Grikių duona su grikių raugu

Grikių duona su grikių raugu

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Tirštas grikių raugas	500 g
Kvietiniai miltai	400 g
Druska	8 g
Rast. aliejaus (įpyliau sezamo)	1 valgomasis šaukštas l.
Medus (ištirpintas vandenyje)	1 valgomasis šaukštas l.
Šiltas vanduo	100 ml

Gaminimo būdas

• Ji kepė orkaitėje ketaus keptuvėje su dangčiu 10 minučių, esant T 240 * C, tada mažėjant T 180 * C - 40 minučių, tada nuėmė dangtį ir kepė dar 15 minučių, kad viršus paruduotų.
• Duona yra skani, kvapni, puri trupinė, suspaudusi nelimpa, tačiau įgauna savo pirminę formą.

Pastaba

Išvada tokia, dabar neabejotinai tarp mėgstamiausių, dabar tokiai duonai užauginsiu du raugus, pieno rūgštį ir dabar grikius.

Panašūs receptai

Grikių duona (iš gabalo) (Jappi)

Grikių dešra (prubulas)

Grikių blynai be kiaušinių ir pieno (Kvitka22)

Ši duona turi tokį trupinį

Duona atrodo labai gražiai

Nuotrauką užrašykite angliškomis raidėmis, kitaip nuotrauka nebus atidaryta.

[KAUKIŠKAS.]

Štai dar vienas raugintos grikių duonos receptas, ne mažiau skanus.

KAUKIŠKAS.

-350 gr kviečių
-50 gr grikių
-200 g grikių raugo (su grikių miltais buvo šeriama 50 g raugo)
-20 gr medaus
-220 ml šilto pieno (jame ištirpusio medaus)

Minkymas ir 1 valanda poilsio.
Tada įberkite druskos ir aliejaus ir minkykite antrą kartą
-10 gr druskos
-2 - 3 gramai vynuogių kauliukų aliejaus

Taip buvo formuojama duona. Tešla buvo padalinta į dvi dalis, kiekviena iš jų buvo suformuota į ryšulį (kai bagetės sulankstomos), tada ryšuliai buvo persipynę ir formos, skirtos patikrinti. Ji leido sėdėti orkaitėje su puodeliu verdančio vandens.
Kepama apie 55 minutes T 180 * C temperatūroje.

[Grikių duona ant kviečių raugo su salyklu]

Grikių duona ant kviečių raugo su salyklu
-5 gr Šv. mielės
-15 gr melasos
-kefyras + vanduo 200 ml
-400 gr miltų (35 grikiai, likę kviečiai)
-2 g tamsaus salyklo
-5 gr rugių sėlenų
-200 gr. kviečių raugas (100% drėkinimas, 1: 1)
-2 šaukšteliai druska
Mieles sumaišiau su melasa, iš viso kiekio įpyliau truputį skysčio, o iš viso - truputį miltų, palieku, kol susidarys „kepurė“, tuo metu išmatuoju likusius produktus. Tada užminkau tešlą, leidžiu jai atsistoti apie 40 minučių, antrą kartą minkiau su druska, formuoju duoną sulankstydama ir į formą, išteptą nelipniu tepalu.
Norėdami patikrinti orkaitėje su puodeliu verdančio vandens, kol tūris padidės du ar tris kartus.
Tada pirmąsias 10 minučių kepkite įkaitintoje orkaitėje su garais, 200 * 50 minučių temperatūroje.

Trupinys

[Miša]

Miša nualpo! Noriu tavo grikiu duonos !!!
prieš prisijungdama prie šio forumo, laikiau save profesionalia kepykla - dabar mane šokiruoja tai, kas, manau, esu
Padėkite atvykėliams - kur galite rasti grikių raugą? kaip augti?

Kažko, ko aš nematau grikių rauge ... Galite turėti nuorodą, plizzzz ...

Grikius galima kepti ant bet kokio prinokusio stipraus raugo, kurio yra pakilimo viršūnėje. Jei iš esmės norite išbandyti grikius - darykite tai: paimkite bet kokį starterį ir pašerkite 1: 1 grikių miltais ir vandeniu - čia jūs turėsite grikius, jei jums tai patinka ir reikia nuolat, galite juos maitinti ir auginti atskirai, jei ne paklausa, tai tokiu būdu mes ją gauname bet kada, prieš kepdami grikius. Sėkmės!

MISHA laba diena, noriu kepti duonos pagal jusu receptą (3 postas), bet perskaičiusi supratau teisingai, šiame recepte nėra mieliu

Taip, Tatjanka_1, viskas teisinga, recepte, kuris buvo pateiktas 3 įraše su rauginta duona be mielių. Jei bijote, išbandykite grikių duoną su kviečių raugu ir salyklu

aciu uz atsakyma MISHA, bet man jau 3 diena, tai bus siandien, lesinu herculean grikiais, ziuresiu kas bus.
Pirmiausia išbandysiu HP, o jei jis nepakils, eisiu prie paprastos viryklės

MISHA, vakar kepiau duoną pagal receptą Nr. 3.
Labai skanus!

Minkštimas yra erdvus, elastingas. Aš apskritai tyliu apie plutą.
Ačiū už receptą!

[Ksenijus,]

Ksenijus, Sveikinu jus su skania duona,: bravo: geros sveikatos

Merginos, kur galėčiau rasti grikių raugo receptą? O gal viskas vien tik su grikių miltais?

Maitinkite savo (bet kokiais) grikių miltais. Viskas kaip įprasta, tik grikių miltai. Ir jūs turėsite grikių raugą.

[Miša]

Miša, po ilgos pertraukos vėl kepiau grikius pagal receptą Nr. 2, labai ačiū už receptą !!! Man labai patinka mano šeima, ypač uošvė, dabar kepsiu pagal specialų užsakymą, kol sunaudosiu visus pirktus grikių miltus.
Ataskaita:

MISHA jau kelis kartus kepė duoną pagal receptą Nr. 2, labai savotiška, jaučiamas grikių skonis. Malonu. Dėkoju.

Mergaitės, padėkite! Mums reikia grikių duonos recepto, tačiau be kviečių ar ruginių miltų vaikas jiems yra alergiškas. Receptuose, kuriuos perskaičiau, neradau to: malonė: Gal kas žino, ką daryti.