Tortas "Zhuravushka" pagal GOST

[Biskvitas:]

Tortas "Zhuravushka" pagal GOST

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas:
kiaušiniai (svoris be lukšto)	240 g
cukraus	150 g
aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	160 g
skrudinti lazdyno riešutai	30 g
sviesto	25 g
Kremas:
sutirštinto pieno su cukrumi	114 g (+ 50 g)
vandens	50 g
tryniai	50 g (2,5 vnt.)
sviestas 82,5%	190 g
skrudinti lazdyno riešutai	30 g
vanilinio cukraus	1 šaukštelis
Glazūra:
šokoladas 70-75%	100 g
sviesto	50 g
Papildomai:
abrikosų uogienė	2 šaukštai. l
kakavos milteliai dekoravimui

Gaminimo būdas

• 1

  Riešutus sumalkite kavamale.

• 2

  Suplakite vištienos kiaušinius į dubenį, suplakite, įpilkite cukraus. Įdėkite dubenį su kiaušinių mišiniu į vandens vonią ir, maišydami plakikliu, pašildykite mišinį iki 35-36C laipsnių ir visiškai ištirpinkite cukraus kristalus. Mišinį išimkite iš vandens vonios ir gerai išplakite.

• 3

  Švelniai, mentele, sulenkdami judesius iš apačios į viršų, į tešlą įpilkite miltų ir smulkintų riešutų.

• 4

  Nedidelę tešlos dalį sumaišykite su ištirpintu ir atvėsintu sviestu, tada švelniai sumaišykite su tešla.

• 5

  Įdėkite tešlą į paruoštą formą, kurios skersmuo yra 22-24 cm (aš turiu multivarko dubenį). Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180C laipsnių, kol pagels. Noras patikrinti mediniu iešmu.

• 6

  Paruoštą sausainį atvėsinkite ant grotelių, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite pastovėti mažiausiai 5 valandas.

• 7

  Supjaustykite biskvitą į 3 dalis.

• 8

  Trynius plakite plaktuvu.

• 9

  Kondensuotą pieną atskieskite vandeniu ir pašildykite iki karšto.

• 10

  Pusę karšto mišinio užpilti tryniais, išmaišyti. Mišinį užpilkite likusiu karštu kondensuotu pienu ir nuolat intensyviai maišydami virkite, kol sutirštės.

• 11

  Kremą supilkite į dubenį, uždenkite plastikine plėvele taip, kad jis liestųsi su paviršiumi, ir visiškai atvėsinkite.

• 12

  Minkštą sviestą išplakite su vaniliniu cukrumi. Nenustodami plakti, į plakamą sviestą įpilkite kremo pagrindo. Į gatavą kremą* suberkite smulkintus riešutus.

• 13

  Pirmąjį pyragą uždėkite ant indo, aptepkite puse grietinėlės. Išdėkite antrą pyragą, aptepkite likusiu kremu, uždenkite trečiuoju pyragu. Pyragą padėkite į šaldytuvą pusantros ar dviejų valandų.

• 14

  Uogienę pakaitinkite iki karšto.

• 15

  Tepkite torto viršų ir šonus. Įdėkite į šaldytuvą, kad užšaltų uogienė.

• 16

  Mažame puode sumaišykite sviesto ir šokolado gabalėlius, padėkite ant silpnos ugnies. Sušilti maišant. Kai tik šokoladas pradeda tirpti, nuimkite puodą nuo ugnies ir užminkykite glaistą iki vientisos masės. Užpilkite ant pyrago vidurio ir leiskite jam laisvai nutekėti.

• Įdėkite pyragą į šaldytuvą, kol glajus sutvirtės.
• Trafaretu ant torto paviršiaus kakavos milteliais užtepkite krano siluetą.
• 
• 
• 
• Mėgaukitės arbata!

Pastaba

* Gatavame kreme man nepakako saldumo, todėl įpyliau dar 50 gramų sutirštinto pieno.

[Manechka]

Manechka, jūs ir toliau stebinate savo įgūdžiais. Dėkoju!

[Galina]

Galina, dėkoju. Mano „konditeris“ vis dar tas pats, net kremo nepavyko tiksliai padalyti į dvi dalis. Taigi laukiu, kol atvyks sportbačiai iš vyr transportaskonditerijos parduotuvė. Aš eisiu gilintis, kiekvienam atvejui.

o, koks grožis ir mielas, norėčiau išbandyti kūrinį - kol ruošiesi kepti ((

Juk tai Praha, bet be kakavos tešloje ir grietinėlėje. Principas yra visiškai tas pats: sviestinis sausainis, sviestinis kremas, sutirštintas pienas ir tryniai. Ir net „tinkavimas“ uogiene yra tas pats)). Manau, kad pasirodė labai skanu.

[kavmins]

kavmins, Galiu pasidalinti.
Kaliausė, Natus, man patiko. Biskvitas pasirodė ne toks sausas kaip klasikiniame Prahoje. Galbūt vien todėl, kad jame nėra kakavos.

Marinka, toks naminis pyragas pasirodė. Dėkoju)

Grožis !! Noriu gabalo!

Mėgstamiausias pyragas tinkamu laiku!

Žavesys
Kitais klausimais čia nėra kito kelio)))
Sėkmė varžybose

[Sonadora]

Sonadora, Daugelis, ką žinojai, nujautei, kad tai mano mėgstamiausias pyragas, tiesa?
!
Kaip aš jį myliu ir kaip gaila, kad jo dabar praktiškai nėra parduotuvėse ... bet bent jau aš seniai nesutikau ...

Labai ačiū už Mk ir nuostabų pyragą !!!

Čia pabandysiu pakartoti dr. Vaiką, bent jau panašumą ...

O koks zhuraaaaaaaaavlik! Manyayaya, parašyk adresą, aš išeinu!

palieka

Ir aš, ir aš, nevėlavome, ar ne?

Manechka, oho !!! Apskritai negalima atitraukti akių nuo tokio grožio! Neįprasta!
Ačiū, Manechka !!!
Sėdžiu, žaviuosi, dokumentuoju. Gal ir aš galiu tai padaryti.
Manechka, ačiū !!!

Koks gabalas!

[Sonadora]

Sonadora, CHARM !!!

[Sonadora]

Sonadora, Grožis ir mielas! Dėkoju!)

[Manya]

Manya, su jumis viskas visada tobula!

Koks grožis! Manechka dabar dovanoja Dievui mažai auksinių rankų ir lengvą galvą

bet aš tiesiog ... turiu nuotykių

[MariV]

MariV, Olya, aš taip pat jį dievinau, kaip mačiau kaip peilį prie širdies. Sonadora, Labai ačiū jums už „nostalgiją“ ....
Puikus pasirodymas, toks jis ir atrodė.

[Angela]

Angela, Irina, Olga, Žana, Ksyuša, AlenKa, Rita, Nataša, Inna, Margarita, Galina, Irishka -Tumanchik, Irina- kil, merginos, labai ačiū už dėmesį receptui. Tikiuosi, kad jums tai bus naudinga.

[Manechka!]

Tikiuosi, kad jums tai bus naudinga.

Ir, kaip aš tikiuosi, Manechka!
Daug tavo pyrago pateko į mano širdį! Jis toks ... naminis ar pan. Taip jauku!

[Irina]

Irina, dėkoju. Jo skonis tikrai naminis. Su arbatos puodeliu - labai sielinga.

Ir tikrai darau mažą krūvą ant daktaro, man tai labai patiko!
Ar nupiešėte kraną, trafaretą ar iš kur jį gavote?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka , ačiū už receptą! Tai toks nostalgiškas pyragas, kurį galima pažymėti

[Trišechka]

Trišechka, Ksyuša, nemoku piešti. Internete radau nuotrauką ir padariau trafaretą.

Ir tikrai darau mažą krūvą ant daktaro, man tai labai patiko

Lauksiu tavo įspūdžių. Sūnau, tikrai jis mielai jums padės su dizainu.
Jouravl, Viltis, ačiū.

registracija padės.

Na, aš nežinau, kaip su dizainu, bet valgant, taip ...
Jis jau „didelis“, jam bus 14 metų, jis daugiau nežais ryžių dažymo ...

[Sonadora]

Sonadora, Ačiū Manechka už nuostabų receptą!
Mums labai patiko!

[Triška]

Triška, abaldetas

Ačiū, airiai!
Buvo labai skanu ...

Prakeiktas !!! Yra toks grožis, skanumas, bet pranešimai man nesulaukia!
Trišenka, Ksyuša, blogas pyragas! Ar patiko šios progos herojui?

Manechka, man tai labai patiko!

Oi, kaip malonu tai girdėti.

Labai malonu

[Sonadora]

Sonadorakoks tortas! Šedevras!
Pažymėta iki geresnių laikų! Dėkoju!

Ir prisimenu apie tortą, jis man neduoda ramybės!))) Nusipirkau maišelį lazdyno riešutų. Manau, užteks 33 pyragų (didelis iš „Metro“). Na, taip, taip. Aš pamiršau tai automobilyje, kur vaikai ten pat rado ... Viskas atsisuko prieš mane. Pasiimdavau mažą krepšį - gulėdavau rankinėje ir eidavau namo!)))

Antras bandymas: mums vėl reikia riešutų. Likusi dalis jau yra!)))

[Larissa]

Larissa, Zmeika, Marina, Nata, dėkoju. Tortas tikrai geras.

Pasiimdavau mažą krepšį - gulėdavau rankinėje ir eidavau namo!)))

Taip, valgyčiau viską pats. Ir taip baltymaivaikai buvo patenkinti.

Aš tai padariau! „Fota“ neatnešė, aš tingėjau ieškoti telefono))). Turiu iš karto pasakyti, kad pyragas yra labai malonus, su ryškia skrudintų lazdyno riešutų nata. Saldumynų joje tikrai nedaug. Bet! Aš turėjau impregnavimą (sirupą), todėl saldumo man visiškai pakako.

Prisukau nuo pat pradžių. Biskvitas nelabai pakilo. Jis yra akytas, viskas gerai (ar tai tik beprotiškai mažas skersmuo Tarptautinėje žurnalistų federacijoje?) Ir akivaizdu, kad sviestinis sausainis yra „sunkesnis“ nei įprastai, bet man atrodė. kad šiek tiek pakilo. Teko supjaustyti 2 pyragais. Aš taip pat pakliuvau į šalną, nes tingėjau eiti antros sviesto pakuotės ir jų nepakako. Glazūra yra stora ir atitinkamai padėkite))).

Trumpai tariant, jums reikia tai padaryti antrą kartą ir pabandyti pašalinti trūkumus)).

miela motina motina, kaip greitai perkate riešutus ir kaip lėtai - sviestą)))
Aš tiesiog pavydžiu, man patinka lazdyno riešutas, bet šis pyragas man nėra žinomas

šnabždesiu, kol Manka nemato: kitą kartą įmaišiau daržovių, aš taip pasidarau glajų, ištirpinu šokoladą su rafinuotu, srovė pakeliui sustingsta, net iš BP

[akis]

akis,

Dabar jus apstulbins karūnuoto asmens moralinio nuosmukio laipsnis, tačiau jums nereikėjo pirkti naftos !! Po jo reikėjo eiti į rūsį šaldiklyje))). Bet aš buvau per daug tingus. Na, gerai padaryta, aš užsukau glazūrą))).

Che, ar tikrai užšąla? Reikia pabandyti.

Aš buvau apstulbęs, taip, gerai, tu duodi, tavo ...)))

Che, ar tikrai užšąla? Reikia pabandyti.

tvarkingesnis, mano manymu, šaukštas aliejaus 100 g plytelės ... arba 1,5 šaukšto
nuėjo ieškoti ... sumurma, palikdamas: „du auskarai abiejose ausyse“

Pridėta 2016 m. Spalio 29 d., Šeštadienis, 00:43

taip, tai yra: 1-1,5 šaukštai. l. augalinio aliejaus 100 g šokolado, aš laikau tamsiu
labai patogios, net glazūruotos slyvos, pavyzdžiui, saldainiai

[Nata]

Nata, Sutinku, cukrus tikrai grįžta atgal. O jei man užteko sausainyje, tai į kremą įpyliau šiek tiek sutirštinto pieno.

taip, tai yra: 1-1,5 šaukštai. l. augalinio aliejaus 100 g šokolado, aš laikau tamsiu

Oi, tai reikėtų užrašyti ir išbandyti kitame sluoksnyje!

mergaičių, tik tai yra traškus variantas: šaldomas šaldytuve, sulūžta

Tanja, ačiū, kad paaiškinote. Tai reiškia, kad šis pasirinkimas netinka pyragams, tik saldumynams.

[MANECHKA !!!! SU PROJEKTU APRANGA !!!!! LOVA !!!!!!!!!!!]

MANECHKA !!!! SU PROJEKTU APRANGA !!!!! LOVA !!!!!!!!!!!

Olga, labai ačiū!

Prašau pasakyti, kiek pyragas iškepęs orkaitėje

[moleka]

moleka, apie 45-50 minučių. Pasirengimą galima patikrinti mediniu iešmu.

Aš kepiau 30-ies, iešmas sausas, bet aš jo dar nepjaustau. Laukiu aušinimo ir t.t.