Dietinės sėlenų bandelės

Dietinės sėlenų bandelės

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Rūgštus 100% kviečių	150 g
Kvietiniai miltai c. su. su baltymu 12%	150 g
Kviečių miltai 1 s.	100 g
Kviečių sėlenos	40 g
Vanduo	200 g
Druska	7 g
Cukrus	10 g
Sviestas	8 g
Presuotos mielės	2 g

Gaminimo būdas

• Valgiau raugą vakare.
• Supilkite sėlenas į 150 g karšto vandens (90 ° C) ir palikite 40 minučių. Naudotos Sibiro sėlenos „Kviečiai su bruknėmis“. Man labai patinka šios įmonės sėlenos, jos nėra skirtos reklamai. Aš ką tik sutikau sėlenų, kurios duonai suteikė nemalonų poskonį, todėl dabar jas renkuosi labai atsargiai.
• 2 g presuotų mielių, žiupsnelis cukraus, sumalamas su 50 g šilto vandens, įpilama miltų iki grietinės konsistencijos ir paliekama 20 minučių, kad suaktyvėtų.
• Iš miltų, virtų sėlenų, mielių košės ir raugo užminkykite tešlą. Pirma, pirmu greičiu. Tada turėjau padėti rankomis ir toliau minkiau antru greičiu planetiniame maišytuve. Partijos pabaigoje buvo pridėta druskos ir aliejaus. Rezultatas yra minkšta, elastinga tešla.
• Aš sulenkiau, įdėjau į dubenį, išteptą augaliniu aliejumi, ir įdėjau jį į fermentaciją 28 ° C temperatūroje orkaitėje su įjungta šviesa.
• Fermentacija - 2 valandos. Kartą (po 30 minučių) išėmiau tešlą, ištempiau ir sulenkiau.
• Pakilusi tešla buvo padalinta į 4 dalis, maždaug po 160 g.
• Formavo bandeles, apvoliojo jas sėlenose.
• 1 valandą 30 minučių įrodykite stikline verdančio vandens.
• 

Indas yra skirtas

4 ritinėliai, po 160 g

Gaminimo programa:

Kepimas orkaitėje

Pastaba

Man reikėjo dietinių sėlenų bandelių recepto. Norėjau iškepti daktaro, bet nebuvo tiek raugo, kiek reikėjo, todėl teko improvizuoti ir džiaugiausi rezultatu, bandelės pasirodė sėkmingos. Pluta yra švelni, trupiniai yra minkšti, o sėlenos jaučiamos, tačiau nėra trupėjimo, todėl jas galima pagrįstai pavadinti dietinėmis. Apie naudą nekalbėsiu, visi apie tai žino, prieina prie visko. Kas iš jų yra skrebučiai, vienas skanus ...

Panašūs receptai

Bandelės „Rozetės“ (Svetlanauras)

Rozmarino bandelės (Natali06)

Brioche brioche su šokoladu (Natali06)

Vasilisa, nuostabios bandelės, ačiū! Ir dabar kyla klausimas, ar galima juos išsikepti be raugo ant ilgos tešlos, aš nesu draugavęs su raugu

Manau, kad jų gaus ir be ilgos tešlos ... Receptas paprastas.

Koks gražus!

Manau, kad jų gaus ir be ilgos tešlos ... Receptas paprastas.

Ačiū, Vasilisa, rytoj eisiu sėlenų, kur dar rasti duonos receptą „Pasitenkinimas“ ar net dingo iš prekybos, duona buvo skani ...

Vasilisa labas !! kokios bandelės ir raugas! supjaustyto štampo nuotrauka nesikelkite

Vasilisa ir ką ji turėjo omenyje su raugu? Iš Ludos žinau tik šuoliais. pasakyk man, kad jie labai skanūs. bet visą laiką trupiniai iš manęs išlaiko formą.

[kisuri]

kisuri Ačiū Irisha!

Ačiū, Vasilisa, rytoj eisiu sėlenų, kur dar rasti duonos receptą „Pasitenkinimas“ ar net dingo iš prekybos, duona buvo skani ...

O kas buvo įtraukta į šią duoną? Gal galite pasiimti kokį nors panašų receptą?

Galina SGalya, Ludos recepte sakoma, kad gydytojo duoną galima gaminti iš mielių ir raugo. Vietoj tešlos imamas raugas. Bet yra labai didelis raugo kiekis - 400 g. Atidžiai perskaitykite užrašą 🔗

Vasilisa, dabar pasitenkinimas parduoda receptą visiems už 10 000 r, nenoriu jo imti, bet daiginti kviečiai, mano nuomone, yra įtraukti, nelabai malti, nes yra net neskaldytų grūdų, duona yra sunki.

Vasilisa, dabar pasitenkinimas parduoda receptą visiems už 10 000 r, nenoriu jo imti, bet daiginti kviečiai, mano nuomone, yra įtraukti, nelabai malti, nes yra net neskaldytų grūdų, duona yra sunki.

Na, va, grūdų duoną galite pasigaminti patys, gal taip nebus, bet ir neblogai ...

Gerai, Vasilisa, aš iškepsiu TAVO bandeles, tada pranešiu. Receptas geras. Gal koks nors špienas ir išdėstys duonos pasitenkinimo receptą.

Su raugu nedraugauju

Sesuo !!!

Vasyona, bandelės, tiek kompozicijos, tiek išvaizdos, yra tiesiog nuostabios !!! Labai ačiū !!!

Tikrai kepsiu, tik ant tešlos, net nebandžiau draugauti su raugais, jie mane tiesiog gąsdina ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Bandelės negiria! Gaila, kad jie jų nevalgo.Baltas ir purus vyras.
Bet žymėse tas pats nutempė, jos yra labai geros!

[qdesnitsa]

qdesnitsa Palauks...
Nėrimas Ačiū Innusya! Jūs esate per daug tingus auginti raugą, seserį ir išpilti, kad paprasčiausiai bijote ... Bet apskritai tai vis dar yra tamagocha ...
Tvist Aciu Marisha! Baltas, bet purus, žinoma, yra gerai, bet aš noriu pratinti save prie to, kas naudinga ... Ir jie mano sveiką ir dietinį maistą valgo tik tuo atveju, jei jis yra skanus

Vasilisa sveiki, štai ritinėliai. Aš mėgstu tokią duoną, o ne sviestą, kurį paėmiau lašinius, ačiū už idėją išgarinti sėlenas

[Galina S]

Galina S Tavo sveikatai! Turėkite omenyje, kad šie suktinukai yra skanūs skrebučiai, be to, jie puikiai užšąla.

Prieš skrebučius ir šaldymą iš viso valgė 4 iš jų. sūnus šiandien sūrio sumuštinį tikrai padarė karštą. Dar kartą ačiū Vasilisa. Padarysiu naudingų dalykų, kartais mokau

įdomus receptas, bet yra klausimas. Kokioje temperatūroje kepti ir kiek laiko?

[Kepimas be garų ant akmens 6 minutes 220 ° C temperatūroje, 7 minutes konvekciniu būdu kaitinant dugną 200 ° C temperatūroje. 15 minučių palikau jį išjungtoje orkaitėje praviras duris.]

Vladimiras. Ačiū, jūs atidžiai skaitote receptus.
Kepimas be garų ant akmens 6 minutes 220 ° C temperatūroje, 7 minutes konvekciniu būdu kaitinant dugną 200 ° C temperatūroje. 15 minučių palikau jį išjungtoje orkaitėje praviras duris.

Man labai imponavo bandelės, bet aš turiu tik rugių raugą. Užsukau, geriau nepradėti? Ir dar: kokie miltai su 12% baltymų? Visą laiką nesėkmingai ieškau, visi mūsų gamintojai turi 10g.

Vasilisa, ką duoda garuojančios sėlenos?

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m Aš sutikau tik vienus miltus su 12% baltymų (neskaitant svetimų). Tai „Predportovaya“.
Negaliu sakyti, kad jis kažkaip ypatingas, tačiau pagal testą vis tiek matau, kad su stipresniu glitimu. Jūs turėtumėte tai turėti. Bet jūs galite kepti ir įprastoje c. su. arba 1s., tik turėti kepyklą. Tokiu atveju į vandenį reikėtų žiūrėti pagal jūsų miltus, jų gali prireikti mažiau. Taip pat galite kepti su rugių raugu, pavyzdžiui, su šia duona https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0

nakapustinaNataša, anksčiau pateiktame recepte parašiau:
"Yra žinoma, kad sėlenos geriau absorbuojamos, jei jos yra apdorojamos garais, veikiant slėgiui, arba paruošiama sacharifikuota sėlenų virimo medžiaga ir fermentuojama su pieno rūgšties bakterijomis. Šie metodai nebuvo pritaikyti gamyboje dėl technologinių procesų sudėtingumo ir nepelningumo. Iš knygos „Netradicinių žaliavų naudojimas kepimo pramonėje“ V. I. Drobotas. Na, namuose galite pabandyti

Tai „Predportovaya“.

Aš eisiu ir tuoj pasižiūrėsiu. Žinoma, mes tai turime, ir aš bandau įvairiausius dalykus

Mes ne visada matome mūsiškius ... Kiek žinau, turite daug daugiau miltų.

„Predportovaya“ ir „Kudesnitsa“ tikrai visada buvo 12% baltymų, o dabar sakoma, kad 10% baltymų

Deja, tu teisus ...: girl_red: nuėjau ir pažiūrėjau į savo miltus. Supakuota liepą vis dar parašyta - baltymai 12,0, o lapkritį jau 10,0. Lapkričio mėnesio dar nenaudojau, todėl praktiškai negaliu pasakyti, kuris jis yra. Matyt, dingo dar viena miltų partija. Gaila ...

Vasilisa, ačiū! Pabandysiu užvirinti sėlenas verdančiu vandeniu.

Natašos sveikata. Išbandykite, pasidalinkite įspūdžiais

[barbariscka]

barbarisckaPuiku, ačiū už greitą atsakymą. Įdomu, kaip jūsų bandeles kepė tie, kurie jas taip giria, tikriausiai profesionalai man netinka mėgėjui)))))))

[barbariscka]

barbariscka, nepaisant to, rizikuodamas iškepiau šias bandeles nelaukdamas atsakymo, nes tešlą jau buvau suminkęs, grynai intuityviai, bet su garais pasirodė neblogai, naminiai tai įvertino, paėmė receptą mano knygai, ačiū.

Vladimirai, mes visi čia esame mėgėjai, visi mokomės vieni iš kitų. Krosnys kiekvienam skirtingos, tad jei jau žinote savo orkaitę, tada kepti nebus sunku. Labai džiaugiuosi, kad gavote bandelių. Svarbiausia, kad jie buvo įvertinti namuose. Kepkite savo sveikatai!

Taip, tai buvo staigmena šeimai, visi žinojo, kad aš kepiau duoną nooo, kad tėtis keptų bandeles, niekas neįtarė. Varginantis, lyginant su duona, bet verta, kai jie dar karšti žiurkėnai :))))))

Taip, jie šilti, ypač skanūs .. Jūsų šeimai pasisekė, geras tėti!

[labai]

Nežinau, ar kas nors dar skaito šią temą, bet vis tiek parašysiu. Neseniai prisijungiau, nėra pakankamai žinių, todėl galimi skirtingi trukdžiai. Pavyzdžiui, nusprendžiau iškepti šias sėlenų bandeles.

Jamb # 1: Aš turiu tik rugių raugą. O pagal receptą - kviečiai. Gerai, sakiau sau, išbandysiu taip, kaip yra.

Jamb # 2: recepte yra mielių. Aš jų ne tik neturiu, bet ir neketinau jų dėti į duoną. Na nieko, turiu stiprų raugą, pabandysiu.

Jamb # 3: Aš nusprendžiau perpus sumažinti receptą, nes nurodytas kiekis man yra per didelis. Viskas būtų gerai, bet vandens nepadėjau perpus. Turėjau pridėti miltų be recepto.

Jamb # 4: Nors aš įdėjau miltų, tešla vis tiek pasirodė plona. Taigi nusprendžiau kepti formoje. Įdėjau tešlą į formą ir laukiau atvykimas pakeliamas. Išimti tešlą ir ją sulankstyti nebuvo galima. Aš ilgai laukiau. Tešla kilo labai lėtas. Palaukęs 3 valandas po nustatyto laiko nusprendžiau kepti tai, ką turiu, nes naktis buvo neišvengiama.

Jamb # 5: Recepte minimas akmuo. Natūralu, kad aš jo neturiu. Nežinau, koks didelis jo poveikis kepimo laikui, bet tikriausiai puikus. Kadangi kepiau formą šiek tiek ilgiau nei recepte, duona atrodė taip:



Kaip bebūtų keista, kepant duona pakilo labiau nei bandant.

Taigi, rezultatas ir išvados.
1. Gauta duona yra valgoma ir netgi skani.
2. Mokykis, mokykis ir ... gerai, supranti idėją.
3. rugių raugo skonis yra stiprus, duona nėra balta.
4. Jums reikia įdėti daugiau sėlenų.
5. Kepti tokio dydžio patiekalą užtrunka ilgiau.
6. Aš vis tiek eksperimentuosiu!

[Papazolas]

Papazolas, Džiaugiuosi, kad gavai valgomos duonos. Geriau ne eksperimentuoti, bet pirmiausia išmokti keletą receptų ...
Ką galima pakeisti šiame recepte?
!. Visiškai galima kepti su rugių raugu. Skonis bus tik į naudą.
2. Jei raugas yra stiprus, jį galima kepti be mielių, tačiau tada pailgės fermentacijos ir sutvirtinimo laikas, todėl gali atsirasti nedidelis rūgštumas. Jei tai jūsų negąsdina, tai kodėl gi ne ...
3. Natūralu, kad reikia pakeisti visų ingredientų proporcijas. Miltų dėti paprastai nepageidautina, tai yra nekintamas komponentas, tačiau vandens kiekį galima keisti, atsižvelgiant į jūsų miltų drėgmės pajėgumą.
4. Iš trečiojo išplaukia. Nepilkite viso vandens ir pažiūrėkite į savo testą.
5. Orkaitė nebūtinai turi būti ant akmens, ji taip pat galima ant apverstos kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi.
Ir jūs galite naudoti improvizuotas priemones ketaus arba molio keptuvės ir kt. Pavidalu ... Forume yra tema apie tai -https: //mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
6. Aš nepatariu padidinti sėlenų kiekio.
Taip pat žiūrėkite šią sėlenų duoną https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0 , gal receptas jums tiks
daugiau ...
Linkiu sėkmės toliau kepant.