Gatavos duonos svorio ir miltų kiekio santykis

[Gatavos duonos svorio ir miltų kiekio santykis]

Gatavos duonos svorio ir miltų kiekio santykis

Forume dažnai užduodami klausimai, kiek miltų reikia įdėti, kad gautumėte M - mažas, L - vidutinis arba XL - puiki duona.

(M) Mažas, paprastas kepalas - iki 400 gramų miltų, mažas kepalas,
Įprasta bandelė - 400 gramų miltų
(L) Didelis kepalas - 500 gramų miltų,
(XL) Labai didelis kepalas - 600 gramų miltų.

Mygtukas „gatavos duonos svoris“ reguliuoja duonos kepimo laiką duonos virimo aparate.

Praktiškai apskaičiuotas svoris (gatavos duonos išeiga) nesutampa su svoriu, kurį gaunate išėmus duoną iš duonos aparato, praktiškai pagal faktinę gatavos duonos išeigą.
Pavyzdžiui, 450 gramų duona iš tikrųjų gali sverti apie 500 gramų.

Gatavos duonos svoris visada yra didesnis už miltų, naudojamų jai gaminti, svorį.

Duonos, gautos iš 100 kg miltų, svoris ir visas pagalbinių žaliavų (vandens, druskos, cukraus, sviesto, mielių ir kitų maisto priedų) kiekis, pridėtas prie 100 kg miltų, vadinamas duonos išeiga.

Duonos derliaus kiekis priklauso nuo miltų drėgmės, jų kokybės, duonos drėgmės, tešlos receptų ir kitų priežasčių.

Kviečių duonos derlius yra 130 - 150% (pagal miltų masę).


Aš pateikiu žemiau miltų ir tešlos svorio ir gatavos duonos derlingumo santykio lentelėkviečių duonai - 150 proc.

Miltų masė tešloje / gatavos duonos svoris (gramais)
250 - 400
300 - 450
350 - 525
400 - 600
450 - 675
500 - 750
550 - 825
600 - 900
650 - 975
700 - 1050
750 - 1125
800 - 1200
850 - 1275
900 - 1350
950 - 1424
1000 - 1500

Nustatydami mygtuką „gatavos duonos svoris“, reguliuojantį duonos kepimo laiką duonos virimo aparate, pasirinkite glaudų miltų svorio ir gatavos duonos svorio santykį pagal lentelę ir turimą programos rodiklį savo programoje. duonos aparatas.

Pavyzdžiui, miltų svoris yra 250 gramų, gatavos duonos svoris yra 400 gramų - tada duonos aparato ekrane pasirenkame mygtuką „gatavos duonos svoris“ 450 gramų.

Susijusios temos:

Duonos matmenys „Panasonic“

Kiek dedame į tešlą - tiek gauname!

Formos tūrio ir tešlos svorio duonos kepimui santykis