Prancūziškos kvietinės duonos

Prancūziškos kvietinės duonos

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kviečių raugas 50%	100 g
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	340 g
Šiltas vanduo	230 g
Nulupti ruginiai miltai	45 g
Druska	1 h šaukštas

Gaminimo būdas

• Taigi darau tai žingsnis po žingsnio .... rauginta duona jau „tvirtai įžengė“ į kasdienį gyvenimą, būčiau turėjusi daugiau laiko :))) „Šnipinėjau“ šį receptą iš Irinos Khlebnikovos (kepta namuose, tik anglų kalba raidės :), bet aš bandžiau koreguoti. Pagal savo skonį ir seną orkaitę. Ir svarbiausia, kad viskas yra gana paprasta, pradedantysis gali tai padaryti! Na :))) - vakare buvau pavalgęs 1/2/2 kviečių raugo, o 6 valandą ryto (laimei, mano vyras puolė kelti mūsų atskiros šeimos gerovę) - praskiedžiau šiltu vandeniu, sumaišytu su išsijotu kvietinių miltų + su ruginiais miltais ir padėkite 30 minučių pailsėti. Tada pradėjau maišyti tešlą, įmaišiau žiupsnelį druskos ir pan., Visą šaukštelį. Tešlą minkiau 5-7 minutes, ne daugiau (kas taip pat vertinga !!! nereikia daug jėgų, atsakingas tik protas! :))), tada įdėjau į riebalais pateptą dubenį, uždengtą 2 valandas orkaitėje su įjungta šviesa. TAIP !!!!! PO 1 VALANDOS TURĖTŲ IŠTEMPTI! Aš tai padariau tiesiai dubenyje. Tada reikia jį ištraukti, tokį saldų, šiltą, švelnų, užmaukite kraštus centre ir uždenkite dubeniu, kuriame jis stovėjo 20 minučių. Po to - suformuokite kepalą, kaip pataria Irina Khlebnikova: labai švelniai ištempkite jį į tam tikrą kvadratą ir atsargiai sulenkite dvi puses „šaliku“ paeiliui: 1- kampas į centrą, 2 - šalia kampas - prie centras, suformuotas tarp jų - taip pat į centrą, pasisukimas - ir, kita vertus, tas pats dalykas, raukšlėkite kiekvieną siūlės darbą. tada sulenkite rezultatą per pusę, „pyragas“, išdirbkite siūlę, susukite ir uždėkite gautą juostą ant kepimo popieriaus, uždenkite plėvele (įsitikinkite, kad ji nesusigaudys) ir palaukite, kol padvigubės - 2 valandas paėmė mane. Įkaitinau orkaitę iki 230, bet turiu labai seną, nudegusią ir nevienodą šilumą - todėl visada šiek tiek sumažinu temperatūrą nuo nurodytos ir sutrumpinu kepimo laiką - sutelkiu dėmesį į „tuščią garsą“, o ne laikas, bet vis tiek, pirmasis mano „prancūzas“ yra per daug įdegęs: ((, aš kepu su garais 15 minučių, šį kartą popierių su duona tempiau ant raudonai įkaitusio indo, bet paprastai ne t, mano virtuvė yra labai maža, nėra vietos, per daug nemojuojate duona, o aš jau seniai pritaikiau mažą tefloninę apvalią mantiją savo duonoms, jos ant jos nedega, ir tai yra labai svarbu tam, kuris, kaip ir aš, turi labai seną orkaitę, kur vidurinis lygis yra labai arti šešėlių, o apatinis - iki orkaitės dugno, gerai, ji neturi vidurio: (((((kadangi ir vargu ar kontroliuojama šiluma - kepimo laikas yra ne 40 minučių, kaip ir Irinos, bet pusvalandis) (ir jam to užteko :(. Bet vaizdo !!!!!!!! mes vis tiek bandysime su pačiais mažiausiais! !!! Gal mano „mėgėjiški“ įvykiai taip pat padės kai kuriems naujokams! Apkabinu visus, ačiū, kad tu dabar esi mano gyvenime, kaip dar vienas Džiaugsmas !!! :)))))

[rugių grūdai]

rugių grūdai, duona yra šventė akims!
ir maisto gaminimo istorija buvo labai įdomi, aš perskaičiau viską))

[rugių grūdai]

rugių grūdaiduona atrodo labai apetiška, man tai tiesiog patinka - kepta)

Ačiū, brangusis!:))))

Perskaičiau tai vienu įkvėpimu, tarsi eilėraštį. Ačiū už duonos tešlos patarimus ir pateikimo stilių.

Svetlana, ačiū už duoną! Labai miela ir skanu!

[Julija]

Julija

Ačiū už receptą, tiems, kurie draugauja su raugu, visai nėra sunku. Jūs turite nuostabų barą, tokį apetitą!

Oi ačiū!!! Kaip miela !!!! :)))))