Gurmaniški pietūs - 1. Madrilene su burokėlių sultimis

[Kuro papildymas:]

Gurmaniški pietūs - 1. Madrilene su burokėlių sultimis

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Daržovių sultinys	250 ml
(arba jūsų mėgstamiausia)
Šviežios pomidorų sultys	250 ml
Šviežios burokėlių sultys	50 ml
Cheresas sausas	30 ml
Tarkuotas svogūnas	1 valgomasis šaukštas l.
Druska, juodieji pipirai	skonis
Kuro papildymas:
Grietinė	200 ml
Žirniai	2 šaukštai. l.
Raudonieji ikrai	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Jei esate alkanas, siūlau pažvelgti į Niujorką, į seną dvarą Vakarų 35-ojoje gatvėje, kurio virtuvėje „Aukštosios virtuvės“ (gurmaniškos virtuvės) meistras šveicarų šefas Fritzas Brenneris dažnai vadovaujamas savininko. , garsus gurmanų detektyvas Niro, kuria Wolfe.
• Nepaisant nuošalaus gyvenimo būdo, šis epikūro detektyvas negali likti abejingas, jei mato prieš save žmogų, kuris neturėjo laiko pavalgyti dėl problemų ir rūpesčių. Ir prieš kibdamas į reikalus, jis pamaitins svečią, net jei tai yra galimas įtariamasis ...
• Kadangi jūs ir aš esame smalsūs svečiai, mes leisime laiką vakarienei, kad galėtume mėgautis kuo daugiau skanių patiekalų, patiektų prie didžiojo detektyvo stalo.
• Šiandien meniu atrodo taip:
• 1.
• Madrilene su burokėlių sultimis ir raudonaisiais ikrais
• 2.
• Lašišos putėsiai, vasaros salotos
• 3.
• Kaštonų kremas su apynių figomis
• arba
• Kaštoninis kremas kava-oranžinė
• Verta paminėti sunkumus, su kuriais susidursite ieškodami gurmaniškų patiekalų romanų apie Neroną Volfą puslapiuose. Daugelis vertėjų, jei ne klaidingai aiškina, bet paprasčiausiai išmeta iš teksto visokias buržuazines bėdas: vietoj omarų jie privers gurmaną valgyti vėžius, ir kažkodėl šis madrilenas bus patiekiamas su „burokėlių padažu“ ... nors tekste aiškiai sakoma burokėlių sultys - burokėlių sultys ... Sutikite, sriuba su padažu nėra gurmanų meniu ...
• Taigi, pirmasis pokytis yra madrilene arba consomme Madride. Klasikinėje prancūzų virtuvėje tai yra „consommé“ (stiprios mėsos ar žuvies sultinio) pavadinimas, pridedant šviežių pomidorų sulčių arba pomidorų minkštimo.
• Paruošimas:
• Saldūs mėsingi pomidorai ištrinami per sietą, kad atsikratytų sėklų.
• Iš runkelių taip pat gaminkite sultis.
• Sumaišykite sultinį puode (aš turiu daržovių, atsižvelgiant į mūsų vegetatyvines nuostatas - nuo šaknų - pastarnokai, petražolės, salierai, ropės ir svogūnai-česnakai), pomidorų ir burokėlių sultis bei cheresą, įpilkite svogūno, tarkuoto arba susmulkinto. maišytuvas.
• Užvirkite ir retkarčiais pamaišydami troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
• Pagardinkite druska ir pipirais su šviežiai maltais pipirais ir palikite atvėsti.
• Šiuo metu įmaišykite grietinę, smulkiai supjaustytą laiškinį česnaką ir ikrus.
• Patiekite sriubą šiltą (ne karštą), įdėdami ikrų ir grietinės mišinį į kiekvienos lėkštės centrą ir papuoškite savo nuožiūra.
• 
• Skanaus!
• Labai malonus produktų derinys, nors nesu ikrų mėgėjas ...
• Grietinė, subtilūs ir aromatiniai laiškiniai česnakai bei raudonieji ikrai yra puikus užpildas neįprastam rusiškam sriubos skoniui, skystam be jūsų mėgstamų bulvių ... Tačiau atkreipkite dėmesį - recepte yra gana daug įdarų: vienas grietinės 2 porcijos - visa taurė!
• Ir visada galite pridėti madrileno pagal savo skonį - skrebučius, avinžirnius ...

Indas yra skirtas

2 porcijos

Pastaba

Kraujas pasakys (1964) Rexas Stoutas.

(Visos istorijos apie Wolfe yra pasakojamos jo padėjėjo Archie Goodwino vardu)

Naujas klientas ateina į Wolfe dvarą tiesiai iš „slam“:

„... Manęs nė kiek nenustebino pirmoji frazė, kurios reikalavo Wolfe:
- Na, pone? Skaičiau ryto laikraščius. Kodėl atėjai pas mane?
Kirkas prispaudė pirštus prie akių ir tyliai dejuodamas paleido rankas ir dažnai dažnai mirktelėjo blankias akis.
„Turėsite nusileisti man ... atsižvelgti į mano poziciją. Aš ką tik išėjau iš prokuratūros ... Aš ten išbuvau visą naktį. Be miego.
- Ar tu pavalgei?
- Dieve mano, ne.
Wolfe'o veidas nukrito. Reikalas tapo sudėtingesnis. Pati mintis, kad vyras liko be maisto, Wolfe buvo nemaloni, tačiau priimti tokį nelaimingą žmogų savo namuose buvo tiesiog nepakeliama. Jis turėjo arba greičiau jį išlydėti, arba pamaitinti.
- Kodėl turėčiau būti nuolaidus tau? - jis paklausė.
Kirkas iš tikrųjų bandė nusišypsoti, bet tuo pačiu metu jis atrodė toks apgailėtinas, kad aš pats norėjau bėgti į jo virtuvę maisto ...
... Bet pasiimti kaip klientą žmogų, įtariamą žmogžudyste, kaip antai, iš karto, nekeldamas tinkamų klausimų, išskyrus oficialius, ar jis nužudė savo žmoną ir ar galės atsiskaityti su juo, neturėdamas nė menkiausio supratimo, ar jis kaltas, ar ne, ir kokias medžiagas policija turi prieš jį, buvo bent jau lengvabūdiška. Ne, tai netilpo mano galvoje. Nė vienas vyras nesutiktų su tokia sukčiavimu, ką jau kalbėti apie patį Nero Wolfe'ą! Taigi kokia musė jam įkando?
Turėjau sukandžioti apatinę lūpą, kad sėdėčiau ramiai ir susitaikyčiau su tuo, kas vyksta. Kai Kirkas iš kišenės išsitraukė čekių knygelę ir automatą, Wolfe'as paspaudė ant stalo skambutį, o po akimirkos pasirodė Fritzas.
- Dėkle, prašau, Madrilene pasiruošusi?
- Taip, pone.
- O pudingas?
- Taip, pone.
- Tiekite tiek pirmąjį, tiek antrąjį, sūrį su ašara ir karštą arbatą.
... Po valandos, kai vėl suskambo durų skambutis, Kirkas vis dar buvo su mumis ir vis dar buvo mūsų klientas, ir aš vis tiek turėčiau apversti monetą, jei manęs paklausė, ar jis kaltas, ar ne.
Wolfe, žinoma, atsisakė su juo kalbėtis ar klausytis, kol viskas, kas buvo ant padėklo, buvo suvalgyta.
Kirkas nuoširdžiai pareiškė, kad kūrinys nenusileis jam per gerklę, tačiau kadangi Wolfe'as reikalavo, jis bandė, o jei žmogus gali ką nors nuryti, tada Madrilene Fritz su burokėlių padažu (!!!) prarysi be vargo ir po vieno šaukšto jo citrinos pudingo su deginto cukraus padažu visi ginčai nutrūksta. Trumpai tariant, kai nunešiau dėklą į virtuvę, lėkštėje liko vienas gabalėlis sūrio, visa kita dingo “.
Kadangi mes nesame alkani klientai, o Fritzo citrininis pudingas yra beveik citrinos kurdas iš Chuchelkos, siūlau pereiti prie antrojo mūsų meniu pakeitimo - nuo kito pasakojimo apie Wolfe - „Mirties langas“.

Ir kaip gurmaniškos vakarienės su Nero Wolfe priminimu (su aktyviomis nuorodomis į receptus):

Šiandien meniu atrodo taip:
1.
Madrilene su burokėlių sultimis ir raudonaisiais ikrais
2.
Lašišos putėsiai, vasaros salotos
3.
Kaštonų kremas su apynių figomis
arba
Kaštoninis kremas kava-oranžinė

[Nagira,]

Nagira,


Nuostabi idėja ir nuostabus pasirodymas
Ir - matau, cheresas rado savo naudojimą

tai miela! nuimdamas kepurę!

[Nagira!]

Nagira!
L ... ... ... ... Taškai, tik taškai po raidės „l“ .........
Talentas! Be to, visais atžvilgiais receptas, aprašymas, pateikimas, nuotrauka ... Man atėmė kvapą ...
🔗

[Nagira,]

Nagira, vakar, kai buvo išdėlioti receptai, stebėjau istorijos raidą. Ką aš galiu pasakyti ... Džiugu! Puikus meniu, nuostabūs receptai, nuostabios nuotraukos ir puikiai suvaidintas pietų scenarijus !!!

Super!

[Alexandra, Lana7386, Ikra]

Alexandra, Lana7386, Ikra, Ačiū iš visos širdies!

Aleksandra, Jūs, kaip psichologas, tikriausiai jau pastebėjote, kad forume turime japonų maniją
Negalima įsižeisti, jei ir aš esu tu apžvalga Tokiu geru žodžiu pavadinsiu SENSEY, nes jūs iš tikrųjų esate daugelio mentorius sveikatos kelyje. Ačiū už jūsų atsiliepimus ir už galimybę pasakyti, kiek daug reiškia tiek man, tiek daugeliui, daugeliui ... kurie stengiasi neatsilikti nuo jūsų pagal savo galimybes ...
o cheresas tikrai buvo paminėtas kaip ingredientas ... Manau, kad Pedro Jimenezas būtų suteikęs tikrą gurmanišką prieskonį, bet ... kol kas aš naudoju „Massandra“.

[Lana7386]

Lana7386
Svetlanka, senk didelis dvylikai taškų po laiško
ir dėl jaustukų! 🔗

[Nagira,]

Nagira, vakar, kai buvo išdėstyti receptai, stebėjau istorijos raidą. Ką aš galiu pasakyti ... Džiugu! Puikus meniu, nuostabūs receptai, nuostabios nuotraukos ir puikiai suvaidintas pietų scenarijus !!!
Super!

Taip, Ikra, „Išdėstymas“ yra labai tinkamas terminas procesui, kuris panašus į galvosūkį ... Vakar aš praleidau keletą valandų jį redaguodamas ir redaguodamas ... nors viską paruošiau iš anksto „Word“ ... Prasti pirmieji skaitytojai 🔗
Ir apskritai, ilgai rinkdavau viską į meniu ... Negalėjau sustoti ties vienu patiekalu, galvojau - kodėl gi ne iškart paimti kelis skirtingus, bet pakeisti vienas kitą ... Ir taip gimė pilnas pietų meniu. .
Iki rugsėjo pabaigos rinkdavausi receptus, tada gaminau ir filmavau ... dabar žiūrėjau - visų 4 receptų nuotraukų datos yra nuo spalio 13 iki 19, bet su literatūrine dalimi tai pamažu progresavo ... nei jėgos, nei laiko ...
Na, svarbiausia, juk - jūsų geri žodžiai! Dėkoju!

Nagira, iškart pajutau, kad toks darbas nėra viena apmąstymų diena. Net lengva vaikščioti pagal receptus - egzotinių, skirtingų ir sudėtingų dalykų yra tiek daug, kad ne vienai dienai - rinkti, ruošti, gaminti maistą ... Ir tilpti į scenarijų! O nuotraukos rodo, kad kiekvienas daiktas yra apgalvotas, patiekiamas, dekoruojamas. Šiandien ji parodė savo vyrui - jis sėdėjo atmerkęs burną, žiūrėjo, skaitė, kaip jį užkabino Madrilene, nesupranta, kaip burokėliai ir pomidorų sultys derinamos su ikrais. Teks padaryti
Taigi vakarienė pas Nero Wolfe tikrai buvo sėkminga! Gaila, kad konkurse neturime balsavimo biuletenių. Bet, kita vertus, gerų žodžių niekas neatšaukė!

[Nagira]

Nagira
Džiaugiuosi savo darbu !! Kartą skaitydama Rexą Stoutą, ji išrašė receptus iš jo knygos. Nero Wolfe samprotavimai, kiek pridėti kadagio uogų, įsimins visam laikui. Ir dabar man labai patiko, kaip jūs rengėte ir patiekėte pietus pas garsųjį detektyvą.

Aš nerašiau iš karto, bet negaliu tylėti
Aš apie detales.
Tarnauti su avinžirniais yra toks „Madridas“, tai yra ispaniškai

Šios vakarienės mane tiesiog pribloškia!
Puikus! Puikus! Tai tiesiog tobula!

Aš visada žinojau, kad Archie Goodwin sekasi gana gerai

[IRR]

IRR auksinis svirplis nušoko !!!! Gerai, aš tave pagavau
Jei nenorite kitaip, pasakysiu čia - kai matau jūsų tris raides, iškart matau, kokie esate perlai išsklaidyti jūs net nesuprantu, kiek kartų pakėlėte nuotaiką, ir dėkoju jums už tai - vieną ar du kartus ir pažodžiui suskaičiavus - vieną ir du kartus ...
Žiūrėk ... todėl sakau čia - gerai, kad esi!

Aš nerašiau iš karto, bet negaliu tylėti

Aš apie detales.
Tarnauti su avinžirniais yra toks „Madridas“, tai yra ispaniškai

Aleksandra, nuo tavęs nieko nebus paslėpta, tavo budrumui nusiimu kepurę!
Ir avinžirniai - na, taip, tai maurų maurų paveldas iš Alhambros, o oras ir žemė liko prisotinti rytietiškų aromatų ... ir vaisių ...

[IRR]

IRR auksinis svirplis nušoko !!!! Gerai, aš tave pagavau

:) Greičiau, aš buvau įsikibęs į jūsų receptus ir nuotraukas. Tavo Natapit receptai yra tarsi aukštosios mados savaitė Paryžiuje. Niekada negalima jų virti, bet atidžiai žiūrėk, skaityk ir skaityk iš naujo, tikėdamasis pagauti ką nors trumpalaikio ... šio skonio, kvapo ... bet ne ... Man neduota nešioti išskirtinio, aš eis kvailai barstydamas barščius. Tiesiog barščiai ... be Dolci Gabano.

[Natapit]

Natapit receptai yra tarsi aukštosios mados savaitė Paryžiuje. Niekada negalima jų virti, bet atidžiai žiūrėk, skaityk ir skaityk iš naujo, tikėdamasis pagauti trumpalaikį ir erdvų ... šį skonį, kvapą ...

PPKS, aš pats einu pas ją kaip į galeriją

... man neduota nešioti išskirtinai, aš kvailai sušluostysiu barščius. Tiesiog barščiai ... be Dolci Gabano.

Ir štai IRRishka, apie barščius aš tiesiog sutiksiu „be Dolchi Gabano“
Bet ne mažiau nei Slava Zaicevas (aš nepažįstu jūsų aukštosios mados, todėl tai tik slaviški mados kūrėjų kraštai ...) - barščiai taip pat yra pagal restorano koncepcijas (tikrai!) - aukštoji virtuvė
Aš daug laiko praleidžiu barščiams .... todėl netikiu „kvailais“ ir „tiesiog“
Visi, kurie moka gaminti tikrus barščius - jei ne Meistras, tai nebe mokinys

[Ikra]

Nagira, iškart pajutau, kad toks darbas nėra viena apmąstymų diena. Net lengva vaikščioti pagal receptus - tiek daug egzotiškų, skirtingų, sudėtingų dalykų, kad tai nėra viena diena - rinkti, ruošti, gaminti maistą ... Ir tilpti į scenarijų! O nuotraukos rodo, kad kiekvienas daiktas yra apgalvotas, patiekiamas, dekoruojamas. Šiandien ji parodė savo vyrui - jis sėdėjo atmerkęs burną, žiūrėjo, skaitė, kaip jį užkabino Madrilene, nesupranta, kaip burokėliai ir pomidorų sultys derinamos su ikrais. Teks padaryti
Taigi pietūs pas Nero Wolfe tikrai buvo sėkmingi! Gaila, kad konkurse neturime balsavimo biuletenių. Bet gerų žodžių niekas neatšaukė!

IkraAtsiprašau už pavėluotą atsakymą!

Dėkoju už supratimą apie literatūros ir kulinarijos tyrimus!
Ir apie pomidorų-burokėlių derinį su ikrais:
1 - „Fritz“ prideda burokėlių sulčių (mano manymu) tik tam, kad atsikratytų įprastos paprastos pomidorų spalvos ir suteiktų sriubai gilesnį atspalvį, taip pat praturtinta vitaminų ir mineralų sudėtis
2 - ikrai čia labiau derinami su grietine ir žaliais svogūnais - ir tai jau yra klasika (nors ir suomiški); ir kaip padažas, kuriame derinami visi trys skoniai - ikrai + grietinė + svogūnai, labai tinka prie sriubos.
Yra tik viena „pasala“ - pomidorai turi būti skanūs! Rudens pradžia yra šios sriubos sezonas.

[Nagira,]

Nagira, apie burokėlių sulčių ir pomidorų derinį galiu pasakyti tik tiek, kad jis yra geras. Neseniai pardavime atradau, kad turime tokių daržovių sulčių, kuriose iš esmės maišomi pomidorai ir burokėliai. Man skanu!
Aš taip pat turiu burokėlių, užaugintų Seliger draugų, turėtų būti saldus. Rasime pomidorų. Tik štai kokia jų pasala pastaruoju metu. Kvapas - kaip kvapas !!!! Ir valgyk - žolė

Yra tiek daug skanių įdomių dalykų, o koks darbas atliktas, aš tiesiog! Jūs esate nepaprastai protinga mergina!

[Nagira,]

Nagira, apie burokėlių sulčių ir pomidorų derinį galiu pasakyti tik tiek, kad jis yra geras. Neseniai pardavime atradau, kad turime tokių daržovių sulčių, kuriose iš esmės maišomi pomidorai ir burokėliai. Man skanu!
Aš taip pat turiu burokėlių, užaugintų Seliger draugų, turėtų būti saldus. Rasime pomidorų. Tik štai kokia jų pasala pastaruoju metu. Kvapas - kaip kvapas !!!! Ir valgyk - žolė

Ikra, puiku, kai tavo pačių užauginti, saldūs. Kas blogai pomidorams ... Jie yra pagrindas ir tik šiek tiek burokėlių sulčių ...

[Nagira]

Nuostabiai atnaujintas receptas! Nagira, +1

[Nagira]

Nagira, Irina, bravo, bravo, bravo !!!!!!