Anyžių raugintos duonos

Anyžių raugintos duonos

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Tešla:
Šaldytuvo starteris	50 g
Vanduo	200 g
Kvietiniai miltai 1c	200 g
Suvirinimas:
Verdantis vanduo	250 g
Anyžius	10 g
Tešla:
Opara	visi
Suvirinimas	visi
Daržovių aliejus	40 g
Kvietiniai miltai 1c	300 g
Kvietiniai miltai CH	250 g
Talkanas (galima pakeisti miltais)	30 g
Druska	15 g
Cukrus	20 g

Gaminimo būdas

• Anyžių sėklas sumalkite kavos malūnėliu arba malūnėliu. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite per naktį.
• Tešlai sumaišykite visus ingredientus ir palikite 12 valandų 28 ° C temperatūroje.
• Tešlai įdėkite visus tešlos ingredientus, minkykite minkštą tešlą 10 minučių. Palikite 1 valandai 28-30C temperatūroje.
• Tada užminkykite tešlą, suformuokite ruošinį, įdėkite jį į riebalais išteptą formą ir palikite 28–30 ° C temperatūroje, kol ji padidės 2–2,5 karto. Tikslus laikas priklauso nuo raugo stiprumo. Tai užtruko 1val 40min.
• Pirmas 20 minučių kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 ° C, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite, kol suminkštės. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės.
• Aš kepiau Programuojama „Sana Smart Bread“
• Tešlai sumaišykite šiltą vandenį su starteriu, įpilkite miltų, sumaišykite iki vientisos masės. supilkite į kibirą HP, uždenkite stiklu.
• Nustatykite programą Nr. 7 12 valandų 30C T2.
• Tešlai į tešlą įmaišiau visus ingredientus. Uždengta akiniais.
• Nustatykite 3 programą
• Temperatūros išlyginimas 0
• Mišinys Nr. 1 10min Р3
• Pakilimas Nr. 1 60min 32C
• Minkymas Nr. 2 3min P2
• Pakilimas # 2 1h 40min. 32C
• Kepimas 20min 210C
• 40min 170C
• Po 2 minkymo ištraukiau tešlą, suapvalinau, palikau 5 minutėms. Tuo metu ji išsitraukė pečių ašmenis. nuplauti ir išdžiovinti kibirą. sutepta nelipniu tepalu. Iš tešlos padariau ritinį ir grąžinau atgal į HP. Uždengtas stiklinėmis, prieš kepant, išimkite stiklines.
• Duoną 15 minučių palikau paruoštą išjungtame HP. Tada išėmiau iš kibiro.
• 
• 
• Duona pasirodė esanti erdvi ir aromatinga. Vyras sakė, kad tokią duoną reikia valgyti tiesiog taip ... be nieko.)
• shl. šie du kalneliai susidaro atvėsus tose vietose, kur smeigtukai, matyt, ten temperatūra yra aukštesnė ir duona pakyla daugiau.

Pastaba

Aš turiu apynių raugą.

Paprasčiausias apynių starteris (marika33)

Ksyuša, kitas tavo šedevras, labai graži duona.
Aš sveikinu jus, nepaisant to, jūs pasiekėte, kad raugas aktyviai veikia. Na, teisingose ​​rankose neįmanoma.
O, voosche, reikia pakeisti savo slapyvardį, o ne „Amalas“, o „Įgudęs“.

Vyras sakė, kad tokią duoną reikia valgyti tiesiog taip ... be nieko.)

taip, todėl vyrai mėgsta tokią duoną, o ne baltą? Mano baltasis vyras visiškai nevalgo. Ir jis paims duonos gabalėlį, pirmiausia įkvepia jo aromato, negali kvėpuoti. Ir visą laiką jis man dėkoja, kad aš kepu tokią skanią duoną. Ir tada jis jau gerai pavalgęs, bet paima gabalėlį duonos ir valgo su druska, sako, kad labai skanu.

Ksyuša, kur tu priėmei talkaną? Šiandien taip pat nusipirkau. Dar neišbandžiau.

[Marina]

MarinaLabai ačiū už raugo receptą. Kažkodėl nustojau ant jo kepti, nes mano duona ir taip pasirodė rūgšti. kad ir kokius šokius su tamburinais nedaryčiau ... Ir čia, be to. kad jo nereikia maitinti, taip pat nėra rūgšties, net ir ilgai fermentuojant!

Apskritai ji privertė mane juoktis su Skillful. Mano vyras valgo visokią duoną ir baltą.

Ol, pirkau Butovo mieste, kur imu Altajaus miltus.

O, aš vėl žiūriu į šokius su raugais - kviečiams neprasidėsiu - pakankamai grojau, nebenoriu. Rugiams - taip, geriau nei mielėms.
Ar gavote šią duoną be rūgštumo?

Olya, tai tik esmė, kai šis raugas nešoka su tamburinais. Kitu atveju nebūčiau jos pradėjęs, taip pat žaidžiau pakankamai laiku.Pirma, jis prasideda labai greitai (tik 2 dienas), antra, nereikia maitinti, trečia, nėra rūgštumo. Be to, ankstesnė duona stovėjo 5 valandas ir vis dar nebuvo rūgšti.

Ar turėtumėte pabandyti dar kartą užauginti šį gyvūną? Ar anksčiau forume nebuvo apynių raugo, panašu, kad Lola jį paskelbė?

Taip, yra keletas apynių, bet jie manęs nepagavo.

Ksyuša, ar nusipirkai apynių?
Taip, bet iš forumo senbuvių, mano nuomone, niekas nebeaugina raugo, ar ne?

O, tik niekam nesakyk, aš turiu 2010 apynius. Aš nusipirkau vaistinėje už nuovirą plaukams, bet niekada to nedariau.

[36 valandos]

Lola turi gerą duoną! Stebėjau juos visus. Ir mano tešla buvo beveik 36 valandos ir įdomumo dėlei įdėjau į orkaitę, duona buvo šiek tiek rūgšti!
Ksyuša, ačiū už receptą!

Aha, sisstra!

[Oksana]

Oksana,

Panašu, kad tada visi pradėjo raugti, kas nesužavėjo! Ji netgi turi apynių ant bulvių ir ji labai gera!

Aš suprantu, kad visi khakwaski yra geri .. žmonės pripranta prie savųjų, jie (raugai) tampa panašūs į vaikus. Šaldytuvai perkami specialiai jiems, puoselėjami ir puoselėjami. Ir aš tingiu. Nieko nedaryčiau, kad ji gyventų ir dirbtų pati.

Labai aromatinga duona! Anyžius neseniai įsimylėjo, bet duona ... idėja

[NataliARH]

NataliARH, dėkoju! : rožė: Nepamirškite, kad anyžiai yra afrodosiakiniai. Aš taip pat kepiau duoną su juo:


Sausumos minų paplotėliai su anyžiu ant tešlos (Omela)

[Omela]

Omela, prašau, pasakyk man, kuris anyžius naudojamas? Aš jau turiu maltą anyžių. Aš dabar skaičiau, kad žvaigždinis anyžius yra žvaigždinis anyžius. Ar galiu juo naudotis? Tada kiek? Taip pat 10 g? Aš jau sumaliau į miltelius, ar galiu tai užvirinti? Man atrodo, kad vėliau to nenuvaržysiu. Gal tada viską sujungti? Tačiau kvapas stiprus.

[Liudmila]

Liudmila, anyžius atrodo taip (nuotrauka iš interneto):

Aš dabar skaičiau, kad žvaigždinis anyžius yra žvaigždinis anyžius. Ar galiu juo naudotis?

Žinoma, galite tuo pačiu numeriu.

Man atrodo, kad vėliau to neįtempsiu.

O kur parašyta, kad reikia filtruoti ?? Būtina naudoti viską: ir tirštą, ir vandenį.

Tačiau kvapas stiprus.

Taip. labai stiprus ir stiprus kvapas verdant. Paruoštoje duonoje ji išgarins, bus šiek tiek pastebimas aromatas ir skonis.

[Omela]

Omela, Labai ačiū!

Amalas, ačiū už receptą - viskas pavyko puikiai, šiek tiek nervinosi, bet tenkino.

Tai yra pirmoji duona su apynių raugu, į kurią eidavau ilgai.
Ačiū marika33-Marina už patarimą šio nuostabaus recepto.

O dabar ataskaita.

🔗

🔗

🔗

Tešla nakčiai-12 valandų.
Fermentinė tešla - 2 val
Patikrinimas formomis - 4 valandos.

Kvapas neįprastas, skonis įdomus.
Esu daugiau nei patenkinta.

Pagal receptą

Tu

[Valerijus]

Valerijus, pasirodė labai graži ir vešli duona. Džiaugiuosi, kad patiko.)

[Omela]

Omela, labai ačiū už duoną. Kepta su apynių raugu. Na, pasirodė labai skanu. Kepiau orkaitėje su dideliu kepalu, viskas tiksliai pagal receptą. Negalėjau to pakęsti, šiltai pjauti ir be visko sumažinti kuprą.