Brioche duona „Panasonic SD-255“ duonos virimo aparate

Brioche duona „Panasonic SD-255“ duonos virimo aparate

Kategorija: Rauginta duona

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
OPARA
presuotų mielių	4 gr.
Agurkų marinuotų daržovių raugas	200 gr.
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	100 g
pieno	100 ml
gėlių medus	1 šaukštelis
TEŠLA
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	400 gr.
gėlių medus	2,5 šaukštai. l.
druska	1,5 šaukštelio.
sviesto	100 g
Rūdžių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
žalio vištienos kiaušinio	2 vnt.
konjakas	1 valgomasis šaukštas l.
pieno	70 ml.

Gaminimo būdas

• Mes dedame tešlą - visas raugas, 4 gr. presuotų mielių, 1 arbat. medus, miltai 100 gr., 100 ml. pienas - koldūnai programoje - 10 minučių. Išjunkite, palikite 1 valandai.
• Tada suberkite visus miltus, 2 kiaušinius, 2,5 valg. l. medaus, 1,5 šaukštelio. druska, 70 ml. pieno, įdėkite „picos“ programą - 45 minutes, minkymo proceso metu, atsargiai įpilkite reikiamų komponentų, likus 15 minučių iki minkymo pabaigos, įdėkite 100 gr. sviesto ir 1 valgomasis šaukštas. l. rast. sviesto, 1 valgomasis šaukštas. l brendis.
• Pabaigoje turėtų susidaryti geras elastingas kolobokas, visiškai neprilipęs prie rankų.
• Išimame, išimame mentelę iš kibiro HP; Tešlą padalijame į 6 dalis, iš kurių 1 yra didesnė, o penkios yra vienodos. Didžiąją jo dalį susukame į rutulį, įdedame į HP kibirą.
• Taip pat penkis susukame į kamuoliukus ir dedame ant didžiosios dalies. Mes įdėjome kibirą į HP, nustatėme programą - dietinę - 5 valandas.
• Žinoma, griežtai kalbant, tai nėra brioche, bet atrodo; turint omenyje, kad viskas įvyko HP.
• Mano nuotraukoje - traškios pusės; mano vyras mėgsta šiuos kepinius.
• 

Pastaba

Forume apie seges ČIA

Mane domina receptas ... Manau, kad išbandysiu, ačiū už išsamų aprašymą.
Tik šiek tiek nesupratau recepto :( Jūs rašote „maišymo procese, atsargiai pridėkite reikiamus komponentus“ - kas tai?

Arba miltai, arba skystis - priklausomai nuo minkymo proceso konsistencijos.

Aš atsiprašau.
Ne visai supratau. Tu rašai:
"Mes įdėjome kibirą į HP, nustatėme programą - dietinę - 5 valandas."
Ir kodėl tiek laiko, kad tilptų 4 valandos?

[Mielasis]

Mielasis, po 5 metų „Panasonic“ duonos aparato naudojimo aš turiu savo pageidavimus šio duonos aparato programoms - čia yra „Dieta“ (kituose CP ji vadinama „Sweet“) - man tai labai patinka!

„Dieta“ (kitose HP vadinama „saldžiomis“) - man tai labai patinka!

Ačiū už atsakymą.
Ši programa man nekelia klausimo.
Norėjau paklausti ... ir paklausiau, kodėl įdėjote šį (ar bet kurį kitą), kai jau išminkėte, suformavote duoną.
Ir ši programa ... Ką ji duoda?
Atsiprašau.
Gal jums mano klausimai atrodys naivūs.
Aš nusipirkau HP tik prieš mėnesį .... Aš dažnai kepu, gaminu tešlą.
Bet ši operacija tapo nesuprantama.

Operacija „minkymas + programa“ - „Panasonic“ minkymas vyksta ne iš karto, pirmiausia išlyginama temperatūra. Ir jūs ne iš karto matote, ko trūksta, norint suformuoti teisingą „koloboką“. Todėl bet kokiai duonai pirmiausia dedu koldūnus į koldūnus, o tada - programą.
Jei kažkas neaišku, nedvejokite, klauskite - visi taip pradėjo, tai forumas ne profesionaliems kepėjams, o tokiems kaip jūs, naminės kepimo mėgėjams.

Operacija „minkymas + programa“ - „Panasonic“ minkymas vyksta ne iš karto, pirmiausia išlyginama temperatūra. Todėl bet kokiai duonai pirmiausia dedu koldūnus į koldūnus, tada - programą.

Sveiki.
Labai ačiū už atsakymą.
Tada kyla papildomas klausimas ar net keli.
Kodėl traukiate pečių ašmenis, jei įdėjote šią programą? Tai yra, supratau, kad ji turėtų tik pasiimti jau suformuotą duoną, o tada ją iškepti.
Vėl ... jei minkymas yra ant koldūnų, tada įjungiame Dietos programą, tada pečių ašmenys neturėtų būti nuimami ir duonos formos nedaryti ... Kodėl, jei jis bus vėl minkomas prog. Dietos.

Jei atidžiai perskaitysite receptą, tada:
1. Brioche duonai gaminti - iš kelių rutuliukų suformuojamas vienas didelis kepalas.
2.Norėdami gaminti rutulius, turite gaminti tešlą.
Toliau atidžiai perskaitykime kepimo būdą.

Toliau atidžiai perskaitykime kepimo būdą.

Tu man atleisi.
Gal aš klaidingai iškeliu klausimą.
Atsiprašau. kad kankinuosi.
Aš viską perskaičiau jau keletą kartų. Bet ji niekada negavo atsakymo.
Padarykime tai tokiu būdu.
Minkėte tešlą, suformavote rutuliukus, įdėjote į kibirą.
Viskas.
Toliau ... kodėl jūs statote 5 valandas už programą? Galų gale yra tik 50 minučių kepimo, o 4 valandos 10 minučių - nuo ko tešla?

Tešlai leidžiama stovėti, pakilti, vyksta fermentacijos procesas, visų komponentų sąveika.

Tešlai leidžiama stovėti, pakilti, vyksta fermentacijos procesas, visų komponentų sąveika.

Taip ilgai?
Ir per šį laiką jis nerūgsta?

Man tai nesurūgo.

Man tai nesurūgo.

Didelis ačiū.

Tavo sveikatai! Klauskite.

[MariV]

Duoną kepiau taip, kad nežinojau, kaip ją sustabdyti - pasirodė gigantiška
Skonis nuostabus !!! negalima lyginti nė vienos parduotuvės kepimo!
MariV - „grand merci“ už receptą atsisveikinimo figūra
Aš naudojau kviečių MK raugą (ant rūgpienio ir tos pačios grietinės)

Tavo sveikatai!

Apie kepimo momentą galite kalbėti dar kartą. Mišinys yra skaidrus. Tada prie programos "Dieta (kepimas ar minkymas). Bet, jei kepama - ši programa taip pat turi minkymą, ar jūs galite kaip nors apgauti orkaitę?"
O gal minkymo procesas nevyksta, nes nėra irklo? Bet ar velenas vis tiek veiks?

[molnia]

molnia , jei mentelė bus pašalinta, tada nebus minkymo - vienas kaištis negali maišyti tešlos.

Dėkoju! Aš viską supratau.

Gera diena! mergaitės, muilas, prašau paaiškinti, kodėl daugelyje receptų yra mielių ir raugo? Aš 2 savaites labai atidžiai skaičiau forumą, auginau kefyro raugą obi non. bet daugelyje receptų vis dar yra mielių ... paaiškinkite, plizz ..

Už raugintos ir gatavos duonos stiprinimą ir gerinimą.

dėkoju! pasirodo, kad mes juos pridedame grynai simboliškai, o ne visiškai. Aš ką tik perskaičiau tiek daug neigiamos informacijos apie mieles, noriu visai nuo jų atsitraukti. o jei be mielių, tai pakilimas paprasčiausiai užtruks ilgiau? Aš tiesiog noriu pasigaminti ruginių rugių ...

Jei jums pavyks užaugti ir išlaikyti gerą raugo darbinę formą - kodėl gi ne? Kepkite tik su raugu!

Ačiū už išradingą idėją ištraukti mentelę! Aš kepiau „pyrago“ režimu, ir turiu jį neatidėliodamas starto. Sveiki, visa automatika ir duona iki ryto!

Kepkite savo sveikatai!