Skardinių dangčiai ėmė tinti. Santuokos rūšys ir konservų žala

[Ant skardinių dangteliai pradėjo brinkti ir pasidaryti „kekę“. Ką daryti?]

Ant skardinių dangteliai pradėjo brinkti ir pasidaryti „kekę“. Ką daryti?

Problema nėra reta, kiekvienas iš mūsų, deja, išgyveno šias bėdas.

Pavyzdžiui, aš įdėjau uždarus konservus kažkur bute, su visomis baterijomis, "karantinuoti", taip sakant.
Maždaug mėnesį!

Tai nepatogu - bet leiskite jiems stovėti, o aš nuolat jų ieškosiu ir klausysiu! Kartkartėmis, eidamas pro šalį, įkiškite pirštą į dangtelį (jei yra patinimų) ir pakelkite jį prieš akis, kad įsitikintumėte, jog mano ruošiniai yra gryni ir ryškūs, kad jo turinys yra skaidrus ir nesiruošia pasidaryti debesuota.

Kai karantinas baigsis, galite įdėti stiklainius į sandėliuką, šulinį arba po lova. Daugiau su skardinėmis - dangčiais, nieko neturėtų atsitikti. Pavyzdžiui, jei tik skardinių turiniui nepatinka nuolatinė gyvenamoji vieta, ji yra per šilta, arba gyvūnai mėgsta bristi ir riedėti tarp skardinių, klausydamiesi jų žiedavimo.

Dėl kokių priežasčių skardinių turinys gali išpūsti dangčius, kai jie garsiai padaro „kekę“!
- konservavimo metu į daržoves ir vaisius pateko purvo, jie nebuvo taip kruopščiai nuplauti.
- nekokybiškos žaliavos, vaisiai ir daržovės iš pradžių turėjo purvo, puvimo
- nepakankamas turinio rūgštingumas, nepakankamai pridėta acto
- nepakankamas švarių skardinių sterilizavimas prieš dedant konservus, arba visiškas jų sterilizavimas
- nepakankamas skardinių sterilizavimas ruošiniais
- daržovės ir vaisiai termiškai apdorojami nepakankamai, jei konservai uždaromi be sterilizacijos
- neatitikimas tarp dangtelio ir skardinės, dangtelis yra didesnis ar mažesnis už skardinės kaklą arba yra kreivai apsirengęs.
- skardinės kaklo dangtelis yra prastai susuktas, ne visą kelią, oras gali prasiskverbti po dangteliu ir susidaryti nuotėkis
- nesėkminga vieta konservuotiems maisto produktams laikyti, patalpa per šilta, o tai prisideda prie fermentacijos stiklainio viduje



Ką mes darysime su viskuo, kas gera? Kaip išsisukti iš padėties?
Tai priklauso nuo to, kokiame „kokybės“ etape yra stiklainio turinys, kuriame - problemos „krūva“.
Jei dangtelis skleidė „kekę“, turėtumėte vizualiai patikrinti skardinės turinį. Jei nėra matomų turinio pokyčių, patamsėjimo, drumstumo, tai yra pats pradinis skardinės signalas „Aš suorganizuosiu fejerverkus“.

Tada yra keli problemos sprendimo būdai:
- skardines perkelkite į šaltą patalpą, rūsį, šaldytuvą. Šaltis padės sumažinti šilumą banke, ir viskas bus gerai.
- atidarykite stiklainius, pauostykite, paragaukite turinio ir, jei produktas yra kokybiškas, galite dar kartą sterilizuoti stiklainį, įpilti dar šiek tiek acto ar esencijos ir užsukti stiklainį švariu dangteliu. Ir vėl karantine konservai.
- galite atidaryti visus nesąžiningai pastebėtus partijos indelius, perkelti turinį į baseiną, įdėti druskos-cukraus ir būtinai rūgšties (acto-esencijos), jei to reikia skoniui, sumaišyti baseino turinį, įdėti atgal į stiklainius ir dar kartą sterilizuokite. Tokiu atveju tiek skardines, tiek dangčius reikia dar kartą kokybiškai nuplauti ir sterilizuoti.
- jei tai yra visos daržovės, agurkai, pomidorai, tuomet galite nusausinti marinatą, jį išvirti, įpilti rūgšties (acto, esencijos), daržoves vėl užpildyti ir skardines sterilizuoti.
- jei tai tam tikros rūšies konservai, salotos, tuomet aukštos kokybės turinį galite perkelti į pakuotes ir laikyti šaldiklyje.

Štai kažkas tokio ...
Pasiūlykite savo būdų, ką daryti ir kaip išsaugoti ruošinius.

Santuokos rūšys ir konservų žala
Daržovių konservavimas baigiasi jų sterilizavimu, tai yra virimu verdančiame vandenyje, kurio metu sunaikinami mikrobai. Jei konservai buvo tinkamai paruošti ir sterilizuoti, tada po sterilizavimo juose nebus gyvų mikrobų ir jie negalės ten patekti iš išorės. Tai yra ilgo konservų galiojimo laikas.

Tačiau būtina laikytis visų rekomenduojamų konservų gamybos taisyklių, nes tik tokiu atveju galite gauti geros kokybės konservų. Pažeidus konservavimo taisykles, konservams galima pakenkti.

Dažniausia naminių konservų gedimo priežastis yra nepakankama sterilizacija. Jei, pavyzdžiui, vietoj nurodytų 15-20min. stiklainiai verdami tik 5 minutes, be to, žaliavos buvo blogai nuplaunamos, o daržovėse liko užteršimas ir daugybė mikrobų, tada sterilizavimas jų nesunaikins. Šie mikrobai per 2-3 dienas ar kelias dienas (priklausomai nuo temperatūros) išsivystys ir maitinsis konservų turiniu. Pirmą kartą išsiskyrusios dujos užpildo virš gaminio esančią skardinę. Šioje erdvėje įprasto konservavimo metu oras yra retos būklės, o būtent dėl ​​šio retumo išlaikomas stiklinių indų, sandarių stikliniais dangteliais su guminiais žiedais, sandarumas. Kai tik dujos pradeda vystytis, vakuumas bankuose sumažėja. Po kurio laiko dujų slėgis skardinėje tampa lygus atmosferos oro slėgiui, o dar vėliau slėgis skardinėse viršija atmosferos slėgį. Tada dangtelis atsiskiria nuo skardinės, o skardinės turinys nebėra konservuotas maistas.

Jei stikliniai indai uždaromi alavo dangteliais, tai inde susidariusios dujos dėl nepakankamo konservuotų maisto sterilizavimo negali taip lengvai nuplėšti šio dangčio. Paprastai alavo dangteliai pirmiausia pripūsta nuo dujų slėgio ir tik tada, smarkiai išsiskyrę dujoms ir nepakankamai stipriai užsidarę, juos galima nuplėšti nuo skardinių.

Dangtelio išsipūtimas rodo, kad konservai nėra visiškai sveiki, dangčių patinimas nuo dujų slėgio skardinių viduje vadinamas bombardavimu, o išsipūtusios skardinės - bombardavimu. Tiek bombų skardinės, tiek skardinės su nuplėštais dangteliais atmetamos.
Ši santuoka paaiškėja praėjus kelioms dienoms po konservuotų maisto sterilizavimo.

Antra reikšminga santuokos priežastis yra Nesandarus skardinių uždarymas. Pavyzdžiui, jei guminis žiedas tarp stiklinio indo ir stiklinio dangtelio pasirodė neelastingas, pertraukiamas, su tarpeliu arba jei skardos dangtyje buvo įtrūkimų, skylių ar kitų defektų, kad ir koks atsargumas būtų išsaugotas vykdoma, vis tiek bus sudaroma santuoka. Stiklo dangteliai nelips prie stiklainių.
Skirtingai nei stiklainiai su stikliniais dangteliais, defektiniai indai su geležiniais dangteliais iškart po sterilizavimo pasirodys visiškai normalūs. Po kelių dienų šių skardinių turinys gali fermentuotis, įdaras taps drumstas, ir pagal šiuos požymius galima nustatyti, kad konservai yra sugedę. Dažnai nutinka taip, kad skylės dangtyje arba toje vietoje, kur skardinis dangtis uždėtas prie skardinės, yra per mažos ir, kai pro jas į skardinę patenka mikrobais užteršto lauko oro, jos užsikemša pačių konservų dalelėmis. Tada net tokios nesandarios skardinės gali tapti bombardavimu, nes susidariusios dujos negali iš jų išbėgti ir sukelti patinimą.

Taigi konservų gedimas, atsiradęs tiek dėl nepakankamos sterilizacijos, tiek dėl nutekėjusių skardinių, išoriškai nustatomas tuo pačiu būdu - nuplėšiant dangčius ar bombarduojant ir drumstant turinį.

Sprogimas gali atsirasti ir dėl kitų priežasčių. Taigi, jei rūgštus konservuotas maistas ir marinatai užplombuojami nelakuotais alavo dangteliais, tai dujų išsiskyrimas vyksta dėl cheminės konservuotų maisto rūgščių ir dangtelio metalo sąveikos. Tai dar vadinama cheminiu bombardavimu. Tuo pačiu metu konservuotų maisto produktų užpildymo skystis išlieka skaidrus.Nors cheminis bombardavimas nerodo konservų gedimo, jo valgyti negalima.
Šaltinis: 🔗

Sugedusio konservuoto maisto naudojimas
Konservavimo būdų aprašyme mes atkreipėme dėmesį ir perspėjome, kad jokiu būdu daržovių, kurių natūralioje formoje yra mažai rūgšties, negalima konservuoti, kadangi jie dažniau nei kiti konservai gali susituokti.
Subombarduotos daržovių konservai (išskyrus marinatus) tikrai nėra tinkami maistui, kenksmingi ir netgi pavojingi sveikatai.

Šiek tiek kitoks požiūris į skardinių su nuplėštais ar patinusiais dangčiais, jei jose yra marinatų, tinkamumą. Čia reikia kreiptis į kiekvieną konservų rūšį atskirai.

Daržovių marinatuose ir konservuotose marinuotose daržovėse tokio tipo santuoka reiškia, kad pritaikytas šildymas ir paimta jėga actas daržovėse tebėra nepakankama pieno rūgšties fermentacija. Tokias daržoves reikia išimti iš stiklainių, atskirti nuo marinato, nuplauti 2–3% sūrymu, dėti į kitus švarius stiklainius ir užpilti nauju, stipresniu marinatu. Šiam tikslui taip pat galite naudoti seną marinatą, jį užvirus, filtravus ir į jį įpylus acto esencijos. Nerekomenduojama naudoti atmestų konservuotų rūgštynių skardinių. Pūstos pomidorų tyrės ar padažo stiklainiai gali būti naudojami tolesniam sandėliavimui, jei jie yra gerai išvirę ir į tyrės masę įpilama 10% druskos.

Saldainių uogienių stiklainiai (neatidarius skardinių) suberkite į puodą, užpilkite šiltu vandeniu ir pakaitinkite iki virimo. Tai pašildo uogienę, o cukrus ištirpsta sirupe. Šiuos stiklainius geriausia naudoti netrukus po kaitinimo, nepaliekant jų laikyti.

Jei bus rasta sulaužytų stiklinių stiklainių su konservais, paprastai neturėtumėte jų naudoti. Sulūžusiame stiklainyje ant maisto gali patekti mažų stiklo šukių, o valgant konservus - sužaloti stemplę. Todėl iš sulaužytų skardinių, net jei jos ką tik sulūžo, konservų negalima valgyti nei kaip maisto, nei gyvūnų pašaro.

Šaltinis: 🔗

mergaitės, mano nuomonė yra ta, kad kažką galite išspręsti tik su sveikais pomidorais, agurkais ar kompotais - pabandykite skalauti, virškinti, užšaldyti, o kalbant apie salotas, manau, kad bet kokie bandymai jas toliau apdoroti ir laikyti yra labai pavojingi - geriau negailestingai išmesti, nei apsinuodyti

mergaitės, mano nuomonė yra ta, kad kažką galite išspręsti tik su sveikais pomidorais, agurkais ar kompotais - pabandykite skalauti, virškinti, užšaldyti, o kalbant apie salotas, manau, kad bet kokie bandymai jas toliau apdoroti ir laikyti yra labai pavojingi - geriau negailestingai išmesti, nei apsinuodyti

Manau, kad tik su agurkais, ir net tada skonis bus neteisingas.
Jei pomidorai yra išsipūtę, tai jie yra rūgšti arba valgo (mėgėjams) arba šiukšliadėžėje.
Kompotas tik actui.

Stiklainius ir dangčius būtina gerai paruošti, švariai nuplauti ir teisingai sterilizuoti.
Žaliavos taip pat tinkamai paruoštos.
Ir vadovaukitės receptu.
Tada niekas nepablogės.

Merginos gali būti kam nors naudingos, kartais agurkų stiklainių dangtis išsipučia, nunešiu į ten esančią vonią, kur vėsiau, o dangtį pabarstau druska, dažniausiai tai yra šiurkšti akmens druska, dangtelis paprastai nukrinta. Šis metodas taikomas tik valcuotiems agurkams :-)

Jei dangtelis šiek tiek išsipūtęs, tuomet galite jį švelniai pradurti adata, išeis oras, o skylę galima uždaryti kramtoma guma, juostele ar plastilinu. Tai padeda 90% atvejų. Su salotomis nevolioju, patikrinau.

[svetta]

svettaArba lašinkite vašką iš bet kurios degančios žvakės :-) :-) :-)

Atidarau ir viską išmetu. Sveikata brangesnė.

Aš neišbandau likimo, atidarau ir išmetu viską, kas ištinusi: pomidorus, agurkus ir salotas.

Jei tai yra marinuoti agurkai (drumzlinai), aš atidarau (iškart, nelaukdamas, kol stiklainys išbrinks - dažniausiai tai įvyksta po kelių dienų), porą kartų perplaunu virintu vandeniu, pripildau šviežio sūrymo.Šiemet (ką tik grįžau) kažkodėl keturios skardinės mane vargino (po keliu), iškart apvertė. Išbandžiau vieną agurką - normalų.
Merginos, bet klausimas šia tema. Ar taip galėjo atsitikti, jei agurkai buvo tušti? Kaimynas pasakojo, kad iš jų išeina oras - ir deja ... Kai mes juos valgėme (agurkus), tuštumų nepastebėta. Bet jūs negalite kąsti visai!
Ir toliau. Atvykimo dieną sumaliau puodą. Ir taip pat kažkas pritemo. Tiesa, krapai jau buvo pusiau išdžiūvę.

[Nesąmonė]

Nesąmonė, kas žino, galbūt dėl ​​agurkų įvairovės susidarė tuštumos ir pradėjo blogėti, o kartais druska nėra tokia, o kai įkandate šviežią agurką, tuščios vietos gali nebūti, tada atsiranda

Merginos, bet klausimas šia tema. Ar taip galėjo atsitikti, jei agurkai buvo tušti? Kaimynas man pasakė, kad iš jų išeina oras - ir deja ...

Tai negalėjo.
Tavo kaimynas kalba nesąmones.

- atidarykite stiklainius, pauostykite, paragaukite turinio ir, jei produktas yra kokybiškas, galite dar kartą sterilizuoti stiklainį, įpilti dar šiek tiek acto ar esencijos ir užsukti stiklainį švariu dangteliu. Ir vėl karantine konservai.
- galite atidaryti visus nesąžiningai pastebėtus partijos indelius, perkelti turinį į baseiną, įdėti druskos-cukraus ir būtinai rūgšties (acto-esencijos), jei to reikia skoniui, sumaišyti baseino turinį, įdėti atgal į stiklainius ir dar kartą sterilizuokite. Tokiu atveju tiek skardines, tiek dangčius reikia dar kartą kokybiškai nuplauti ir sterilizuoti.

Merginos, pagal šią citatą, turėjau omenyje konservų būseną, kai stiklainis po sterilizacijos stovėjo 2–3 dienas, ir jūs jau galite pamatyti (spausdami pirštu ant dangtelio), kad jis gali „bezdalį“, dangtelį jau pradeda lankstytis, bet vis tiek nepažeistas. Išvaizda turinys yra skaidrus, ne drumstas (nėra net užuominų).
Tai reiškia, kad išsaugojimo kokybė yra normali, o dangtelis yra ties riba „Aš nenoriu beproti“, jis gali taip ilgai išlikti.
Tai bankai, kuriems taikoma „reorganizacija“, kaip rašiau aukščiau pateiktoje citatoje, kad nelauktų ilgiau „o kas būtų“. Geriau iš karto atidaryti skardines ir perdaryti išsaugojimą.
Bet kokiu atveju manęs tai išmokė labai seniai, kurį naudoju iki šiol. Tačiau, laimei, tai būna labai retai.

Aš niekada neskalauju salotų, tai visiškai neperžengia ribų.Kaip galite skalauti, pavyzdžiui, pupelių ar miežių salotas? Arba lecho, moliūgų ikrai

Bet tokius ruošinius, kaip, pavyzdžiui, nevaisingi agurkai, galima, pavyzdžiui, įdėti į maišą ir užšaldyti. Užšaldymas, priešingai, gali teigiamai paveikti jų kokybę.

Taip. tik šiandien dedu salotas į stiklainius ir į šaldiklį. Matyt, ji šiek tiek sterilizavo. Salotos man naujos. Gerai, kad viename mėginyje pagaminau tik vieną porciją. Jų skonis normalus, galite valgyti ir dabar. Bet negalima valgyti visko iš karto. Aš nenoriu valgyti konservų, kai dar yra daug šviežio maisto.

[Santuokos rūšys ir konservų žalaSugedusio konservuoto maisto naudojimas]

Pirmame įraše ji pridūrė:

Santuokos rūšys ir konservų žala
Sugedusio konservuoto maisto naudojimas

Anądien stovėjau šalia uogienių stiklainių, kampe buvo keli pamiršti indai, kurių laiku neįdėjau į sandėliuką. Ir staiga išgirstu skambų „POOK“ !! Žiūriu į skardinę, dangtis pakilo ... bet juk jau gruodis, visi konservai jau nusistovėję
Žiūriu į skardinę iš visų pusių - ji atrodo visai normali. Na, kadangi „krūva“, turėtumėte ją atidaryti. Bet jūs negalite jo atidaryti, dangtelis yra tvirtai pritvirtintas prie skardinės. Klastojau peiliu ir vis tiek atidariau, viduje taip pat pilna ažūrų

Taigi aš turėjau įtikinti uogienę iš eilės Normali, skani uogienė

Tai dangteliai, kuriuos parduodame skardinėms. PUK galima gauti bet kuriuo metu be jokios aiškios priežasties

Ačiū už temą.
Ką tik radau vieną atidarytą stiklainį tiršto pomidorų padažo (buvo acto).
Aš dar kartą patikrinau visą partiją, radau dar kelias su įtartinais dangčiais, jie dar nepraleido, bet dangteliai atsidarė be pastangų.Vienas jų šiek tiek nuskubėjo prie išėjimo, tai yra, fermentuotas. Aš viską supyliau į puodą, viriau apie 30 minučių, tada įpyliau acto, druskos ir cukraus, gaminau barščių padažą ir užšaldžiau induose.

Jei dangtelis šiek tiek išsipūtęs, tuomet galite jį švelniai pradurti adata, išeis oras, o skylę galima uždaryti kramtoma guma, juostele ar plastilinu. Tai padeda 90% atvejų. Su salotomis nevolioju, patikrinau.

Labai norėčiau pamatyti auskaro adata procedūrą.
Ne, aš žinau šitaip, bet kitaip, įdėk stiklainį į kriauklę ir pataikyk į skardinės atidarytuvą. Ne taip lengva padaryti skylę dangtyje.

Labai norėčiau pamatyti auskaro adata procedūrą.

Manau, kad tai daroma ne su siuvimo adata, o su didele ir tikriausiai karšta. Kaip kitaip?