Velykinis pyragas ant trynių

[Paruošimas:]

Velykinis pyragas ant trynių

Kategorija: Velykos

Ingridientai
Miltai	3 kg
Mielės	180g
Tryniai	33 vnt
Cukrus	1200 g
Sviestas ištirpo vandens vonelėje	900 g
Taukai	1 valgomasis šaukštas l.
Pienas	1 l
Romas	50 - 100 ml
Razinos	800 g
Šafranas	1 šaukštelis
Zest	iš 1 apelsino ir 1 citrinos
Vanilė	ant peilio galo arba 1 lazdos
Muskato riešutas, susmulkintas	1 kompiuteris

Gaminimo būdas

• Paruošimas:
• 1. Sutrupinkite mieles ir gausiai pabarstykite cukrumi. Palikite taip, kol mielės ištirps (apie 30 minučių) ir prasidės mielių fermentacijos procesas.
• 2. Supilkite pusę pieno ir miltų iki tirštos grietinės ir palikite pakilti 1 valandą.
• 3. Supilkite antrąją pieno dalį, romą ir visus kitus ingredientus, išskyrus 1/2 viso miltų, žievelės ir razinų kiekio. Gerai išmaišykite ir palikite per naktį fermentuotis 22–30 laipsnių temperatūroje. Laikui bėgant tai užtruks nuo 8 iki 12 valandų, turėtų pasirodyti pirmieji tešlos kritimo požymiai.
• Ryte išvarykite visus iš namų ir tęskite.
• 4. Į tešlą suberkite likusius miltus, žievelę ir išminkykite. Patartina minkyti rankomis, minkyti ilgai, kol tešla pradės atsilikti nuo jūsų rankų. Leiskite pakilti 1,5 - 2 valandas.
• 5. Įmaišykite razinas. Kad razinos tolygiai įsimaišytų į tešlą, galite lengvai ją sutrinti miltais.
• 6. Padalinkite tešlą į skardas (1/3 skardines). Nurodykite atstumą.
• Kepkite 170 laipsnių temperatūroje apie 50-60 minučių.
• Uždėkite gatavus velykinius pyragus ant šono ir 30 minučių vartykite iš vienos pusės į kitą, kad neliktų nelygumų, kol jie visiškai atvės.
• Atvėsusių pyragų viršus uždenkite baltymus, išplaktus cukrumi ir papuoškite spalvotu cukrumi.

Indas yra skirtas

20 - 24 vnt

Laikas pasiruošti:

24 valandos

Pastaba

Naujojo Testamento Velykos yra svarbiausia krikščionių šventė. Rusijoje tai buvo vadinama Didžiąja diena, švenčių švente, dienų karaliumi.
Velykos yra istoriškai ir pati pirmoji krikščionių šventė, minima Apaštalų laiškuose.

... puikiai atsimenu šią šventę nuo vaikystės. Namai visada buvo kupini šventinių darbų. Buvo atliktas bendras valymas, pirmą kartą po žiemos buvo nuplauti visi langai, užuolaidos ir užuolaidos.
Tokie parengiamieji pasiruošimai labai gerai aprašyti PI Melnikovo-Pečerskio romane „Miške“: „Visur sėkmė, apie kurią niekada nesvajojai ... Piktogramos ir ikoninės lempos dega kaip šiluma, viskas nušluota, sutvarkyta, išvalyta, suoliukai dengti kilimais, ant ilgo stalo, padengto damasto staltiese, yra porceliano indų su raudonais kiaušiniais, su sniego baltumo Velykų ir sodriais Velykų pyragais ... Koncoke viskas taip pat pavyko, pyragai nebuvo sudegė, vištienos juha su šafranu buvo stebėtinai išvirta, kukurūzų jautiena su žąsies juostelėmis pasirodė po pikantišku puikiu, tačiau marinuoti kalakutienos ir lazdyno pievagrybiai citrinoms ir krikštatėviui Nikitišnai nebūtų geriau, galbūt, virti ".

Velykiniai pyragai yra atskiras pokalbis. Pradėkime nuo to, kad Odesoje, nežinau, dėl kokios priežasties kepiniai vadinami Velykomis. Žinoma, kiekviena šeimininkė turi savo receptą, dažnai tą, kurį paveldėjo iš savo motinos, močiutės, uošvės, draugės uošvės ir kt. Mano atveju, originalus šaltinis iš uošvės. pamestas kolegos įstatymas buvo atkurtas iš atminties su papildymais ir pakeitimais ...
Tačiau visus šiuos receptus vienija iškilmingumas, kuriuo vyksta virimo procesas: šventinė švara namuose ir visiška tyla. Paprastai iš buto išmetami visi padarai, galintys kelti garsą, pavyzdžiui, rėkiantys vaikai, vyrų beldimas, šunų lojimas; pašalinami galimų skersvėjų šaltiniai, įjungiama orkaitė ir ....... prasideda procesas, panašus į kažkokį šventą veiksmą.
Labiausiai stebina tai, kad tiek metų gyvenę Dievą užmiršusioje šalyje subkorto lygmenyje, žinojome, kad tai būtina, net nežinodami, kodėl ...

Panašūs receptai

Velykinis pyragas ant voveraičių (Tasha)

Velykinis tortas (missX)

Velykinis „Baba Gali“ pyragas (Vinochekas)

gražus pjūvis, bet jo paruošimas užtrunka tiek ilgai, tačiau kaip sekti tešlą, kad ji neištekėtų ir nepabėgtų? Mano močiutė taip pat ilgai stovi, bet visą tą laiką ji beldžiasi.

Violočka, problema yra visiškai priešinga - aš visada neturiu pakankamai laiko gerai pakilti, nes kepu Didįjį ketvirtadienį, turiu bėgti į tarnybą, o tešla pamažu kyla. Šiemet, norėdamas paspartinti, NSO rinkinys - šildė virtuvę
Pliusas tas, kad šalia nėra šokių - užsidedu nakčiai ir tiek. Pirmus kartus bijojau, kad ji pabėgs, atsikėliau naktį, bet veltui - viskas gerai.
Svarbiausia nepraleisti akimirkos, kai ji pradeda kristi.

Virtuvėje turiu orkaitę ir šildytuvus kaip savaime suprantamą dalyką - kaitinu jogurtą, paskui tešlą)) kai dedu tešlą, gerai sušildau virtuvę - iki 35 laipsnių, gal todėl ji labai greitai kyla, ir be to bijau įsitraukti į mieles ir bakterijas

Aš turiu daugiausiai 29 laipsnius ... kad ir kaip stengčiausi ...

Įjungiu orkaitę ir palieku atidarytas dureles, priešingoje pusėje uždedu taburetę, ant jos - keptuvę su tešla, tešla tinka 15-20 minučių, tešla yra apie 40 (padidėja 2,5-3 kartus) ir uždarau virtuvės duris. Šiluma nėra tikra realiai, tačiau 4 valandos ir gatavi produktai jau yra ant stalo, kad iškentėtų nepatogumų.
O ką jūs darote su baltymais?

Deja, turiu studijos virtuvę, o proto gėrimas yra nerealus ...

Aš užšaldau voveraites, tada iš jų gaminu sausainius ir kitus konditerinius gaminius. 3 gabalus užšaldau maiše.

KRISTUS UŽKĖLO BRANGIAIS.
Galiausiai radau bent kiek panašų į mūsų receptą, dabar jau šeimos pyragą „Danilovsky“. Esu labai dėkinga tiems žmonėms, per kuriuos receptas atsirado pas mus.
Aprašysiu jį tokį, koks yra, tik skliausteliuose yra mano pokyčiai šiais metais.

Seniau jie sakydavo: kad pyragas būtų geras, reikia jį pataikyti 300 kartų, kad tešla gerai atsiliktų nuo rankų.

1 kg. miltai,
0,5 l. pienas,
30 g. mielės (4-5 g sausos)
3 vnt. kiaušiniai, (1 kiaušinis)
4 dalykai. trynys (7 tryniai)
200 g. sviestas,
200 g. Sachara,
(1 maišelis vanilės, 100 g. Lengvos razinos)

1) Tešlos gaminimas. Ištirpinkite mieles šiltu pienu (kad mažasis pirštas ištvertų), sumaišykite su miltais (imkite pusę (500 g.)). Įdėkite į šiltą vietą (jei 36 laipsnių tešla suveiks per 3 valandas, o jei 24 laipsnių, tai gali pakilti visas 6 valandas (aš padėjau prie pietinio lango, kad saulė patektų į konteinerį).

2) Kai tešla pakyla ir pati pradeda byrėti, suberkite likusius miltus (500 g.), Trynius, kiaušinius, cukrų, ištirpintą (bet ne karštą!) Sviestą, prieskonius (nuplaukite razinas, užpilkite verdančiu vandeniu, kad išbrinktų). ir apvoliokite miltuose. (sumaišyti su likusiais miltais, kai pilami į tešlą). Tada jie bus tolygiai pasiskirstę po tešlą).

3) Tešlą gerai išmaišykite (kuo geriau ji atsiliks nuo indo rankų ir sienų, tuo sultingesnis pyragas) ir leiskite jai vėl tilpti.

4) Jis padidės 2-3 kartus, užpildykite formas (suteptas augaliniu aliejumi) perpus ir leiskite joms tilpti. (Jei tešlos negalima iškart įdėti į orkaitę, geriau įdėti kuo daugiau formų įdėti į orkaitę. Geriau minkyti tešlą. Trečiasis tešlos būdas yra labai greitas. Aš padariau 15 pyragų po 140 g.)

5) Tai užims visą tūrį - sutepkite galvą kiaušiniu (aš kiaušinį paėmiau atskirai) ir pašaukite į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. (10–20 minučių dujos penkiems degikliams)

6) Pyragas bus kepamas 45-60 minučių. (30 minučių ir paskui sekė galvos spalvą).

Spalva buvo ryški, tikrai nelyginau su aliejumi, bet galite įdėti vanilino. Dabar laidams yra tik palaimintas tortas.
Kepykla „Mulichka“, deja, neatsilieka nuo pyrago pakėlimo tempo, todėl galbūt kam nors pasiseks labiau.

Atsiprašau, kad patekau su savo informacija.

Tikrai prisikėlė !!!!

Eva, tavo receptas vertas atskiros temos!

Mano nuomone, cukraus nepakanka - mėgstu saldžius pyragus.Kelerius metus jis siekė cukraus kiekio, kasmet palaipsniui didindamas „dozę“.

KRISTUS IŠKYLA brangusis Irisha ir visi skaitytojai.
Džiaugčiausi, jei pakeisite savo skonį. Kasmet po truputį keičiu.
Su cukrumi neeksperimentuoju, nes mano tėvai nėra jauni, nors gyvenu atskirai, o šeima yra viena. Tais metais pasikeitė cinamonas - jis pasirodė tamsus, o ne geltonas. Nemėgstu nuoseklumo maiste, tačiau eksperimentai ne visada būna sėkmingi. Mano jau pripratę ir kaskart laukia naujo. Šios svetainės dėka tai tapo daug lengviau.
Nesu tikras dėl atskiros temos.
Ačiū dievui, yra daug gerų receptų.
Kas tikrai nori rasti receptą, tas ir ras.

vėl prašau atleisti, kad patekau į kažkieno „temą“.

[Smaližius]

... man patinka saldūs pyragai. Kelerius metus jis siekė cukraus kiekio, kasmet palaipsniui didindamas „dozę“.

Mūsų šeima taip pat mėgsta saldžius pyragus, todėl aš kepu savo Smaližius Velykiniai pyragai. Kas bando, būtinai paprašykite recepto.
Ir receptas yra Aš-ri-ša labai gerai, cukrus gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį. Aš taip pat pradėjau savo receptą tik su tryniais, bet tada man buvo gaila tiek baltymų, kuriuos galima kažkur pritvirtinti, ir aš pradėjau pridėti sveikų kiaušinių.

[Aš-ri-ša]

Aš-ri-ša - labai ačiū! Tai yra mano mėgstamiausia technologija!
Vis dėlto greitas virimas aukštoje temperatūroje duoda šiek tiek kitokį rezultatą.
Geriau t žemiau, bet ilgiau

Taip pat noriu pasakyti, kad anksčiau niekas negalėjo nustelbti mano mylimojo Myasoyedovsky velykinio pyrago iš „Izuminka“.
Bet šis receptas jį užblokavo !!! Pasirodė skaniau !!!

Tačiau technologija yra ta pati
tik ingredientų proporcijos šiek tiek skiriasi:
ne kiaušinius, o didelius trynius,
sviesto šiek tiek mažiau nei cukraus, o mėsą valgančiame - vienodai.

Apskritai geri Velykų pyragai: iš geriausių ...

[julifera, taty]

Labai ačiū!
julifera, taty , ar išbandei šį receptą? Esu labai dėkinga tau!

izumka! Mūsų receptai panašūs, ne veltui esame iš Odesos. Pavyzdžiui, aš užaugau ligoninėje (B. Chmelnickis)

Irisha
Tik be šafrano ir muskato riešuto nežinojau, ar namams tai patiks.

Kitą kartą pabandykite su muskatu. Bent jau dalis velykinio pyrago. Prisimenu šį skonį iš vaikystės, bet supratau, kad tai muskatas (pyragus kepu jau beveik 20 metų ... koks siaubas ...) prieš 14 metų. Atsitiktinai))))
O šafrano milteliai neturi skonio, tik spalvos ir malonaus kvapo.

Aš žinau, kad šafranas suteikia spalvos, o kas man skonis šiek tiek kartokas, aš turiu alkoholio tinktūros. Gal ir nelabai kokybiška
Vištienos kiaušiniai buvo tik naminiai, todėl spalva buvo graži.

Beje, apie mielių suaktyvinimą: mano mama, įtrindama mieles su cukrumi ir įpylusi šilto pieno, kaip ir tu, paskui visa tai lengvai milteliais iš miltų iš sietelio, o miltams pasklidus „atskirose salose“.
tai reiškė, kad galite dėti tešlą ...

Beje, apie mielių suaktyvinimą: mano mama, įtrindama mieles su cukrumi ir įpylusi šilto pieno, kaip ir tu, paskui visa tai lengvai milteliais iš miltų iš sietelio, o miltams pasklidus „atskirose salose“.
tai reiškė, kad galite dėti tešlą ...

Atrodo, kad mielės plaukioja ...
Beje, galite. Mano vardas Ira. Malonu susipažinti!!!

Šį kartą turėjau ir naminių kiaušinių, bet vis tiek įdėjau šafrano. Aš jį vartoju ne tinktūroje, o milteliuose iš mūsų tamsaus veido draugų iš „Privoz“. Įpročio jėga veikia)))

Labai malonu Ira!Mano vardas Tanja.
Ne pirmą kartą girdžiu, kad mūsų draugai turi gerų prieskonių,
irgi teks pirkti.
Man tebėra likę 100–150 gramų tokios tešlos, ant jos užmyniau dar vieną tešlą pasochkiui pagal neilgą receptą, ir tai pagerino bylą

Tanja, ar žinai, iš kur aš jį gaunu? Priešais įėjimą į seną mėsos pastatą iš vištienos ir kiaušinių eilių pusės, šalia savo šventyklos yra vidutinio amžiaus jaunuolis su randu. Jis daug žino apie prieskonius ir daug pila

Ačiū, kitaip aš retai lankausi „Privoz“, o geriau tikrai žinok tokias vietas.

Aš galiu jums pasakyti daug tokių vietų - avies sūriu, džiovintais vaisiais, mėsa ir pan. Privozas yra gelbėtojas.

Šis pyragas yra skanus !!!! Aš rekomenduoju visiems !!!! Šis receptas yra perduodamas iš kartos į kartą, todėl tai buvo įrodyta per metus. Išbandykite, nesigailėsite !!!!