Svogūnų duona su paprika ir „4 kruopų“ dribsniais

Svogūnų duona su paprika ir „4 kruopų“ dribsniais

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Suvirinimas:
Dribsniai	4 šaukštai. l. be viršaus
Verdantis vanduo	0,5 šaukštai.
TEŠLA:
Tešlos razinos	400 m. Pr. Kr
Kvietiniai miltai	500 m. Pr. Kr
Cukrus	3 šaukštai. l.
Druska	2 šaukšteliai
Svogūnų dribsniai (arba džiovinti svogūnai)	3 šaukštai. l.
Saldžioji paprika	1 šaukštelis
Augalinio aliejaus rafas.	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Tešlai imu 150 g razinų raugo (kito maitinimo metu ir nupjaudamas perteklinį raugą, 100 g rugių ir 100 g kviečių). Į juos pridedu 100 g kvietinių miltų ir 100 g vandens. Aš įdėjau jį į karštį pakelti. Šis procesas trunka ne ilgiau kaip 1 valandą. Kol tešla „eina“, dribsnius verdu verdančiu vandeniu. Uždenkite storu rankšluosčiu ir palikite išbrinkti. Kai tik tešla atsirado, minkau tešlą iš pateiktų komponentų. Miltai įvedami dalimis. Minkant reikia stebėti koloboko būklę. Dėl skirtingo miltų ir dribsnių drėgmės gali tekti įpilti šiek tiek vandens. Nors neatmetama galimybė pridėti miltų. Na, bandelė paruošta. Dabar mes jį išsiunčiame į šiltą vietą, pastatome šonus)))
• Kai tik tūris padvigubėja, reikia formuoti duoną (tūris gali padidėti 3–4 kartus, tačiau duona formuojama šiame etape. Dedame į riebalais išteptą formą (aš naudoju nelipnų tepalą). Ši duona buvo kepama lėtoje viryklėje. Labai greitai, tiesiogine to žodžio prasme, 30–50 minučių. Kepimas „Kepimo“ režimu 1 val. 10 min.
• 

Pastaba

Kai duona buvo iškepta iš vienos pusės, ji užėmė visą dubenėlio tūrį. Labai atsargiai jį apverčiau. Duonos trupinys purus ir lengvas - ir stiprus))) Apverčiu jį dviejų pjaustymo lentų pagalba, kad nesusiglamžytų. Aromatas skanus !!! Duona yra tokia minkšta, kad laikas ją išimti, pavyzdžiui, pyragą, ant pagalvės))) Per naktį pastovėjus ant grotelių, po rankšluosčiu, ji liko švelniausia.

Panašūs receptai

1 klasės miltinė svogūnų duona (Verunka)

Svogūnų duona su alyvuogėmis duonos virimo aparate (Nataša-Pusya)

Svogūnų traškučiai (dopleta)

Tai viskas .... aš užsikabinau už razinų raugą ..... jis nupučia nuo jo stogą.

Graži duona! Prašau, pasakyk man - kur galėčiau paskaityti apie razinų raugą? Kol kas apie tai negirdėjau.

[Alyona]

AlyonaLabai ačiū už pagyras. Duona tikrai gera ir gera.
Apie razinų raugą galite perskaityti čia
Razinų raugas, problemos ir patarimai

Dėkoju! Aš studijuosiu)

Daug kartų skaičiau apie ją, bet kažkodėl neatsižvelgiau. Aš „amžinąja“ užsiėmiau daugiau nei dvejus metus. O prieš porą savaičių (gal dar šiek tiek) dėdė (jo dėka) kažkaip taip neįkyriai demonstravo savo duoną ir razinų raugą. Čia aš pradėjau nuo pusės posūkio
„Nepalikdamas kasos“ paleido raziną ir ji taip greitai užaugo - net nesitikėjau. O kaip tešla „bėga“, protui apskritai nesuprantama. Su „amžinąja“ dedu tešlą nakčiai ir taip viskas ilgai užsitęsė ... Ir dabar ramiai, dienos šviesoje turiu laiko minkyti ir rauginti tešlą, o tešlą pakelti du kartus ...

Pridėta 2017 m. Kovo 7 d., Antradienį, 15.05 val

Dėkoju! Aš studijuosiu)

Kažkas užkrečiama, kažkokia beprotybė su šiuo raugu! : girl_haha: Tu pasakai skaniai, turi įsigilinti į temą ir kepti)))

Kažkas užkrečiama, kažkokia beprotybė su šiuo raugu!

Taip, taip ... jis yra infekcinis ..... Ir svarbiausia, kad nuo šios ligos negalima išgydyti.

Skaitykite, mokykitės. Darbas su raugu yra naudingas verslas. Produktų skonis skiriasi nuo mielių.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, atidžiai seku tavo receptus))), jie man patinka, kodėl razinų raugas tave užkariavo? labai skiriasi nuo amžino? tiesiog mano nepatyrimas tapo rūgštus, kai nusprendžiau draugauti su raugu, na, nuotraukoje esanti duona yra tik pasaka, tokia puri

[Ira]

Ira, malonu žinoti, kad darbas yra vertinamas ir stebimas. Dėkoju.
Ką galiu pasakyti apie razinas?! .... Iki šiol džiugink ir nieko daugiau.
Tai reaktyvesnė nei paprasta „amžina“. Procesas yra daug greitesnis. Produktų kokybė geresnė. Man labiau patinka trupiniai. Tiesą sakant, tai yra tas pats „amžinas“, tik pridėjus taip sakant vynuogių bakterijų koloniją. Maitindama kartą per savaitę ar dvi vietoj vandens, aš naudoju razinų pleputę (sutrinu 10 razinų, užpilu šiltu vandeniu, palieku valandą pastovėti, filtruoju ir šeriu - taip kolonija, kad dirba taip uoliai yra palaikoma)

Paskelbta 2017 m. Kovo 18 d., Šeštadienis, 10.01

Šiandien aš iškepsiu šį malonumą iš Angelos

Sourdough šokolado pyragas (ang-kay)

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, įdomus pyrago a la torto receptas, Angela turi išskirtinius receptus, o jūsų nuomonė taip pat svarbi, lauksiu atsiliepimo apie šį pyragą

Lauksiu apžvalgos apie šį pyragą

Pabandysiu parašyti apžvalgą (temoje Angela)