Iškeptos vynuoginės sraigės

Iškeptos vynuoginės sraigės

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Vynuogių sraigės	kiek surinksi
Miltai, sėlenos
Švieži krapai	didelis ryšulys
Svogūniniai svogūnai	2 vnt.
Prieskoniai pagal skonį
Sviestas	1-2 pakuotės
Tarkuotas sūris
Česnakai	5-6 dantys

Gaminimo būdas

• Sraigių kepimo procesas yra gana sunkus. Jei jums reikia pagaminti porą porcijų, lengviau nusipirkti parduotuvėje. Aš jų ruošiau prieš metus labai daug, daug ... kaip reikiant išimu iš šaldiklio ir į orkaitę.
• Aš turėjau tam tikrą invaziją į vynuogių sraiges svetainėje! Jų buvo visur! Mano vyrui kilo mintis išvirti sraiges. Aš nuėjau į internetą, norėdamas gauti receptą ... Pats pirmasis receptas, su kuriuo susidūriau, turėjo daug žadantį pavadinimą: „Nužudyk roplį“. Tai buvo lemiamas veiksnys.
• Surinkau porą jų kibirų, nuplaunamų (kiekvieną!) Smėlio ir kitų šiukšlių.
• Tris dienas jie gyveno su manimi dideliame puode, uždengtame dangčiu. Natūralu, kad turite palikti nedidelį įtrūkimą. Maitinau juos miltais ir sėlenomis, kad pakeistų skrandžio turinį (juk jie anksčiau valgė žolę). Maudytis reikia kartą per dieną. Išimame iš keptuvės ir kruopščiai nuplauname tekančiu vandeniu.
• Po trijų dienų pradedame gaminti. Dar kartą nuplauname, užpilame vandeniu ir nukreipiame į didelę ugnį. Vanduo turėtų labai greitai sušilti, bet neužvirti! Jei užvirs, bus sunku juos išgauti iš kriauklių. Kai susidaro putplastis, nukelkite nuo ugnies. Ir mes toliau atskiriame sraiges nuo kriauklių. Gauname dubenėlį būsimo skanėsto. Tada aštriu peiliu sraigės filė (kurios koja ropoja) atskiriame nuo skrandžio ir ką ji dar turi ...
• Viskas. Mes siunčiame šią filė į puodą virti 40-50 minučių, pridedant svogūnų ir prieskonių pagal skonį. Aš įdėjau kvapiųjų pipirų ir Viduržemio jūros žolelių mišinį. Po 40 minučių sultinį nupilkite ir dar 40 minučių pakartokite procedūrą su nauju svogūnu ir prieskoniais.
• Verdame kriaukles sūriame vandenyje, kad atsikratytume gleivių.
• Kol ten viskas kepama, pradėkime kimšti. Paimkite didelę krapų, svogūnų, 5-6 didelių laiškinių česnakų kekę. Visa tai su trupinių maišytuvu bulvių koše.
• Maišytuvu į šią tyrę įmaišome sviesto pakuotę. Jei sraigės yra sveikos, tada 1,5 pakuotės. Druska pagal skonį.
• Dėl to gauname žalią, skanaus kvapo masę.
• Virtas lukštus plauname ir nusausiname ant rankšluosčio
• Ir mes pradedame juos kimšti. Pirmiausia pirštu įstumiame žalią aliejų į kriauklę, dedame išvirtą sraigės filė ir uždarome ant viršaus tuo pačiu aliejumi. Suspaudžiamas stipriau, neišmeskite šiukšlių.Štai, ilgai lauktas pusgaminis. Prieš svečių atvykimą išsiunčiame į šaldytuvą.
• 
• Tada viskas paprasta. Keptuvėje kelių centimetrų sluoksniu supilkite druską, uždenkite folija ir padėkite sraiges, kad jos nesivystytų.
• 
• Ant viršaus pabarstykite šiek tiek smulkiai tarkuoto sūrio, bet ne visą sraigę, o tik tą vietą, kur matomas sviestas, ir nusiųskite ją į orkaitę 15-20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
• 
• Pamatę, kad sūris apskrunda, išimame. Nepamirškite išgerti baltojo vyno.

Pastaba

Pats receptas pavadinimu „Nužudyk roplį“ yra čia 🔗
Autoriaus dėka svetainėje atsikratiau sraigių

[Lenochka]

LenochkaAš šokiruotas! Net neįsivaizduoju, kaip nuplauti kiekvieną sraigę, išsirinkti „filė“ iš kiekvieno lukšto. Niekada prie to nepersijungsiu.

Bet gatavoje formoje viskas atrodo labai apetiška! Pagrindinis dalykas yra ne galvoti, kad tai buvo iš pradžių

O skonis? Koks skonis?

[Lena]

Lena, DĖKOJU!!! Pažymėkite!
Sraigės, labai skanu, spėjau paragauti šviežios
Jie yra geri, jei juos gaminate patys, jie yra švieži, o parduotuvėje įdaryti visiškai nepatiko

Lena - tu esi herojė! Tai tik žygdarbis - savaitę dirbti 5 minutes malonumo.

Prieš metus! o kaip tik dabar gerai pasidalino? patiko? ar mėgėjui?

Siūlau pakeisti pavadinimą iš „Nužudyk roplį“ į „Valgyk priešą vakarienės metu“.

[Lena]

Lena, sesute, aš taip pat padariau visą šią procedūrą. Vienintelis dalykas buvo tas, kad sraigės pakėlė keptuvės dangtį ir „išsibarstė“ per lodžiją. Aš negalėjau jų valgyti paruoštų. Bet mano vyrui labai patiko !!! Vyrams - tai toks stimuliatorius!

Vyrams - tai toks stimuliatorius!

Aha, o moteris praras paskutines jėgas, kol jas pagardins!

[Lena]

Lena, sesute, aš taip pat padariau visą šią procedūrą. Vienintelis dalykas buvo tas, kad sraigės pakėlė keptuvės dangtį ir „išsibarstė“ per lodžiją. Aš negalėjau jų valgyti paruoštų. Bet mano vyrui labai patiko !!! Vyrams - tai toks stimuliatorius!

Ne tik sesuo! Tačiau dvynukas! Jie pakėlė dangtį ir bandė „bėgti“ ... Ir ... aš niekada jų nebandžiau.
Tai patinka ir mano vyrui. Mano mama juos dievina. Negaliu pabandyti. Aš jį seku visą vakarą: "Na, paaiškink, kaip jie skanauja? Manna manęs klausia, ką atsakyti?" - Atsakyk, kad Oooooo skanu! - Kaip jie atrodo? Apskritai, kankinama, ji sugebėjo išplėšti savo vyrą nuo lėkštės, ir jis pripažino, kad tai buvo kaip moliuskas (jis yra maluska), tik jis jo neatiduoda prie jūros, bet sugeria visą aromatą prieskonių, krapų ir česnakų kvepiančiame aliejuje (tai ne aš, mes neturime šypsenėlės, kurią myli berniukas)

Siūlau pakeisti pavadinimą iš „Nužudyk roplį“ į „Valgyk priešą vakarienės metu“.

Idėja man labai patiko! Be to, pirmasis etapas (apie „nužudyti ...“) jau baigtas, pereiname prie antrojo („Valgyk“)

Prieš metus! o kaip tik dabar gerai pasidalino? patiko? ar mėgėjui?

Taigi aš tiesiog nufotografavau kepimo procesą (nes orkaitė yra nauja, ir ji gražiai pasirodo per stiklą). Jau rašiau apie tai. Mano vyrui tai labai patinka. O aš ... Tu negali manęs prilygti, aš daug ko nevalgau, tiksliau sakant, net nebandau. Aš gaminu maistą, bet nevalgau.

Lena - tu esi herojė! Tai tik žygdarbis - savaitę dirbti 5 minutes malonumo.

Jei tik 5 minutės malonumo ... atsisakyčiau minties. Pasirodo, aš juos padariau prieš dvejus metus. Taigi malonumas vyrui truko daugiau nei 5 minutes.

Negaliu pabandyti. Aš jį seku visą vakarą: "Na, paaiškink, kaip jie skanauja? Manna manęs klausia, ką atsakyti?" - Atsakyk, kad Oooooo skanu! - Kaip jie atrodo? Apskritai, kankinama, ji sugebėjo nuplėšti savo vyrą nuo lėkštės, o jis prisipažino <...> Ir aš ... Tu negali man prilygti, aš daug nevalgau, tiksliau, aš ne net nebandyk. Aš gaminu maistą, bet nevalgau.

Taigi ir aš, daugiausiai to, ką gaminu, net nežinau, koks jos skonis ... tik iš pagrindinio valgytojo žodžių Taigi ... kokios skanios midijos ... taip pat nežinau

[Balti ikrai]

Aš suklupau internete:

Balti ikrai

Jis nepriklauso žuvims, tačiau turi būdingą „žuvies ikrų“ skonį ir tokią pat biocheminę sudėtį, kaip ir granuliuoti eršketų ikrai. Tai vynuoginių sraigių ikrai, du kartus per metus dedantys kelis kiaušinius, kurių bendras svoris yra 3 gramai (1 desertinis šaukštas). Tai reiškia baltos (pieniškos) spalvos kamuoliukus, šiek tiek didesnius nei raudonos lašišos kiaušiniai. Jų skonis primena juoduosius ikrus. 100 g sraigių ikrų kaina yra apie 100 USD.

Oho tyyyyy! Tai ikrai!
Prieš savaitę buvau tokiose vietose, kur jų jūra. Po lietaus jie kaaaak išlipo iš už krūmų. Didelis !!!
Kitais metais vėl eisime ten pailsėti, surinkti, parsinešti namo ir būtinai pabandyti!

Pradėjo didžiuotis mūsų forumo nariais

[Sraigės ikrai (miško perlai)]

Sraigės ikrai (miško perlai) - brangiausias skanėstas https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388449.0

Sraigės surenkamos, nuplaunamos ir siunčiamos į keptuvę su miltais))) Nežinau, kaip priversiu jas suvalgyti mano Pretzelą, aš jam pernai pasiūliau tai padaryti, bet jis ima taures ir niekina, nors ir su malonumu valgo visokius jūros moliuskus, ypač tuos, kurie pagauti savo rankomis ... Išbandysiu ir aš.
Dėl ikrų - bli-iin, aš per daug metų jį slopinau. Kitas dalykas, kurį reikia rasti, yra tai, kaip jį virti.

[GenijaF]

GenijaF, Zhenya, čia 🔗
Kiaušinių perėjimo iš žemės procesas atrodo labai įdomus)))). O sanitarija?

Helen, aš kasu sodą ir reguliariai randu lizdus su ikrais.Galite tai pamatyti iš karto, todėl nesunku išmušti))) Ačiū už nuorodą
Kas gėda dėl sanitarijos?

Esu šokiruota dėl manęs. ne todėl, kad negalite gaminti maisto savo rankose, Helen Jūs esate drąsi moteris !!!! Pagarba !!!!!!

[Administratorius]

Kas gėda dėl sanitarijos?

Dženai, aš nežinau, žemė yra ta pati ir visi žavesiai joje. Ūkyje, kurį ji parodė Administratorius, ten ikrai visi matomi, nesiliečia su žeme.
Zhenyok, būk tavo „Eureka“ milijardierius! : mergina-taip: paimkite sraigių auginimo nišą Rusijoje, juolab kad gyvenate tokiame derlingame rojuje. O kaip tada persikelsiu į Krasnodaro teritoriją, kaip pradėsiu melžti sraiges. Aš neatimsiu jiems gyvybės, ne, man jų gaila, jie tokie šaunūs, bet melžti taip)))))
Merginos, o jei Achatinai? Šis arklys vienu metu turi įspūdingesnę koją ir pusės litro skardinę ikrų.
kubanochka, Lenusai, kodėl aš pats to neišbandžiau? Ar jie dideli? Prie savo dachos radau pavienius egzempliorius, kurių didžiausias skersmuo buvo 3 centimetrai. Ropoja ant jos rankos, pakuteliu jai akis ir ramiai paleisiu)

[Helen, Omelochka!]

Helen, Omelochka! Aš irgi tavo sesuo! Ir kaip aš, niekšelis, praleidau šią temą? Ji taip pat išgyveno prieš kelerius metus! Tik viską padarė šiek tiek kitaip. Aš jų, vargšų, nemaitinau, kad, atsiprašau, žarnos būtų išvalytos, laikiau tinkle, kad nepabėgtų, na, ir nuolat juos plaudavau. Aš juos viriau ne lukštais, o nuluptais! Specialiai! Nes jei jie būtų tradiciniai, tada visi svečiai iškart suprastų, kad tai eskargotas, ir taip - visi, pakštelėję lūpas, ilgai stebėjosi, ką jie valgo. Buvo labai juokinga stebėti reakciją tų, kurie dar niekada nevalgė sraigių ir tiesiog sužinojo, ką jie valgė! Ir aš turiu escargotniere ir specialius prietaisus escargot! Čia yra:

🔗

[Larissa]

Larissa, Oho. Ir dešinėje, kaip suprantu, šakutė, skirta moliuskui išgauti iš namų, ar kas? Žiūrėdamas į šiuos džipus, iškart prisiminiau „Graži moteris“, būtent tada Robertui iš jų išskrenda sraigė su užrašu „slidu, bugeriai“)))

Taip, Lena, tiesa! Pavasario segtukas ir šakutė!

[Lena]

Lena, niekas mano krašte manęs nevargina))) Bet šį sezoną tikriausiai per vėlu, šiandien, kai kasant daržovių sodą, nepagavo nė vieno kiaušinio. Matyt, teks laukti praturtėjus)))
Larissa! Pagalbos pagalbos !!! Kaip jūs virėte savo sraiges? Aš neturiu šių kirtiklių, kaip aš juos valgysiu?
Ir vienas klausimas mane glumina - kodėl mes tris dienas juos maitiname miltais arba badaujame, jei valgome tik koją? Čia mes iškart viriame ir naudojame rapaną. Ir vis dėlto - kam gaminti taip ilgai? juk ilgai verdant, vėžiagyviai gaminami iš gumos, vėlgi palyginsiu su rapana - gaminu ne daugiau kaip 10 minučių, jie gerai sukramto ir turi skonį

Zhenya, jūs netgi galite juos valgyti iš lukštų paprastais dantų krapštukais! O kaip aš viriau - juos taip pat reikėjo išrinkti. Iš pradžių kelias dienas jie, išpirkti, kabojo nuo manęs, vargšai, alkani, tinkle. Plaunama porą kartų per dieną. Tada aš juos šiek tiek užvirinau, tada ištraukiau iš lukštų, dar kartą nuplaunu, o tada troškinau svogūnais, česnakais ir kitais prieskoniais. Niekas negalėjo atspėti, ką jis valgo.

Larissa, ačiū! Man tiesiog patinka virti rapanai, bet kartais juos kepu aliejuje su svogūnais, pomidorais, prieskoniais.Tai aš ir darysiu, nes dėdė atsisakys valgyti, jei žino, kad tai sraigės. Klastingas man

Na, jie serut (sraigės)))

Tai - taip! Štai kodėl aš jo nemaitinau, ir vis tiek jie vis tiek duodavo kalną dviem dienoms!

Mes suvalgėme savo sraiges. Nekartosiu, nes šurmulys didelis, o produkto išeiga nedidelė. Ir man nepakako skonio, na, jie nėra be jokių priedų

Paaiškinkite. prašau, ką reiškia „šiek tiek užvirti“ prieš išsitraukiant?
Čia bandžiau eksperimentuoti su sraigėmis. Ant jų esančios gleivės, jos nėra nuplaunamos nuo gyvųjų. Ir su kažkuo virtu labai daug. Gal ji nevirė? Arba blogas muilas?

Pirmiausia viriau ir tada radau ŠĮ receptą! Aš galiu pasidalinti savo „gerąja patirtimi“.
Aš tiesiog nemaitinau beveik keturias dienas ir išplaunu juos iš „kako“ Žinojau, kad gaminant maistą vis tiek bus gleivių, todėl „nekankinau“ kutų druska (privertiau jas sublizgėti per druską subtilia koja). Pirmą kartą viriau apie 20 minučių pasūdytame vandenyje (maišydamas, putų nepašalinau, sąžiningai!). Gerai nuplauti keliuose vandenyse. Tada ji pradėjo rinkti sraiges iš valovanų.Net scenoje "ką aš su jais darysiu?" Aš nusprendžiau, kad su fondiu šakute galiu puikiai susitvarkyti. TAIP! „FONDUE“ ŠAKĖS yra ypač tinkamos filė valymui ir absorbcijos procesui (dūrio, panardinkite į padažą ir valgykite!)
Didelių valovanų buvo nedaug, todėl nesikvailiojau su įdaru. Paruoštas filė kojas valandą viriau paprasto balto sauso vyno + vandens + svogūno + morkos + petražolių šaknies + Provanso žolelių mišinyje virimo pabaigoje. Na, ir druska, essno).
Leidžiama atvėsti šiame sultinyje. Jie rašo, kad jame reikia stovėti iki paros. Tačiau nebuvo jėgų laukti.
Aš gaminau „sraigių“ aliejų (tai dariau visą gyvenimą, nežinojau, kad tai sraigių aliejus). Naminę baltą duoną (keptą su džiovintais porais) supjaustau gražiais trikampėliais, aptepus šiuo sviestu (sviestas + petražolės + česnakas + jūros druska), šalia indo garstyčių padažo (garstyčios + sojos padažas + citrinos sultys + alyvuogių aliejus). Na, dviems žmonėms užteko taurė baltojo vyno ir 36 mano kojos „escargos“, kad suprastų, jog vis dėlto man patinka kita medžioklės rūšis. Nepaisant daug sugaišto laiko, šis patiekalas turi teisę gyventi mūsų šeimoje.