Klevų sirupas skrudina duoną

[Mano geresnė pusė mėgsta kartais pusryčiauti rytais su skrebučiais, bet aš vis tiek negalėjau pagaminti tikros skrudintos duonos. Nenorėjau kartoti nuobodžios duonos, kuri parduodama parduotuvėse prisidengiant skrudinta duona.]

Klevų sirupas skrudina duoną

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Viso grūdo kvietiniai miltai	350 g
Avižiniai dribsniai	50 g
Vanduo	290g
Sviestas	25g
Druska	10g
Klevų sirupas, 100%	1 valgomasis šaukštas l.
Mielės, presuotos	10g

Gaminimo būdas

• Mano geresnė pusė mėgsta kartais pusryčiauti rytais su skrebučiais, bet aš vis tiek negalėjau pagaminti tikros skrudintos duonos. Nenorėjau kartoti nuobodžios duonos, kuri parduodama parduotuvėse prisidengiant skrudinta duona.
• Ir ne taip seniai gavau vieną receptą, kuris man pasirodė gana įdomus ir tuo pačiu paprastas. Viskas apie sirupą. Klevų sirupe - tikrasis klevų sirupas, be melasos (nereikia painioti su maltozonu, ši melasa yra cukranendrių cukraus gamybos šalutinis produktas). Duona absoliučiai nėra saldi (dedama tik šiek tiek sirupo), tačiau turi nuostabų kvapą, kuriame aiškiai pabrėžiama raudonojo klevo užuomina. Jei šis dalykas (klevų sirupas) jums patinka taip, kaip man, galite pridėti dar šiek tiek.
• 1. Drebulį atskieskite drungname vandenyje, įpilkite miltų, sviesto, dribsnių (aš naudoju įprastą „Hercules“) ir druskos. Minkykite tešlą, kol ji lengvai išeis iš stalo ir rankų. Jei partija atliekama HP, dribsnius reikia įdėti likus 5 minutėms iki partijos pabaigos.
• 2. Padėkite tešlą ant miltelių miltelių pavidalo stalo. Suformuojame kamuolį. Mes perkeliame dubenį, miltelių miltelius, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltai 1 valandai.
• 3. Formą patepkite sviestu (duonos kepimui aš naudoju specialią formą - ji turi specialų dangtį). Tešlą paskleidžiame ant miltelių miltelių pavidalo stalo. Suformuojame kepalą ir dedame į formą (kad forma nebūtų šalta, aš ją pašildau iki kambario temperatūros ant baterijos), uždengiame dangčiu arba rankšluosčiu ir padedame šiltai 1 valandai.
• 4. Įdėkite duonos keptuvę į orkaitę, įkaitintą iki 250C, ant sienų pabarstykite vandens, sumažinkite iki 220C ir kepkite 30 minučių.
• 5. Atvėsinkite duoną ant grotelių. Gerai iškepta duona, pakštelėjusi į dugną, skleidžia nuobodų „tuščią“ garsą.
• 
• 6. Gero apetito!

Indas yra skirtas

1 kepalas

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Pastaba

Klevų sirupas (angl. Klevų sirupas, kun. sirop d'érable) Ar saldus sirupas pagamintas iš cukraus klevo, raudonojo klevo ar juodo klevo sulos. Dažnai naudojamas kaip blynų ar vaflių priedas. Jis taip pat gali būti naudojamas daugeliui kitų patiekalų, nuo ledų iki kukurūzų duonos. Be to, klevų sirupas naudojamas kaip kepinių ar desertų ingredientas. Tikrasis klevų sirupas turi švelnų medienos skonį.

Didžioji klevų sirupo dalis gaminama Kanadoje. Klevų sirupas ir cukraus klevas yra Kanados ir daugelio JAV valstijų, ypač Vermonto, simboliai.

Panašūs receptai

Duona „Tiesiog skani“ (Tvist)

Kviečių duona „Syabryna“ orkaitėje (Omela)

Kviečių ruginė duona ant klevų sirupo su juodaisiais pipirais ir raudonėliais (duonos virimo aparatas) (Valerix)

Jei tik žinojau, kur nusipirkti šio klevų sirupo ...

Jei tik žinojau, kur nusipirkti šio klevų sirupo ...

Taip, sirupas dar nėra labai plačiai parduotuvėse, bet galbūt viskas nėra taip beviltiška, kaip atrodo. Vienu metu vargau nežinodamas, kur nusipirkti tikro sidro, paaiškėjo, kad tiesiog turėjau paklausti ...

paaiškėjo, kad aš tiesiog turėjau paklausti ...

Gaukite užuominą, paklauskite bumo!

Praėjusią savaitę mačiau klevų sirupą Auchan Parnas (Peterburgas)

[Natusika]

Praėjusią savaitę mačiau klevų sirupą Auchan Parnas (Peterburgas)

Natusika Ukrainietiškas, todėl nesakiau, kur mes (Maskvoje) parduodame sirupą. Maskvos gyventojams pasakysiu, kad „Stockman“ nusipirkau tikrą Kanados 100% klevų sirupą.

Aš jį perku „Prisma“ / „Prisma“ parduotuvėje (atrodo, kad ji yra Sankt Peterburge)

[460]

Informacijai.

Klevų Piquant sirupas 300g stiklo. - kainuoja 55 rublius. Astrachanės perspektyva.
Sudėtis: cukrus, vanduo, klevo ekstraktas, askorbo rūgštis, stabilizatorius
blanozė, karamelės spalva, klevų sirupo kvapiosios medžiagos identiškos
natūralus.

Klevų Joe klevų sirupas 0,250ml. - verta 460 rublių. Pagaminta Prancūzijoje.
Sudėtis: 100% klevų sirupas.

O kanadietis kainuoja 661 rublį. !!!

taip, šis gabalas yra gana brangus, tačiau jį iškepti reikia nemažai ...

Taip, bet kuriame dideliame prekybos centre šiandien galite nusipirkti natūralaus klevų sirupo, žiūrėkite į lentyną su sirupais Natūralaus sirupo kaina yra brangi!

Tikrą klevų sirupą (ir kitus moderniausius produktus, pavyzdžiui, žemės riešutų sviestą ir amerikietišką moliūgų pyrago pagardą) perku tiesiogiai iš JAV internete.
Štai čia 🔗 Kai atliksite pirmąjį užsakymą, naudodami kodą QAM951 galite gauti 5 dolerių nuolaidą.

[Idolas32]

Idolas32, o koks jūsų formos tūris?

Aukštis 9 cm
Plotis 9,5 cm
Ilgis 21 cm

Tokios formos (su dangteliu) parduodamos duonos malūnuose. Labai aukštos kokybės, pagamintas iš specialaus plieno, be sintetinės dangos, vokiškas.

[2 Tarika]

2 Tarika

Tikiuosi, kad dar nepradėjote minkyti tešlos. Jei jūsų formos tūris yra vienodas ir forma turi dangtį, tada reikia pakeisti ingredientų proporcijas, kitaip tešla išeis ir išmes dangtį.

Visų kvietinių miltų - 270g.
Avižiniai dribsniai - 20g.
Druska - 1,5 šaukštelio.
Klevų sirupas - 1 valgomasis šaukštas l.
Sviestas - 20 g.
Presuotos mielės - 7 g.
Vanduo - 210 g.

[Idolas32]

Idolas32, dėkoju. Atidžiai žiūriu į duoną, nes ką tik įsigijau formą su dangčiu. Mano formos dydis yra 30 * 10 * 10 cm. Jei teisingai apskaičiavau, jūsų pelėsių tūris yra 1795 litrai, o mano - 3 litrai. Taigi, norėdamas gauti gražią kvadratinę duoną, turiu padidinti ingredientų skaičių naudodamas koeficientą 1,671?

[2 Tarika]

2 Tarika

Kažkur taip. Norėdami būti tikri, galite pabandyti nuspausti dangtį žemyn per galutinį bandymą ir kepti su kažkuo sunkiu. Nors pirmą kartą tešlos turėjau daugiau nei reikėjo ir orkaitėje ji baisiai trankydamasi nusimetė dangtį ...

[Igoris]

Sveiki, Igoris!
Jau seniai nunešiau šią duoną prie žymių ir pagaliau patekau pas šį gražų vyrą. Tik aš jo negaminiau kaip skrebučio, bet, priešingai, gaminau su riešutais - kepalo formavimo stadijoje. Man atrodė, kad riešutai turėtų būti gero skonio su klevų sirupu - ir aš neklydau. Tai ne duona, o debesis kelnėse!. Be riešutų, aš praktiškai nenukrypau nuo recepto, išskyrus tai, kad trečdalį visų miltų pakeičiau baltais kepimo miltais.



Turiu dar vieną DIDELĮ AČIŪ

Tavo sveikatai!

Tavo sveikatai!

;) Tarsi pasigedau tokios skanios duonos ..

Sveiki, Lenochka!
Jūs nieko nepraleidote! Igoris vis dar turi visą krūvą kepalų, kurie kantriai laukia žymėse. Ir tai tik stebuklas, ir nesudėtingas, ir gana greitas.
Manau, kad klevų sirupas gąsdina, tikras, žinoma !!! Ir pradedi vargti, iš kur tai gauti? Paslapčia nuo Idola: jį galima pakeisti medumi, tik sirupas yra gana skystas, todėl įpilkite vandens.
Šią duoną gaminau kelis kartus, minkiau 10 minučių HP, bandelė buvo šiek tiek ištepta, tačiau sulankstius - dvi - tešla jau buvo maloni ir patogu dirbti. Duona ištveria įvairius pakaitalus, iš dalies miltus pakeitė baltais, kepimo miltais, įdėjo graikinių riešutų - trumpai tariant, eik, daryk, tau bus smagu.

Sveiki, Lenochka!
Jūs nieko nepraleidote! Igoris vis dar turi visą krūvą kepalų, kurie kantriai laukia žymėse. Ir tai tik stebuklas, ir nesudėtingas, ir gana greitas.
Manau, kad klevų sirupas gąsdina, tikras, žinoma !!! Ir pradedi vargti, iš kur tai gauti? Paslapčia nuo Idola: jį galima pakeisti medumi, tik sirupas yra gana skystas, todėl įpilkite vandens.
Šią duoną gaminau kelis kartus, minkiau HP 10 minučių, bandelė buvo šiek tiek ištepta, tačiau sulankstius - dvi - tešla jau buvo maloni ir patogi darbui. Duona ištveria įvairius pakaitalus, iš dalies miltus pakeitė baltais, kepimo miltais, įdėjo graikinių riešutų - trumpai tariant, eik, daryk, tau bus smagu.

Sveiki Irisha !! Kur jūs ir aš susitiktume, jei ne „Idol32“ Temko mieste! Tai tik sirupas ne išgąsdino, o traukė! Aš naudoju jį kepant, man tai labai patinka, todėl pamačiusi šią duoną iškart šokau į šviesą. Rytoj tai padarysiu, taip pat iš dalies pakeisiu miltus kvietiniais miltais (man nelabai patinka) ir bandysiu juos gaminti su riešutais.

Sveiki Irisha !! Kur jūs ir aš susitiktume, jei ne „Idol32“ Temko mieste! Tai tik sirupas ne išgąsdino, o traukė! Aš naudoju jį kepant, man tai labai patinka, todėl pamačiusi šią duoną iškart šokau į šviesą. Rytoj tai padarysiu, taip pat iš dalies pakeisiu miltus kvietiniais miltais (man nelabai patinka) ir bandysiu juos gaminti su riešutais.

Ak, tada puiku! Aš tiesiog nusipirkau sirupą specialiai šiai duonai, niekada su juo nieko nedariau. Nors čia naudojasi daugybė žmonių, čia yra maišomos viso pasaulio virtuvės.
Pakeičiau ir trečdalį, ir pusę miltų. Man dar 50-50 patiko.
Ir mes galėtume susitikti Kijeve, iš tikrųjų aš iš ten. Pečerskas, o paskui Obolonas ...

Ak, tada puiku! Aš tiesiog nusipirkau sirupą specialiai šiai duonai, niekada su juo nieko nedariau. Nors čia naudojasi daugybė žmonių, čia yra maišomos viso pasaulio virtuvės.
Pakeičiau ir trečdalį, ir pusę miltų. Man dar 50-50 patiko.
Ir mes galėtume susitikti Kijeve, iš tikrųjų aš iš ten. Pečerskas, o paskui Obolonas ...

Aš taip pat bandysiu pirmiausia nuo 50 iki 50. reiškia kraštietę, mano močiutė turėjo namą Podolyje, o paskui - Moskovsky rajoną

reiškia kraštietę, mano močiutė turėjo namą Podilyje, o paskui - Maskvos rajone

Kaimietė, kraštietė ... Ir per Podolį važiavau funikulieriumi į darbą
Na, aš lauksiu jūsų duonos

Idol32, labas! Čia kepiau duoną skrebučiams, nors forma apskritai nėra skrebučiams (dar neturiu), o kepti xn nenorėjau. Iš pradžių norėjau padaryti miltų pakaitalą, tada persigalvojau, turėjau išbandyti pirmąją duoną tokią, kokia buvo pagal receptą, ir tik tada atlikti patikslinimus Ir duona skani Ir štai ataskaita- ir kontekste

[Stabas]

Gerai, aš nenorėjau aplenkti šaltinio, bet Stabasbet nematyti, todėl sureaguosiu. Helen, duona nuostabi! ... Matyti, kad jis iškepęs, gražiai perforuotas. ... O juk tik ant visų miltų! O kas nutiks, jei imsite maišytą su kepykla! (Man jis išsipūtė į visas puses, net šiek tiek stovėjo.) Puikus kasdieninės duonos pagrindas yra skani ir sveika duona.

[Stabas]

Gerai, aš nenorėjau patekti priešais pirminį šaltinį, bet Stabasbet nematyti, todėl sureaguosiu. Helen, duona nuostabi! ... Matyti, kad jis iškepęs, gražiai perforuotas. ... O juk tik ant visų miltų! O kas nutiks, jei imsite maišytą su kepykla! (Man jis išsipūtė į visas puses, net šiek tiek stovėjo.) Puikus kasdieninės duonos pagrindas yra skani ir sveika duona.

Gal mūsų autorius ilsisi prie dachos, aš tikrai bandysiu pagaminti 50-50 riešutų, duona skani, pluta švelni traški. Apskritai perrašau į sąsiuvinį

Išėjo puikus kepalas!

Galite išbandyti iš anksto fermentuotą. Bus dar geriau. Galite imti, pavyzdžiui, trečdalį tešlos (be sviesto ir sirupo, tik miltus, vandenį ir mieles) minkyti ir palikti rūgti 6 - 8 arba 12 valandų šaldytuve + 2 valandoms, kad temperatūra būtų išlyginta.

Arba gali būti dar paprasčiau - galutiniam patikrinimui nusiųskite jį į šaldytuvą per naktį (vėl 12 + 1 valandoms, kad temperatūra būtų išlyginta), duona bus labai labai skani, o plutos spalva bus graži - su rausvas atspalvis.

Išėjo puikus kepalas!

Galite išbandyti iš anksto fermentuotą. Bus dar geriau. Galite imti, pavyzdžiui, trečdalį tešlos (be sviesto ir sirupo, tik miltus, vandenį ir mieles) minkyti ir palikti rūgti 6 - 8 arba 12 valandų šaldytuve + 2 valandoms, kad temperatūra būtų išlyginta.

Arba gali būti dar paprasčiau - galutiniam patikrinimui nusiųskite jį į šaldytuvą per naktį (vėl 12 + 1 valandoms, kad temperatūra būtų išlyginta), duona bus labai labai skani, o plutos spalva bus graži - su rausvas atspalvis.

Idolas32. plutos spalva iš tikrųjų graži, ne tokia blyški, nes fotografuoju telefonu, noriu greitai pasigirti, kaip tai įvyko. Fotoaparatas yra nuodugnesnis procesas ... Ir ačiū už patarimus dėl tikrinimo, aš tikrai pabandysiu

Galite pabandyti jį paruošti iš anksto fermentuojant. Bus dar geriau. Galite imti, pavyzdžiui, trečdalį tešlos (be sviesto ir sirupo, tik miltus, vandenį ir mieles) minkyti ir palikti rūgti 6 - 8 arba 12 valandų šaldytuve + 2 valandoms, kad temperatūra būtų išlyginta.

Labas Igoriau!
Tai puiki mintis apie išankstinę fermentaciją, tik klausimas: ar šiuo atveju nereikėtų sumažinti mielių kiekio?

VILAPO! Batonas yra gražus! Peržiūrėjau ir šį receptą, bet kadangi formos nėra, orkaitė nedrįso. Dabar tikrai pabandysiu ir iš karto atsižvelgsiu į patarimus dėl išankstinio fermentavimo. IDOL!

Labas Igoriau!
Tai puiki mintis apie išankstinę fermentaciją, tik klausimas: ar šiuo atveju nereikėtų sumažinti mielių kiekio?

Ira, jūs galite saugiai sumažinti mielių kiekį

Ira, jūs galite saugiai sumažinti mieles

Taip, todėl manau ... Du kartus? Tarkim, 5-6 gramai presuotų, o ne 10? Pradėti?

Taip, todėl manau ... Du kartus? Tarkim, 5-6 gramai presuotų, o ne 10? Pradėti?

TAIP, kadangi procesas yra ištemptas, mielių kiekį galima saugiai sumažinti iki 5 g.

Ačiū, aš padarysiu

Jei įdėsite jį į šaldytuvą galutiniam patikrinimui, mielių kiekio nereikia mažinti. Bet jei gaminate pašteto fermentą, turite imti mieles, kurių masė lygi 2% sunaudoto miltų kiekio. Tai yra, jei paimta 1/3 miltų iš recepto (tarkime, kad tai 200 g), tada reikės ne daugiau kaip 4 g mielių. Šis mielių kiekis reikalingas klasikiniam brandžios tešlos paruošimo metodui. Užlipti užtruks 6 valandas. Naudokite šią tešlą, kai jos dydis padvigubės. Jei tešla rauginama 12-16 valandų, tada galite vartoti dar mažiau, tarkime, 1,5-2g.

Pamiršau pridurti, kad tas pats Bertinier pataria pagrindinio tešlos minkymo metu pridėti 2% mielių nuo miltų kiekio. Suprantu, kad šios mielės dedamos siekiant garantuotų rezultatų. Dabar esu linkęs manyti, kad tai yra nereikalinga ir kad jūs galite padaryti tik su brandžia tešla ir be papildomų mielių. Net jei tešloje nėra daug mielių, tai nėra problema. Bet kokiu atveju įrodinėjant reikia palaukti, kol tešla padvigubės.

[Idolas32]

Dėkoju, Idolas32 ! Dabar vaizdas yra daug aiškesnis. Bumas išbandyti!