Apie raugą

Sveiki, mieli kepėjai! Aš tikriausiai užduosiu labai kvailą klausimą)))), bet kaip pradedantysis galite! Pirmą kartą gyvenime išsinešiau raugą. Vakar perėjau į priežiūros režimą. Tikslas yra maitinti kartą per dieną, ryte, kad vakare jis pasiektų piką ir aš galėčiau įdėti tešlą nakčiai. Čia. Iki vakaro raugas buvo didžiausias, viskas buvo gerai. Man tešlos nereikėjo, bet patekau į stuporą - iš mano 30 gramų starterio man reikia, pavyzdžiui, 5 gramų vakare. O ką daryti su didžiąja raugo dalimi? Aš užspaudžiau 5 g, o 25 - tiesiog įdėkite jį iki kito maitinimo ryte? Arba, jei sutrikote, turite maitinti? Ir jei jums reikia maitinti kiekvieną kartą, kai užsikimšote tešlą, tada kaip bus su šėrimo grafiku kartą per dieną ryte? Sukite galvą! Jei galite padėti atsakymuose, būsiu labai dėkinga! Kadangi internete gausu receptų, kaip pasitraukti, kaip toliau vadovauti pačiam raugui - jis taip pat pilnas. Bet ši akimirka kažkaip praleista ...

Aš užspaudžiau 5 g, o 25 - tiesiog įdėkite jį iki kito maitinimo ryte? Arba, jei sutrikote, turite maitinti? Ir jei jums reikia maitinti kiekvieną kartą, kai užsikimšote tešlą, tada kaip bus su šėrimo grafiku kartą per dieną ryte? Sukite galvą! Jei galite padėti atsakymuose, būsiu labai dėkinga! Kadangi internete gausu receptų, kaip pasitraukti, kaip toliau vadovauti pačiam raugui - jis taip pat pilnas. Bet ši akimirka kažkaip praleista ...

Tiesiog palikite iki kito pašaro arba laikykite šaldytuve, jei nekepsite kiekvieną dieną.

Labai ačiū! Ir kaip jūs galite kruopščiai pakeisti vakaro priežiūros režimą, kad ji nepatirtų streso? Vis dėlto ji tokia jauna ... bijau sugadinti

Iki vakaro raugas buvo didžiausias, viskas buvo gerai. Man tešlos nereikėjo, bet patekau į stuporą - iš mano 30 gramų starterio man reikia, pavyzdžiui, 5 gramų vakare. O ką daryti su didžiąja raugo dalimi? Aš užspaudžiau 5 g, o 25 - tiesiog įdėkite jį iki kito maitinimo ryte?

Aš darau tai: 3 gramai raugo, 20 gramų vandens, 25 gramai ruginių miltų. Aš juos maitinu kartą per dieną. Nuo 48 gramų kitam šėrimui imu 3 gramus, 45 gramus, jei jums nereikia kepti, tada nusiųskite į šaldytuvą. Ant šių likučių kepu blynus, blynus, bandeles - na, labai skanu. Taip pat ant likučių, kurie yra ne senesni nei savaitės, galite išsikepti lietuviškos lietuviškos duonos.

Labai ačiū! Ir kaip jūs galite kruopščiai pakeisti vakaro priežiūros režimą, kad ji nepatirtų streso? Vis dėlto ji tokia jauna ... bijau sugadinti

Šėrimo režimą pakeičiu taip:
10 g raugo 20 g vandens, 20 g ruginių miltų (jei naudojate ruginį raugą)
arba
20g raugo, 40g vandens, 40g miltų.

Pavyzdžiui, 10 val. Aš maitinu, antrą kartą - 22 val. Raugos brandinimas priklauso nuo jo stiprumo, miltų ir temperatūros aplink, kartais net po 8-10 valandų jau galite maitinti.