Kaštoninis kavos-apelsinų kremas

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Virtuvė: Prancūzų kalba
Kaštoninis kavos-apelsinų kremas

Ingridientai

Kaštonai 300 g
Pienas 150 ml
Kiaušinis 2 vnt
Cukrus 100 g
Vanilė
kartaus šokolado 100 g
Kavos likeris 3 šaukštai. l.
Kremas (ne mažiau kaip 35%) 200 ml
Likeris Cointreau skonis
Kumquat 9 vnt

Gaminimo būdas

  • Konkursas baigsis, bet receptas liks. Todėl noriu tęsti forume gimusią Rusijos ir Japonijos temą ir šį receptą skirti fan-sensei Gasha.
  • *************************************************
  • Rudens dienų pabaiga.
  • Jau išskėtė rankas
  • Kaštono lukštas.
  • Taigi, pirmoji ir antroji garsiojo gurmanų detektyvo „Nero Wolfe“ pertraukos - lengvas vitamino „Madrilene“ ir kvapnus švelnus lašišos putėsiai - jūs jau įvertinote, o trečiasis pokytis - kaštonų kremas su „svaiginančiomis“ figomis - tiesiog erzino jūsų skonio receptorius ir esate pasirengę tęsti ... Taigi, patikrinkite ir šią kaštonų kremo versiją.
  • Panašus desertinis patiekalas „Crème de marrons“ yra gerai žinomas klasikinėje prancūzų virtuvėje.
  • Galimi variantai kiekvienam skoniui ir momentinėms nuostatoms.
  • Įtrinkite šokoladą.
  • II.
  • Paruoškite kaštainius: ant plokščios kiekvieno pusės aštriu peiliu padarykite kryžiaus formos pjūvius, padėkite kaštonus ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 230 C, 5-10 minučių, kol lukštas pradės atsiverti. Atvėsinkite iki rankai tinkamos temperatūros ir nulupkite apvalkalą bei ploną odelę ant branduolių.
  • III.
  • Kremas: kiaušinius išplakite su cukrumi, palaipsniui supilkite pieną ir nuolat maišydami virkite, kol sutirštės vandens vonelėje (Tam naudoju pieno viryklę). Pabaigoje įpilkite vanilės.
  • IV.
  • Virtuviniame kombaine (maišytuve) kaštainius sumalkite su bulvių koše, palaipsniui įmaišydami karštą kremo kiaušinį ir pieno grietinėlę, kol pasidarysite maloniai tiršti. Čia reikia atsižvelgti tik į vieną dalyką: kremas neturėtų pasirodyti skystas, kad nereikėtų valgyti saldžiųjų kaštonų sriubos)))
  • V.
  • ¾ tarkuoto šokolado, supilkite į dar karštą grietinėlę ir maišykite, kol ištirps.
  • Supilkite kavos likerį, šiek tiek išmaišykite ir atvėsinkite, kad kremas šiek tiek sutirštėtų ir būtų patogiau jį išdėlioti ant dubenėlių.
  • Jei neturite kavos likerio, galite jį pakeisti labai stipria kava ir konjaku-romu.
  • Vi.
  • Išplakite grietinėlę (jei mėgstate saldumynus, tada su cukrumi), įpilkite Cointreau apelsinų likerio.
  • Būtent oranžinė spalva pagilins citkų natą kumkvatams. Ne veltui kremas vadinamas kavos apelsinu. Jei sujungsite per daug skonių, aromatų, gausite ne dainą, o chaotišką riksmą ... IMHO
  • Vii.
  • Patepkite kaštonų ir kavos kremą bei grietinėlę ant dubenėlių ir ant kiekvieno kaštono sluoksnio uždėkite plonus kumkvato apskritimus. Papuoškite viršutinį sluoksnį, kaip norite, pabarstykite likusiu tarkuotu šokoladu.
  • Gražesniam ir tolygesniam sluoksniavimui naudoju vienkartinius konditerinius maišelius))); ir aš paėmiau po 1 gabalą kumkvatų už kiekvieną sluoksnį
  • Kaštoninis kavos-apelsinų kremas
  • Skanaus!
  • Cointreau (Cointreau) - prancūziškas 40% skaidrus alkoholinis gėrimas, aukštos kokybės vynuogių brendis, užpiltas ispaniškų ir braziliškų bei Haičio apelsinų žievelėmis, dvigubai distiliuotas, saldintas.
  • Pavadinimą likeriui suteikė jo išradėjai konditeriai Edouard-Jean ir Adolphe Cointreau.
  • Kai kurie žinovai teigia, kad tikrosios jo savybės pasireiškia tik sąlytyje su ledu, kai oe kristalinį skaidrumą pakeičia į opalo spalvą, įgauna naują gaivos skonį, o aromatą sustiprina mėtos, citrinos, eukalipto, muskato ir kardamono natomis.
  • Kiti mėgsta „ugningą variantą“, kai likeris patiekiamas stiklinėje, įdėtoje į nedidelį medinį klumpį, kelias sekundes padegtas, uždengtas sniego baltumo servetėle - dabar galite visiškai mėgautis pašildyto gėrimo aromatu. , sustiprėjo dešimteriopai ...
  • Kumquat, arba kinkanas - amžinai žaliuojančio Rutaceae šeimos medžio ar krūmo vaisius, paplitęs Rytų Azijoje - Kinijoje, Japonijoje, Malacca. Šiandien jis auginamas daugelyje atogrąžų šalių.
  • Paprastai geltoni oranžiniai maži, ovalūs, 3 cm skersmens kumkvatų vaisiai yra lygūs, labai kvapnūs, saldūs valgomosios žievelės ir rūgšties, šiek tiek saldaus, gana neaiškaus skonio ir tekstūros, minkštimo. Naudojamas salotoms, uogienėms, cukatams ...

Indas yra skirtas

3 porcijos

Pastaba

Manau, kad asmeninis gurmanų detektyvo šefas Fritzas Brenneris su desertais turi daugiau kūrybinės laisvės nei su pagrindiniais patiekalais - tiesiog prisimink „Durų skambutį“:

„... Wulfas ir Fritzas stovėjo prie stalo ir ginčijosi, kiek kadagio uogų reikia dėti į marinatą, skirtą elnienos karbonadams.
Vilkas: Labai gerai ... Aš pasakiau tris uogas, bet daryk taip, kaip tau patinka. Jei įdėsite penkis, aš net nebandysiu - viską suprasiu pagal kvapą. Keturi - kad ir kur nukeliautų ... "

Tikiuosi, kad ši „Fritz“ kaštonų deserto versija nekritikuos kalvių

Citata vis dar tokia pati kaip kaštonų kremo su apynių figomis:

„Doxy of Doxy“ (1966 m.), Rexas Stoutas

„... Visą sekmadienį su Julija susitikdavau tik vieną kartą per vakarienę, kuri ryškiai skyrėsi nuo visų mano atmintyje esančių valgių. Paprastai vakarienėse kalba tik Wolfe, kartais leisdamas kam nors įterpti žodį ar du. Šį kartą, nuo Neptūno krūmo iki kaštonų su plakta grietinėle, Wolfe'as ne tik leido svečiui pasikalbėti, bet ir visaip skatino ... "

Priminimas apie puikų vakarienę su „Nero Wolfe“ (su aktyviais saitais):

Šiandieninis meniu
1.
Madrilene su burokėlių sultimis ir raudonaisiais ikrais
2.
Lašišos putėsiai, vasaros salotos
3.
Kaštonų kremas su apynių figomis
arba
Kavos-oranžinis kaštonų kremas
Gasha
Airis, na, apstulbk! Ir gražu, ir informatyvu, ir įdomu !!! Apskritai eisiu pliaukštelėti tau pliuso ženklo iš Sensei !!! Man dar niekas nieko neskyrė !!!
Tvist
Irisha! Sumušė vietoje. Tiesiog super !!! Ir skanu, ir gražu, ir viskas apgalvota iki smulkmenų !!! Nusiėmusi kepurę.
natapit
Irina, būtų labai protinga! skanus, gražus ir taip labai gurmanas !!!
Lana
Nagira
Irinka, aš stoviu prieš tave kaip išspausta citrina: visos emocijos, žodžiai tuo ir baigėsi ... po laiško L ......, perskaičiusi ankstesnius receptus ...
Tu esi super! Kokius grynuolius-talentus gimdo mūsų kraštas! .. Kaip džiaugiuosi, kad esu vienoje vietoje su jumis!
Receptai yra vieni geresni už kitus Kaip informatyvu ir įdomu viskas pateikiama ... Papuošta ...
Ir su tuo visas meniu ...
Šimtmetį aš būsiu mokinys su jumis! .. Ir didžiuokitės Mokytoju! ..
Aš balsuoju abiem rankomis už tavo receptus, Irinka!

🔗
Nagira
Gasha, Twist, natapit, Lana7386, mergaites, ačiū visiems DIDŽIAU už malonius žodžius !!!

lana7386
Svetlanka, ar galite įsivaizduoti, kaip aš dabar stoviu? !!!
Visuose 4 pranešimuose yra tiek daug nuoširdžių žodžių, ne - 5-iuose (tešloje tebėra) parašyta, kad esu apsvaigusi - kaip atsakyti iš karto ... Noriu jus visus apkabinti ir pabučiuoti
Ačiū, mielasis, už tavo "" Balsą "ir kerintį koloboką, bet aš tik kikenau toje svetainėje, bet nežinau, kaip ją čia įterpti ...

Gasha-Galinka, labai malonu padaryti kažką gražaus, aš tikrai džiaugiuosi - jei bent viena minutė tavo gyvenime buvo su šypsena šio recepto dėka

Citata: Tvist

Irisha! Nukentėjo vietoje ...

Nenorėjau ... Bet jei rimtai - ačiū, Marishechka, už tokį įvertinimą!

natapit
Nataša, ačiū, kad skyrėte laiko ne tik skaityti, bet ir peržiūrėti! Kiek suprantu, esate labai užsiėmęs žmogus
dopleta
OI, Nagira! Na, paprastai: „AH!“ - viskas. Tai ne tik skanu ir gražu ... Tai ... tai ... tai ne tik kulinarijos meno kūrinys ... Tai kažkoks naujas ginklas! Bet taip gražiai žudo! Dėkoju!
Vitalinka
Nereikia nė sakyti, kad drožimas baigėsi!
natapit
NUO VISOS ŠIRDIES SVEIKINU PALAIKYMĄ !!!!
Nagira
Ačiū Natašai už sveikinimus! Aš ką tik pamačiau
kristina1
Nagira, Irina, Aš viską pažymiu !!!!!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis