„Starobelsky“ pyragas (pirmasis variantas)

[Mėgaukitės atostogomis!]

„Starobelsky“ pyragas (pirmasis variantas)

Kategorija: Velykos

Ingridientai
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	650 m. Pr. Kr
glitimo	15 g
cukraus	150 g
sviesto	140 g
daržovių aliejus	50 g
presuotų mielių	30 g
kiaušinis C1	2 vnt. (100 g b / s)
pieno	260 g
druska	1 šaukštelis
vanilės	skonis
oranžinis vanduo	1 valgomasis šaukštas l.
konjakas (romas)	1 valgomasis šaukštas l.
cukatų, razinų	200 m. Pr. Kr
--------	------
suformuokite 1 litrą	3 vnt.

Gaminimo būdas

• Miltus sumaišykite su glitimu ir persijokite. Jei nėra glitimo, tada galite vartoti miltus su baltymu maždaug 13% arba sumažinti skysčio kiekį.

  Ištirpinkite mieles piene, įpilkite cukraus, druskos, skonio ir kiaušinių.

  Suberkite miltus. Minkiau kabliu. Kai tik visi miltai tampa drėgni, kambario temperatūroje įpilkite šiek tiek sviesto, pakaitomis su augaliniu aliejumi.

  Minkykite tešlą iki vientisos masės. Jis turėtų laisvai judėti nuo dubens sienelių.

  Užpilkite tešlą ant stalo, suapvalinkite. Tešla praktiškai nelimpa, tačiau, kad būtų aišku, rankas ir stalą sutepame augaliniu aliejumi.

  Sutepkite dubenį ir į jį siųskite tešlą. Mes padengiame. Mes paliekame fermentuotis 1,5-2 valandas. Kambario temperatūra.

  Tešlos tūris turėtų padidėti 2–2,5 karto.

  Kol tešla raugo, mano razinos, mes pjaustėme cukatus. Supilkite šaukštą brendžio ir sumaišykite. Paliekame ant stalo.

  Uždėkite gatavą tešlą ant stalo. Čia taip gražu viduje.

  Lengvai minkykite tešlą ir ištempkite ją į stačiakampį. Tepame razinas ir cukatus.

  Švelniai įmaišykite cukatus į tešlą. Procesas nėra lengvas.

  Padalinkite tešlą iš norimo kiekio. Turiu tris 1 litro aliuminio formas. Formas ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais. Kiekvieną tešlos dalį susukite į elastingą rutulį. Įdėkite formą. tešla turi būti apie 1/3 tūrio. Uždenkite ir palikite pastovėti kambario temperatūroje.

  Tešlos tūris turėtų padidėti 2,5-3 kartus. Tai gali užtrukti nuo pusantros iki dviejų su puse valandos. viskas priklauso nuo kambario temperatūros ir mielių stiprumo.

  Dėkite formas į šaltą orkaitę. Įgalinti. Nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Kepkite tik 45–55 minutes nuo orkaitės įjungimo. Jei turite mažesnių ar didesnių pyragų, laiką reikia koreguoti. Skrybėlės gali pradėti labai plauti. Uždenkite folija.

  Noras patikrinti mediniu iešmu. Pyragėlius nedelsdami išimkite iš formos. Geriau atvėsinti ant kažko minkšto, klojant ant šono. Prieikite ir vartykite dažnai. Jei ruošiatės kepti popierinėmis formomis, pradurkite iešmu ir pakabinkite kaip panetonas.

  
• Mėgaukitės atostogomis!

Pastaba

Čia aš „viriau“ tokį pyragą. Yra antroji versija, kurią paskelbsiu vėliau. Ingredientai bus tokie patys, bet rezultatas .... Išlaikykite intrigą, jei kam nors įdomu.
Erdvus, bet kartu ir drėgnas trupinys. Saldus ir aromatingas. Rekomenduok!

Valio, naujas velykinis pyragas, tik aš nespėjau išbandyti senųjų, bet jau naujų, bet Angela labai mėgsta jūsų velykinius pyragus.

[Svetlana]

Svetlana, Aš džiaugiuosi. Tikiuosi, kad ir šis jūsų nenuvils)

Angelai, ar gali gauti be glitimo?

Angelai, ar gali gauti be glitimo?

Miltus sumaišykite su glitimu ir persijokite. Jei nėra glitimo, tada galite vartoti miltus su baltymu maždaug 13% arba sumažinti skysčio kiekį.

Angela! Koks grožis! Trupinys yra nepalyginamas!

kietas trupinys, bet pasirodo sultingas, kitaip mano pyragai yra tankūs ir sausi

[Angela]

Angela, gražus pyragas, jei turiu laiko, tada būtinai bandysiu jį iškepti, nors buvau suintriguotas, gal antrasis bus dar geresnis

apelsinų vandens 1 valgomasis šaukštas. l.

Ar galite pakeisti apelsinų vandenį sultimis iš apelsinų žievelių ar tiesiog apelsinų žievelėmis?

Merginos, ačiū, kad užsukote)

bet pasirodo sultinga

bet kartu ir šlapias trupinys

Ar galite pakeisti apelsinų vandenį sultimis iš apelsinų žievelių ar tiesiog apelsinų žievelėmis?

Galite naudoti bet kokį apelsinų skonį, žievelę ar visai nieko. Velykinių pyragų užpildai - individualus pasirinkimas. Porą metų į kepinius pradėjau dėti apelsiną. Prieš tai aš nesinešiojau kvapo. Uosčiau odekoloną.

nors ir intrigavo, gal antrasis bus dar geresnis

Lygiai tie patys produktai ir grama. Tačiau rezultatas yra kitoks.

Lygiai tie patys produktai ir grama. Tačiau rezultatas yra kitoks.

Angelai, na, aš buvau visiškai suintriguota, na, dar yra savaitė iki Velykų, man patiko ir ši

Angela, kaip visada, grožis.

[Viltis]

Gal šiandien, jei niekas netrukdys. dirbti namuose)



Viltis, dėkoju)

Turite klausimą

Kaip tiksliai ir kodėl panetonas sustabdytas?

[Elena]

Elena, 1–2 centimetrais aukštyn nuo apačios aštriomis mezgimo adatomis perveria popieriaus formas kartu su panetonu per ir per. Lazdos arba mezgimo adatos galai turi būti vienoje ir kitoje pusėje. Apverskite panetoną aukštyn kojomis ir pakabinkite ant šių pagaliukų galų, kad pyragas pakibtų ir neliestų jokių daiktų. Tai daroma taip, kad vėsindamas pagal savo svorį trupinys nesusiraukšlėtų, nes yra labai švelnus. Peržiūrėjau visus savo receptus ir paaiškėjo, kad niekada nefotografavau šio proceso. Bet man atrodo, kad kai kurios merginos turi. Tikiuosi, kad paaiškinau aiškiai.

Atleisk vargšą!
Buvau čia ir net kepiau šį pyragą, jo neeksponavau, stovėjome korektoriuje, kepant kupolai nukrito. Bet pyragai buvo skanūs, kuo toliau, tuo skaniau.
Razinas sumaišiau rankomis, todėl supratau, kad procesas nėra lengvas, be to, bijojau sugadinti gražią tešlą ... Bet tada ji gerai pakilo formomis.
Kyla klausimas, jei ir šioje versijoje mažu greičiu įmaišykite razinas su kabliuku, ar tešla gali būti mažiau sužeista? Ir trupinys bus gražesnis (man)?

ir net iškepė šį pyragą,

Na, bent jau dabar parašiau, kad tai padariau ir buvo skanu. Jis tikrai skanus.

Razinos maišomos rankomis

Taigi šioje versijoje aš taip pat įsikišau rankiniu būdu.

jei šiame variante nedideliu greičiu įmaišykite razinas su kabliuku, ar tešla gali būti mažiau sužeista?

Manau, galite įsimaišyti su kabliuku, jei jis turi vėžlio greitį. O kad nesivargintumėte, tada įsikiškite, kaip antrajame variante.

Dėkoju!

Kaip tiksliai ir kodėl panetonas sustabdytas?

Lena, radau savo nuotrauką.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, labai ačiū už tokius išsamius receptus, kiekvieną kartą, kai turite tai kaip visavertę meistriškumo klasę! Mielinę tešlą gaminu kartą per metus, ant Velykų pyragų, pagal receptą iš „Skanaus ir sveiko maisto knygos“, taigi visai ne. Ir tada aš mačiau jūsų patarimą kepti iš šaltos orkaitės „Tartlets and K“ filiale, manau, kur skaityti išsamiau, nusprendžiau jūsų recepte, o dabar pažiūrėjau į nuotrauką, daug ką supratau aš pats iš korektūros ir perskaičiau dar daug subtilybių. Dar kartą ačiū!
Kyla klausimas, bet ar jūs rekomenduojate pakabinti pyragus aušinimui bet kurioje recepto versijoje, jei aš jį kepu popierine forma?

[Elfa]

Elfa, Elena, labai ačiū už malonius žodžius. Džiaugiuosi, kad padėjau su niuansais.

bet kokia recepto versija, jei kepsiu popierine forma?

Ne. Tai skirta labai švelniems Velykų pyragams, kurie atvėsę nusėda pagal savo svorį. Niekada nekepiau torto iš šios knygos, bet man atrodo, kad šio recepto taip daryti nereikia.

Ačiū už atsakymą, taip, tu teisus, receptas gaunamas gana tankus.

tie, kurie dešinėje pusėje 5 dideli (300 gramų pavidalu) ir 2 maži (100 gramų formos) kepami pagal šį receptą, miltai, kurių baltymų kiekis yra 12 gramų, nepridėjo glitimo (aš jo neturiu, bet nebuvo laiko bėgti į parduotuvę), tešla pasirodė lipni, kitą kartą įpilu mažiau skysčio, vietoj apelsininio vandens įpyliau amareto skonio sirupo, skonis tiesiog bombastiškas, kaip ir viskas, ką viriau pagal prie Angelinos receptų. Kai uošvei nešdavausi velykinius pyragus (viena keliavau tramvajumi, tramvajus anksti ryte išeidavo iš depo), konduktorius paklausė, kodėl taip kvepia. Ačiū Angelai už titanišką darbą.

[Elena]

Elena, Aš jau gyriau tave ir dar kartą. Gražiai!

Nepridėjau glitimo (jo neturiu, bet nebuvo laiko bėgti į parduotuvę), tešla pasirodė lipni, kitą kartą įpilu mažiau skysčio,

Na aš parašiau, kad arba miltus su dideliu baltymu, arba skystį reikia pašalinti. Kodėl gliutenas yra geras? Mes galime jį naudoti miltams gaminti su bet kokiu procentiniu baltymų kiekiu. Kas yra labai, labai patogu.

pridėtas amareto skonio sirupas,

Čia skonis nėra svarbus. Galima pagardinti bet kuo.

Jūsų

dėkoju

[Angela]

Angela, jūs gyrėte mane tiesiai per visą

Angela, esu dėkinga už šį pyragą - labai labai skanus, sunku pasirinkti tarp šio ir tėčio, palieku abu. Iš pokyčių - neturėjau glitimo, miltai buvo labiausiai paplitę, apelsinų vandens nebuvo, aromatui tik vanilės esencija. Tiesa subyrėjo, tėtis nė trupučio nesugriuvo.
Pyragai yra tokie skanūs, kad liko pusė mažo pyrago, - vakar įtikino papistai

[Viktorija]

Viktorija, Labai džiaugiuosi, kad man patiko skonis. Gražiai. Aš dar labiau džiaugiuosi, kad jūs jį vartojate nuolat.

Tiesa byrėjo

Aš nesmulkinu taip, kad trupėtų tiesiai, bet akivaizdu, kad nėra pluoštinis. Bet man patinka ir skonis)