Pyragas su presuotomis mielėmis

[Iš savęs galiu tik pridurti, kad nenaudoju presuotų mielių, kaip nurodyta recepte, o naudoju sausas mieles, kaip ir duonos mašinai, o tai labai palengvina pyrago gaminimo procesą ir taupo laiką. Rezultatas nuo to nepablogėja, tačiau jums nereikia maišytis su tešla, bet jūs galite nedelsdami pereiti į tešlos minkymo etapą! Sausas mieles, kaip įprasta, reikia sumaišyti su miltais tiek, kiek reikia 0,5 kg miltų.]

Pyragas su presuotomis mielėmis

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	512 g
sviesto	160 g
suspaustos mielės	30 g
vanilinas	0,6 g
razinos	100 g
granuliuotas cukrus	150 g
druska	5 g
kiaušinių ar melange	3 vnt. arba 108 g
žemės riešutų branduoliai	10 g
rafinuoti milteliai (atsparūs karščiui)	12 g
vandens	230 g
daržovių aliejus	10 g

Gaminimo būdas

• Jau keletą metų gaminu velykinį pyragą pagal to paties laikraščio receptą. Pirmą kartą tai padaręs skeptiškai vertinau žurnalisto teiginį, kad būtent tai, ką Kulichas kepa Kremliuje pirmiesiems valstybės asmenims. Bet žinote, pasirodė, kad receptas yra labai geras. Pyragas labai skanus ir ilgai išlieka šviežias.
• Iš savęs galiu tik pridurti, kad nenaudoju presuotų mielių, kaip nurodyta recepte, o naudoju sausas mieles, kaip ir duonos mašinai, o tai labai palengvina pyrago gaminimo procesą ir taupo laiką. Rezultatas nuo to nepablogėja, tačiau jums nereikia maišytis su tešla, bet jūs galite nedelsdami pereiti į tešlos minkymo etapą! Sausas mieles, kaip įprasta, reikia sumaišyti su miltais tiek, kiek reikia 0,5 kg miltų.
• Štai receptas toks, koks buvo laikraštyje.
• Norėdami pagaminti kilograminį pyragą, jums reikės:
• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai 512 g;
• sviesto 160 g;
• presuotų mielių 30 g;
• vanilino 0,6 g;
• razinos 100 g;
• granuliuoto cukraus 150 g;
• druskos 5 g;
• kiaušiniai arba melange 3 vnt. arba 108 g;
• žemės riešutų branduoliai 10 g;
• rafinuoti milteliai (atsparūs karščiui) 12 g;
• vandens 230 g;
• augalinis aliejus 10 g.
• Pirmiausia turėsite pasigaminti mielinės tešlos tešlą: į minkymo mašiną (jei ne, tada į įprastą keptuvę) supilkite vandenį, įkaitintą iki 35 laipsnių (60–70% viso skysčio), įpilkite mielių, miltų ir maišyti, kol gaunama vienalytė masė. Tada tešlos paviršius apibarstomas miltais ir dedamas į šiltą vietą 2,5 - 3 valandoms fermentacijai. Kai tešlos tūris padidėja 2,5 - 3 kartus ir pradeda nusistovėti, į ją įpilama likusio vandens su druska, cukrumi, vanile, jame ištirpintais kiaušiniais. Išmaišyti, suberti likusius miltus ir pagaminti tešlą. Iki partijos pabaigos įpilkite ištirpinto sviesto, razinų (dalį razinų galima pakeisti cukatais). Tešla paliekama dar 2–2,5 valandos fermentacijai. Per šį laiką jis sutraiškomas 1-2 kartus. Tada tešla dedama į formą, suteptą augaliniu aliejumi, ir paliekama 40-50 minučių. Prieš kepant, paviršius sutepamas kiaušiniais, cukraus pudra ir grūstais riešutais. Kepkite 210–220 laipsnių temperatūroje 30 minučių.

Pastaba

Nuotrauka segtukas.

Panašūs receptai

Kulich a la panettone (Sonadora)

Kulichas iš „Vienos“ tešlos duonos aparate (Qween)

Velykinis pyragas ant trynių (tešlos minkymas duonos virimo aparate) (sparta)

Na, atrodo, kad aš išbandysiu pirmas! Orkaitėje jau turiu !!!
1. Patartina paaiškinti, kurios miltų dalys. Tada miltai dedami į tris dalis, aš juos padalinau į tris. Opara buvo sunku. Ir į tokią tvirtą tešlą pilkite vandenį su kiaušiniais ... Ne taip.
2. Paklusniai partijos pabaigoje livanula ištirpino sviestą (apie penkias minutes), o paskui - maltus graikinius riešutus (netuti razinas, o visa kita jau dedu į ankstesnius variantus). Buvo toks vaizdas, kai nebuvo sviesto, riešutų ar riešutų, jie valgė sviestą ... Tešla net nespėjo nuskaityti nei prie vieno, nei prie kito ...

Gal turi idėją ...

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas

Kažkuo abejoju tik dėl graikinių riešutų kuliche. Man atrodo, kad jų skonis labai stiprus Velykų pyragui. Tada pasakykite mums, kaip tai išėjo.
Tešlą iš karto išminkau pilnai, nes gaminu su sausomis mielėmis.Bet jei tai daryčiau su tešla, tada miltų neskirstyčiau į tris dalis, bet tešlą padariau konsistenciją kaip tirštą grietinę.
Bet, tiesą sakant, turint omenyje esamą tortų receptų gausą mūsų forume, manau, kad šį receptą jau galima nusiųsti į archyvą.

Ne, nereikia archyvuoti. Galiu pasiūlyti archyvuoti kitus vien todėl, kad yra daugybė dublių. Yra receptų, kurie skiriasi paprasčiausiai pridedant / atimant vieną kiaušinį ... Šis skiriasi.

Aš tau sakau.
1. Jis pakilo labai gerai
2. Dėl graikinių riešutų jis yra juodas
3. Man atrodo, kad temperatūra per aukšta.
4. Ir man taip pat atrodo, kad pasirengimo temperatūra yra ne 94–95, o žemesnė.

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukasAčiū, kad žiūrėjote! O esant žemesnei nei 95 gramų temperatūrai, jis vis dar drėgnas viduje.

O gal dėl graikinių riešutų taip? Aš jų nesuspaudžiau, aš sumaliau visą stiklinę!

Aš kepsiu pyragą su makadamija, o ne su keptais riešutais. nuėjo minkyti.

O štai mano maži negritai !!!

Plaukų segtukas, bet kaip paragauti?

Mano nuomone ... labai gerai! Ir originalu. Ar galite įsivaizduoti graikinių riešutų pyragą?
Kai jie tai išbandė darbe, jis tikėjosi ruginės arba grikinės duonos ... ir tada graikinių riešutų duonos !!! Ragautojų akys taip nustebo!

Jis gerai pakilo ir ... tūrinis tankis yra gana mažas. O tai atsižvelgiama į tai, kad tešlą sutrinau miltų pertekliumi. Be to, jis atrodo apdegęs ir apdegęs, o kai jį pjauni ... Tiesa, dugnas apdegęs, bet taip yra dėl aukštos temperatūros.

Šypsenos veidas, šokantis iš džiaugsmo.

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas

be žodžių! labai mieli negritai! Velykų pyragas, viduje labai neįprastas!

[Anastasija]

Anastasija!
Na, ar nematai, kad jie viduje purūs? !!!

[Anastasija]

Anastasija!
Na, ar nematai, kad jie viduje purūs? !!!

Kodėl jis nematomas, labai net matomas! Aš negaliu to padaryti! Taigi labai džiaugiuosi, kad jums puikiai sekėsi!

[iš visų]

Šiandien savo velykinius pyragus pristačiau artimiesiems. O kai išvažiuoju ir pasiimu maisto, visada liepiu mamai pasiimti tai, ko reikia. Šį kartą ji paėmė iš visų negritos! Praėjusią dieną aš privertiau ją išbandyti „tai sudegė“.

Sakykite, kiek sausų mielių turėtumėte įdėti vietoj 30 gramų presuotų mielių?

Sakykite, kiek sausų mielių turėtumėte įdėti vietoj 30 gramų presuotų mielių?

Paprastai ant sausų mielių pakuočių užrašoma, kiek miltų ši pakuotė skirta. Imu mielių gydytoją Ūdrą - jie turi 500 gramų pakuotę - tai pakuotė ir paimk. Ir jūs galite turėti mielių, skirtų kitokiam miltų kiekiui, todėl pažiūrėkite, kas parašyta ant jūsų pakuotės. Ir vis dėlto pradėkite kepti žemesnėje temperatūroje, nei rašiau iš pradžių 180 laipsnių temperatūroje, tada galėsite pridėti temperatūrą.

Man kyla klausimas - kas yra karščiui atsparūs rafinuoti milteliai ir iš kur jie paimti?

Mano klausimas - kas yra karščiui atsparūs rafinuoti milteliai ir iš kur jie paimti?

Karščiui atsparus cukrus (netirpstantis cukrus) reiškia susmulkintą rafinuotą cukrų, į kurį pridėta riebalų, krakmolo ir kitų užpildų (Ryžių miltai)sumažinant miltelių tirpumą kondensuojant drėgmę ir išlaikant šlapią tekstūrą. <...> Toks cukraus pudra yra palyginti atspari drėgmės kondensacijai iš karšto maisto. <...>

🔗
Tokia pudra iki šiol labai dažnai vadinama dekoratyvine, nes nepraranda spalvos.

apie antrąją klausimo dalį - ji yra nupirkta, arba jūs galite tai padaryti patys, atsižvelgiant į tai, ar yra malūnas.