Kviečių duona „Zernosvit“

[Skanios duonos tau)]

Kviečių duona „Zernosvit“

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
aktyvus kviečių raugas 100% drėgmės	200 gramų
miltų 1 laipsnio Zernosvit	355 gramai
fermentuotas salyklas	1 šaukštelis
krapų sėkla	2 šaukšteliai
presuotų mielių	3 gramai
cukraus	1 šaukštelis
druska	9 gramai
vandens	210–230 gramų

Gaminimo būdas

• Prieš pradėdami maišyti, pradinę kultūrą maitinkite 6–8 valandas. Dabar labai karšta, todėl mano starteris buvo paruoštas per 4 valandas. Mes sekame. Gatavas raugas pakilo 2,5-3 kartus, burbuliavo ant viršaus ir gali pradėti kristi.
• Maišykite cukrų ir mieles vandenyje.
• Į HP kibirą įkeliame starterio kultūrą, supilame plepyklą ir suberiame miltus.
• Minkymas HP (7 * 5 * 12).
• Po 7 minučių įberkite druskos ir krapų sėklų.

• Tešla yra lipni. Dirbame suteptomis rankomis.

• Ištempkite tešlą, sulenkite ir fermentuokite.
• Fermentuojama 90 minučių. Po 45 minučių ištempkite vieną kartą.

• Tešla fermentacijos pradžioje, viduryje ir pabaigoje.

• Tešla prieš formuojant.

• Formuojame bet kokios formos duoną.
• Tikrinimas krepšyje, siūle į viršų, 45-50 minučių.
• Įkaitinkite orkaitę akmeniu ir varpu iki 240–250 laipsnių. Jei kepate garais, tada pašildykite akmenį ir indus verdančiam vandeniui.
• Duoną pasukite ant kepimo popieriaus.
• Mes darome pjūvius.
• Pirmąsias 15 minučių kepame po gobtuvu. Jei kepsite garais, tada pirmąsias 10 minučių garais. Tada pašaliname garus, trumpai vėdiname orkaitę. Sumažinkite temperatūrą.
• Nuimkite dangtelį, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite, kol iškeps dar 15-20 minučių.
• Išimame, leidžiame atvėsti, supjaustome ir mėgaujamės.
• 
• 
• 
• Skanios duonos tau)

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

3,5–4 valandos

Gaminimo programa:

HP, orkaitė

Pastaba

Kuo pasižymi „Zernosvit“ kompanijos miltai? Tai pirmos rūšies miltai su sėlenomis. Jame yra 9 dalys miltų ir 1 dalis sėlenų. Todėl, jei tokių miltų nėra, tuomet reikia imti 1 rūšies miltus pagal receptą, 320 gramų ir 35 gramų kviečių sėlenų. Kepiau kelis kartus. Jei pats gaminau miltus, tada man reikėjo mažiau vandens nei su originalu, tačiau tai yra grynai mano 1 klasės miltų ir miltų, kuriuos paėmiau duonai, savybė. Todėl vanduo yra reguliuojamas. Mes imamės minimalaus kiekio, jei reikia, įpilkite vandens. Viskas. Pasirodė labai skani duona. Tokia duona yra „duona“. Po 3 dienų likęs gabalas buvo minkštas-minkštas. Tai mane džiugina. Receptas įmantrus. Rekomenduok!

Koks gražus vyras!

Nuostabi duona, Angela !!!

Kokia laimė! Ačiū, nuramino))) kitaip jau maniau, kad jūs persikėlėte pas konditerius kaip putų specialistas ... Uragas))))))))))))

[Tatjana]

Tatjana, Olga, Žana, ačiū mergaitėms už dėmesį. Pabandykite kartais iškepti. Skanus.

kitaip jau maniau, kad persikraustei pas konditerius

Ahhh. Ar praleidote? Taip, yra keli neskelbtos duonos gabalai. Padariau pertrauką, kitaip jau buvau pavargęs nuo visų su juo)

Angela, tai stebuklingi miltai. Ir duona iš jos pasirodo skani pagal skirtingus receptus.
Ačiū, aš išbandysiu ir tavo.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, šie miltai yra puikūs bet kokie. Bet mes jo neparduodame. Jau užsakyta iš visų parduotuvių. Ačiū draugams, kad mane atsiuntėte. Pabandyk tai. Mums patinka ši duona)

kitaip man atsibodo visi su juo)

Kas tai visiems? Kai kurie jūsų pjaustytuvų receptai beveik neišeina

[Angela]

Angela, čia tu gyvenai arčiau, aš pirkčiau tik iš tavęs duoną

[Tanyush,]

Tanyush, su malonumu tiesiog elgčiausi su jumis. Dėkoju)

su kateriais praktiškai neišeina

Na taip)

Angela, kaip visada norėčiau dabar kąsti pusryčiams, taip su sūriu, taip su kava.Pasakyk man, jei nebus raugo, jis išeis tik su mielėmis? Aš beveik nevalgau duonos, bet jūsų taip norėjosi, aš negaliu užmigti (C)

[Irina]

Irina, dėkoju. Sumaišykite 100 gramų vandens ir 100 gramų 1 klasės miltų. Įpilkite 3 gramus šviežių mielių, gal net mažiau, arba gramą sausų. palikite 8-12 valandų kambario temperatūroje (reikia žiūrėti. Vasara). Ir minkyti. Tikiuosi viskas pavyks)

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, šie miltai yra puikūs bet kokie.Bet mes jo neparduodame. Jau užsakyta iš visų parduotuvių. Ačiū draugams, kad mane atsiuntėte. Pabandyk tai. Mums patinka ši duona)

Mes taip pat neturime, tai pirma klasė, galbūt yra pertrauka gamyboje.
Paskutinį kartą pamačiau metų pradžioje „Silpo“, viską iš lentynos ir paėmiau

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kokia kepimo technologija tokiame ketaus troškinyje? Nereikia akmens? Gali būti daugiau.
Dėkoju!

Tai įmanoma išsamiau. Mes šildome ketą kartu su orkaite ir dangčiu. Ruošinį perkeliame ten ant popieriaus, uždengiame ir kepame, kaip su dangteliu. Jei nėra dangčio, tada dedame dar vieną indą garams, kurį kaitiname su viskuo kartu. Ruošinį perkeliame į ketaus ir užpilame verdančiu vandeniu į indą garui, maždaug stiklinę. Kepkite taip, kaip yra su garais. Akmens nereikia.

Mano orkaitė įkaista ir 300 laipsnių. Kokioje temperatūroje ir kiek reikia kaitinti ketaus?
Kepu ant akmens, uždengiu paprastu skardiniu dubeniu, bet yra ketaus, noriu išbandyti.

Mes šildome ketą kartu su orkaite ir dangčiu.

įkaitinti iki 240–250 laipsnių.

Angela, ar galėčiau gauti daugiau patarimų: ar reikia kepti orkaitę tarp dviejų ar daugiau duonos kepimų? Kepama 200 laipsnių temperatūroje. Pirmasis baigėsi - o kas toliau? Ar užtenka 10 minučių greitai sušilti 270 laipsnių temperatūroje ar pusvalandį pašildyti akmenį?

Mes įdedame norimą temperatūrą ir šilumą ne greitam šildymui, bet sklandžiai. Mūsų akmuo iš esmės yra karštas. Kepimo metu orkaitė su akmeniu neatvėsta iki 200 arba 180 minučių. Todėl pakaks 15 minučių.