Duona su apelsinų saldžiųjų bulvių ir moliūgų sėklomis

[Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems)]

Duona su apelsinų saldžiųjų bulvių ir moliūgų sėklomis

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
aktyvus kviečių raugas 100% drėgmės	215 gramų
saldžiųjų bulvių tyrė	150 gramų
kvietiniai miltai / rūšis	330 gramų
kukurūzų miltai	50 gramų
vandens	200 gramų
medus	1 šaukštelis
Moliūgų sėklos	30 gramų
presuotų mielių	3 gramai
druska	10 gramų

Gaminimo būdas

• Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite saldžiąją bulvę. Garuose ir tyrėje. Leiskite atvėsti.

• Pamaitinkite starterio kultūrą likus 8–12 valandų iki minkymo. Aš pradedantįjį maitinu 1 klasės miltais. Paruoštas raugas padengtas burbuliukais. Gali pasirodyti brūkšnys. Tai rodo, kad netrukus raugas pradės nusistovėti.

• Tešlą minkiau KhP (7 * 5 * 12). Vanduo buvo sumaišytas su raugu, mielėmis, medumi ir tyrele. Supyliau HP į kibirą, įpyliau miltų ir įjungiau partiją. Po 7 minučių maišymo buvo pridėta druskos. Pasibaigus sėklų pyptelėjimo signalui. Taip tešla atrodo po minkymo. Tai visiškai atsilieka nuo kibiro dugno ir šonų.

• Tešlą išmetu ant aliejumi patepto stalo. Aš taip pat sutepu rankas aliejumi. Tešla yra minkšta, šiek tiek lipni. Įmušu tešlą į rutulį, įdedu į riebalais pateptą indą, uždengiu ir dedu fermentuotis. Fermentacija kambario temperatūroje trunka 120 minučių. Fermentacijos viduryje tešlą vieną kartą ištempiu ir užlenkiu.

• Tešla fermentacijos pradžioje ir prieš formuojant.

• Dedu fermentuotą tešlą ant stalo ir suformuoju apvalų kepalą. Patraukiu viršų ir įkišu siūlę į krepšį. 50 minučių įrodymas. Aš mėgstu suplėšytą duoną. Tiems, kurie mėgsta kvapnesnius, bandymą reikėtų padidinti 10 minučių.

• 45–50 minučių prieš kepant įjungiu orkaitę, įdedu akmenį ir gaubtą. Apšilimas.

• Apverskite duoną ant kepimo popieriaus. Aš darau du gilius pjūvius. 15 minučių padėjau ant akmens po kapotu 240–250 laipsnių temperatūroje. Nusiimu dangtelį, nuleidžiu temperatūrą iki 230 laipsnių ir kepu dar 15 minučių.

• Išimu, leidžiu atvėsti ant grotelių. Aš pjaustau ir patiekiu.

• 
• Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems)

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Pastaba

Skani, minkšta duona su traškia plona plutele. Labai šviesus. Receptas įmantrus. Rekomenduoti)

[Angela]

Angela, visų pirma, ačiū, kad toliau naudojate „master class step“ kodą net ir pasibaigus varžyboms , skaitytojams lengviau suprasti recepto paruošimą ir parodyti pavyzdį kitiems autoriams
Na, dėl pačios pasakiškos duonos išvaizdos

[Virėjas]

Virėjasačiū už pagyras.

Angela, koks grožis !!!! kiekvienas receptas yra šedevras !!! Duona yra tik stebuklas !!!

Duona puiki! Pagaliau aš su orkaite!

Nebeturime jėgų laukti, kada pradėsime sveikinti ir švęsti!

[ang-kay]

ang-kay,: yahoo: mano mėgstamiausi kateriai !!! Ir kaip saulėta pasirodė !!!
Ačiū, kad papildėte taupyklę gardžiomis ir aromatingomis duonomis)

[Olenka,]

Merginos, ačiū. Stengiausi, kad ir tu patiktum.

Aš su orkaite per viršų!

Olenka, laukiu kepimo)
Žana, vilkite ir kepkite). Bet pirmiausia pasveik

[Angela]

Angelaačiū nuoširdžiai bandau

Labai ačiū už kitą didybę, Angela!

[Larissa]

Larissair ačiū už pagyras. Tai verta daug)

[Angela]

Angela, ką aš galiu pasakyti .... Labai gražu! Sprogo, kaip aš myliu! Jūs esate genijus, esate meistras, esate profesionalas!

[Irishkina]

Irishkina, gerai, tai tiesiog malonu, malonu)))

[Angela]

Angela, Negaliu neatnešti padėkos ir pranešti. Ši duona yra tankiai įsitaisiusi mūsų racione. Vietoj raugo - sena tešla. Labai gerai su saldžiomis bulvėmis, moliūgais, saldžiųjų bulvių moliūgais.Skanus, saulėtas, su puikiu trupiniu, atlaiko bet kokį sumuštinių įdarą.

[Sveta]

Sveta, puiki duona. Skrybėlė yra vietoje. Ar įpylėte vandens, kaip suprantu? Ir mielės? Džiaugiuosi, kad tai pasirodė ir atsirado skoningai)

Ar įpylėte vandens, kaip suprantu? Ir mielės?

Hihi ... Prisimenate mano „kankinimus“ su vandens kiekiu duonoje, tiesa? Aš tiesiog įdėjau puodelį vandens su šaukšteliu šalia HP ir valdau bandelę. Daugiau vandens reikėjo šiek tiek nei recepte

Mielės - kadangi turiu seną tešlą - 1/4 šaukštelio man prireikė 200 gramų senos tešlos, o 1/2 šaukštelio pateko tiesiai į duonos tešlą. Aš turiu aukso auksą

Ir čia yra pjūvis

Puikus pjūvis. Turėjo tekėti daugiau vandens. Senoje tešloje nėra 100% drėgmės, be to, miltų drėgmė skiriasi. Nors turiu vietinį, mūsų gamykla dabar yra labai padori. Mielių yra daugiau, tai taip pat suprantama.