Vandens kiekis daržovėse ir maisto produktuose (miltų ir skysčių balansui duonos tešloje)

[Vandens kiekis daržovėse ir maisto produktuose (atsižvelgiant į miltų ir skysčių balansą duonos tešloje)]

Vandens kiekis daržovėse ir maisto produktuose (atsižvelgiant į miltų ir skysčių balansą duonos tešloje)

Jei mes kepame duoną iš įprasto pagrindinių ingredientų rinkinio, tuomet jūs galite saugiai naudoti mūsų lentelę forume, įrodytą per daugelį metų Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti

Jei vis dėlto į duonos tešlą dedame įvairių skonių iš šviežių daržovių, vaisių, uogų, žolelių, medaus, virtų ryžių, varškės, kiaušinių, minkštųjų ir kietųjų sūrių, žuvies ir pan., Tada kyla klausimas „ kiek ml. minkant tešlą iš bendros skysčio formos reikia atimti vandenį (skystį), kad nebūtų sutrikdyta miltų ir skysčių pusiausvyra “?
Arba kitu būdu: jei į duonos tešlą įdedu kokių nors daržovių, vaisių ar minkšto sūrio ir pan., Kiek skysčio jis įmaišys į tešlą minkant?

Šiaip ar taip, mes Laikykimės auksinės taisyklės „miltų ir skysčių balansas“!
Bet norėdami kontroliuoti duonos tešlos minkymo kokybę, miltų ir skysčių balansą, turime orientuotis, kiek skysčio yra tam tikroje daržovėje ar gaminyje.

Čia yra šis maisto produktų vandens kiekio kontrolinis sąrašas!
Ši lentelė skirta tik informaciniams tikslams!
Skysčio kiekį galima laikyti apytiksliu! Kadangi bet kuris produktas gali turėti skirtingą skystą konsistenciją (pienas, kefyras), tankį (tankus ir minkštas sūris), brandą, klampumą (svarainiai, agurkai, obuoliai, bananai, braškės).
Pavyzdžiui, rukolos žalumynai. Atrodytų, koks skystis gali būti joje, plonuose šviežios žalumos lapuose? Pasirodo, kad rukoloje yra daug skysčių, kuriuos galima pamatyti šiame recepte.

Natūralios rukolos sultys („Oursson JM7002 / GA“ šalto spaudimo sulčiaspaudė) (Administratorius)

Jei į tešlą dedame skystas daržoves, vaisius-uogas, sultis galima išmatuoti labai tiksliai, pakanka iš jų išspausti sultis ir išmatuoti matavimo indeliu su padalomis - tai padės būti labai tiksli.

O jei dedame maistą mažais, sveikais gabalėliais - ką daryti?
Galų gale, kai miltai ir kiti ingredientai trina, minkant jie pašyla, ištirpsta, virsta skysčiu, minkšta mase ir tuo būdu į tešlą įpilama viso skysčio. Pavyzdžiui, sūris gabalėliais, medus gabalėliais, sviestas gabalėliais, varškė, virtos bulvės ar jų luobelėmis, obuolys ir pan.

Šiuo atveju mes ir informacinė lentelė padės!
Tai padės nustatyti apytikslį vandens kiekį 100 gramų produkto!
Ir mes pritaikysime skirtumą pagal miltų ir skysčių balansą, tačiau tai bus nedidelis koregavimas, o ne į tai, kad neatsižvelgiama į vandens kiekį produkte partijos pradžioje!