Duona su krapais ir kelių grūdų miltais

[Mėgaukitės maistu ir gyvenimu)]

Duona su krapais ir kelių grūdų miltais

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
aktyvus kviečių raugas 100% drėgmės	200 gramų
kvietiniai miltai / rūšis	250 gramų
miltų daugiagrūdis	100 g
lentelių obuolių uogienė	25 gramai
šviežių kapotų krapų	2 šaukštai. šaukštai
vandens	200 gramų
presuotų mielių	3 gramai
jūros druska	9 gramai

Gaminimo būdas

• Pamaitinkite pradinę kultūrą likus 4-6 valandoms iki minkymo. Viskas priklauso nuo jūsų starterio temperatūros ir stiprumo.
• Mieles sutrupinkite į miltus.
• Uogienę sulaužykite arba supjaustykite mažais gabalėliais.
• Krapus nusiprausiau, nesausinau, o tiesiog nupurtiau vandenį. Iškirpkite jį.
• Druska turiu vidutinio malimo, aš ją sutrinu skiedinyje. Jei jūsų druska yra gera, tada galite praleisti šį punktą.
• Partija buvo pagaminta KhP (7 * 5 * 12)
• Įberkite raugą į kibirą, įpilkite vandens, uogienės.
• Suberkite miltus su mielėmis.
• Po 7 minučių minkymo įberkite druskos.
• Po signalo signalo arba likus 5 minutėms iki partijos pabaigos įpilkite krapų.

• Tešla yra minkšta, šiek tiek lipni. Aš dirbu suteptomis rankomis. Ištempkite tešlą, sulenkite ir fermentuokite. Fermentuojama 90 minučių. 1 kartą po 45 minučių ištempkite.

• Tešla fermentacijos pradžioje, viduryje ir pabaigoje.
• Formuojame bet kokios formos duoną.
• Tikrinimas krepšyje, siūle į viršų, 45-60 minučių. Mano tešla stovėjo 50 minučių. Norėjau, kad duona „sulūžtų“. Jei norite reguliariai pjauti, palaikykite 60 minučių.
• Apverskite, padarykite pjūvius.
• Pirmąsias 15 minučių kepkite po gobtuvu ant akmens 240–250 laipsnių temperatūroje.
• Nuimkite dangtelį, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite, kol iškeps dar 15-20 minučių.
• Išimkite, atvėsinkite ant grotelių. Skiltelė.
• 
• Mėgaukitės maistu ir gyvenimu)

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

3,5–4 valandos

Gaminimo programa:

HP, orkaitė

Pastaba

Dabar parduodame kelių grūdų miltus. Sudėtis: minkštųjų veislių kvietiniai miltai 41,5%, miežių miltai 25%, avižų miltai 16,7%, ruginiai miltai 8,3%, sorų miltai 1,7%, kukurūzų miltai 1,7%, grikių miltai 1,7%, ryžių miltai 1,7%, kietieji kviečiai 1,7%. Aš bandžiau iš jos iškepti duoną, ji pasirodė be glitimo, nors atrodė, kad beveik 50% kvietinių miltų čia turėtų būti kitoks rezultatas. Bet duona buvo skani. Tada nusprendžiau eiti taip, kaip aprašiau. Rezultatas puikus. Duona puiki. Tai skanu, kvapnus ir nepaprastai švelnus. Kitą dieną jis toks, koks buvo ką tik iškeptas. Jei kur nors susidūrėte su tokiais miltais, tada paimkite ir nepasigailėsite. Receptas įmantrus. Rekomenduok!

[Angela]

Angelakokia nuostabi duona! Bandžiau kepti duoną iš daugiasluoksnių grūdų, turime 1 kg pakuotę jau su mielėmis. Tai manęs taip pat nesužavėjo. Bet 50/50 yra labai skanu. Tik dabar nežinau, kaip draugauti su raugais, išbandžiau bananinę duoną, ji pasirodė skani, labai kvapni duona, tačiau ji nepakilo, nebuvo tokių gražių skylių. Taigi ten ir baigiau eksperimentuoti. Aš mėgstu duoną su dauggrūdėmis, nes ji geriau įsisavinama ir man labiau tenkina, negaliu nustoti valgyti baltos duonos, bet suvalgiau šį gabalėlį ir suvalgiau. Angela ačiū už receptą!

[Alla]

Alla, į sveikatą. Duoną galima kepti su mielėmis. Ir su raugu viskas yra labai paprasta. Taigi tai dar ne tavo. Kai subręsite, nenusiraminsite tol, kol susirasite draugų)

Dvi dienas per daug šeriu raugu ... bet mes tokių miltų neturime. Ir miežių taip pat nemačiau)) rytoj yra laisva diena ir visada su raugu ir skylėmis

[Žana]

Žana, man atrodo, kad Maskva turi viską. Ji tiesiog nekreipė dėmesio. Bet jūs galite padaryti kokį nors mišinį patys.

Aš nuėjau į „Pudovą“ ir įmušiau paieškos sistemoje.Mes neturime tokių miltų ir viskas))) gerai, gerai, turime rūpintis tuo, kas yra)

Ir bus gerai su c / z