Puff cake - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Puff tortas

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla:
mielės	1 val l.
šilto pieno	60 g
miltai (persijoti)	50 g
cukraus	1 val l.
kiaušinis (tik trynys)	1
Pirmoji tešla:
tešla +
šilto pieno	2 val l.
mielės	1 val l.
miltai (persijoti)	200 g
cukraus	25g
sviestas (minkštas)	30 g
kiaušinis	1 kompiuteris
Antroji tešla:
miltai (persijoti)	200 g
cukraus	150 g
kiaušiniai	2 vnt.
druska	1 val l.
vanilės
razinos ir kiti cukatai (spalvingi ir saldūs))	200 g
Sluoksniui:
sviestas (minkštas)	150 g

Gaminimo būdas

Tešla:
Ištirpinkite mieles piene, įpilkite cukraus, trynio, miltų ir suminkykite vientisą tešlą. Indus uždenkite, išimkite šiltoje vietoje 50-60 minučių, kol tešlos tūris padvigubės.
Pirmoji tešla:
Ištirpinkite mieles piene ir supilkite į tešlą. Ten supilkite cukrų, miltus ir supilkite šiek tiek suplaktą kiaušinį. Minkyti lygią tešlą naudokite maišytuvą su prisukamais priedais arba duonos virimo aparate. Minkymo pabaigoje į tešlą palaipsniui įpilkite minkšto sviesto. Indus uždenkite, padėkite 45 minutėms į šiltą vietą, kol tešlos tūris padvigubės.
Antroji tešla:
Įdėkite pirmąją tešlą į duonos virimo aparato ar maišytuvo dubenį, įpilkite kiaušinių, cukraus, miltų, druskos, vanilės ir paleiskite mašiną 8-10 minučių. Išjunkite mašiną ir rankomis išminkykite sausas razinas į tešlą. Tešla turi būti labai minkšta, tačiau išlaikyti formą. Suformuokite tešlą į rutulį ir įdėkite į indą su dangčiu, suteptą sviestu ar augaliniu aliejumi. Leiskite tešlai 1–1,5 valandos pastovėti kambario temperatūroje ir 30–40 minučių (geriausia per naktį).
Padalinkite tešlą į 3 dalis. Padalinkite aliejų taip pat į 3 dalis. Kiekvieną tešlos gabalėlį uždėkite ant miltais užpustyto darbinio paviršiaus ir atsargiai iškočiokite iki 1 cm. Tešlos paviršių tolygiai paskleiskite minkštu sviestu, palikdami laisvus kampus. Tada susukite ritinį ir susukite ritinį į sraigę. Tešlą suvyniokite į foliją ir 2 valandoms padėkite į šaldytuvą. Išimkite ir vėl švelniai iškočiokite sluoksnį. Vėl susukite ritinį, tada - sraigę. Viršutinė dalis turėtų būti lygi. Išdėstykite iš anksto paruoštas formas. Formas uždenkite tešla arbatos rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų 2 kartus. Tai gali užtrukti 5–7 valandas.
Indą su tešla įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 170 ° C, lygiu arčiau dugno (arba viduryje, atsižvelgiant į pyrago dydį). Praėjus maždaug 20–25 minutėms po kepimo pradžios, temperatūrą sumažinkite iki 160 ° C, kepkite dar 20 minučių. Patikrinkite, ar gaminys yra pasirengęs mediniu iešmu. Išimkite gatavą pyragą iš formos ir padėkite jį ant šono. Uždenkite rankšluosčiu.
Taip, taikant šį tešlos pjaustymo būdą (su sraigiu), pyragų viršus nėra visai lygus. Visi mano Velykiniai pyragai pasirodė tokie. Todėl tortų viršų planuoju padengti sodriu glajumi. Visi pažeidimai bus užmaskuoti.
Receptas užima gana daug laiko ... Man tai buvo lengva. Tešlai kloti mėgstu naudoti „sraigės“ metodą. Nėra sunkus ir rezultatas viršija visus lūkesčius.
Kas nori lygios kepurės .... Tada reikia pakeisti tešlos lakštų sulankstymo taktiką įprastu būdu. Įdėkite tešlą ant miltais užpustyto darbinio paviršiaus ir atsargiai susukite į kvadratą. Tešlą tolygiai paskirstykite tešlos paviršiuje, palikdami laisvus kampus.
Sulenkite visus keturis tešlos kampus iki vidurio ir tvirtai prispauskite, tarsi uždarytumėte sviestą viduje. Tešlą kočėlu atsargiai iškočiokite į stačiakampį ir sulenkite ją trimis (nes verslo laiškas sulankstytas į pailgą voką). Uždenkite tešlą arba apvyniokite folija ir padėkite į šaldytuvą 15–20 minučių. Išimkite ir vėl iškočiokite į stačiakampį. Vėl susukite į tris dalis, uždenkite ir palaikykite šaldytuve 15–20 minučių. Procedūrą pakartokite trečią kartą ir tešlą atvėsinkite dar 15–20 minučių.Suformuokite tešlą iš rutulio, sulenkdami kraštus iki vidurio ir padėkite popierine forma lygiąja puse į viršų. Viskas!

Indas yra skirtas

3 pyragai 1 l formai

Laikas pasiruošti:

4–5 val

Pastaba

Džiaugiuosi galėdamas pasidalinti dar vienu puikiu receptu! Išgirdęs žodį „pleiskanojantis“, visada stengiuosi praktikuotis, labai myliu visą sluoksniuotą struktūrą ir subtilų jos skonį. Mano testai buvo sėkmingai atlikti. Kepu jau antri metai !!! Patariu tai padaryti. Ačiū sausainiui Idenui už pradinį nuostabaus „Pandoro“ sluoksniuotos tešlos, iš kurios gimė sluoksniuota tešla, receptą.