Skyrelio „Minkymo ir kepimo pagrindai“ turinys
Skyrelio „Minkymo ir kepimo pagrindai“ turinys
• 13 atsakymų• 65 465 peržiūros
13
atsakymai
Duonos gamintojo darbas nuotraukose („Panasonic 253!“)
4
atsakyti
Kaip formuoti kepimo kepalą orkaitėje
Kaip suformuoti kepalą kepimui orkaitėje
• 147 atsakymai• 61 181 peržiūra
147
atsakymai
Meduolis iš kviečių ir rugių miltų (meistriškumo klasė)
117
atsakymai
Kviečių tešlos gaminimo kremas
Kviečių tešlos gaminimo kremo metodai
• 15 atsakymų• 27 080 peržiūros
15
atsakymai
Apie raugą
Apie raugą
• 3 atsakymai• 1401 peržiūros
3
atsakyti
Kaip iškepti chabattu
Kaip iškepti chabattu
• 13 atsakymų• 11 701 peržiūros
13
atsakymai
Duonos pluta - bendri sunkumai
Duonos pluta - dažni sunkumai
• 29 atsakymai• 56 131 peržiūra
29
atsakymai
Laikysis formos, neplėš
Laikysis formos, neplėš
• 5 atsakymai• 1 418 peržiūros
5
atsakymai
Apie rankas ir kabliukus - duonos tešlos minkymo ypatybės
11
atsakymai
Riebalų naudojimas kepant
Riebalų naudojimas kepant
• 20 atsakymų• 51 613 peržiūros
20
atsakymai
Kviečių miltų meduoliai (meistriškumo klasė)
Kviečių miltų meduoliai (meistriškumo klasė)
• 54 atsakymai• 134 584 peržiūros
54
atsakyti
Lengviausia iš kvietinių miltų pagaminta balta duona
Lengviausia iš kvietinių miltų pagaminta balta duona
• 94 atsakymai• 204 913 peržiūros
94
atsakyti
Kodėl duona trūkinėja?
Kodėl duona trūkinėja?
• 14 atsakymų• 9 798 peržiūros
14
atsakymai
Naudojant sendintą varškę duonos tešloje
Naudojant sendintą varškę duonos tešloje
• 19 atsakymų• 21 030 peržiūros
19
atsakymai
 Sausų mielių pavertimas šlapiomis, presuotomis (ir atvirkščiai)
22
atsakyti
Kaip kaupiu ir ruošiu seną (rūgščią) tešlą minkymui
53
atsakyti
dėl miltų kokybės nustatymo
dėl miltų kokybės nustatymo
• 0 atsakymų• 1 184 peržiūros
0
atsakymai
Pagrindiniai duonos tešlos komponentai ir jų poveikis tešlai
33
atsakyti
Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti
23
atsakyti
Duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys.
Duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys.
• 16 atsakymų• 557 759 peržiūros
16
atsakymai
Arbatos užpilų gaminimas iš ruginių miltų
Arbatos užpilų gaminimas iš ruginių miltų
• 26 atsakymai• 13 183 peržiūros
26
atsakymai
Subrendusi tešla, skysta tešla (moliūginė), itališka tešla (biga)
28
atsakymai
Borodino duona
Borodino duona
• 3 atsakymai• 10 451 peržiūra
3
atsakyti
Duonos kepimas ant akmens, viryklė orkaitėje
Duonos kepimas ant akmens, viryklė orkaitėje
• 27 atsakymai• 25 804 peržiūros
27
atsakymai
Tešla per naktį patikrinama šaldytuve
Tešla per naktį patikrinama šaldytuve
• 11 atsakymų• 45 153 peržiūros
11
atsakymai
Borodino duonos pertraukėlės. Kodėl?
Borodino duonos pertraukėlės. Kodėl?
• 12 atsakymų• 2594 peržiūros
12
atsakymai
Kaip pasigaminti šaltalankių duoną?
Kaip pasigaminti šaltalankių duoną?
• 2 atsakymai• 1 634 peržiūros
2
atsakyti
Kodėl duona neatrodė kepama viduje?
Kodėl duona neatrodė kepama viduje?
• 28 atsakymai• 26 090 peržiūros
28
atsakymai
Skysčio absorbcija įvairių rūšių miltuose, kruopose, dribsniuose
24
atsakyti
Kepinius virkite orkaitėje
Kepimas su garais orkaitėje
• 10 atsakymų• 48 971 peržiūra
10
atsakymai
Miltų ir vandens kiekis briaunotoje stiklinėje
Miltų ir vandens kiekis briaunotoje stiklinėje
• 6 atsakymai• 136 958 peržiūros
6
atsakymai
Kaip patikrinti, ar tešla paruošta kepimui? Gatavos tešlos temperatūra
20
atsakymai
Suglamžykite testą - vaizdo įrašą
Suglamžykite testą - vaizdo įrašą
• 10 atsakymų• 20 241 peržiūra
10
atsakymai
D. Hamelmanas. Kepyklos technologija nuo minkymo iki kepimo
24
atsakyti
Kokio dydžio yra jūsų matavimo puodelis (puodelis)?
Koks yra jūsų matavimo puodelis (puodelis)?
• 45 atsakymai• 125 172 peržiūros
45
atsakymai
Apatinė ir alavo duona - kokie yra skirtumai?
Duona ir keptuvė - kokie yra skirtumai?
• 6 atsakymai• 58 265 peržiūros
6
atsakymai
Ruginių miltų tešla - minkymo savybės ir ypatybės
Ruginių miltų tešla - minkymo savybės ir ypatybės
• 16 atsakymų• 67 890 peržiūros
16
atsakymai
Skilties „Ingredientai ir priedai duonai“ turinys
Skyriaus „Duonos ingredientai ir priedai“ turinys
• 5 atsakymai• 6537 peržiūros
5
atsakymai
Viso grūdo miltų meduolių vyras. Meistrų klasė
Viso grūdo miltų meduolių vyras. Meistrų klasė
• 58 atsakymai• 87 637 peržiūros
58
atsakymai
Mielių Biga ir Sourdough Biga
Mielių Biga ir Sourdough Biga
• 7 atsakymai• 7024 peržiūros
7
atsakymai
Duonos kepimas
Duonos kepimas
• 1 atsakymas• 1 909 peržiūros
1
atsakyti
Tešlos ir bezoparniniai kvietinės tešlos paruošimo metodai
Tešlos ir bezoparny metodai kvietinei tešlai gaminti
• 9 atsakymai• 60 353 peržiūros
9
atsakymai
Mes gaminame namines mieles iš sodo vaisių, uogų, daržovių, žolelių
22
atsakyti
Galutinis tešlos įrodymas ir jos įtaka gatavos duonos kokybei
4
atsakyti
Gatavos duonos ir joje vykstančių procesų aušinimas
Gatavos duonos ir joje vykstančių procesų aušinimas
• 29 atsakymai• 103 862 peržiūros
29
atsakymai
Kaip iškepti batoną orkaitėje?
Kaip iškepti batoną orkaitėje?
• 15 atsakymų• 13 243 peržiūros
15
atsakymai
Duonos kepimo formos ir tešlos svorio santykis
Formos tūrio ir tešlos svorio duonos kepimui santykis
• 10 atsakymų• 52 658 peržiūros
10
atsakymai
Kepant, apdorojami duonoje
Kepant, apdorojami duonoje
• 13 atsakymų• 63 706 peržiūros
13
atsakymai
Rūgštingumas kaip tešlos ir gatavos duonos kokybės rodiklis
5
atsakymai
9 patarimai duonos kepimui vasarą iš „Manuel Cortés“
4
atsakyti
Kaip apgauti (supaprastinti) tešlą ir duoną minkant ir kepant
3
atsakyti
Duona nepasiteisino, kepimo klaidos, priežastys
Duona neveikė, kepimo klaidos, priežastys
• 15 atsakymų• 23 699 peržiūros
15
atsakymai
Kviečių-rugių tešlos ypatybės
Kviečių-rugių tešlos ypatybės
• 0 atsakymų• 10 418 peržiūros
0
atsakymai
Duonos tešla: dar kartą dirbama su klaidomis
Duonos tešla: dar kartą dirbama su klaidomis
• 2 atsakymai• 10 936 peržiūros
2
atsakyti
Duona be glitimo: „Bakenzyme“ duonos tešla be glitimo
0
atsakymai
Sviesto įdėjimas į duonos tešlą (kaip padaryti duoną minkštą)
0
atsakymai
Duona-druska - kai druska gali pagreitinti fermentaciją
8
atsakymai
Ar turėčiau laikyti pradinių kultūrų šaldytuve? Ką daryti?
0
atsakymai
Minkyti duonos tešlą, kas tai yra ir kodėl jie reikalingi?
2
atsakyti
pirmoji duona
pirmoji duona
• 8 atsakymai• 1 171 peržiūra
8
atsakymai
Kaip iškepti uzbekų paplotėlį įprastoje orkaitėje?
5
atsakymai
Kodėl gliutenas skyla
Kodėl gliutenas skyla
• 0 atsakymų• 5619 peržiūros
0
atsakymai
- klausiu kritikų
- klausiu kritikų
• 5 atsakymai• 714 peržiūros
5
atsakymai
Ką turime galvoje sakydami „ruginė kviečių duona“
Ką turime galvoje sakydami „ruginė kviečių duona“
• 3 atsakymai• 12 476 peržiūros
3
atsakyti
Paprasta ir aiški ruginė tešla
Paprasta ir aiški ruginė tešla
• 2 atsakymai• 9 677 peržiūros
2
atsakyti
Duonos tešlos įrodymas
Duonos tešlos įrodymas
• 7 atsakymai• 24 800 peržiūros
7
atsakymai
Arbatos lapų paruošimas ir naudojimas kepykloje
Arbatos lapų paruošimas ir naudojimas kepykloje
• 1 atsakymas• 9 798 peržiūros
1
atsakyti
Duonos tešlos minkymas
Duonos tešlos minkymas
• 0 atsakymų• 9 244 peržiūros
0
atsakymai
Kepyklų miltų kokybės įvertinimas, miltų vandens sugeriamumas
0
atsakymai
Daugiagrūdė kviečių bandelė. Meistrų klasė
Daugiagrūdė kviečių bandelė. Meistrų klasė
• 6 atsakymai• 22 576 peržiūros
6
atsakymai
Duonos kokybės vertinimas
Duonos kokybės vertinimas
• 0 atsakymų• 15 872 peržiūros
0
atsakymai
Į kokias duonos gaminių rūšis skirstomi
Į kokias duonos gaminių rūšis skirstomi
• 2 atsakymai• 6499 peržiūros
2
atsakyti
Kiek pakabinti gramais ar mililitrais
Kiek pakabinti gramais ar mililitrais
• 2 atsakymai• 10 747 peržiūros
2
atsakyti
Ką turime galvoje sakydami „kviečių ruginė duona“
Ką turime galvoje sakydami „kviečių ruginė duona“
• 1 atsakymas• 13 829 peržiūros
1
atsakyti
Sėklų, grūdų, vaisių, uogų paruošimas dedant į duonos tešlą
0
atsakymai
Ką turime galvoje sakydami „kviečių duona“
Ką turime galvoje sakydami „kviečių duona“
• 2 atsakymai• 9 551 peržiūra
2
atsakyti
Kiek dedame į tešlą - tiek gauname!
Kiek dedame į tešlą - tiek gauname!
• 0 atsakymų• 50 311 peržiūra
0
atsakymai
Kas daro įtaką tešlai minkant?
Kas daro įtaką tešlai minkant?
• 0 atsakymų• 21 269 peržiūros
0
atsakymai
Gatavos duonos svorio ir miltų kiekio santykis
Gatavos duonos svorio ir miltų kiekio santykis
• 0 atsakymų• 96 457 peržiūros
0
atsakymai
Pieno funkcijos kepant ir kepant
Pieno funkcijos kepant ir kepant
• 0 atsakymų• 19 431 peržiūra
0
atsakymai
Duonos paruošimas kepimui - vaizdo įrašas
Duonos paruošimas kepimui - vaizdo įrašas
• 0 atsakymų• 10 433 peržiūros
0
atsakymai
Vanduo kaip tešlos komponentas
Vanduo kaip tešlos komponentas
• 6 atsakymai• 55 903 peržiūros
6
atsakymai
Duonos tešla yra pernelyg atspari (tešlos perteklinis atsparumas)
0
atsakymai
V. Pokhlebkinas. Penkios taisyklės, penkios kepimo paslaptys.
2
atsakyti
Duonos terminologija
Duonos terminologija
• 7 atsakymai• 11 904 peržiūros
7
atsakymai
Tešlos paruošimo technologija
Tešlos paruošimo technologija
• 0 atsakymų• 25 274 peržiūros
0
atsakymai

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis