Paprasta pilno grūdo raugintos duonos

Paprasta pilno grūdo raugintos duonos

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Prinokęs raugas (170 g miltų, 170 g vandens) vietoj prancūzų kalbos paėmė pilno grūdo raugą	340 g
Miltai paėmė 150 g baltų miltų, 230 g neskaldytų miltų 2 šaukštai. l. sėlenos, 2 šaukštai. l. rupiai sumalti linų sėmenys	400 g
Druska	10 g
Aliejus (pasirinktinai) 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus	1-2 šaukštai. l.
Vanduo sveiki miltai ir sėlenos reikalauti daugiau vandens turėjo pridėti apie 120 g	200 g

Gaminimo būdas

• Tešlą minkykite be druskos ir riebalų 4 minutes. pavaduotojas dirbo su „Bosch“ kombainu, užtruko ne 4, o maždaug 10 minučių, kol tešla nebelipo prie sienų ir apvijo kablį.
• leisk jam fermentuotis pusvalandį ar valandą. Maišydami 4 minutes įmaišykite druską ir aliejų. mano raugas labai jaunas - leidžiama fermentuotis pusantros valandos
• Formos duona suformuotas 1 didelis kepalas, tešla buvo labai lipni ir minkšta. Įdėtas į plastikinį indą, suteptą aliejumi ir apibarstytą džiūvėsėliais - praeityje gyvenime kiaurasamtis daržovėms plauti
• Duokite duonai šiltą 2 valandas atšildytas šiltoje orkaitėje, išimtas likus 15 minučių iki bandymo pabaigos. Aš įdėjau ketaus keptuvę su dangčiu į orkaitę ir pašildžiau maksimaliai
• Nupjaukite, aptepkite vandeniu ir kepkite ant garų židinio 25 minutes 465F temperatūroje. Aš jį nuverčiau ant kepimo popieriaus, iš anksto išlenkto, kad atitiktų brazerio formą. Tešla buvo per minkšta ir negalėjo būti tinkamai supjaustyta.
• Kepama po dangčiu 30 minučių 240 ° C temperatūroje ir be dangčio dar 30 minučių 220 ° C temperatūroje

Pastaba

Viso grūdo raugas

Originalus paprastos duonos iš Liudmilos receptas: 🔗

Valio, pagaliau pergalė! Ši „paprasta“ duona pasirodė))



Aleksandra, ačiū už receptą! Bet aš tiesiog negaliu suprasti, kaip jį laikyti? Skaičiau forumą, dauguma kepėjų duoną laiko lininiame rankšluosčiu, bet aš turiu tokią sausą! Plastikiniame maišelyje pluta suminkštėja, ranka šaldytuve nepakyla ... Apskritai dilema!

[Nastasiya]

Nastasiya, geros sveikatos

Tiesą sakant, viso grūdo duonos be sviesto (arba su nedideliu kiekiu) ir cukraus nėra skirtos ilgai laikyti, jos gana greitai pasensta, įskaitant ir su raugu - Ericas iš „Breadtopia“ svetainės (kur gavau pilno grūdo tešlos receptą) ) apie tai perspėjo

Gerai laikiau keramikiniame puodelyje su Toskanos molio dangčiu, kuriame kepiau duoną.