Aštrus pyragas

Aštrus pyragas

Kategorija: Velykos

Ingridientai
Testui
Kvietiniai miltai	6-6,5 puodeliai
šviežios mielės	40 g
riebus kremas	250 ml
rudas cukrus	1 stiklinė
sviesto	100 g
druska	0,5 šaukštelio
razinos	0,5 puodelio
anakardžių riešutai	0,5 puodelio
cukatų	0,5 puodelio
kiaušinių tryniai	10 vnt.
romo ar konjako	70ml
Dėl aštraus mišinio
cinamono	1 lazda
žvaigždinis anyžius	2 žvaigždutės
kardamonas	10 dėžučių
gvazdikas	5-7 pumpurai
imbiero milteliai	1 šaukštelis
sumaltas muskato riešutas	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Paruoškite aštrų mišinį:
  
• Išimkite sėklas iš kardamono ankščių ir sutrinkite jas skiedinyje kartu su gvazdikėliais, cinamonu ir žvaigždiniu anyžiu. Įpilkite imbiero miltelių ir muskato riešuto.
  
• Razinas ir cukatus mirkykite per naktį romu arba konjaku.
  
• Tešlai įkaitinkite 0,5 stiklinės vandens, sumaišykite su 1/3 grietinėlės, juose ištirpinkite mieles, įpilkite 1 valg. l. cukraus ir 1 puodelio miltų, uždenkite folija ir padėkite į šiltą vietą.
  
• Vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą, sumalkite su puse stiklinės cukraus.
  
• Trynius sumalkite su likusiu cukrumi.
  
• Po 1 valandos, kai tešla pasirodys, į ją įpilkite sviesto, trynių, druskos, prieskonių mišinio, likusios grietinėlės ir miltų. Kruopščiai išminkykite tešlą, palikite šiltai 1 valandą.
  
• Meskite razinas ir cukatus į sietą, išdžiovinkite ir šiek tiek apvoliokite miltuose. Į tešlą įpilkite riešutų, razinų ir cukatų, vėl minkykite.
  
• Tortų formas patepkite aliejumi, pabarstykite miltais (popieriaus formomis to daryti nereikia).
  
• Į kiekvieną formą įdėkite tešlą, susuktą į rutulį, kad forma būtų pusiau pilna. Palikite pakilti: tešla turi užimti bent 3/4 pelėsių aukščio.
  
• Įdėkite formas ant orkaitės vidurinės lentynos, įkaitintos iki 190 ° C, uždengdami viršų apskritimais, iškirptais pergamentu. Ant orkaitės dugno uždėkite karščiui atsparų indą su karštu vandeniu.
  
• Kepkite 45-60 minučių, priklausomai nuo patiekalo dydžio. Venkite šalto oro ant torto; pirmąsias 25–30 minučių neatidarykite orkaitės. kepimo.
  

Pastaba

Niekada nebuvau kepusi pyragų ir, pasirodo, veltui - gavosi skaniai.
Pagaminau pusę porcijos, aš beveik pamiršau „padalinti“ aštrų mišinį, bet laiku susigaudžiau, kitaip tikriausiai būtų per aštru.
Dėl prieskonių ne visi man patiko, o mano skoniui man reikėtų daugiau cukraus. Bet tešla nuostabi - lengvai minkė, gerai pakilo.
Receptas iš žurnalo „Gastronom“