Suflė „Bananaberry“

[Bananų suflė:]

Suflė „Bananaberry“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Bananų suflė:
Agaro agaras	1 šaukštelis
Vanduo	60 g
Cukrus	130 g
Sviestas	100 g
Kondensuotas pienas (baltas)	50 g
Bananas (prinokęs)	70-80 g
Baltymai (vidutinio dydžio kiaušiniai)	1 kompiuteris
Citrinų rūgštis	1/4 šaukštelio
Uogų suflė:
Agaro agaras	1 šaukštelis
Vanduo	40 g
Cukrus	130-150 g
Sviestas	100 g
Kondensuotas pienas (baltas)	50 g
Uogų sultys (virtos) / tyrės	30 g (arba pagal skonį)
Vanilės ekstraktas
Baltymai (vidutinio dydžio kiaušiniai)	1 kompiuteris
Citrinų rūgštis	1/4 šaukštelio
Papuošimui:
Juodas ir baltas šokoladas

Gaminimo būdas

• Iškart padarysiu išlygą, kad suflės cukraus kiekis priklauso nuo jūsų skonio ir, šiuo konkrečiu atveju, nuo vaisių ir uogų priedų rūgšties. Todėl vadovaukitės situacija čia. Aš turėjau koncentruotų ir rūgščių braškių sulčių (susidariusių džiovinant braškes), todėl į uogų dalį įmaišiau šiek tiek daugiau cukraus (150 g). Nors, tiesą sakant, kiekvieną kartą bandydamas sumažinti cukraus kiekį agaro sirupe visada noriu, kad jis būtų dar mažiau saldus. Kai tik pasieksiu „kritinę masę“ - pranešiu atgal.
• Taip pat sumažinau vandens kiekį, atsižvelgdamas į papildomą drėgmę (palyginti su standartiniu receptu, kurį naudoju)
• Įkaitinau bananą mikrobangų krosnelėje, kol jis suminkštėjo, o tuo pačiu suteikė jam būdingą džiovinto banano skonį.
• Tada viskas vyksta pagal standartinę schemą:
• Pamirkykite agarą vandenyje 2 valandas min. Po 2 valandų minkštą sviestą išplakite su kondensuotu pienu. Kaitinkite išmirkytą agarą, kol jis užvirs ant vidutinės ugnies (įsitikinkite, kad jis nedega), leiskite jam virti 30 sekundžių, supilkite visą cukrų ir maišykite, kol užvirs. Kai tik masė padidės, o baltos putos pakils, galite ją pašalinti.
• Idealiu atveju sirupas turėtų atvėsti iki 80 ° C^apieC, bet turint tokį nedidelį kiekį, jūs negalite stebėti temperatūros. (Ir čia bus naudingas stacionarus maišytuvas, jei turite). Baltymus nedelsdami plakite iki minkštos smailės, tada, pridėdami citrinos rūgšties, kol išdžius (kietas be cukraus neveiks). Nedelsdami plona srovele supilkite sirupą į baltymų masę. Tada, nenustodami plakti, įpilkite sviesto su kondensuotu pienu ir vaisių bei uogų mase.
• Mes platiname jį paruoštoje formoje ir laukiame, kol jis visiškai sustings. Stenkitės veikti greitai, kad masė nestorėtų anksčiau laiko.
• Iš nurodyto 2 suflių rūšių skaičiaus gaunamos 6 tokios širdelės
• 
• Iškirpkite pusiau ir prijunkite. Atsiprašau už „kalyaki-malyaki“, o ne dizainą, bet nebuvo laiko jo taisyti. Buvo ir tokių:
• 

Pastaba

Aromatingas, saldus, bananas. Man labai dominavo bananas, ko negalima pasakyti apie braškes (jautėsi kažkokios uogos su grietinėle, bet ne braškės).

Vikushonok, koks grožis Nuotrauka labai graži !! Bananų-braškių derinys labai skanus ... turiu braškių ir bananą, užsisakysiu agaro-agaro ir tikrai gaminsiu šį grožį .. Ačiū už receptą

[VishenkaSV]

VishenkaSV, Labai ačiū!
Kuko sveikatai =)

P.S. Tik aš tikrai nejaučiau braškių.

Pasirodė labai gražūs suflė!

[Vika]

Vikakoks subtilus suflė! O nuotrauka tokia graži ir skani!

[Melanyushka]

Melanyushka, dėkoju!

TvistLabai ačiū už įvertinimą! Nerimavau, kad man gali nepatikti ..

Oi, kaip gražu! Ir jis turėtų būti skanus ....: girl_in_dreams: Puiku! Skubiai pažymėta.

[Plaučių žolė]

Plaučių žolė, dėkoju!

Variantas tiems, kurie lieknėja!
Ačiū, Vikushonok, nuostabus receptas, tik aš nevalingai gavau dietinį variantą: bandžiau griežtai laikytis recepto, šiek tiek susidėvėjau ir, kai jau įdėjau jį į formas, radau, kad sumaišytas sviestas su kondensuotu pienu buvo ramiai šaldytuve! Aš dalį sumaišiau, bet ji nesušalo, liko kremo pavidalu, todėl skonį galėjau palyginti su sviestu ir kondensuotu pienu ir be jo - pasirodė puikiai! Mano vyrui jis dar labiau patiko be sviesto ir kondensuoto pieno.

[Maria Al]

Maria Alačiū už patirtį!
Žinoma, variantų gali būti daug.Tiesiog - receptas pagal GOST „Paukščių pienas“ (moderatoriai pakeitė deserto pavadinimą į „suflė“, o tai, tiesą sakant, iš tikrųjų yra tiesa). Man patinka būtent toks receptas (dabar turiu omenyje ne vaisius ir kitus priedus, o tik pagrindinę sudėtį), būtent dėl ​​jo „to“ skonio. Todėl aš tik sumažinau (ir toliau mažinsiu) cukraus kiekį, nes jis man pernelyg klojinis.
Taigi iš esmės suflę galima paruošti tik su baltymais su cukrumi ir želatina (netrukdant ieškoti agaro-agaro), ir tai taip pat bus skanus suflė. Ir daug mažiau kalorijų.

Vicushonok, sumažinkime cukraus kiekį :) Parašykite, kiek jis pasirodė neklusnus.

Aš tikrai parašysiu!

Kaip išpylėte, kad turėtumėte tiksliai pusę banano, pusę braškės?

[Anya-nya]

Anya-nya,

Iškirpkite pusiau ir prijunkite.

aa) jūs net nematote pjūvio ... ar tik iš nuotraukos?

[Anya-nya]

Anya-nyaPanašu, kad viršuje yra širdis, pagaminta iš balto šokolado. Taigi, suflė gerai sujungiama, jei pjūvis yra lygus.

[An4utka]

An4utka, Anya-nyataip, tiesa, ant viršaus pilamas ištirpęs baltasis šokoladas, kad tik padengtų dviejų pusių jungtį. Ant gofruoto paviršiaus jis atrodė labai organiškai, tačiau ant lygaus paviršiaus norėjau jį užmaskuoti