„Šaltas“ naktinės tešlos pyragas iš Maggie Gleser

„Šaltas“ naktinės tešlos pyragas iš Maggie Gleser

Kategorija: Velykos

Ingridientai
sausos mielės	6 g
kvietiniai miltai c. su.	400–420 g
pieno	125 g
kiaušiniai (svoris be lukšto)	180 g
druska	6 g
cukraus	75 g
sviesto	116 g
vanilės	0,5 g
citrinos ar apelsino žievelės	1 šaukštelis
razinos tamsios	160 g

Gaminimo būdas

• 
• Pieną pašildykite iki karšto (neužvirkite), kad jis kvepėtų virintu pienu. Supilkite į dubenį, kur tešla bus minkoma ateityje (turiu kibirą duonos virimo aparato) ir atvėsinkite, kol sušils.
• Įpilkite sausų mielių ir palikite 10 minučių.
• 
• Į kambario temperatūrą įpilkite 350 gramų sijotų miltų ir kiaušinių.
• 
• Minkykite 7-8 minutes.
• 
• Palikite fermentuotis 30 minučių.
• 
• Įberkite druskos ir cukraus. Tęskite maišymą. Dalimis po du ar tris kartus į tešlą įpilkite minkšto sviesto, vanilės, žievelės ir likusių miltų.
• Užminkykite labai minkštą, blizgančią, nelipnią tešlą. Minkant tešla po maišytuvu palieka nedidelį pėdsaką, ištempia „kablelį“ ir lėtai nusėda sustabdžius maišytuvą.
• 
• Nuplaukite razinas, 10-15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Išmeskite ant sieto, išdžiovinkite. Švelniai milteliai su miltais ir suminkykite tešlą.
• 
• Tešlos fermentavimui skirtą indą šiek tiek patepkite augaliniu aliejumi. Išdėkite tešlą.
• 
• Priveržkite indą plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 8 valandoms, daugiausia 48 valandoms (aš šaldytuve praleidau 36 valandas).
• 
• Prieš supjaustydami leiskite tešlai bent dvi valandas sušilti kambario temperatūroje.
• Padalinkite į reikiamą dalių skaičių ir išdėstykite formomis, užpildydami jas ne daugiau kaip trečdaliu.
• 
• Tik tuo atveju popierines formas suvyniojau į pergamentą, šiek tiek prailgindamas.
• 
• Tešlos gabalėlius palikite ramybėje ir pašildykite apie 60–90 minučių.
• 
• Kai tešla užpildys formas 2/3, mes dedame jas į orkaitę, įkaitintą iki 200C (konvekcijos 180C) laipsnių. Po 5 minučių sumažinkite temperatūrą iki 180C (konvekcija 160C) laipsnių ir kepkite, kol suminkštės.
• 
• Leiskite pyragams visiškai atvėsti ir papuoškite, kaip norite.
• Turiu paruoštą glajų:
• 
• Susmulkintos nesūdytos pistacijos:
• 
• Gražių jums Velykų!
• 
• 
• 
• Pyragas pasirodo nemalonus, labai minkštas ir pluoštinis, vidutiniškai erdvus ir drėgnas.
• Tešla yra neįprastai tingus. Jis sumaišomas beveik iš karto, saugiu būdu. Jį galima paruošti iš anksto, o tai kartais būna labai patogu.

Pastaba

.

[Sonadora]

Sonadora, labai, labai gražus ir skanus velykinis pyragas!
Iki Velykų dar daug receptų ir idėjų, AČIŪ!)

[Inna]

Inna, dėkoju. Džiaugčiausi, jei ši galimybė pravers.

Daugelis, ačiū ir jūsų antroji galimybė žymėms. Gal šį savaitgalį turėsiu repeticiją.

Ačiū, Tanyush. Lauksiu.
Noriu išbandyti AF, kepti mažose popierinėse formose. Tikrai nežinau, kas bus iš šios įmonės.

Čia yra Manyasha, ar galite kepti pyragus, gerai, man tai labai patinka

Manechka, ačiū už receptą. Išbandysiu šį variantą. Aš pranešiu apie rezultatą.

[Nadyush]

Nadyush, tiesiog geras receptas. Viskas pavyko be problemų.

Varnelė, pabandyk tai. Vietoj vanilės galite pridėti kitų aromatinių prieskonių: kardamono ir šafrano.

Sonadora, kuris pyragas jums patiko labiausiai. močiutė ar ši?

Gundantis receptas, o svarbiausia, tešlą galima minkyti šiandien, o po to kepti. Nunešiau jį į žymes.

Noriu išbandyti AF, kepti mažose popierinėse formose. Tikrai nežinau, kas bus iš šios įmonės.

Jau ne pirmus metus „Royal Bummer“ kepu greitpuodyje popierinėse skardose. Rezultatas yra puikus, tik pyragų viršus yra baltas, bet vis tiek juos pabarstykite.

[Sonadora]

Sonadora, gražus pyragas, Manya, stumiesi, vilki pyragėlius į orkaitę, turiu 3 kg miltų receptą, mama dar kepė, ar įsivaizduoji, kokia buvo svarstyklės, reikės perskaičiuoti 500 g miltai.

[Sonadora]

SonadoraManyaša, aš vis dar negaliu patekti pas močiutę, bet čia vėl toks grožis!
Labai ačiū, mes turime kaupti savo drąsą ir!

Pridėta 2016 m. Balandžio 12 d., Antradienį, 19.57 val

Ramunė, Olya, kokiu režimu, košei? Ir kiek tai trunka?
Noriu išbandyti šiuos metus Stebėje

[Triška]

Triška, mano greitpuodyje yra kepimo režimas. Tikriausiai galite kepti orkaitę animaciniame filme, bet mano greitpuodis yra 6 litrais didesnis nei animacinis filmas.

Manechka, vėl puikus velykinio pyrago receptas. Ačiū, brangusis, dabar mes būsime su jūsų pyragais savo artimųjų džiaugsmui. Pasakyk man, kaip jums patinka baigta glazūra, ar galite drąsiai ją priimti?

[Sveta]

Sveta, Ksyuša, Tatjana, Olga, Nina, merginos, ačiū, kad užsukote. Džiaugčiausi, jei receptas jums yra naudingas.

Kuris pyragas jums patiko labiau. močiutė ar ši?

Galina, jie yra panašios struktūros. Šis yra mažiau saldus, bet aromatingesnis dėl ilgos tešlos fermentacijos. Jei tai tik kaip kepalas arbatai ar kavai, man nepakanka saldumynų, bet jis bus tinkamas su varškės pasta. Velykoms planuoju kepti abu. Taip pat migdolas, tai mano mėgstamiausias.

pagrindinis dalykas yra tai, kad tešlą šiandien galima minkyti ir kepti

Taip, tai mane ir traukė. Kol jis bręsta ir kepa, galite minkyti dar vieną pyragą.

Jau ne pirmus metus „Royal Bummer“ kepu greitpuodyje popierinėse skardose.

Karikatūroje mažomis formomis gaminu dovanų pyragus. Viršutinė dalis, žinoma, yra blyški, bet jos nematote po glaistu.

Turiu 3 kg miltų receptą, mama vis dar kepė, ar galite įsivaizduoti, kokia buvo taikymo sritis

Tanja, Aš galiu įsivaizduoti. Anksčiau namie būdavo kepami tokie pyragai, mama minkydavo rankomis didžiuliame puode.

Pasakyk man, kaip jums patinka baigta glazūra, ar galite drąsiai ją priimti?

Nina, Man vienas maišas dviem 14 cm skersmens velykiniams pyragams man pasirodė nepakankamas, bet apskritai glazūra nėra bloga, ji nesuyra. Man taip pat labai patiko baigtas fondantas „Parfait“.

Ačiū, Tanyush. Lauksiu.
Noriu išbandyti AF, kepti mažose popierinėse formose. Tikrai nežinau, kas bus iš šios įmonės.

Galvoje man ta pati idėja, aš netgi nusipirkau labai žemą bumą. puodeliai. Manau, kad šis receptas turėtų derėti su AF.

Dar vienas pyragas, skirtas pažymėti atostogas. Labai ačiū.

[Manka]

Tešla yra neįprastai tingus. Jis sumaišomas beveik iš karto, saugiu būdu. Jį galima paruošti iš anksto, o tai kartais būna labai patogu.

Manka, puiku 🔗

Turiu 3 kg miltų receptą, mano mama vis dar kepė. Ar galite įsivaizduoti, kokia buvo taikymo sritis,

Taip yra todėl, kad Velykos buvo švenčiamos visą savaitę. Šią savaitę važiavome aplankyti ir patys priėmėme svečius. Tai buvo būtina tiems, kurie atėjo jų vaišinti pyragu ir kiaušiniais, ir jie atsinešė savo aukas. Jei kas nors negalėjo aplankyti, tada jis tikrai atsiuntė dovaną.
Čia yra 3 kg miltų asortimentas.

[Sonadora]

Sonadora, Manka, visada, kaip matau tavo vardą naujuose receptuose, iškart bėgu studijuoti receptą ... bet studijuodamas noriu kepti pagal receptą ... kepdamas noriu pakartoti dar ir dar kartą )))
Tikiuosi, kad šis pyragas pateisins mano lūkesčius!

[Sonadora]

Sonadora,

Karikatūroje mažomis formomis gaminu dovanų pyragus. Viršutinė dalis, žinoma, yra blyški, bet jos nematote po glaistu.

Aš dabar laikinai be orkaitės, bet noriu pyragų, pagalvojau, jei įdėsite popierines formas į „Panasonic“ ir iškepsite - dubuo nepablogės? Ten ne visa vieta bus užimta, ar tuščios vietos perkaitys ar pasipildys druska? Kokiame animaciniame filme kepate, kaip tai darote? Aš taip pat turiu filipoką, bet aš niekada jo nekepiau, jei ten bandote, kokioje temperatūroje dar bandėte?

[Natalija K]

Natalija K, Aš „Panasonic“ 2 metus iš eilės dėjau mažas popierines formas ir kepiau Druską, manau, kad jokiu būdu neturėtumėte pabarstyti formos. Greičiau sugadinkite formą.

[Manechka]

Manechka, ačiū už kitą receptą! Man labai patiko virimo būdas ir tai, kad galite jį įdėti į šaldytuvą „ateičiai“! Trupinys yra toks erdvus ir akytas malonumas!

[Sonadora]

Sonadora, ačiū už receptą! O mieles reikia imti ištirpusias vandenyje? Turiu sausų mišinių su miltais, ar galiu nusipirkti kitų?

Natalija K, jau 2 metus iš eilės esu „Panasonic“, dedu mažas popieriaus formas ir kepu druską, manau, kad jokiu būdu neturėtumėte pabarstyti formos. Greičiau sugadinkite formą.

Labai ačiū! Ar ką tik įdėjote, kiek gavote kepinių? Ir kiek laiko tai užtruko, ar neprisimenate?

[Natalija K]

Merginos, labai ačiū. Tikiuosi, kad receptas jūsų nenuvils ir nenuvils.
Natalija K, kepta „Panas“, animacinis filmas, dugnas beveik visas buvo padengtas pelėsiais. Problemų nebuvo.
Ar Filipokas yra animacinis filmas ar AF?

taniakrug, Tanja, turiu saugų momentą, raudoną ir baltą mielių pakelį.

Manyasha, aš dar neiškepiau popierinių formų. Tarkime, juos reikia aliejuoti, iš jų pyragas išeina gerai, ir apskritai - ar patartumėte? Dėkoju.

Nina, jie niekuo netepti. Tik tada, prieš pat valgant, aš tiesiog tvarkingai suplėšau pakuotę, išlaisvindamas pirmiausia šonus, o po to dugną. Dėl lėtinių kreivų pėdų kepu tik jose. Pyrago iškrėtimas iš įprastos formos, kai jis „kvėpuoja“ jūsų rankose, yra panašus į infarktą kiekvieną kartą: arba numetu jį ant kupolo, tada atsimenu, tada jis pats susiraukšlės, kol atvės ant šono.

Minkykite, padėkite į šaltį ... Žmogau, aš teisingai supratau, kad minkome tik šiandien ir dedame į šaltį, neleiskit jam atsirasti?

Alainai, taip. Kaip ir sparnų atveju, tešla rauginama šaldytuve.

Manyasha, taigi jie atvėsta būtent šiomis formomis? Puiku, rytoj eisiu nusipirkti. Gal kažkur susitiks fudžas Parfaitas. Dar kartą ačiū už mokslą.

Ninochka, sankryžoje tikrai turėtų būti tiek formos (3 vnt. Už 59 rublius, 145 mm skersmens), tiek fondantas.

Ninochka, sankryžoje tikrai turėtų būti tiek formos (3 vnt. Už 59 rublius, 145 mm skersmens), tiek fondantas.

„Crossroads“ kataloge yra formos, glazūros ir pabarstai)))

Žmogau, susikroviau - neleidau 30 minučių atsistoti priešais cukrų ... bet kas dabar? bumas palauk iki rytojaus ...
Apskritai tešla yra labai įdomi ... Aš įdėjau ją į dubenį, kai dalis jos buvo apvyniota maišytuvu ... ir ji ištiesė audiniu ... kaip šilkas, ar galite įsivaizduoti? kaip man tai patinka ...

Alainas, tai reiškia, kad ji minkė puikią tešlą. Ir kad pamiršau jam skirti šiek tiek atstumo - manau, nesvarbu.

Aš ir taip manau !. ir šiandien sakau:
Kas yra puikus? Gerai padaryta sonador!
Tikiuosi, kad bus rytoj
Kas yra puikus? Aš šaunuolis

Pastarajame - manęs visiškai netrikdo.

Sonadora Manechka, aš kažko nesuprantu. Ar galima tešlą įdėti į popierinę formą ir įdėti į orkaitę? Tai reiškia, kad jums nereikia dėti popierinės formos į metalinę?

[Alla]

Alla, ne, ne. Juose galite saugiai kepti tiesiogiai. Jei kepu kelis pyragus vienu metu, formeles dėkite į kepimo skardą.

[Sonadora]

Sonadora, įdomus velykinis pyragas! Kepurė buvo labai sėkminga ir Nyashka rezultatas! Dėkoju!

„Manechka“, tuoj pat pažymėjo jį ir pirmas iškeps per Velykas! Jūsų darbai visada puikūs!

išmoko ir pažymėjo, labai įdomu !!!!!

Olya, Oksana, ačiū. Receptas tikrai labai sėkmingas (galbūt kitą kartą padidinsiu tik cukraus kiekį) ir patogus. Džiaugčiausi, jei tai pravers.
Pyrago gabalėlį maždaug savaitę laikau šaldytuve, kaitinu mikrobangų krosnelėje, jis nė kiek nepablogėjo.

[Manka]

Mankair jei cukrus padvigubės, argi jie nebus sunkūs? Ir tada žiūriu į receptą, kad cukraus bus mažai.

Albina, man atrodo, kad dvigubinti neverta, šiek tiek. 100–110 gramų bus kaip tik.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, iškepiau ... bet mano dangtis buvo nuplėštas ... bet aš nežinau kodėl? jūs turite turėti paaiškinimą ..
Iš normos gavau du Velykinius pyragus 440 ir 430 gramų, formos skersmuo 11 cm, aukštis 13 cm .. rytoj aš parodysiu nuotraukas ... negraži ... ir pabandysiu ir rytoj ...

Žmogau, gerai aš vyras

O aš pamiršau paklausti .. Žmogau, tikriausiai, pergamentą reikėjo sutepti aliejumi, a? kitaip nieko netepu sausainiais, net negalvojau apie tai ..

Albina, man atrodo, kad dvigubinti neverta, šiek tiek. 100–110 gramų bus kaip tik.

Gal ir jums reikia atlikti bandymą. Bet dažniausiai kepu tik per Velykas.

[Alainas,]

Alainas, įžeidžiantis. Stogas galėjo būti nuplėštas dėl nepakankamo įrodymo.

pergamentas turėjo būti tepamas, ar ne? kitaip nieko netepu sausainiais, net negalvojau apie tai ..

Ar jūs kalbate apie popierines formas? Ne, jų tepti nereikia.

Albinas, o jūs nekepiate mėginių?

apie popierines formas?

Ne ... Aš turiu metalinę uniformą ... gal aš per protingas? Išklojau jį pergamentu .. gal neturėjau to daryti? aš norėjau kažko, ko negalėjau ištraukti ... patarti, kaip būti?

Beje, aš visai nesinervinau dėl stogo! Aš neskubėsiu ... kitą kartą tai darysiu už penkis ... Galiu manyti, kad trupiniai yra ilgai susegti ... Manau, kad taip, nes aš nuplėšiau pergamentą nuo sienų ir pastebėjau ant jo pergamentas ...

Pažiūrėk

[Vyras]

Vyras, Nekepu. Paprastai derinuosi ir kepu iškart per Velykas. Tiesiog su mėginių ėmėjais kažkaip atostogos nebus pajustos visos. Tai mano nuomonė.

Gal padarysiu bandomąją partiją.