Burgundiška duona su juostele

Burgundiška duona su juostele

Kategorija: Rauginta duona

Virtuvė: ispanas

Ingridientai
Kvietiniai miltai c. su.	240 g
Kvietiniai miltai s	100 g
Nulupti ruginiai miltai	60 g
Kviečių raugas 100% drėgmės	80 g
Vanduo	140 g
Pienas	140 g
Druska	8g
Karamelės išdavystė	1 val l

Gaminimo būdas

• Valgiau raugą vakare, tešlą minkiau ryte. Pagal receptą mielių dedama 2–3 g, bet aš surizikavau ir padariau be mielių.
• Sumaišiau visas tris miltų rūšis ir supyliau į duonos aparato kibirą .. Raugą praskiedžiau šiltu vandeniu pienu, įpyliau 1 valandą. l karamelės sirupas (galite pasiimti medaus) ir supilkite jį į kibirą. Minkyti 3 minutes, pailsėti 20 minučių, tada pridėti druskos ir minkyti dar 10 minučių pagal "pelenų" programą. Tešla buvo minkoma į minkštą, bet gana elastingą bandelę.
• Aš įdėjau jį į orkaitę po plastikine plėvele orkaitėje, įjungus lemputę (32 g).
• Du kartus po 40 minučių tešla buvo ištempta ir sulankstyta. Tada 1 valandą jo neliečiau.
• Bendras pirmojo patikrinimo laikas yra 2 valandos 20 minučių.
• Nusmeigiau du tešlos gabalėlius, po 20 g. Iš likusios tešlos suformuokite ovalų kepaliuką. Į krepšį įsidėjau lininę servetėlę
• tarkuota su miltais. Iš mažų tešlos gabalėlių ji pynė pynę, uždėjo krepšelio dugną, ant viršaus formavo duoną ir uždėjo ant korektoriaus.
• Patikrinimas užtruko 1 valandą 30 minučių, o kol aš kaitinau orkaitę akmeniu, praėjo dar 30 minučių.
• Per šį laiką duona padvigubėjo. Nuverčiau pečių ašmenis ir užmečiau ant akmens. Apšlakstžiau vandeniu, uždengiau žąsį-paukštį.
• Kepimas: 20 minučių po kepimo skarda 230 gr., 20 minučių be 200 gr.
• Duonos pjaustymas:
• 

Indas yra skirtas

Duona, sverianti 678 g

Gaminimo programa:

Minkymas HP, kepimas orkaitėje

Pastaba

Originalus Rosos duonos receptas tinklaraštyje „Curious Buratino“ 🔗... Ji apskaičiavo ingredientų kiekį miltų procentais. Aš suskaičiavau 400 gramų miltų. Ir, žinoma, naudojau miltus, kuriuos turime pardavime. Be to, nedėjau mielių, labai bijojau, kad 20% raugo nepakeltų duonos, tačiau ji labai gerai pakilo ir pasirodė, kad tai skani, minkšta duona su traškia plutele.
Ši duona turi ilgą istoriją, ji yra iš Ispanijos, apie kurią taip pat galite perskaityti „Rosa“. Esu jai labai dėkinga, kad ji pasidalijo šiuo įdomiu receptu.

Atsitiko taip, kad kurį laiką mano orkaitė neveikė ir aš vėl kepiau duoną KhP.
Buvo labai įdomu palyginti duoną, keptą pagal tą patį receptą orkaitėje ir HP.





Negaliu sakyti, kad ji yra blogesnė KhP, ji taip pat yra labai skani ir verta duonos. Kaip malonu naktį rengti prancūzišką programą ir ryte pabusti be jokio vargo dėl ką tik iškeptos duonos kvapo.
Bet duona iš orkaitės yra visiškai kitokia. Jei nežinojau, tada ir pats nebūčiau patikėjęs, kad tai viena ir ta pati duona. Jis tankesnis, turi kitokią struktūrą, kitokią plutą ...
Tačiau nepaisant to, abu turi teisę būti. HP, ištikimas asistentas, dažnai man padeda. O kai yra laiko, šią duoną kepu orkaitėje su dideliu malonumu, ji tiesiog nuostabi.

Vasilisa, prabangi duona !!!

[Gasha]

Gasha
Galyunya, labai ačiū !! Kas yra mokytojai?

[Burgundiška duona su aureole.]

Aš nusprendžiau įvaldyti naują liejimą Burgundiška duona su aureole.
Pagaminta iš 350 g miltų. Ji įdėjo juos į krepšį. Kepta po gobtuvu. Draudimui pridėjau 2 g gyvų mielių.
Pasirodė tokia duona:


Mielės atliko savo vaidmenį. Bendras įrodinėjimo laikas sumažėjo beveik perpus. Bet kitą kartą bandysiu dar kartą gaminti be jų, nors duona pasirodė plona plutele ir nuostabiu trupiniu.

Sveiki, Vasilisa, visi turime panašų skonį, kepiau šimtą kartų. o man labiausiai patiko sėti miltai. aš tave studijuoju

Vasilisa labas atnešė tau parodyti mano duonos, tik aš tai darau be košės, mano vaikas jį labai myli, bet jam sunku nupjauti dalgį

[Galina S]

Galina S Sveiki Galya! Jūs turite nuostabios duonos! O gabalai tokie įdomūs ... Kokius miltus naudojate?

[Galina S]

Galina S ! O gabalai tokie įdomūs ... Kokius miltus naudojate?

Aš negaliu padaryti kitų tiesiog
kol sėjau, dariau tai su ja, dabar rugius sėjau per menką sietelį. jie sako, kad reikia sėti per nailoninę kojinę. Netrukus atnešiu rugių krosnyje sėdėdamas

Aš laikau kumščius, kad būtų geras ...

Ačiū už puikų receptą. Bent šiek tiek neryškus, vis tiek skanu! Aš tik įgyju patirties, bet šią duoną kepiau kelis kartus, ji visada būna gera. Taip pat dedu sėlenų ir grikių miltų. Skanus!

Tai jau šiek tiek kitoks receptas, bet aš džiaugiuosi, kad esate skanu, kepkite savo sveikatai!
Ir ačiū už nuotrauką!