Sėklų, grūdų, vaisių, uogų paruošimas dedant į duonos tešlą

[Sėklų, grūdų, vaisių, uogų paruošimas dedant į duonos tešlą]

Sėklų, grūdų, vaisių, uogų paruošimas dedant į duonos tešlą

Skirtingos sėklos, prieskoniai, grūdai, grūdai, skirtingi riešutai paruoškite taip:
- valome nuo purvo, šiukšlių
- sudrėkinkite vandeniu, leiskite kuriam laikui išbrinkti
- paguldykite ant rankšluosčio, pašalinkite drėgmės perteklių, nusausinkite servetėle
- purkšti šiek tiek miltų, apvolioti sėklas miltuose, pašalinti miltų perteklių
- dedame sėklas į duonos tešlą

Jei žymės dalis yra maža, 1-2 arbatiniai šaukšteliai, tada mirkymas gali būti praleistas, tai gali neturėti įtakos tešlai.
Jei paaiškėja, kad grūdų, grūdų, riešutų kiekis yra didesnis nei 1–2 arbatiniai šaukšteliai, reikia atlikti mirkymo procedūrą, nes:
- sausoje formoje sėklos, grūdai, grūdai, riešutai sugers visą reikiamą drėgmę, skystį iš tešlos (nustatytą pagal žymės normą), tešla pasirodys sausa, tanki, trupanti
- kai kurie grūdai ir grūdai (pavyzdžiui, kukurūzai) turi būti mirkomi iš anksto, kad grūdai būtų minkštesni ir valgomi gatavoje duonoje.
- dideli riešutai gali likti žali ir nekepti

Dėti sėklas, prieskonius galima pačioje tešlos minkymo pradžioje, jie gerai toleruoja minkymą ir nekeičia savo formos.
Kietų javų, grūdų, riešutų veislių klojimas gali būti atliekamas pačioje tešlos minkymo pradžioje, tačiau turite būti tikri, kad minkydami tešlą jie netaps miltais, trupiniais ir nepadažys tešlos. į tamsią spalvą ir daugiau neturės įtakos gatavos duonos skoniui ...
Kad riešutai, grūdai, grūdai liktų nepažeisti gatavoje duonoje, geriau juos įdėkite tešlos minkymo pabaigoje.
Dedama skirtingu metu (minkymo pradžioje arba pabaigoje), atsižvelgiant į tokio klojimo tikslą - sumaišykite su tešla iki vientisos masės arba taip, kad jie liktų nepažeisti gatavoje duonoje.

Džiovinti vaisiai, saulėje džiovintos uogos paruoškite taip
- valome nuo purvo, šiukšlių, išimame kaulus
- supjaustykite didelius džiovintus vaisius į gabalus
- užpilkite vandeniu, leiskite kuriam laikui išbrinkti
- paguldykite ant rankšluosčio, pašalinkite drėgmės perteklių, nusausinkite servetėle
- viršų purkškite miltais, džiovintus vaisius gerai apvoliokite miltuose, kad ant drėgnų džiovintų vaisių susidarytų mažas apvalkalas, pašalinkite miltų perteklių
- į duonos tešlą įdėkite džiovintų vaisių

Mirkymo procedūra turi būti atlikta nesėkmingai, nes:
- sausi, džiovinti vaisiai absorbuos visą reikiamą drėgmę, skystį iš tešlos, tešla pasirodys sausa, tanki, trupanti
- kai kurios rūšies džiovinti vaisiai turi būti mirkomi iš anksto, kad jie būtų minkštesni ir valgomi paruoštoje duonoje
- dideli džiovinti vaisiai gali likti žali ir nevirti

Tokiu būdu paruoštų džiovintų vaisių klojimas turėtų būti dedamas į tešlą paskutinio tešlos minkymo pabaigoje, kad džiovinti vaisiai liktų nepažeisti gatavoje duonoje.
Jei minkant (ir kai kurie sausi, pavyzdžiui, razinos) džiovinti vaisiai dedami į tešlą pačioje minkymo pradžioje, jie virs tyrele ir dažo tešlą.
Kepant duoną orkaitėje, formuojant duoną, pavyzdžiui, kočiojant kepalą, į tešlą galima įdėti minkštų paruoštų džiovintų vaisių.

Švieži vaisiai, daržovės ir uogos
Į duonos tešlą galima įdėti šviežių vaisių ir daržovių, tačiau tuo pat metu reikia nepamiršti jų virškinamumo ir kietumo laipsnio.
Pavyzdžiui, kietuosius obuolius galima rupiai supjaustyti ir pridėti prie tešlos paskutiniame minkymo etape.
Į tešlą nerekomenduojama dėti labai minkštų vaisių, daržovių ir uogų, kitaip minkant jie virs bulvių koše, nuspalvina tešlą ir tešlai suteikia papildomos drėgmės.
Kepant duoną orkaitėje, formuojant duoną, pavyzdžiui, kočiojant duoną, į tešlą galima įdėti minkštų paruoštų šviežių vaisių, daržovių ir uogų. Bet šiuo atveju vaisius, daržoves ir uogas patartina apvolioti miltuose, kad kepant produktus būtų išvengta per didelės drėgmės.
Žymė daroma skirtingu metu (minkymo pradžioje ar pabaigoje), atsižvelgiant į tokios žymės tikslą - sumaišykite su tešla iki vientisos masės arba taip, kad ji liktų nepažeista gatavoje duonoje.

Viskas! Tikiuosi, kad daugeliui padėjau suprasti sėklų, grūdų, vaisių, daržovių, uogų dedimo į duonos tešlą principą