekalas „Crème de marrons“ yra gerai žinomas klasikinėje prancūzų virtuvėje.
• Bet kadangi aš nemėgstu pernelyg gausių ir monotoniškų konsistencijų desertų (tokių kaip klasikinis tiramisu), turėjau pasiimti vaisių natą. Egzotiški, pavyzdžiui, kaštainiai mūsų ne Eliziejaus laukuose)))
• Figos čia tiesiog nepakeičiamos - gražios savo išvaizda, skoniu ir konsistencija ... Ir su ja galima žaisti - pamerkti į mėgstamą stiprų likerį, ką aš ir padariau. Jūs keičiate likerį - skonis pasikeičia ...
• 
• Aš
• Pirmiausia paruoškite figas:
• Supjaustykite 3 uogas kubeliais ir užpilkite žolelių likeriu, paprastai tokiuose likeriuose taip pat yra kartumo, kurio mums reikia kaip gatavo deserto skonio atspalvio.
• Įpilkite į šaldytuvą dviem valandoms.
• Jei reikalausite ilgiau, raudona minkštimo spalva taps ruda.
• Šį kartą neradau vokiško kmynų-anyžių likerio „Kummel“ su prieskoninėmis žolelėmis, nusipirkau mūsų tvirtą „Senąjį Kašiną“, neva pagamintą pagal seną receptą - 24 dienas užpilama 24 rūšių žolelių, šaknų ir uogų. ...
• Figoms - labiausiai tai!
• II.
• Kaštonai, nuplauti ir plokščiame gale supjaustyti skersai, verdami, kol suminkštės, sausame baltame vyne su granuliuotu cukrumi ir citrinos žievelėmis.
• III.
• Nulupkite ir sutrinkite virtuviniu procesoriumi (maišytuvu), šlifavimo metu įpilkite kokosų pieno (arba 33% grietinėlės), o kai jus tenkina tyrės konsistencija, įpilkite mėgstamo likerio..
• Tiesiog nevartokite likerių su grietinėle ar kakavos kava! Norėdami derinti su figomis, geriau pasiimti vaisių likerio, galite net paimti Calvados. Aš paėmiau apelsinų „Gran Marnier“, nes jo aromato skonis sodresnis ir plonesnis nei „Cointreau“ ar baltojo „Curacao“, nors jie taip pat tinka kaip variantai.
• IV.
• Sluoksniuokite kaštonų kremą ir apynių figų kubelius dubenėliuose.
• Ketvirta, supjaustykite šviežias figas plonais apskritimais ir papuoškite jomis desertą.
• 
• 
• Skanaus!
• Grand Marnier („Grand Marnier“) - tamsiai auksinis prancūziškas brendžio likeris. Jam paruošti Pomeranijos žievelės iš Karibų salų panardinamos į stiprų alkoholį, primygtinai reikalaujama, po to du kartus distiliuojamos, sumaišomos su konjaku ir lengvuoju cukraus sirupu, filtruojamos ir keletą metų laikomos ąžuolo statinėse. Tokį gėrimą 1880 metais sukūrė Aleksandras Marnier-Apaštalas ir šiandien jis yra labai paklausus.
• „Cordon Rouge“ gaminamas iš konjako, o „Cordon Jaune“ - iš įprasto brendžio.
• Ant dešimties metų senumo konjakų yra ir brangesnių prekės ženklų, tačiau tai nebe kulinarijos tikslais)))
• Kurakao (Curaҫao) - mėlynos, baltos, žalios arba oranžinės spalvos saldus apelsinų likeris, populiarus daugelyje pasaulio šalių. Pirmiausia jį gamino olandai, ir jis pavadintas Nyderlandams priklausiusios Karibų jūros salos Kurakao salos vardu, kurioje auga įvairūs apelsinai, ant kurių žievės iš pradžių buvo reikalaujama gėrimo. Šiandien Curacao gamina garsioji Bordo kompanija „Marie Brizard“, naudodama specialią pomidorų iš Haitis veislę (tai yra, likeris tapo oranžine spalva) ir geriausias prancūziškų vynuogių brendžio veisles.Jie sako, kad galite pabandyti pasigaminti tokį likerį namuose: tam reikės džiovintų apelsinų žievelių, muskato riešuto (matsis), cinamono, gvazdikėlių, cukraus, romo, brendžio ar degtinės ir šešių savaičių olandų ir prancūzų kantrybės)))

Indas yra skirtas

3 porcijos

Pastaba

Wolfe'as turi dvi pagrindines aistras - gurmanišką ir orchidėjų (kurių jo stogo šiltnamyje yra 10 000!).
Ir jis, kaip ir bet kuris genijus, yra keistas: jis sukūrė daugybę draudimų ir taisyklių, griežtai reguliuojančių jo gyvenimą.
Nuo 9 iki 11 ryto ir nuo 4 iki 6 vakaro jis švenčia šiltnamyje su orchidėjomis. Niekas ir niekas neprivers jo nutraukti bendravimo su žydinčiais augintiniais. Tiesa, kartais (taip retai) Archie Goodwin gali tai padaryti.
Wolfe labai retai palieka namus - ir niekada ne dėl darbo. Jo akys, ausys ir kojos yra Archie Goodwinas.
Visi valgiai vyksta griežtai pagal tvarkaraštį, ir čia, kaip ir orchidėjų atveju, išimčių pasitaiko itin retai.
Ir svarbiausia, kad vakarienės metu draudžiama kalbėti apie verslą.

Wolfe'o keistenybės tęsiamos pateikiant savitumų ir fobijų sąrašą.
Jis bijo važiuoti automobiliu ar bet kokia kita transporto priemone.
Jis nekenčia nakvoti už namo.
Niekam nespaudžia rankos (išskyrus artimiausius draugus).
Ir vargu ar jis gali pakęsti moteris.

„Doxy of Doxy“ (1966 m.), Rexas Stoutas

Nepaisant juokingos ar šokiruojančios (priklausomai nuo kieno požiūrio) pažinties, Julija (aukos draugė) ne tik rado laikiną prieglobstį Wolfe namuose (o tai savaime nebuvo girdėta!), Bet ir privertė Wolfe net pakeisti keletą įpročių.

Čia yra jų pažintis:

„... Jis ruošėsi susitikti su moterimi, o tai savaime jau sugadino jo nuotaiką, tačiau ši moteris, be to, dainavo naktiniame klube, kuris buvo ne jo jėgos. Vakaras žadėjo būti siaubingas. Kai suskambo durų skambutis, Volfas žvilgtelėjo į mane, nors kalta buvau ne aš, o Saulius, apie kurį nepraleidau Wolfei priminti eidama atidaryti.
Net pro vienpusį stiklą galėjai tuo grožėtis. Ji iškilo virš Saulės už kelių centimetrų, o jei paltas buvo tikras sabalas, tai jai atiteko mažiausiai šimtas sabalo odų. Įėjusi ji mirgėjo akinančia šypsena, kurią iškart gavau antrą kartą, pasisukusi, kai pakabinau kailį. Saulius atkovojo šypseną, numatydamas malonumą. Retas blogietis. Paėmusi mano ranką, ji švelniai purtė krūtinės balsu:
- Kur jis, Archie?
Tada, nepaleisdama mano rankos, ji puolė tiesiai į kabinetą. Ten ji atlaisvino man ranką, šoko į kambario vidurį, atsisuko į Wolfe, metė rankinę ant grindų ir dainavo:

Pirmyn, storulė, pirmyn!
Drąsus, storas žmogus, drąsus.
Imk mane storą žmogų
Būk drąsus, nesidrovėk.
Mielas storas vyras,
Mylėk mane Meilė.
Laukiu taves mazute
Ateik pas mane, ateik.
Mylėk mane, mylėk ir, ir, ir, ir, ir ...
Būk drąsus!

Tada ji ištiesė Wolfei dvi ilgas, grakščias, plikas rankas ir tarė:
- Dabar orchidėjos. Parodyk man!
Atvirai sakant, reginys buvo įspūdingas. Tačiau atrodo, kad Wolfe taip pat neketino pasiduoti, parodydamas, kad jis taip pat nebuvo niekšas. Jis susiraukė ant jos ir jo veide buvo lygiai ta pati išraiška, kurią mačiau ne kartą, kai jis negalėjo atspėti tinkamo žodžio kryžiažodyje ... "

Tai įkvėpė mane atgaivinti kaštonų desertus:
„... Visą sekmadienį su Julija susitikdavau tik vieną kartą per vakarienę, kuri ryškiai skyrėsi nuo visų kitų mano atmintyje esančių patiekalų. Paprastai vakarienėse kalba tik Wolfe, kartais leisdamas kam nors įterpti žodį ar du. Šį kartą, nuo Neptūno krūmo iki kaštonų su plakta grietinėle, Wolfe'as ne tik leido svečiui pasikalbėti, bet ir visaip skatino ... "

Na, o jei galite suvalgyti dar vieną lašelį saldaus, pasidomėkite alternatyvia kaštonų deserto versija. .

Priminimas apie puikų vakarienę su „Nero Wolfe“ (su aktyviomis nuorodomis):

Šiandieninis meniu:
1.
Madrilene su burokėlių sultimis ir raudonaisiais ikrais
2.
Lašišos putėsiai, vasaros salotos
3.
Kaštonų kremas su apynių figomis
arba
Kaštoninis kremas kava-oranžinė

Panašūs receptai

Migdolų-romo bandelė su figomis (Tvist)

Riešutų pyragas su figomis ir džiovintu persimonu (Tvist)

Fig (fig) ledai (MariS)

[Nagira,]

Nagira,

Nuostabus, išskirtinis, tiesiog stebuklas

mmm ... koks gurmanas !!!

[Nagira]

Nagira
Džiaugiuosi! Sukrėtė iki sielos gelmių! Tobulas visais atžvilgiais! Bravo, Irisha!

Malonus desertas!
Ir žodžiai pažįstami: „Senasis Kašinas“ aš juos gerbiu ilgą laiką, Kašinskio gamintojų prasme jie turi daug įdomių dalykų.
Tik aš niekada nemačiau čia parduodamų kaštonų. Gal ji nekreipė dėmesio. Iš kur jie juos gauna?

[Ikra]

Malonus desertas!
Ir žodžiai pažįstami: „Senasis Kašinas“ aš juos gerbiu ilgą laiką, Kašinskio gamintojų prasme jie turi daug įdomių dalykų.
Tik aš niekada nemačiau čia parduodamų kaštonų. Gal ji nekreipė dėmesio. Iš kur jie juos gauna?

Ikra, „Grand merci“ už jūsų pagarbą!

Pirmą kartą nusipirkau „Kašiną“, nežinojau, kad jie turi ką kita
Bet kaštonai ir Maskvoje - manau, kad nesunku rasti turguose. Tiesa, jų sezonas yra trumpas (kirminai, tokie ropliai valgo tiesiog skriejant!). Jūsų sostinėje yra net konservų, nors tai brangu ...
Ir čia, Samaroje, ne pirmi metai rudenį bet kurioje rinkoje parduodami importuoti kaštainiai už labai priimtiną kainą. Šiemet 150 rublių. Kilogramas

Yra užšaldyta kaštonų tyrė, kurią Boiron gamina 1 kg pakuotėse
Maskvoje jie parduodami Dorogomilovsky turguje kavinių ir restoranų didmeninės prekybos paviljonuose.

[Nagira, Aleksandra,]

Nagira, Aleksandra, aciu uz patarima, ziuresiu i turgus. Šimtą metų nebuvau pas savo gimtąjį Dorogomilovskį, todėl pasivaikščiosiu!

[Nagirochka]

Nagirochka, merginos, kaštonai pasirodė man vienodi! Tiesa, tikėjausi savo parduotuvės šalia namo. prieš savaitę ji buvo pilna šviežių figų, bet, deja, šiandien jos nebuvo. Todėl reikėjo skubiai išrasti iš to, kas buvo ... Džiovinti abrikosai, mirkyti abrikosų brendyje, spanguolės Rygos juodųjų serbentų balzame. Kaštonai buvo verdami Lambrusco, pridedant stevijos.
Šiandien tai yra geriausias kaštonų patiekalas. kurį išbandžiau

Nagira, DĖKOJU!!!

[Aleksandra]

Aleksandra
Koks grožis! Įsivaizduoju, kaip bus malonu Nagire- Irochka, kad pamatytum tokius savo recepto variantus!
Kokie tu talentingi, Nagira ir Aleksandra! Jūs netgi turite vieną „rašyseną“ ... Bravo, mergaitės!

[Aleksandra]

Aleksandra, ačiū už nuostabų deserto įsikūnijimą!
Nusprendžiau grįžti namo savaitgaliui, todėl iš forumiečių gyvenimo nė kiek nepakrisiu, išskyrus tai, kad neatsakysiu iš karto ...
Smagu, kad jūsų eksperimentams užteko kaštonų!
Ir kaip visada - fantazijos polėkis - džiovinti abrikosai, spanguolės ... ir net aromatinės bei likerinės variacijos be jokių komentarų !!!
Vienas sąrašas sukelia skonio pojūtį: abrikosų brendis ... Rygos juodųjų serbentų balzamas ... Lambrusco ...

Įdomus, AleksandraAr keliaujate tikruoju „Modena“ balzamiko actu ir „Lambrusco“? Jie bręsta vienas šalia kito ... Modenoje ...

[Nagira]

Nagira, Sveiki sugrįžę, nors ir laikinai! Ir ačiū už gerus žodžius

Lambrusco gyvena toje pačioje vietoje kaip cheresas - Metro. Lapkričio 4 d. Gavau dar vieną psichoterapijos specializaciją, naudodamas simbolių dramos metodą, todėl su grupe surengėme atsisveikinimo furšetą. Mano indėlis buvo tik „Lambrusco“ ir šokolado fudžas su norvegišku „Gundbradnsdalen“ sūriu, aš dar neturėjau laiko paskelbti šio recepto. Sūris taip pat gyvena kartu su Lambrusco.
Kartą „Skonio ABC“ nusipirkau „Modena“ acto su figomis ir kito su avietėmis.
Ilgą laiką nepasiekiau Italijos

Visas stiprus alkoholis mano aktyvios aistros gaminti šokoladus ir triufelius laikotarpiu. Ten šie skonio niuansai yra labai svarbūs ir stiprumas išsaugojimui, nes jie paruošti be natūralaus cukraus konservanto

[Aleksandara]

Aleksandara, atleisk man, toks ridikas, kad neatsakiau iš karto - visos šios sanatorijos ir remontai niekam nepaliko laiko ...
Prašau priimti pavėluotus, bet nuoširdžius sveikinimus su jūsų profesine sėkme! Periodiškai žiūriu į jūsų psichoterapijos puslapį.

Aš dabar einu ieškoti jūsų šokolado fudge su savo mėgstamu Gudbrandsdalen sūriu, kurį perku kryžkelėje ...

Nagirochka, ačiū!

Niekada neskelbiau fudge'o, turiu daug nerašytų idėjų skolose
Ten viskas paprasta - juodas 100% kartusis šokoladas ir sūris per pusę (atskirai ištirpinti vandens vonelėje ir sumaišyti), džiovinti vaisiai, riešutai, stevija ir alkoholis

Aš niekada nepakabinau fudžo

Nuu vooot, erzinau, žavėdamasis tavo šokolado malonumais, radau net karčiojo šokolado! ne ant fruktozės ar sorbitolio, o visiškai, visiškai be cukraus, eksperimentuosiu su fudžu

Nagirochka, tu gali susitvarkyti!

Taip pat išbandykite saldų gundbrandsdalen padažą (jo yra recepte su druskoje keptomis kriaušėmis) ir saldumynus - „Fusion“ triufelį ir saldumynus dieną ir naktį, taip pat moliūgų-šokolado kremą su sūriu (šie receptai paskelbti)

Aleksandra, ačiū!
Šiandien aš „padėjau akis“ į kriaušes
Aš jau bandžiau šį sūrį pridėti prie saldumynų, kepinių ir „Nutella“. Man jis visur patiko, dabar išbandysiu jūsų receptus! dėkoju!

[Nagira]

Nagira, Irina, ooooh, man viskas .... Turiu daug figų !!!!!!! Norėjau pasakyti ačiū ... atsiųsiu per valandą !!

[kristina1]

kristina1, Christina taip pat yra riboto laiko ... Kiek valandų turėčiau budėti
Tu Duona iš šviežias kukurūzai ar matei? Vėliau aš nusprendžiau savo įrašą „Fritters“, pamiršau šį receptą ...

[Nagira]

Nagira, Irina, bet aš padariau tokį duonos gabalėlį, bet labai ilgai buvo gerai, kad priminiau ... protinga mergina, dukra ..... pasiimk iš lentynos pyragą (tik juokauju)

Ar padarė ??? Bėgau pažiūrėti savo recepto, pagalvojau, kad taip nepadoriai pamiršau ir tavęs ten pasiilgau ...
Neradau ... Na, svarbiausia, kad kepei ir tau patiko

Ar padarė ???

Aš tai padariau ... bet receptas ne iš šios svetainės ... Aš tai dariau ilgai ...