Kviečių kepalas iš krosnies ant raugo su sėklomis, sveikais grūdais ir speltos miltais

[Raugas]

Kviečių kepalas iš krosnies ant raugo su sėklomis, sveikais grūdais ir speltos miltais

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
LIKĖ:
Miltai + vanduo + raugas atnaujinami du kartus	150 g + 150 g + 20 g
LOBE:
Linai ir juodas sezamas	70 g
Skrudintos moliūgų ir saulėgrąžų sėklos	70 g
Daugiagrūdžiai dribsniai	40 g
Druska	18 g
Vanduo	200 m. Pr. Kr
TEŠLA:
Raugas	300 g
Vanduo	250–270 g
Kvietiniai miltai	250 g
Valgio miltai	250 g
Viso grūdo kvietiniai miltai	100 g
Fermentuotas salyklas (nebūtina)	1 šaukštelis
Grikių medus	35 g
Sausos mielės	2,5 g
Lydytas sviestas	15 g

Gaminimo būdas

• Ši skani duona buvo kepama orkaitėje. Viskas buvo paruošta iš anksto, duona, įdėta į krepšį, kad būtų galima patikrinti, puikiai nuvažiavo automobiliu iki dachos. Mes įdėjome kepti, kai tik sudegė mediena. Žodžiais sunku perteikti aromatą ir skonį - tik teigiamos emocijos. Ir tai ne tik šios duonos skonis. Pats savaime pasirodė sėkmingas ir kažkaip tinkamai iškeptas, turintis ne tik kvapnią plutą, bet ir trupinius. Esmė taip pat yra pats procesas, grynas oras, privatumas ir priemiesčio aplinka. Ir nieko, kad pusėje siužetų buvo nutraukta šviesa, žvakė ir degančių malkų spindėjimas, naminės duonos kvapas ir neįprasta žiemos tyla vasarnamiuose atgaivino sielą, mintis ir nuotaiką! Taigi, „nešokdami su tamburinais“, gaminome šią nuostabią duoną.
• Dabar svajoju apie tikrą orkaitę, kurioje bus galima visai kitaip gaminti daugybę nuostabių patiekalų, kuriuos mes, miesto gyvenimo pavargę žmonės, suprasime visiškai kitaip. Kompozicija kalba pati už save.
• 
• Raugas
• - 12–15 valandų sumaišykite raugo ingredientus ir palikite kambario temperatūroje po plėvele.
• 
• Skiltis
• Visus skilties komponentus užpilkite vandeniu ir per naktį padėkite į šaldytuvą po dangčiu. Arba užpilkite šiltu vandeniu, įpilkite salyklo ir palikite ant stalo 4 valandoms.
• 
• Tešla
• Įdėkite viską, skirtą tešlai, į maišymo dubenį ir minkykite vidutiniškai minkštą tešlą. Minkykite 10 minučių ir palikite vieną kartą pakilti. Tada suformuokite rutulį, sulenkite siūlę į krepšį, apibarstytą kukurūzų miltais, ir leiskite pakilti 2,5 karto.
• 
• - Išmeskite tešlos siūles į įkaitintą orkaitę su akmeniu arba į orkaitę ant įkaitinto lakšto ir kepkite, kol suminkštės.

Pastaba

Vienai duonai viriau pusę porcijos. Tinklalapio receptas vokiečių kalba.

Olenka, kokia graži meistriškumo klasė Ir pati duona bei jos pjaustymas
Sėkmės konkurse.Tokią duoną turėtų pažymėti žiuri.

Turėkite „dachos“ duonos! ... Iš tiesų, ji šildo sielą ir džiugina akį
O koks raugas, Rada?

[Olenka!]

Tokia ... jauki duona, Olenka! Kvapnus, akytas!
Linkiu jums sėkmės su kepalais!

Olya, šis kepalas turi savo istoriją! Tiesiog duona - keliautojas Dabar būtų riekelė su pienu ir medumi

[Rada-dms]

Rada-dms, labai gražus kepalas! Įsivaizduoju, kaip skanu gryname ore! Dar viena „Brava“, „Bravissimo“!

Olgusha, vis dėlto klausimas prozakvaskui ... savo recepte jūs parašėte du kartus atnaujintą raugą ... Aš sėdžiu cisternoje, jei pamenate))) ar galite tiesiog laikyti jį 12-15 valandų?

Turėkite „dachos“ duonos! ... Iš tiesų, ji šildo sielą ir džiugina akį
O koks raugas, Rada?

Ačiū tau, Anya! Kviečių raugas, 100%, periodiškai šeriu viso grūdo miltais arba REKITSEN sėlenomis, po to jis tampa tik stipriausias!

Olgusha, vis dėlto klausimas prozakvaskui ... savo recepte jūs parašėte du kartus atnaujintą raugą ... Aš sėdžiu cisternoje, jei pamenate))) ar galite tiesiog laikyti jį 12-15 valandų?

Pirmiausia turite atnaujinti pradinę kultūrą bent du kartus, tada atskirkite 20 g nuo jos ir į jas įpilkite 150 g miltų ir 150 ml (g) vandens.

Olya, šis kepalas turi savo istoriją! Tiesiog duona - keliautojas Dabar būtų riekelė su pienu ir medumi

Helen! Dėkoju! Istorija tikrai buvo šalyje! Jis ėjo su taukais taip!

Rada-dms, labai gražus kepalas! Įsivaizduoju, kaip skanu gryname ore! Dar viena „Brava“, „Bravissimo“!

Ačiū tau, Tanja! : bučinys: kažkas, ko negalėjai pamatyti! Mes jau tavęs pasiilgome!

O gražuole! Jo didenybė Duona! Labai gražu - Bravo Olga!

[Tumanchik]

Tumanchik, dėkoju! Prisiminiau tą vizitą pas dachą, duona iš orkaitės suteikė jaukumo to vakaro nuotaikai! Aš vis dar prisimenu skonį!