Sultingas šašlykas (kepimo paslaptys)

[Skaičiavimas už 1 kilogramą]

Sultingas šašlykas (kepimo paslaptys)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Skaičiavimas už 1 kilogramą
mėsa (kiaulienos sprandinė arba vištienos šlaunys)
druska	13-14 gramų
Marinatas
ledinis vanduo (šviesus alus, mineralinis vanduo) vanduo	80 mililitrų
maltų juodųjų pipirų minimalus	2 gramai
kvapiųjų pipirų minimumas	1 gramas
vynuogių actas 6% (obuolys, pipirai)	1,5 šaukštai. šaukštai (18 gramų)
jei prieskonių mišinys skirtas kebabui	5 gramai arba kaip nurodyta
ropės svogūnas	200–400 gramų
svogūnų druska	skonis
cukraus	5 gramai
Daržovių sluoksniui
grietinėlės tipo pomidorai maži tankūs
druska	variantą
mažas ropės svogūnas
Už kebabo laistymą
marinato likučiai
rūgštus vynas + vanduo	50*50

Gaminimo būdas

• Mėsos pasirinkimas ir paruošimas

• Kad kebabas būtų skanus, reikia pasirinkti tinkamą mėsą. Tai yra pirmoji gero kebabo taisyklė. Mėsa turi būti jauna, geriau atšaldyta, ne šviežia, gerai pašerto gyvūno, „gražios išvaizdos“. Turite atkreipti dėmesį į jo spalvą ir kvapą. Jautiena turi būti raudona, kiauliena - rausva, veršiena - švelniai rausvos kūno, aviena - tamsiai raudona. Kvapas malonus.

• Mėsa turi būti minkšta liesti, elastinga struktūra. Jei paspausite ant jo, tada fossa greitai išlyginama, pluoštai yra šiek tiek atskirti.
• Kebabui svarbu nusipirkti tinkamą skerdenos gabalėlį. Avienai tinka nugarinė ir nugaros dalis, jautienai - nugarinė, storas ir plonas kraštas, kiaulienos nugarinė, nors ji šiek tiek sausa, bet geriau kiaulienos sprandinė, - parduotuvinei vištienos šlaunelei.

• Mėsa turi būti nuplauta ir supjaustyta vienodo dydžio gabalėliais. „Matchbox“ dydžio kūriniai laikomi idealiais. Forma turi būti aiški, pageidautina pailga. Niekas neturėtų kabėti, o kampai neturėtų kabėti. Jei pakraštyje yra storų riebalų, tada jie turi būti nupjauti, paliekant ploną sluoksnį. Neverta gabalėlių pjaustyti grubiai, kitaip kebabas bus žalias, o viršuje jis bus labai apkepęs ir ilgai sausas.

• Šašlykas marinuojamas emalio, stiklo ar keramikos induose. Kebabų marinavimui primygtinai nerekomenduojama naudoti aliuminio indų. Šis metalas, aktyviai sąveikaudamas su rūgščiu marinatu, sugeba bent jau beviltiškai sugadinti kebabo skonį ir daugiausia padaryti jį nuodingą.
• Supjaustę mėsą padėkite į šaldytuvą atvėsinti.
• Marinatas ir marinuojanti mėsa.

• Nulupkite svogūną. Sultingi svogūnai tinka marinuoti. Marinade jo reikia tik dėl jo sulčių.

• Supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Įberkite druskos. Maišykite ir palikite šiek tiek pastovėti, kol išsiskirs sultys. Mums reikia šiek tiek druskos, kad tik ji ištrauktų šias sultis.

• Dabar vėl sumaišykite svogūną ir gerai sutrinkite rankomis. Dabar yra daug sulčių, o mūsų svogūnai yra paruošti pridėti prie mėsos.

• Paruoštus mėsos gabalėlius išimame iš šaldytuvo, druskos.

• Svarbiausia skanaus ir sultingo kebabo paslaptis yra mėsos masažas. Mes naudojame tą pačią technologiją, kaip ir ruošdami kumpį (dešras). Mūsų užduotis - išlaikyti mėsos sultis ir pagerinti būsimo kebabo skonį.
• Įdėję druskos į mėsą ir ją masažuodami, padidiname osmosinį slėgį ant mėsos ląstelių sienelių. Jie sprogo, išleidžiant baltymus lauke mėsos sulčių pavidalu. Šis išsiskyręs baltymas sudaro emulsiją, kurios turime palaikyti gatavos mėsos sultingumą. Pasirodo, toks baltymų pagrindas, kuris sugeba išlaikyti mėsos sultis ir dalį marinato sulčių mėsoje.
• Mes pradedame masažuoti mėsą druska. Ką reiškia masažas? Suglamžyti, išmaišyti, praleisti.

• Mėsa yra paruošta, jei ji pradeda šiek tiek prilipti ir atsirado baltų mažų plonų siūlų, kurie išsitempia gabalui.Tai užtruks apie 15 minučių. Čia praverčia stiprios vyrų rankos!

• Palaipsniui įpilkite ledo šalto skysčio, cukraus, acto ir prieskonių, toliau masažuokite.

• Įpilkite svogūną ir jo sultis. Jei sultys lieka ant sienų, tada jas galima surinkti su mėsos gabalu. Vėl intensyviai masažuojame.

• Jei viską atliksite teisingai, tada pasibaigus masažui mėsoje nepamatysite skysčio. Mėsa visa tai įsiurbs į save.

• Pagrindas yra paruoštas. Mes uždengiame indus. Jums nieko nereikia spausti. Palikite marinuotis vėsioje vietoje mažiausiai 2 valandoms, bet geriau 12 metų. Marinuojant mėsą kelis kartus maišykite.
• Daržovių paruošimas sluoksniui

• Likus porai valandų prieš kepant kebabą, daržovių sluoksniui paruoškite svogūną. Daugiau nemaišykite mėsos. Mums reikia mažų, 2–3 centimetrų skersmens svogūnų. Jų skaičius apskaičiuojamas pagal mėsos gabalėlių skaičių, kad svogūnas atskirtų kiekvieną iešmo gabalėlį.

• Mes išvalome svogūną ir supjaustome į dvi dalis skersai. Lengvai pasūdykite ir lengvai pamasažuokite, kad druska ištirptų ir neliktų ant paviršiaus.

• Padėkite supjaustytą svogūną tarp mėsos sluoksnių. Svogūnas turi būti padengtas mėsa. Tokie svogūnai bus prisotinti marinatu, o kepdami jie rūkys. Bus trašku. Jei šiek tiek ir dega, tada visada galite pašalinti viršutinę plutą.

• Jei naudojate pomidorus, kurie taip pat turėtų būti nedideli, prieš juos virdami, supjaustykite juos ir lengvai pasūdykite.
• Kaip paruošti iešmą ir uždėti mėsą.

• Valandą ar dvi prieš kepant išimkite mėsą iš šaldytuvo ir leiskite jai sušilti. Tai padės sutrumpinti kepimo laiką ir padidinti sulčių kiekį. Šaltas mėsos šašlykas iš išorės pasirodys perkeptas, o viduje žalias! Nes jį paruošti reikia daugiau laiko nei nuo mėsos, pašildytos iki kambario temperatūros. Per šį laiką įdėkite į jį lanką.

• Norėdami, kad kepant mėsa nenukristų nuo iešmo, visą ilgį ją apdorokite citrinos sultimis arba augaliniu aliejumi ir pakaitinkite 1-2 minutes. Jei gaminate ant grotelių, tuomet jis turi būti iš anksto pašildytas ir suteptas augaliniu aliejumi arba citrinos sultimis, kad kepant maistas neliptų prie metalo.

• Mėsą reikia užmesti ant iešmo palei pluoštus. Išoriniai gabalai iš abiejų pusių turėtų būti mažesni gabalėliai, nes storesni gali nebūti kepti, nes šiluma aplink kepsninės kraštus gali būti mažesnė. Jei nenorite gaminti daržovių sluoksnių, tuomet mėsos gabalėlius geriau išilgai pastatyti ant iešmo, pakankamai arti vienas kito, neišlyginant, bet ir nepaliekant tarpų. Geriau įdėti didelius gabalėlius į centrą ir palikti tiek vietos, kad iešmelis būtų pastatytas ant grotelių ar kito prietaiso.

• Vištienos šlaunis geriausia kepti ant grotelių arba uždėti 2 iešmus.
• Kaip kepti kebabą?
• Anglis pageidautina gauti iš vaismedžių, vynmedžių. Šis kvapas gali pakeisti beveik visus aromatinius prieskonius, kuriuos naudojame ruošdami kepsninę. Jei turite kitų medžių ar neaiškios kilmės anglių (jei naudojate pirktus), aromato trūkumui kompensuoti, kepdami galite tiesiai ant kebabo įdėti rozmarino ir čiobrelių šakeles. Degdami jie pateks į anglis, tačiau per šį laiką jie bent šiek tiek suteiks kebabui malonų aromatą.
• Rausva spalva ir juos dengiantis plonas baltų pelenų sluoksnis tarnauja kaip signalas, kad anglis yra įkaitusi iki reikiamos temperatūros ir yra pasirengusi atiduoti šilumą. Anglis turėtų tapti pilka. Šiuo metu optimali kebabų kepimo temperatūra yra apie 650 laipsnių.
• Kai anglis šviečia raudonai iškart po jos užsidegimo, jos temperatūra yra 700–750 ^apieC. Tai daug mėsai. Jis labai greitai paruduos, greitai pradės anglis, o viduje išliks drėgna. Kai anglis pirmą kartą padengiama pelenais, tada, kai jūs nuplaunate pelenus, jos temperatūra yra 650^apieC. Palaipsniui jis vėl pasidengia pelenais, tačiau į juos krentantys riebalų lašeliai atgaivina procesą ir temperatūra išlieka beveik tokia pati.Tačiau kol riebalai pradeda tirpti nuo mėsos, jūs vis tiek turite vėdinti anglį. Antrą kartą turėsite prisiminti ventiliatorių arčiau kepimo pabaigos, kai anglis pradeda prarasti šilumą, ir tada tik tokią akimirką, kad mėsai reikia kuo greičiau paruduoti, kol ji bus sausa .
• Anglis reikia tolygiai paskirstyti per visą jūsų naudojamą kepsninės plotą. Su pokeriu sulaužykite didelius gabalus. Optimalus anglių dydis yra 2-3 centimetrai. Jei naudosite tik dalį kepsninės su kepsnine (o tai yra teisingas požiūris į verslą!), Tada turėtų būti šiek tiek anglies. Juos reikia atstumti kampuose ir kraštuose, kur gulės paskutinis iešmas.
• Kebabą reikia virti maždaug 12–15 cm atstumu virš karštų anglių. Negalite mėsos pakelti aukštai. Kepimo laikas pailgės, rudoji pluta neveiks ir mėsa bus perdžiūvusi.
• Kad mėsa viduje sulaikytų sultis ir liktų minkšta, šalia pagrindinės anglies krūvos galite suformuoti dar vieną, šiek tiek mažesnę krūvą, ant kurios mėsa po pagrindinio gausaus skrudinimo ir plutos susidarymo palaipsniui pasieks be anglių.

• Kepsnius ant grotelių reikia pastatyti kuo arčiau vienas kito, tai sukuria barjerą, o šiluma neprasiskverbia pro spragas, dėl šio išdėstymo kebabas yra sultingas ir kepa daug greičiau.

• Kad mėsa nedegtų kepant, ji turi būti periodiškai apšlakstoma vandeniu, citrinos sultimis, vynu ar likusiu marinatu ir neleidžia ugniai užsidegti. Bet nepersistenkite! Skystis, patekęs ant kepamos mėsos, jį atvėsina ir suminkština ant paviršiaus keptą plutą. Mėsos laistymas užtrunka ilgiau ir praranda daugiau sulčių. Todėl, jei anglys dega, geriau jas šiek tiek atitraukti arba kelioms sekundėms nuimti iešmą ir vietoje užgesinti ugnį ant anglies.
• Mėsos pasirengimas

• Kaip patikrinti, ar mėsa paruošta? Jums reikia padaryti tvarkingą pjūvį. Jei sultys yra skaidrios - galite jas patiekti ant stalo, jei sultys yra rausvos - mėsa neparuošta, jei sulčių nėra, tai įvyko kažkas nepataisomo - išdžiovinote kebabą !!!

• Lengviausias būdas nustatyti mėsos pasirengimą yra zondo termometras.
• Avienos ir jautienos temperatūra gabalo viduje turi būti ne aukštesnė kaip 65 ° C. Priešingu atveju mėsa bus perdžiūvusi.
• Kiaulienai ir vištienai, kurių mėsos negalima valgyti nevirtai, temperatūra turi būti bent 71 ° C.
• Taip pat turėtumėte patikrinti mėsos pasirengimą aplink visą iešmo perimetrą, kad kraštutiniai gabalai nepasirodytų šlapi, nes kraštuose buvo mažiau anglių.

• Kebabas paruoštas. Greitai paimkite iešmą, pašalinkite mėsą ar sukandę dantis!

• Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems)

Indas yra skirtas

šeima ar įmonė

Pastaba

Jei laikysitės visų šių taisyklių, gausite nežemiškai skanų kepsninę. Būsite gerbiamas ir mylimas bet kurioje kompanijoje.
Jei kam įdomu. Ką pasakos Stalikas Chankišijevas

Blogas susitarimas su anglimi. Akmens anglis yra ne tik maišeliuose, kurią jie parduoda visur, bet kokiu atveju. Retai pasitaiko gerų anglių, kurios išlaiko šilumą ir nesusidaro iš anglies smėlio ir dviejų ar trijų sudegusių gumulų. Taigi, daugelis žmonių taip pat neteisingai naudoja šią anglį.
Atidėkite visus šiuos uždegimo skysčius. Jų kvapas lieka ant anglies, nesvarbu, kas parašyta ant pakuotės. Pakurti įprastu būdu: popieriaus gabalai, beržo žievė, medžio drožlės, anglis. Nepilkite visų iš karto, leiskite bent kelioms anglims tinkamai sudegti, tada pridėkite likusių. Nepilkite tiesiai iš maišelio, ten, apačioje, greičiausiai tik anglies dulkės. Pašalinkite anglį iš maišelio samteliu ar žnyplėmis, kad pamatytumėte, ką dedate.

Tegul anglis išdega visą kelią, kol ji guli ant kalvos (na, anglis nemėgsta vienatvės, jos gerai dega tik būdamos kompanijoje). Būtina, kad visa anglis degtų raudona spalva. Jei ant kai kurių anglių yra juodų dėmių, tai jos dar nėra tinkamai įsiliepsnojusios. Perkelkite juos į šoną, pridėkite daugiau anglies, leiskite jiems užsidegti kitai partijai.

Taip, jei neketinate kepti visos kepsninės vienu metu, jums reikia kitos anglies partijos, kad užsidegtų čia pat, kažkur netoliese, kitai kepsninės daliai.
Taigi, mes paskirstome degančias raudonas anglis ant puodelio ir ypač didelius gabalėlius sulaužome pokeriu, kad pagrindiniai aktyvūs angliai būtų 2-3 cm dydžio angliai, ir nesvarbu, ar tarp jų yra mažesnių. Nuplaukite anglį ant grotelių, pažiūrėkite, ar trūksta šilumos, įpilkite daugiau anglies. Kepsninės kampuose tegul būna šiek tiek daugiau anglių (jei naudojate visą kepsninę su kepsnine), šonuose turėtų būti šiek tiek daugiau anglių. Jei kepsninę naudojate tik su kepsnine (o tai yra teisingas požiūris į verslą!), Tada anglis turi būti pilama su tam tikra marža, kad anglies ant kepsninės nesibaigtų ten, kur guli kraštutiniai iešmai.

Štai ir viskas, dabar reikia laukti, kol anglis „pasidarys pilka“, nepadengs viso baltųjų pelenų sluoksnio. Kodėl? Taip, nes aš empiriškai nustatiau geriausią anglių temperatūrą kepant 2–3 cm dydžio šašlykus 12–15 cm aukščio kepsninėje ir 3 cm anglies sluoksniu. Taip, taip paprasta: paėmiau specialų nuotolinį termometrą (pirometras) ir vėl ir vėl matavo anglies temperatūrą, nes apie ką nors „žinau“ galime pasakyti tik tada, kai galime išreikšti savo žinias skaičiais. Taigi, gera anglies temperatūra yra 650 ° C.

Kai anglis šviečia raudonai iškart po to, kai ji įsiplieskia, jos temperatūra yra 700–750 ° C. Tai daug mėsai. Jis labai greitai paruduos, greitai pradės anglis, o viduje išliks drėgna. Bet kai anglis pirmą kartą yra padengta pelenais, tada, kai jūs iš jų nuvalysite pelenus, jos temperatūra bus reikalinga 650 ° C. Palaipsniui jis vėl pasidengia pelenais, tačiau į jį patekę riebalų lašeliai atgaivina procesą ir temperatūra išlieka beveik tokia pati. Tačiau kol riebalai pradeda tirpti nuo mėsos, jūs vis tiek turite vėdinti anglį. Antrą kartą turėsite prisiminti ventiliatorių arčiau kepimo pabaigos, kai anglis pradeda prarasti šilumą, ir tada tik tokią akimirką, kad mėsai reikia kuo greičiau paruduoti, kol ji bus sausa .

Kepti mėsą ant anglių, kurių temperatūra žemesnė nei 550-600C, visiškai draudžiama - ji išdžius ir viskas. Dažnai mėsa džiūsta net ir esant geros temperatūros anglims, tačiau kai mėsa kepama ant idiotiškų grotelių su skylėmis šonuose ir giliai kaip kibirai. Viskas buvo padaryta ten, kad mėsa būtų džiovinta po karštomis oro srovėmis, kaip plaukai po plaukų džiovintuvu.

Tačiau nepamirškite, kad jūs neturite įsigyti visų šių pirometrų iš eilės, o jūs tiesiog turite tai padaryti, kaip aš patariu dėl kepsninės ir ant jos esančių anglių. Bet aš labai patariu jums nusipirkti termometrą mėsai. Kad ir kur rastumėte elektroninį laidą ant kabelio, o dar geriau - stipiną su ciferblatu gale - nusipirkite jį sau ir savo draugams.

Šišečių kebabų technologija gamyboje

Žalia mėsa, paruošta kepsninėms paruošti, iš anksto atšildoma (atšildoma) .Dažniausiai naudojama kiauliena, būtent petys ir kumpis, rečiau krūtinėlė ir šonkauliai, dar rečiau kaklas.
Siekiant sumažinti mėsos sulčių nuostolius ir pagreitinti mėsos marinavimo procesus, mėsa suleidžiama (jei tokios techninės galimybės nėra, tada atliekamas masažas, tačiau tai bus aptarta toliau). Už kokybę kovojančios įmonės paprastai sunaudoja 10–20% savo mėsos (tačiau jų kepsninė yra daug brangesnė), o paruošta mėsa yra sultinga ir skani. Injekcinio sūrymo sudėtį paprastai sudaro vanduo, valgomoji druska ir baltymų komponentas (dažniausiai gyvūniniai baltymai), tačiau taip pat gali būti sojos preparatų, funkcinių priedų, maisto fosfatų ir konservantų. Po ekstruzijos mėsa 30-120 minučių masažuojama vakuuminiame masažuoklyje su aušinimo apvalkalu (atsižvelgiant į aparato technines savybes ir produkto technologines instrukcijas).
Tada nupjaunami riebalai ir mėsa supjaustomi į gabalus rekomenduojamais dydžiais TU. Jei mėsa nėra įdaryta, tada ją supjaustius masažuojama vandeniu / ledu, valgomąja druska ir funkciniu priedu (dažniau ant citratų - drėgmės sulaikytoju).Svogūnai ruošiami. Jis valomas, plaunamas tekančiame vandenyje, supjaustomas žiedais.
Kita operacija - marinuoti kebabą. Šiems tikslams yra įvairių sausų marinatų mišinių, taip pat įvairių prieskonių rinkinių. Taip pat pridedama acto. Prieskoniai, likusi reikalinga valgomoji druska, svogūnai, actas ir smulkinta mėsa 20 minučių maišomi vakuuminiame masažuoklyje su aušinimo striuke.

Recepte buvo naudojama patirtis, patarimai, pagalba ir surinkta technologija
Mano vyras;
mano draugė Lana19 iš „Miltų“ forumo;
Stalikas Chankišijevas;
Gorbunova Evgenija ir
Mano truputis)

Paruoškite tokį kebabą ir nesigailėsite. Labai rekomenduojama!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tai yra enciklopedija !!!!!! Iešmų trynimas citrinos sultimis man tapo atradimu !!! Ačiū už vertingą informaciją !!!

Angela! Puikus kepsnių kepimo vadovas! Panašu, kad visi tai žino, bet aš pats mačiau keletą subtilybių!
Labai aciu🌹🌹🌹

[Angela]

Angela, tikrai smalsu! Kai kurios akimirkos man tapo tikru atradimu. Labai naudinga ir įdomu!
Labai ačiū!

Ačiū ačiū !!!!!
Aš visada norėjau išmokti pasigaminti skanią kepsninę.

Angela, o jei „susiglamžysi“ marinatoriuje, tada iškart galima pridėti visų skysčių ir prieskonių, įskaitant ledinį vandenį?

Angela, ačiū! Labai išsami ir suprantama!
Atspausdinsiu, laminuosiu ir kaip instrukciją brazeriui, kaip gimtadienio dovaną savo sūnui! Ačiū tau auksinė!

[Merginos,]

Merginos, ačiū jums visiems ir prašau) Tikiuosi, kad naudosite instrukcijas ir visada valgysite nuostabų šašlyką.

o jei „susiglamžys“ marinatoriuje, tada iškart galima pridėti visų skysčių ir prieskonių, įskaitant ledinį vandenį?

Larissa, Neturiu marinatoriaus ir nežinau, kaip jis veikia. Bet manau, kad bet kokiu atveju reikia laikytis sekos ir viską pridėti savo ruožtu, kaip aprašiau. Masažuoti mėsą užtrunka mažiau nei 15 minučių.

aaaa !!!!!!! jie valgė viską be manęs !!!!!!!!!!!!!! kepk ishsho! Rūko nepakako kaip tigro zoologijos sode, mėsos nebuvo dedama !!!
kad taip gražu. ir ačiū už vertingą informaciją! Aš tikrai atkreipsiu dėmesį!

[Irishkina]

Irishkina, žinoma, valgė. Jie paruošė pasninką prieš savaitę, o pasninkas jau yra antroji savaitė. Ištvers iki Kalėdų dabar)

[Angelas]

Angelas, AČIŪ už tokią suprantamą meistriškumo kursą !!!
Aš net nežinojau apie daugybę subtilybių.

[Irishkina]

Irishkina, žinoma, valgė. Jie paruošė pasninką prieš savaitę, o pasninkas jau yra antroji savaitė. Ištvers iki Kalėdų dabar)

tada krūmas turėčiau jį užrašyti

[ang-kay]

Išėjau pro langą ir pažvelgiau į viltį, kad jau vasara
Kaip gyventi dabar laukiant tokio skanaus maisto
ang-kay, labai ačiū, tikrai naudosiuosi meistriškumo klase

čia jos yra spalvingo kepsnio gaminimo paslaptys
aciu uz mk

[Tomas]

Tomas, Elena, Jevgenija, naudok, sveikata)

pažvelgė į viltį, kad vasara

Linas, mums, beveik kaimo gyventojams, žinoma, lengviau. Bet kada išėjo į kiemą ir ruoškis. Būtų mėsa.

Pridėta 2016 m. Gruodžio 6 d., Antradienį, 07:58

tada krūmas turėtų

Irishkina, tikrai turėtų)

[ang-kay]

ang-kay, ar yra kažkas, ko nežinote
Klasė !! Man patinka ši technologija. Aš visada sudrėkinu iešmą marinatu))

[Žana]

Žana, dėkoju. Aš daug ko nežinau, patikėk manimi)

[Angela]

Palikite marinuotis vėsioje vietoje mažiausiai 2 valandas, bet geriau 12.

Angelair jei daugiau?

O gal neverta kepsninės marinuoti ilgiau nei 12 valandų?

Innochka. Nėra prasmės. Bet jei jis užtruks šaldytuve dieną, tada nieko nebus.
Ar dar niekas neišbandė?

[Angela]

Angela, labai ačiū už greitą atsakymą !!!

Aš tai supratau daugiau _{esant poreikiui} įmanoma, bet nebūtina ...

Marinavau vakar 17:00, šiandien gaminsiu ...

Aš pranešiu apie rezultatą !!!

Nekantriai laukiu.

[Angela]

Angela, gerai ten! Sezono pabaiga, o aš praleidau tokią meistriškumo klasę! Nešiu į žymes, ačiū!
Sužinojau daug įdomių dalykų, ypač apie pilką anglių dangą, man reikia parodyti savo vyrui, kitaip jis kartais perkoša kebabą, įdeda jį vos susidarius anglims.

[Julija]

Julijageriau pamatyti vėlai nei niekada

[Angela]

Angelair tai tiesa! Pabandykime tik rytoj

Sėkmės. Laukiu su įspūdžiais)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, visada bijojo gaminti šašlykus ant iešmų, tik ant grotelių. Tavo aprašymu aš labai norėjau išbandyti, nes nauji iešmeliai guli ir laukia sparnais. Dėkojame už išsamų aprašymą.

[Viltis]

Viltis, Džiaugsiuosi, jei viskas pasiseks. Bet tai tikrai veiks, jei griežtai laikysitės recepto)

[Angela]

Angela, Noriu padėkoti už tokį išsamų receptą. Miesto žmogui be vasaros rezidencijos tai nuostabi instrukcija su visomis detalėmis, o svarbiausia - ne tik kaip, bet kodėl.
Mes susitikome su NG prie dachos, aš asmeniškai labai norėjau kepsninės, aš tai dariau tik 2 kartus savo gyvenime, aš nesitraukiau milimetro, tai pasirodė nuostabiai, žmonės, gyvenantys privačiuose namuose ir valgantys tai beveik kiekvieną dieną vakarienės manęs paprašė recepto. Džiaugiuosi skoniu, patirtimi, komplimentais (pusė jūsų
ČIA

[Viltis]

Viltis, labai malonu skaityti rave apžvalgą. Džiaugiuosi, kad tai pavyko. Aš dar labiau džiaugiuosi, kad žmonės tai įvertino, o jūs sulaukėte daug komplimentų. Jūsų kepsninė yra nepalyginama. Nusitrauktų ir gabalėlį. Ačiū už dalinimąsi.
Mergaitės, ar kažkas kitas tai padarė?

Mergaitės, ar kažkas kitas tai padarė?

Angela, taip, jie tai padarė ir labai ačiū už išsamų receptą! Aš nežinojau visų subtilybių, pavyzdžiui, apie įpilto vandens kiekį ir apie mėsos masažą, tačiau jie žymiai pagerina gatavo kebabo skonį. Nuotraukos nėra labai geros, vos spėjau padaryti porą kadrų telefonu su keliomis porcijomis ir net tada be planuoto patiekimo su duona varianto, paruošto pagal gruziną Shotį Purį, kai uždedamas visas šratas patiekalas, paruošta mėsa dedama ant duonos, o viršus uždengiamas, kad ji būtų šilta, dar vienas sveikas shotis ir tiekiamas ant stalo. Duona mirkoma karštose mėsos sultyse, o virto kebabo aromatas tampa labai skanus. (Taip pat su šia duona gerai pašalinti kebabą iš iešmo. Atsiranda gabalėlis puri, o sultingas kebabas pašalinamas su trupiniu, duona mirkoma sultyse iš mėsos, labai skanu.) Ir kebabas ir duonos greitai, labai greitai, jie viską išardė Ačiū!

[Korsika]

Korsika, sveikatai)

Labai naudinga infa, tik mane kažkaip erzina intensyvus mėsos malimas, nes tai tikriausiai atrodo kaip kotletas? Ryt išbandysiu šį receptą, jis nebus pamestas iš karto, jei staiga man nepatiks.

[„Luna Nord“]

Kodėl reikia maišyti mėsą, užrašyta pačiame recepte su technologiniais argumentais. „Luna Nord“, Liudmila, Tikiuosi, kad tai ne tik „nepraras svorio“, bet ir patiks.

Angela labą popietę. pasakyk jakui sho, skonis labai nukentes, o likusias proporcijas reikia pakeisti, jei gamini visai be svogunu. tu negali. ir ka galite pasakyti apie maltos paprikos prideti? kiek galite pridėti?

[Larissa]

Larissa, Tiesą sakant, neįsivaizduoju kepsninės be svogūnų. Bet jei ne, tada nedėkite. Nemėgstu paprikos kebabuose, bet tai skonio reikalas. Apskritai visi prieskoniai yra skonio reikalas.

dėkoju.

Šašlykas panašus į barščius - kiekvienas virėjas turi savo receptą. Bet klausytis šio recepto teksto ir rekomendacijų yra labai, labai verta!

Niekada nepamiršiu vieno seno gruzino, kuris vienoje iš vasaros restoranų Kijeve mūsų kompanijai kepė kepsninę. Gruzinas jau buvo po šašlyku, ir kai paklausiau, kaip jis gavo tokį skanų ir sultingą šašlyką, jis noriai dalijosi informacija. Geram kebabui reikalinga tik gera kebabo mėsa - kiaulienos sprandinė ar avienos nugarinė, druska, pipirai ir svogūnai. Ir viskas, tai yra, nieko daugiau nereikia iš žodžio. Visa kita uždėsite vėliau, ant gatavo patiekalo. Jei mėsa nėra geriausios kokybės, tuomet naudokite šiek tiek skanaus acto, kalendros, kmynų ir kitų jums patinkančių prieskonių. Bet gera mėsa yra niekas, išskyrus druską, pipirus, svogūnus, nebereikia.O ko reikia geram vištienos kebabui, paklausiau, į ką jis atsakė: ko tu nori, nes tai bus ne kebabas, o tiesiog kepta ir kepta vištiena, bet ir tai gali būti labai skanu, bet ne taip skanu kaip tikras kebabas ..

druska, pipirai ir svogūnai

Į, ir man taip pat buvo duotas toks receptas! Turime vieną berniuką, kuris kartu su komanda nuolat marinavo mėsą šašlykams gegužinėms. Buvo labai skanu ir švelnus. Tik jis davė dar vieną patarimą - paimkite sultingą svogūną ir šiek tiek pakratykite rankomis, prieš dėdami sluoksnius, įsiterpiančius į mėsą

[Sveta]

Sveta,

Dabar svogūną vėl sumaišykite ir gerai sutrinkite rankomis. Dabar yra daug sulčių, o mūsų svogūnai yra paruošti pridėti prie mėsos.

Nors neturiu žmogaus rankų kebabui maišyti, tačiau aukščiausią įvertinimą suteikė dalyvaujantys svečiai. Pagaminta iš kaimiškos kiaulienos (kaklo) mamai ant DR.
Daržovių sluoksnis nepasiteisino dėl laiko stokos, o namuose nebuvo acto.
Taigi viskas griežtai pagal receptą. malė 7–8 minutes, stebėjo anglis ir sulčių spalvą. Na ką aš galiu pasakyti ilgą laiką man nepatiko malonumas dėl tokio kokybiško produkto paruošimo. Tik taip galima gaminti maistą. Angela ačiū, ačiū, kad pasidalinai.

[Svetlana]

Svetlana, puiku. Pats yra vienintelis būdas nuvarstyti kebabą, jei jis yra kebabas. Rezultatas visada malonus. Ačiū už dalinimąsi.