Virta duona su avinžirnių miltais

[Suvirinimas]

Virta duona su avinžirnių miltais

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Suvirinimas
avinžirnių miltai	40 gramų
verdantis vanduo	55 gramai
Tešla
aktyvus kviečių raugas 100% drėgmės	200 gramų
vandens	180 gramų
kvietiniai miltai, c / z	50 gramų
kvietiniai miltai / rūšis	300 gramų
cukraus	1 šaukštelis
presuotų mielių	3 gramai
jūros druska	9 gramai

Gaminimo būdas

• Suvirinimas
• Avinžirnių miltus užpilkite verdančiu vandeniu, gerai išmaišykite. Arbatos lapeliai turi būti minkšti.
• Uždenkite ir laikykite šaldytuve.
• Tešla
• Pašildykite tešlą dieną prieš 6-8 valandas prieš maišymą.
• Minkymas buvo atliktas KhP naudojant „Tešlos“ programą (5 * 5 * 10)
• Ištirpinkite mieles ir cukrų vandenyje.
• Įdėkite arbatžoles, raugą į HP kibirą, išpilkite mielių mišinį.
• Suberkite miltus.
• Po 5 minučių įberkite druskos.

• Tešla minkšta, nelimpa.

• Ištempkite tešlą ir sulenkite. Fermentuojama 120 minučių. Fermentacijos viduryje vieną kartą ištempkite.

• Tešla fermentacijos pradžioje, viduryje ir pabaigoje.

• Formuojame bet kokios formos duoną.
• Įrodymas 60 minučių užklijuojamas ant kepimo popieriaus.
• Kepame ant akmens su varpu pirmąsias 15 minučių 240–250 laipsnių temperatūroje. Nuimame dangtelį, sumažiname temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepame, kol suminkštės. Aš dar turiu 15 minučių. Mes sutelkiame dėmesį į mūsų orkaitę. Paruošta duona, pakštelėjusi į dugną, skleidžia tuščią garsą.
• Atvėsinkite ant grotelių. Mes pjaustome ir džiaugiamės.
• 
• 
• 
• 
• Skanios ir kvapnios jums duonos!

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

3,5–4 valandos

Gaminimo programa:

HP, orkaitė, viryklė

Pastaba

Net nežinau, ką rašyti apie duoną? Skanus, aromatingas. Viščiuko užrašo nėra. Fantazijos duona. Rekomenduok!

[ang-kay]

ang-kay, štai kokią fantaziją ir dovaną reikia turėti norint iškepti tokį stebuklą!?) CHARM !!!

Azhelochka, ačiū! Jūs tiesiog žinojote, kad nusipirkau avinžirnių miltus. Aš kepsiu. Sakykite, ar avinžirnių miltai kažkaip paaukštino duoną, ar jos skonis kitoks?

[Inna]

Inna, Nina, Ačiū, mano mielieji.

Sakykite, ar avinžirnių miltai kažkaip paaukštino duoną, ar jos skonis kitoks?

Avinžirnių miltai pagerina tešlą. Nejaučiau poskonio. Šis receptas tikrai jį turi.

Kviečių duona su avinžirnių miltais ir svogūnais (ang-kay)


Nuo pat pradžių

[Angela]

Angela, kokia graži ir erdvi duona pasirodė. Aš tiesiog noriu nusikabinti gabalėlį.

[Alla]

Alla, ačiū, padėk sau!

Angela! Koks grožis, netrukus žydės gėlė
Trupiniai yra minkšti nėriniuoti, pluta traški - truputį nusimeskite. Noriu nutraukti šūdą ir mėgautis
Ežiukas su svogūnu taip pat yra geras !!! Turime nusipirkti avinžirnių miltų, labai viliojančią duoną!

[Olenka,]

Olenka, dėkoju. Gera duona. Puikiai poruotas, bet nėriniuotas. Pavasario trupinys! Pabandyk tai. Manau tau patiks.

Angela, pasakiška duona!

Duona, kaip visada, yra tobulybė! ačiū, Anji už grožį!

[Sergejus]

Sergejus, Oksana, Labai ačiū. Džiaugiuosi, kad man patiko mano duona.

Angelachka, neatidaręs recepto, buvau tikras, kad tai tavo duona! Aš nuėjau įsitikinti ir neklydau. Štai ką reiškia rašysenos jėga! Negalima painioti su niekuo! Gražus! Jei gražus vyras, tada jis turi būti skanus.

Angela, labas popiet. Ar galima vietoj kviečių raugo vartoti rugius? Aš niekada nevedžiau kviečių raugo.

Ar galima vietoj kviečių raugo vartoti rugius?

Kol Angelos nebebus, aš įdėsiu savo penkias kapeikas. Aš dažnai darau tiksliai tai, ko prašote, tai yra, kviečius pakeičiu rugiais. Tik tada maitinu kvietiniais miltais.

[Tanyush,]

Tanyush, Ačiū mieloji!

Angela, labas popiet. Ar galima vietoj kviečių raugo vartoti rugius?

Galite pasiimti rugių. Arba, kaip rašė Tanja, galite pašerti ruginius kvietinius miltus.Laikau vieną kviečių raugą, bet jei man reikia rugių, tiesiog dalį raugo šeriu rugių miltais.

Angelas ir kokia proporcija? Kiek rugių starterio imti?
Atsiprašau gal dėl kvailų klausimų.

Paimkite 10 gramų starterio, 10 vandens ir 10 miltų. Kylant jis bus 30 gramų. Įpilkite po 100 miltų ir vandens. Tai bus duona.

Labai ačiū. Ir tada aš trinu šiomis proporcijomis.

Taip, nėra ko prarasti proporcijomis. Būtina, kad starteris būtų lygiomis dalimis su vandeniu ar miltais, tačiau geriau, kad miltų ir vandens būtų proporcingai du ar tris kartus daugiau nei starterio. Pradedančiųjų neturėtų būti daugiau nei viršutinis padažas. Pavyzdžiui, 10 starterių - 10 vandens ir miltų, 10 - 20 vandens ir miltų, 10 - 30 vandens ir miltų. Bendras svoris turėtų būti 30–40 gramų didesnis, nei reikalaujama duonai pagal receptą, nes ant indo kažkas išsiteps ir turi likti, kad būtų galima pašerti ir išsiųsti laikyti.

Angelai, ką tik perskaičiau receptą, kuriame parašyta 140 gr. Zakvpski 100% drėgmė. Jei iš šaldytuvo paėmiau starterį, pavyzdžiui, 20 gramų, kiek turėčiau jo sušerti prieš kepant duoną, kad gautųsi 140 gramų?

Jei nepersivalgote, tada starteris 20 ir miltai su vandeniu, gramais 75-80

Ačiū už patarimą.

esate laukiami

[Angela]

Angela, kaip visada, puiki duona. Ar galėčiau jūsų paklausti - ar turite virti avinžirnių miltus ir kodėl? (edukacinis klausimas). Beveik visada dedu sausų žirnių miltų, tešlos kokybė gerėja. Kaip dėl avinžirnių? kodėl verdamas?

Išvirta duona yra minkštesnė ir ilgiau išsilaiko. Patogumas gerėja. Galite užvirinti kviečius, kukurūzus, ryžius ir kitus miltus. Apie tai galite perskaityti internete arba čia forume ... Žinoma, jūs negalite gaminti alaus, bet tai yra toks receptas, ir be alaus jis bus kitoks. Todėl bus dvi skirtingos duonos rūšys.
Ačiū už pagyras.

Galite užvirinti kviečius, kukurūzus, ryžius ir kitus miltus.

Aš tiesiog maniau, kad tai yra kaip arbatos lapai apskritai, tik šiuo atveju, kasdien. Ačiū už atsakymą. Jūsų duona visada atpažįstama. Tai jūsų receptai, kuriuos ant pieštuko turiu daugiausia. Dėkoju. Daugelis žmonių kepa, tačiau labai mažai žmonių nori vargti dėliodami receptus. Ir jūs turite viską labai aiškiai ir aiškiai parodyta. Net ir nepatyrę kepėjai supranta.

[Alyona]

Alyona, labai ačiū už malonius žodžius!

Aš iškepiau tavo mielą duoną !!
Ačiū už tokį paprastą ir prieinamą receptą !!
Tiesa, specialistė nusipirko presuotų mielių, avinžirnių miltų ir dvi dienas per daug maitino savo mylimus amžinus rugius kviečių пшени,
bet tai visi maži dalykai !! Pagrindinis dalykas yra rezultatas !!
Turiu mikroproblemą su nuorodos kopijavimu, jei ji veikia, įklijuokite ją iš nuotraukos iš savo galerijos. Suformavau kepaliuką su skylutėmis))) aromatas nerealus !!!

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/ga...=172149#top_display_media

[Žana]

Žana, Ačiū už dalinimąsi. Džiaugiuosi, kad rezultatas džiugina. Naudokitės sveikatos receptu.
Presuotų mielių nepavyko nusipirkti. Padalinkite iš 3 ir pridėkite sausą. Ir jūs galėjote kepti su rugių raugu. Rezultatas būtų ne ką prastesnis.
Mane meta nuoroda į mano galeriją. Turite paklausti moderatoriaus.

Sveiki visi. Merginos šiandien perkopė visą Taliną. Aš niekur neradau avinžirnių miltų. Yra tik žirnis. Tai yra tas pats?

[irina tukina]

irina tukina, avinžirniai ir žirniai yra viena šeima. Pabandykite su ja. Papasakok mums apie rezultatą.

Dėkoju. Aš pabandysiu.

Pagaliau atvės, supjaustyk, viskas šaunu !! Skylės yra mažesnės nei jūsų, bet vienodos. Rūgštumas jaučiamas skonyje, matyt, iš raugo, tačiau jis labai neįkyrus. Esu labai patenkinta rezultatu. Ačiū dar kartą!!

: Oi: Jei ilgai kentėsi, kažkas pasiseks (kalbu apie nuotrauką)

[Žana]

ŽanaGeros duonos. Truputis teisingas. Pluta plona. Ačiū, kad pasidalinai grožiu.
Tai tikrai.

Angela dar kartą išstudijavo receptą ir sutriko. Akmens nėra. Ką patartumėte, kaip elgtis?

Ketaus keptuvę arba apverstą kepimo skardą, galite nusipirkti įprastą neglazūruotą plytelę. Kaitinkite su orkaite.

Dėkoju. Pažiūrėsiu, ar parduodame akmenis. Angelas ir kepimo skarda apversta, kodėl?

Naudojamas vietoj akmens. Bet vis tiek tai nėra visiškai teisinga.

[Angela]

Angela, SOS !!!!!!
Na, aš neturėjau avinžirnių miltų, tiksliau, tikrai yra, bet aš vis rankausi po šiukšliadėžes, bet jų neradau.Aš viriau grikius, šiek tiek daugiau vandens nebebuvo, pamenu, kaip atrodė avinžirnių virimas. Toliau pagal receptą. Taigi, ką turėčiau daryti dabar, labai stora tešla. Ne akmuo, bet griežtas. Visai ne minkšta.
Žinoma, kukurūzų kremą tuojau pat suminkiau su salyklu. Viskas panašus į laikrodį))) Vakar dar šiek tiek raugo nauda ...
Ir tai sunku dabar kur ?? Sakau - kreiva ...

Maišant reikėjo įpilti šiek tiek vandens. Dabar vasara, miltai sausesni. Peki taip. Jis kils, bet greičiausiai bus mažytis.

Taigi neišmeskite! Uh, ramiai. Tik kažkaip gaila .., miltų pilti nėra gaila, o tešla kažkaip apgailėtina. Gal bandelės ir dar pora?

Pabandykite ištempti ir suplakti šlapiomis rankenomis. Žinoma, neišmesta. Orkaitė.

Aš labai norėjau purkšti 30 gramų vandens ir leisti kablio dešrą 20 minučių

Ne. Man atrodo, kad glitimas nutrūks. Darykite tai atsargiai.

Nuėjau, papurtau, netrukus pasakysiu, KAS išėjo.

Taip. Tik ne taip gerai, bet neišmeskite to tikrai. Aš laukiu. Ištempkite, su šlapiomis rankenomis, sulenkite ir vėl su šlapiomis rankenomis.