Velykinis tortas-Milena

Velykinis tortas-Milena

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
1 kg miltų
2 - 2,5 puodelio pieno (200 ml stiklinės)
6 tryniai
3 voverės
350 g minkšto sviesto
2 puodeliai cukraus
2,5 (du su puse) šaukštelių sausų mielių
3/4 šaukšto druskos
3 maišeliai vanilinio cukraus
1 šaukštelis maltas kardamonas
1 šaukštelis muskato riešutas
Ant peilio galiuko - šafranas
100 gr cukatų, razinų, džiovintų abrikosų

Gaminimo būdas

• Kažkas mėgsta sausus pyragus, kai kurie yra drėgni ir riebūs, tačiau šis receptas, mano nuomone, sujungia visus abiejų privalumus. Labai sodrus, sunkus ir tuo pačiu neįtikėtinai daugiasluoksnis ir erdvus, turintis svaiginantį aromatą ir sodrų skonį. Tokiais kepiniais galite didžiuotis.
• Taigi,
• Tešla:
• Ištirpinkite mieles visame šilto (bet ne karšto) pieno kiekyje ir įpilkite pusę miltų; gerai išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą.
• Tada ruošiamas aštrus mišinys:
• Gerai sumaišykite ir sumalkite cukrų, vaniliną, sviestą, druską, trynius, kardamoną, muskato riešutą ir šafraną (prieš tai šafrano miltelius galima ištirpinti 1,5 arbatiniame šaukštelyje šilto vandens).
• Kai tešla LABAI pakils, įdėkite ten aštrus mišinys ir gerai išmaišyti. Tada supilkite išplaktus kiaušinių baltymus ir likusius miltus. Minkykite ilgai, kol tešla pradės švilpti ir girgždėti (tai yra pats tikriausias pyrago tešlos pasirengimo ženklas). Minkymo pabaigoje tešla turi būti lygi ir blizgi, ji netaps kieta, tačiau gerai atsiliks nuo indų sienelių ir nuo rankų.
• Uždenkite tešlą ir padėkite ją atgal į šiltą vietą 6 valandoms. Kai ji padvigubės, įpilkite razinų ir cukatų, nuplautų ir šiek tiek miltų. Dar kartą išmaišykite tešlą ir dėkite į paruoštas formas, kad būtų galima patikrinti.
• Tešla prieš dedant cukatus.
• 
• Formas užpildykite iki pusės - taip Velykiniai pyragaičiai bus tankūs. Tiems, kurie mėgsta erdvesnį - užpildykite trečdaliu. Tuo pačiu metu įjunkite orkaitę 160 laipsnių temperatūroje.
• Kai tešla pakils į viršų, dėkite ir kepkite apie 1 valandą; kepurėles galite iš anksto sutepti tryniu, sumalti su pienu arba pabarstyti tarkuotais migdolais (jei pyragus ketinate užpildyti glajumi, tada to nereikia). Orkaitę galima atidaryti tik likus 10 minučių iki kepimo pabaigos - pasirengimą galite patikrinti atplaiša. Neišimkite iš formos prieš atvėsindami! Paruoštus pyragus galima apibarstyti milteliais arba glazūra. Aš pabarstiau miltelius, naudodamas popieriaus pjaustytą trafaretą. Štai šiek tiek arčiau
• 
• Receptas iš Milenos.

Pastaba

Panašūs receptai

Velykinis pyragas ant trynių (I-ri-sha)

Kreminis velykinis pyragas (Auksinis)

Velykinis pyragas iš mamos (Natusik)