Bulvių duona su talkanu ant sekovo šoninės fermento

Bulvių duona su talkanu ant sekovo šoninės fermento

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Tešla:
Vanduo 40C	200 g
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	200 g
„Starter“ (paruošta „secowa“ starterio kultūra)	25 g
Tešla:
Opara	visi
Bulvių sultinys 40C	210 g
Virtos ir bulvių košės	95 g
Druska	10 g
Alyvuogių aliejus	22 g
Kvietiniai miltai 1c	350 g
Viso grūdo kvietiniai miltai	200 g
Kviečio grūdo gemalas	10 g
Talkanas	30 g
Skystas medus tamsus	20 g

Gaminimo būdas

• Tešlai sumaišykite starterį su plakikliu su vandeniu, kol jis visiškai ištirps. Suberiame miltus, išmaišome, uždengiame ir paliekame 12-16 valandų 30 ° C temperatūroje. Ši temperatūra yra optimali starterio kultūros augimui. Jei jo bus mažiau, raugas neaugs.
• Duonai į tešlą įmaišykite visus ingredientus. Užminkykite minkštą, šiek tiek lipnią tešlą. Užminkiau
• Programuojama „Sana Smart Bread“
• Užminkytą tešlą sulenkite voke ir palikite 1 valandai 30 ° C temperatūroje.
• Tada minkykite tešlą, suapvalinkite, palikite 10 minučių.
• Suformuokite ritinį. įdėkite į formą, uždenkite ir palikite 2 valandas 30 ° C temperatūroje.
• Kepkite iki 220C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. tada sumažinkite temperatūrą iki 200 ir kepkite, kol suminkštės. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės. Aš kepiau „Sana“ duonos virimo aparate (210C 20 min., 170C 30 min.).
• 
• Skanus aromatinis trupinys ir traškus.)

Indas yra skirtas

1222 g svorio duonai

Pastaba

TALKAN yra senas produktas, kuris buvo paruoštas tik iš daigintų grūdų grūdų.
„SibTar“ įmonės gaminamas „TALKAN“ yra gaminamas pagal savo technologijas iš kviečių arba rugių grūdų, remiantis šimtamete liaudies patirtimi.
TALKAN - maistas, turintis maistingų, vaistinių, prevencinių savybių ir suteikiantis jėgų žmogaus organizmui. Kalbant apie maistinę vertę, „TALKAN“ pakeitė daugybę žmonėms skirtų maisto produktų, iš jo buvo gaminama daug ir įvairių patiekalų. Daugelis žmonių TALKANĄ vadino „gyvu maistu“.
TALKAN sudėtyje yra baltymų ir angliavandenių optimaliu santykiu žmogaus organizmui įsisavinti ir labai svarbių mikroelementų.
Asimiliacijai TALKAN nereikalauja didelių kūno išlaidų, nes daigintame grūde visas maistinių medžiagų kiekis virsta forma, tinkama įsisavinti: baltymai - į aminorūgštis, krakmolas - į gliukozę. Todėl valgant patiekalus, kurių pagrindas yra TALKAN, kūnas greitai prisotinamas, todėl yra priežastis jį rekomenduoti įtraukti į perteklinio svorio reguliavimo programas. Diabetikams TALKAN gali būti būtinas baltymų produktas, iš kurio galima paruošti įvairius skanius ir maistingus patiekalus.
TALKAN sudėtyje yra amino rūgščių ir mikroelementų, dėl kurių žaizdos, opos, įskaitant skrandžio opas, gerai gyja. Atnaujinamos odos ląstelės, stimuliuojamas plaukų augimas.
TALKAN normalizuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, iš grūdų lukšto yra didelis maistinių skaidulų kiekis, kuris, eidamas per virškinamąjį traktą, absorbuoja ir pašalina iš organizmo toksinus. Taigi stimuliuojamas žarnyno darbas, kuris veiksmingai palengvina vidurių užkietėjimą ir pašalina nesuvirškintų maisto likučių irimo procesus virškinimo trakte. Dėl to žymiai sumažėja daugelio ligų išsivystymo tikimybė, oda išvaloma, išnyksta alergija.
TALKAN, reguliariai įtraukdamas į dietą, prisideda prie būtino gyvybingumo kaupimo.
TALKANAS yra nepakeičiamas maistas religinių pasninkų metu.
TALKANAS - tai šimtmečių senumo liaudies išmintis. 🔗

Kreida, na, tu visada prisieki kaaaak! Talkanas!
Sėdėk ir galvok, ką tu padarei? ..

Tai ne gri, pati srovė sužinojo apie šį naują piktnaudžiavimo žodį!

[Ksyuša]

Kažkada (ir net dabar) šį produktą taip pat galima rasti pavadinimu TOLOKNO - daiginti, skrudinti ir malti grūdų daigai. Aš daug kartų nusipirkau ir viriau su pienu, pavyzdžiui, koše, galite įdėti į kefyrą sausu pavidalu, galite virti želė piene ar vandenyje, galite kepti blynus, galite iš dalies įdėti duoną į tešlą ir pan. ..
Labai naudingas produktas Kažkur forume aš eksponavau receptus su avižų dribsniais

Ksyuša, graži duona pasirodė ant sekove!

medis, gerai, tu visada kaaaak prisieki! Talkanas!

nesakyk krikštatėvio, ji išsigando. ji taip pat gąsdina sepijas

Tanja, ačiū!

Kažkada (ir net dabar) šį produktą galima rasti pavadinimu TOLOKNO

Taip ?? Ėjau googlinti, avižiniai dribsniai yra iš avižų ar miežių grūdų pagaminti miltai, kurie iš anksto garinami, džiovinami, kepami, nulupami ir susmulkinami. Avižinių dribsnių gaminimo technologija atsispindi pavadinime (nuo žodžio „sutraiškyti“).

Talkanas - iš daigintų grūdų (rugių, kviečių)

Vizualiai jie skiriasi (talkanas kairėje, avižiniai dribsniai dešinėje)


Jie taip pat skiriasi struktūra, žinoma, ne, tačiau talkanas (nuotraukoje) atrodo grūdai, avižiniai dribsniai yra lygūs, panašūs į miltus.


Ir jų skonis kitoks. Tolokno pilamas avižiniai dribsniai. „Talkan“ yra saldaus skonio.

Apskritai, žinoma, tai vienos dainos žodžiai.

[Mažas vaikinas,]

Gražuolė, nesikelk, kad nukristum!
Mažas vaikinas, Aš būtinai tai pakartosiu. Turėsime ieškoti lašinių fermento.
Taigi šis pokalbistarakonas(tokia rima atėjo į galvą) galima pakeisti avižine koše? Tai nėra problema pirkti pluoštą.

kol aš rašiau, tu jau viską nupiešei
ir talkanas, kur nusipirkti?

Tanja, ačiū!

Apskritai, žinoma, tai vienos dainos žodžiai.

Tavo sveikatai!
In-in! Iš vienos dainos. Technologija šiek tiek pasikeitė. Bet man atrodo, kad pardavimuose (ir tinkle) susidūriau su kviečių avižų dribsniais ... Aš seniai su jais nesusitvarkiau. Ir jo skonis specifinis, tu tiesiog nevalgo tiek daug, net želėje, jei ją paslėpsite duonos tešloje

[+ Gala +]

+ Gala +, dėkoju! Turėjau ir medaus iš jūros - grikių, kvapnių, todėl trupinius galite valgyti tiesiai nosimi.

ir talkanas, kur nusipirkti?

Gal, kur parduodami visi tinkami produktai. Aš nusipirkau ten, kur parduodami Altajaus miltai (paėmiau paskutinius), bet googlinau, jie pateikia daug adresų. Pavyzdžiui.

🔗

galima pakeisti avižine koše?

Teoriškai galite. Bet čia yra mūsų Vasilisa (raugerškis), iš kurio sužinojau apie patį talkaną. kad jis yra iš daigintų kviečių grūdų, todėl jis turi didelį fermentinį aktyvumą. Ir daug jo negalima dėti į tešlą ir dėl to. Avižiniai dribsniai neturės tokių savybių.

Taip, ir skonis yra specifinis,

Taip, aš taip pat sakau, kad jie (avižiniai dribsniai ir talkanai) skiriasi. Pastarasis yra neutralesnio ir malonesnio skonio.

Taip, aš supratau

Aš vėl žavėjausi tavo duona! Puikiai padaryta, Oksanchik, gera duona pasirodė, puikiai susitvarkė su programa. Kepalas pasirodė tik orientacinis
Savo fermentiniu aktyvumu Talkanas yra artimas salyklei, todėl neturėtumėte jo persistengti.
Bet nedideliu kiekiu jis gerai veikia tešlą, trupiniai yra minkštesni, laisvesni, duona geriau pakyla. Tai ne tik kviečiai, bet ir avižiniai dribsniai, rugiai ..., galite išbandyti ir kitus variantus

Netrukus mano rankos pasieks įprastus kepalus!

Graži duona
Aš žinau apie avižinius dribsnius, bet talkaną reikia pamatyti. Ir kur gauti kviečių gemalų Tiek daug naudingų ingredientų

[barbariscka]

barbariscka, Rada-dms, Albina, Labai ačiū!! Džiaugiuosi, kad man patiko duona!

O kur gauti kviečių gemalų

Albina, parduodamas ten, kur yra miltai. Mano nuomone, jau mačiau „Auchan“. Jei ne, tada jūs negalite jo naudoti.

Neturime nei ASHAN, nei METRO, nei PENKIŲ

Galite ieškoti internetinėse pašto užsakymų parduotuvėse.

Tada šis produktas kainuoja kaip „Faberge“ kiaušiniai

[Žirafos]

Pirmą kartą apie talkaną išgirdau iš Tanyušha-Žirafos), tada pagalvojau, kad mes tokio gyvūno visai neturime ...

Ir eik ir tu ... pasirodo kaip įprasta !!!

Na, pradėkime ieškoti !!!

Ksyu, ačiū už mokslą !!!

Prabangi duona kubelyje !!!

Tik bakterija, deja, o, aš jos niekada negavau ...

Turėjau ir medaus iš jūros - grikių, kvapnių

Tai iš kokių jūrų toks kvapnus medus kontrabanda paimtas?

Kroshikas. dėkoju! Nuo mūsų Juodosios jūros nuo Beta. O kokia kontrabanda ten atvežama ... Ir bakenzimas brangsta prieš mūsų akis ... jei sėdėsite šiek tiek ilgiau, jis apskritai taps auksu.

Tik bakterija, deja, o, aš jos niekada negavau ...

Innusik, ar netingėk ir gamink raugą ... Rezultatas nebus blogesnis, bet auksinėmis rankomis apskritai nuostabus

[Vassenka]

auksinėmis rankomis

- Tu pamalonink mane, Vera (s) ... Vassenka, tu supainioji mane su kuo nors ...

Vasyonchik , o nuo kokios raugos rekomenduotumėte pradėti?

Beje, čia yra tiek daug skirtingų pokalbių:

🔗

Innusya, aš tave pažįstu kelerius metus ...
Viskas priklauso nuo to. kokią duoną jūsų šeimoje jie valgo daugiau ... ir į ką atsakys jūsų siela.

[Wasyon]

Viskas priklauso nuo to. kokia duona jūsų šeimoje valgo daugiau

50:50, Wasyon ...

Man kas tiktų, kas pakeltų ...

Vasyonchikir nuo ko pradėjai?

ir į ką atsakys tavo siela

Aha, ji atsakys, palauk ..

Tiek metų kreipiausi į jos sąžinę, ji tyli, tyli moteris ...

[Omela,]

Omela, Prašau pasakyti, ar galiu normaliai dirbti su „SEKOVA“ starteriu šiame duonos virimo aparate? Šaldytuve turiu skardinę ir tikrai suprantu, kad negaliu sukurti stabilios +30 temperatūros (aš nenoriu ir nenoriu 8 valandas šokinėti aplink viryklę ir žiūrėti į termometrą), bet tai yra būtina sąlyga ...

Aš jūsų klausiu, nes matau daug duonos, kurią rodote „Sekov“ ... Aš pati labai noriu pradėti dirbti su ja, man rankos niežti ...

Tai yra, ar galiu nustatyti temperatūrą Sanoje, kad mano Sekova pakiltų iš šaldytuvo?

Iš anksto dėkoju

[Sveta]

Tai yra, ar galiu nustatyti temperatūrą Sanoje, kad mano Sekova pakiltų iš šaldytuvo?

Sveta, todėl ir nusipirkau šią viryklę. Aš rodau duoną, keptą ant šaldytuvo. Tik empiriškai padarė išvadą, kad tempera turėtų būti nustatyta į 36C.
shl. tik dabar kepu su raugu.

[Omela,]

Omela, Ar galiu dar kartą pabandyti ... Ar tik jie kol kas nusprendė pereiti prie raugo? ... Jei atvirai, mane labai glumina argumentas, kad kartu su laukinėmis mielėmis galite auginti dar daug ką nors kito kad mums nereikia ... Dėl to įtempti ... Ką manote apie nepageidaujamus pasėlius namuose auginamoje kultūroje? (Jūs jau turite tiek kepalų savo avatare, kad krūtinės nepakaks)

[Sveta]

Tiesiog nusprendėte kol kas pereiti prie raugo?

Sveta, Man tiesiog pritrūko aktyvinto atgalinio fermento ir nusprendžiau išbandyti starterio kultūrą. T. y., Aš jau anksčiau buvau kepusi su raugu, bet mane labai slėgė būtinybė ją maitinti, o visi kiti šokiai su tamburinais. Aš visada gaudavau baltos duonos su rūgštumu.

Ir šis raugas
Paprasčiausias apynių starteris

kviečių duonoje neduoda rūgšties ir jos nereikia šerti. Nusprendžiau pabandyti ir, jei nepasiseks. tada vėl pradėkite nugaros fermentą. Kol kas pasirodo.)

Jei atvirai, mane labai glumina argumentas, kad kartu su laukinėmis mielėmis galite užsiauginti dar daug ko, ko mums nereikia ... Aš dėl to įtempiu ...

Na, jei taip jaučiatės. tada, žinoma, jums nereikia pradėti raugo. Tai man netrukdo, turiu kitų fobijų.

[Omela,]

Omela, ačiū už patarimą, kitaip yra daug raugo ... o aš viena ir pasimetusi atidžiai apžiūrėjau seserų Simili raugą, kuris savaitę gali pamaitinti šaldytuve be maitinimo, bet panelė iš LJ, kur aš skaičiau, atkakliai atkakliai tvirtino, kad labiau rugiams ji mėgsta duoną ir baltą duoną tik šuoliais ...Aš buvau susigėdęs ...

Bet aš labai noriu, kad Sana kovotų su rupūže ... Vis dėlto paimkite vidurinę ar viršutinę versiją? ką manai, remdamasis savo patirtimi?

„Top-end“ - ar tai maksimali konfigūracija, ar, priešingai, minimali? Būčiau paėmęs vidurinį. Taip yra dėl kibiro. Esant aukštai temperatūrai, nerūdijantis plienas yra pats dalykas. Gavau tefloninį kibirą, bandžiau jame iškepti pyragą. Ką pasakyti. Negaliu minkyti tešlos, kad ji lygiai gulėtų ant kibiro ir formuojant gražų stogą. Tai yra, aš vis tiek ištraukiu tešlą. Aš lipdau ir grįžtu prie kibiro, todėl nematau prasmės teflone. Žinau, kad tai erzina kai kuriuos. nenori tokių šokių. Tačiau duona su raugu yra nelengva užduotis, ir šokiai vis tiek bus, tai yra, aš užprogramavau HP, bet vis tiek esu šalia jos ir kontroliuoju pakilimą, nes kiekvieną kartą tešla pakyla skirtingam laikui. Bet, vėlgi, tai man netrukdo.

Šis raugas tinka kvietinei duonai. Čia. žiūrėk, visiškai ant miltų / s

Pieno duona, pagaminta iš aukštos kokybės rauginių miltų

Viršuje yra maksimalus. (mano vyras užsienietis, todėl svetimi žodžiai prasiveržė į mano rusų kalbą).

Žinote, jau aš (o svarbiausia mano vyras) susitaikiau su tuo, kad sesuo netrukus ateis į mano „Panas“ ... Taigi aš irgi linkusi į vidutinę konfigūraciją - intuicija man taip sako

Ačiū tau už patarimą. Aš naudosiu jūsų receptus kaip informacinę knygą

Jei turite galimybę ir noro, papasakokite apie savo raugintos duonos įspūdžius, palyginti su „Sekovo“ duona - tiek dėl šokių su tamburinais aplink tešlą, tiek dėl skonio.

PySy. Ilgai žiūrėjau į spintelę, kurioje būtų galima patikrinti tešlą darbui su raugu ... Gerai, kad kažkas mane vienodai sustabdė ...

Papasakokite apie savo raugintos duonos įspūdžius, palyginti su „Sekovo“ duona

Skonis yra subjektyvus dalykas ... „Sekovo“ duona turi skonį, negaliu žodžiais paaiškinti, kas tai yra. Bet su raugu nėra jokių papildomų skonių, net nepasakyčiau, kad duona yra rauginta, ypač balta.

ir apie šokius su tamburinais aplink tešlą,

Šokiai susiję tik su HP, tai yra, minkant reikia būti šalia ir mentele nuleisti tešlą, nes ji prilimpa prie nerūdijančio plieno ir kyla aukštyn. Antrasis - ištraukti tešlą, nuplauti kibirą, sutepti riebalais ir grąžinti tešlą atgal. Trečia - vizualiai stebėti pakilimą, nes, kartoju, kiekvieną kartą tešla pakyla skirtingai ir turi būti sureguliuotas užprogramuotas laikas. Negalite tepti riebalais ir palikti jį mirkti po kepimo HP, tačiau mane labiau tenkina variantas su tepalais. Nebėra jokių spąstų.