Paprasta kviečių raugintos kukurūzų miltų duona

[Raugas]

Paprasta kviečių raugintos kukurūzų miltų duona

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kviečių raugas 100% aktyvus drėgnumas	120 gramų
Kviečių miltai 1 rūšis	260 gramų
neskaldytų kvietinių miltų	50 gramų
kukurūzų miltai	50 gramų
vandens	220–240 gramų
krakmolo sirupas (medus)	20 gramų
nefermentuotas salyklas (be jo)	3 gramai
sausos mielės	1 gramas
smulkios jūros druskos	7 gramai
sėlenos, skirtos duonai kepti

Gaminimo būdas

• Su šia duonos kepimo formule susipažinau iš mūsų Vasilisa tai čia... Šią formulę sugalvojo prancūzė Flo Makanai. Vienai pradinio 100% drėgnumo kultūros daliai imama 2 dalys vandens ir trys miltų dalys. Druska 1,8–2% masės miltų. Taigi nusprendžiau eksperimentuoti. Ska Iškart sakau, kad rezultatas mane patenkino. Rezultatas - geros kokybės stalo duona.
• Raugas.

• Aš pradžios kultūra maitinau likus 5 valandoms iki kepimo, proporcingai 30 * 60 * 60. Dabar mano raugas yra nuolat aktyvus. Aš ją laikau kambario temperatūroje ir maitinu du kartus per dieną. Todėl jai pakanka 4 valandų.

• Tešla

• Užminkykite visų ingredientų, išskyrus druską, rupią tešlą ir palikite pailsėti 25–30 minučių.

• Pradėkite maišyti. Po 5 minučių įberkite druskos. Ir tęskite partiją. Bendras maišymo laikas buvo 15 minučių. Tešla yra labai minkšta ir lipni.

• Paviršių, rankas ir indą (mano kombaino dubenyje) sutepkite aliejumi. Ištempkite tešlą - sulenkite 2 kartus, suapvalinkite ir fermentuokite 1 valandą ir 30 minučių.

• Ištempkite ir sulenkite fermentacijos viduryje.

• Tešla 1,5 valandos prieš formavimą. Tešla sugriežtėjo ir išaugo 2 kartus.

• Suformuokite duoną.

• ... Apvoliokite sėlenų duoną.

• Įdėkite siūlę į viršų į patikrinimo krepšelį. Įrodymas 50-60 minučių.

• Pasukite duoną ant popieriaus, supjaustykite. Perkelkite į indą, kuris buvo pašildytas orkaite. Uždengti dangčiu.

• Orkaitė įkaitinta iki 240 laipsnių. Kepkite pirmąsias 15 minučių po dangčiu. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių, nuimkite dangtį ir paruoškite duoną. Man reikėjo kepti 40 minučių.

• 
• 
• 
• 
• Geros duonos tau!

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

3-3,5 val

Gaminimo programa:

orkaitė, maišytuvas

Puiki duona! BRAVO!

[Tanyuša,]

Tanyuša,dėkoju! 🔗

Graži duona!

[Galina]

Galina, 🔗

Nuleisk galvą, o ne duoną!
... a? - ir aš šaldytuve turiu raugą!

[Inusya]

Inusya, du kartus maitinkite ir viskas su kaupu!

Smagu, kai visas receptas yra išsamus! Noriu išmokti kepti duoną, mėgstu tepti tešlą! Noriu nusipirkti kepimui skirtos keramikos, tai iš kur tu gavai savo? Tada duona graži!

[Yulek]

Yulekačiū už pagyras.Tai ne tai, ką aš kepu keramikoje. Aš to neturiu. Senoji mirusi uošvė yra didžiulė antis arba gosyatnitsa (nežinau, kaip teisingai ją pavadinti). Tai net ne ketaus. Koks metalas, nepasakysiu. Aš taip pat turiu emaliuotą ketaus keptuvę iš sovietmečio. Tai man pavyksta, jei kepu patiekaluose. Kartais tiesiog ketaus keptuvėje, padengiant emaliu ar stikliniu dubeniu. Taip pat yra akmuo. Taigi pirmiausia galite naudoti bet kokį indą.

[ang-kay]

ang-kayAčiū, manau, kad vis tiek studijuosiu už akių. Kai bandysiu, dar nepasakysiu.

Geros duonos, Angela !! y) Kur dingsta likęs raugas?

[Vasilisa]

Vasilisa, dėkoju! 🔗
Aš kepu pyragus raugui. Parodytas čia neseniai. Supilkite į blynus tiesiog nepakeldami. Duonoje kartais kepu draugams pagal užsakymą. Aš laikau nedidelę sumą. 5 * 10 * 10.

Gerai, kai daug kepi ...

Dabar daug mažiau. Vasara, aplinka. O žiemą daug kepiau pagal užsakymą ir pati.

Noriu visus produktus įdėti į KhP ir kepti FRENCH režimu laikmatyje, manau, kad tai pavyks
PS: laikmačiu, nes mano raugas gyvena fermoje, atidėjimo metu jis tiesiog sugeba „užsidirbti“

[Jevgenija]

Jevgenija, gerai. Aš lauksiu pranešimo! Labai įdomu, kas bus, nes aš pats jau pamiršau, kai jis kepė HP.

po poros valandų, (jei nesukau) - aš tau jau parodysiu!

Taip, viskas bus gerai! Kodėl turėtum jį įsukti? : girl_haha: Tai labai paprasta atlikti.

Angelai, šiek tiek tvarkiausi su šilkmedžiu, na, neturiu kur dėti raugo, todėl įdėjau dar šiek tiek. Ir mano tešla yra labai minkšta, aš tiesiog jaudinuosi, šiek tiek tankesnė nei ciabatta, aš nežinau, kaip aš ją ištrauksiu į formą, net jei aš nepapūsiu, kitaip aš tokia, kreiva, Aš galiu išsižioti ...
Liko pusvalandis iki starto ...
Ir aš sugalvojau tai su sėlenomis (srovė tyli) - aš turėjau pusę pakelio miltų, aš jį gavau, o ten tu susiduri su klaidomis, niekšais. Paėmiau koštuvą, persijojau, persijojau miltus ir klaidas, - ir sietelyje liko tik sėlenos ... todėl juose vyniojau duoną ... Vis tiek tas pats - palydai ... ... šššš ...

: girl_haha: Taigi tiesiog išdulkinkite kepimo skardą ir uždenkite dubenį. Taigi sėlenos yra neprivalomas procesas! Ir dar vėsiau su klaidomis!

O mano stebuklas vertas ...
Tikriausiai buvau prastai pasirengęs.
Pirma, skaitiklio kištukai buvo tris kartus nukirpti, o aš užsispyręs uždėjau orkaitę pagreitintą šildymą, prieš tai išpjovęs visus namų prietaisus ...
Antra, negalvojau apie gosyatnitsa dydį, ji buvo taip užtvindyta krepšyje, o net popierius deformuojasi perstumdamas, aš vis dar bijau „nupūsti“, apskritai aš jį nustūmiau, jis pasuko iki pat viršaus (na, manau, dabar, kaip jis sutryps, aš tada nuplėšiu jį nuo dangčio), išpūtė dangtį ir eik! Natūralu, kad tai buvo ne iki pjūvių
Nešiau su dangčiu, jau nuėmiau ir kepu be.
Jo vidas protingas, nesitikėjau. Pasirodo, kad mano žąsis yra šiek tiek mažesnė, nei šis kepalas buvo ilgio, bet gilus, ir kai aš įdėjau jį ten su popieriumi, jis šiek tiek susiraukė ir atrodė kaip milžiniškas vikšras, tačiau nenupūtė. Ir dabar aš atidžiai pažvelgiau į taurę, o jo raukšlės buvo taip tolygiai iškeptos viršuje, nebūčiau apie tai specialiai pagalvojusi. Na, tipiškas šilkaverpis!
Į istoriją!
Netrukus aš pats negaliu laukti ... bet jau matau, kad skonis bus puikus!

: girl_haha: Aš tiesiog badavau! Laukiu tavo šilkaverpio!

rašydama prisiminiau, kad nenustačiau laiko nuėmusi dangtį ... esu maras ...
trumpai tariant, tvirta staigmena ...

[Innusya!]

Innusya!Viskas bus „KaraSo“

Jau karaSo!
Dabar pamaitinsiu brangųjį ir pateiksiu patvirtinimą ...

oi, aš taip pat užsimaniau laukti „šilkaverpio“)))))

Jau karaSo!
Dabar pamaitinsiu brangųjį ir pateiksiu patvirtinimą ...

[Inusya]

Inusya, kur tu esi?

Aš valgau duoną ... ...
dabar jau viską kopijuoju ...

Na, jei aš „valgau“, tai manau, kad man tai patiko.

pradėti ... nesėkmingai nardyti su popieriumi, todėl - susiraukšlėjęs

Aš jį išpurtau

o štai mano šilkaverpis arčiau, aukštis - kyšo virš žąsies kūrėjo ant piršto:

jis iškrito puikiai, nukarpysiu popieriaus lapo kraštus ir vėl panaudosiu jį žąsų dėžutėje:

Ten aš tau duosiu! Štai jis!

Man viskas patiko, trupiniai nėra labai erdvūs, kaip ir dauguma raugintos duonos, skonis drėgnas, kaip man patinka.
Ir dabar prisipažįstu - raugas iš pradžių išsipūtė net 300 g vietoj paskirto, na, jo buvo per daug, negalima mesti
Mes jau sustabdėme trečdalį. Angela- !!!

[Inusya]

Inusya, Na, šaunus vaikinas pasirodė. Kodėl ne erdvus? Erdvus, akytas! Ar paėmėte 300 gramų daugiau miltų? Dabar žinosite, kad jums reikia daugiau formos. Bet akivaizdu, kad jūsų „šilkmedis“ buvo sėkmingas: girl_claping: Ačiū, kad pasidalijote ir pakėlėte nuotaiką
Toka nikamu. Sedna kepė naują duoną. : girl_blum: Bomba. Aš jį paskelbsiu rytoj.

Ar paėmėte 300 gramų daugiau miltų?

O ne. Aš pasitikėjau savo instinktu
Bet mano tešla neprilipo prie dubenėlio, tikriausiai todėl, kad iš pradžių raugas buvo tirštas, ne skystas, netgi galima sakyti, kad tai „klajojantis“ pyragas (nesupratau, kodėl staiga prieš kelias dienas jį įklijavau, čia jūs su receptu), todėl visuotinio minkymo pradžioje reikėjo pridėti šiek tiek miltų, pažodžiui 3 s. l., ir viskas pavyko gerai.

Toka nikamu. Sedna kepė naują duoną. : girl_blum: Bomba. Aš jį paskelbsiu rytoj.

kapas ...
Palauksiu, gal pavaizduosiu dar vieną „lervą“ ...

Tai gerai. Ir gerai, kai turi nuojautą! Raugas, matote, nebuvo 100% drėgmės.

Aš vis dar galiu pavaizduoti kai kurias „lervas“ ...

Angela! Labai graži ir viliojanti duona!
Mane vilioja po „Inusei“, raugas jau artėja.
Inusya, tavo šilkaverpis - na, labai, labai tiesus
Ačiū, mergaitės, už išsamų proceso aprašymą, jis iškart tampa nebe toks baisus.

Angela! Labai graži ir viliojanti duona!
Mane vilioja po „Inusei“, raugas jau artėja.

Dėkoju. Tai paprasta, nėra maivymosi, bet tokia tikroviška.

Ačiū, mergaitės, už išsamų proceso aprašymą, jis iškart tampa nebe toks baisus.

Nebijok. Tai nėra baisu!

Anžela yra geriausia duona, kukurūzai stipriai jaučiami ?? na, mano nepripras !! Aš myliu save. tu mane išprovokuok, savaitgalį iškepsiu naują

[galija]

galija, pasibki. Negirdžiu. Jo yra labai mažai.

Angela! Čia yra mano duobėtas. Padariau apvalų, turiu tokį puodą ir šnipinėjau gabalus.




Nuostabi duona tiek skoniui, tiek kvapui
Ačiū už jūsų pažintį su tokiu stebuklu !!!

[Olga!]

Olga!nuostabi duona! y) labai džiaugiuosi, kad man patiko. Siekia sveikatos. Ir ačiū, kad pasidalinai.

Labas angela !! imk duonos







Na, man labai patiko duona. kukurūzai nekvepia, na, gal šiek tiek, bet mano nepastebėjo švelnumo ir ... visko, kaip man patinka. Mes specializuojamės mišrioje duonoje

Angela, ačiū, paskatino mane į žygdarbį, šimtą metų aš nekepiau su židiniais, žinoma, jis šiek tiek neryškus, bet aš jo monos formos ?? Aš įdėjau duoną į srovę, labai skanu!

[Galyun!]

Galyun!Gražus! Šimtą kartų geriau nei mano! Tiesa . Gerai padaryta tiesiog. : girl_claping: Peki, kaip tau patinka. Ar parodysite pelėsį? Aš palauksiu. Ir ačiū už tokį pranešimą.

čia yra mano, kaip žadėjo HP

[Zhenya!]

Zhenya!Labai gera duona pasirodė! Tiesiog gražus! : girl_claping: Toks purus! Ar jums patiko skonis? Ir jei ne sunku, tada rašykite, kaip HP. kepta.

Angela, kepta HP labai paprastai, kaip planuota, viskas buvo padėta ant laikmačio nakčiai, režimas yra PRANCŪZIŠKAS. Laikmatyje, nes mano raugas yra iš h-ka, nors jis stovi ant vėlavimo, jis turi laiko sušilti ir uždirbti. Aš visada kepu tokią duoną. Aš taip pat imu jūsų tarnybą: trupiniai nuostabūs, pluta traški. KLASĖ! dėkoju

Man įdomu: ar žmonės deda salyklą? Ankstesnėje nuotraukoje duona yra lengva, bet mano visai nėra .. Aš turiu sausą salyklą .. ar tai buvo skystas salyklas? (Aš taip pat turiu, jis turi lengvesnę duoną)

Turima omenyje nefermentuota. Jis yra baltas ir tamsiai fermentuotas. Aš šiek tiek nesupratau apie raugą. Nagi „tu“. jei neprieštarauji? Ar išimkite raugą iš šaldytuvo, jo nemaitinkite, bet pridėkite visus reikalingus produktus pagal duonos receptą? Arba maitinate, pilate į kibirą ir ant visų produktų pagal receptą?

apie raugą: prieš dedant raugą į šaltai kietėjančią orkaitę, jis nakčiai stovėjo ant stalo, pakilo su skrybėle, o aš jį pašalinau šaltai kietinančioje orkaitėje, kad neperaugtų. Aš kepu kiekvieną dieną, todėl vėlai vakare į kibirą HP įdedu šaltų pradinių augalų kultūrą (nepamaitintą) ... visa, kas iš jos liko - šeriu ir palieku ant stalo nakčiai, ryte. vėl į hk ir vėl vėl ... T.y.

Ar išimkite raugą iš šaldytuvo, jo nemaitinkite, bet pridėkite visus reikalingus produktus pagal duonos receptą?

Tiksliai

Bet tu maitiniesi priešais šaldytuvą?

Na, taip, aš jį maitinu prieš x-com)))))) Ir mes neturime nefermentuoto salyklo ... bet ką jis duoda? skonis? be spalvos?