Kulichas "Pekhorsky"

[Tešla:]

Kulichas "Pekhorsky"

Kategorija: Speciali duona

Ingridientai
Tešla:
presuotų mielių	30 g
pieno	200 g
aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	200 g
granuliuotas cukrus	20 g
Pirmoji tešla:
tešla	visi
pieno	200
aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	400 g
tryniai	120 g (6 vnt.)
granuliuotas cukrus	60 g
druska	8 g
Antroji tešla:
pirmoji tešla	viskas
aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	70-100 g
granuliuotas cukrus	80 g
sviesto	100 g
vanilės	1,5 g
tamsios razinos	150 g
cukatų	150 g
konjakas	100 g

Gaminimo būdas

• Mokymai:

• Razinas ir cukatus užpilkite brendžiu. Leiskite jam virti mažiausiai 12 valandų.

• Tešla:

• Mieles sumalkite pirštų galiukais, sumaišykite su miltais.

• Supilkite šiltą pieną, įpilkite cukraus. Maišykite, kol visi miltai bus vienodai sudrėkinti.

• Indą uždenkite tešla ir palikite fermentacijai 27–28C laipsnių temperatūroje 45 minutėms.

• Pirmoji tešla:

• Į tešlą įpilkite šilto pieno, trynių, miltų ir cukraus.

• Įberkite druskos praėjus 7–8 minutėms po maišymo pradžios. Nuplaukite 4-5 minutes.

• Palikite tešlą vienai valandai fermentuotis 27–28 C laipsnių temperatūroje.

• Antroji tešla:

• Į pirmąją tešlą suberkite cukrų, suminkštintą sviestą ir miltus.

• Užminkykite labai minkštą, blizgančią, šilkinę tešlą.

• Razinas su cukatais išmeskite ant sieto, nusausinkite.

• Apvoliokite truputį miltų, suberkite juos į tešlą.

• Minkykite taip, kad džiovinti vaisiai tolygiai pasiskirstytų tešloje.
• Tešlą palikite vieną valandą fermentuotis 27–28C laipsnių temperatūroje.

• Uždėkite gatavą tešlą ant stalo, švelniai minkykite.

• Padalinkite tešlą į formas, užpildydami trečdalį *.

• Tikrinimas 28–29 ° C temperatūroje 60–90 minučių.
• Tešlos formas dėkite į šaltą orkaitę. Temperatūrą pakelkite iki 200C laipsnių. Po 5 minučių sumažinkite temperatūrą iki 170C laipsnių ir kepkite, kol suminkštės.

• Gatavus pyragus atvėsinkite aukštyn kojomis. Papuoškite kaip norite.

• 

Pastaba

* Iš šio tešlos kiekio gaunami 4 velykiniai pyragaičiai, kurių skersmuo yra 13 cm (maždaug po 420 gramų). Šį kartą turėjau tik dideles 18 cm skersmens formas ir jose kepiau.

Ką, atostogomis patenkintas Manechka, girtas savaitę? Nei vienas dar neišėjo pasivaikščioti, o ar pradėjote ruoštis Velykoms? Tai meilužė!
Ačiū už receptą!

Nei vienas dar neišėjo pasivaikščioti, o ar pradėjote ruoštis Velykoms?

Taip. Tiesą sakant, mano uošvė dvylikos metų atostogoms dažnai kepa pyragus ir babas. Tai tik jos receptas, šeima.

Manechka! Koks gražus vyras! Ištiestos tiesios griebtukų stygos. Ar tešla atrodo kaip „Panettone“?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Koks gražus vyras! Aš teisingai supratau, kad jūs pagadinote pyragą apačioje lazda ir prikabinote jį, kai jis ilsėjosi? Susimąsčiau, kaip palikti tortą pailsėti su kepure.

[Ikra]

Niekada nekepiau velykinių pyragų. Bet aš noriu. Tikiuosi išbandyti 2017 m.
Labai geras receptas, išsamus aprašymas. Manau, kad turėčiau susitvarkyti
Manechka, bet tiems, kurie yra ypač nuobodūs: kaip atvėsti aukštyn kojomis?

Pridėta 2016 m. Gruodžio 13 d., Antradienį, 21:36

Kol aš rašiau ir Ikra klausiau to paties)

[Manechka]

Manechka, iš pradžių galvojau, ką įsivaizduojama. Bet ne, toks gražus KULICHAS. Ir iškart po Velykų pagalvojau. Bet tai tiesa, mes neturėsime laiko vaikščioti NG, o Velykos nėra toli. Meistrų klasė 🔗

[Manechka]

Manechka, bet kaip skonis pyragas? Saldus, sultingas ar ne per daug? Jis atrodo gražus, bet apie skonį nė žodžio ...

[Irishka, Irina, Tatjana, Albina, Maria]

Irishka, Irina, Tatjana, Albina, Maria, labai ačiū, merginos.
Man labai patinka ši tešla. Iš jo galite kepti ne tik pyragus, bet ir paprastas bandeles su razinomis ar cukatais. Šiuo atveju geriau juos kepti pavidalo, nuplėšiamo pyrago (saeks) pavidalu, nes tešla yra labai minkšta ir be atramos gerai neišlaiko formos.

Ar tešla atrodo kaip „Panettone“?

Airių, ne, nepatinka. Ar vis dar ieškote savo panetono?

Susimąsčiau, kaip palikti tortą pailsėti su kepure

kaip atvėsti aukštyn kojomis?

Irina, Tatjana, taip, pradurkite pyragą mezgimo adata arba mediniu iešmu maždaug centimetro atstumu nuo apačios ir „pakabinkite“. Tada aušinimo metu jis nesuglamžo po savo svoriu.

Niekada nekepiau velykinių pyragų. Bet aš noriu. Tikiuosi išbandyti 2017 m.

HP yra tiek daug receptų, kad tikrai rasite patį skaniausią.

Albina, tai tikrai. Vienam maratonui nespėsime paleistiatgaivink, kaip prasidės kitas.

Maria, saldus, pluoštinis, labai minkštas (suglamžytas peiliu), nesvarus.

Ar vis dar ieškote savo panetono?

tai man per daug erdvus. Man patinka patogiau.

Ir riebesnis, kad kitą dieną jis nevirstų skrebučiu.

Ir riebesnis, kad kitą dieną jis nevirstų skrebučiu.

aha !! ir kad pluoštus būtų galima išardyti !!!!
Aš nesu glunis?!

Ne. Nuodėmingas. Kaip dabar, pasvajojęs apie gardžią bandelę, į save įpilti stiklinę šalto kefyro?

Kaip dabar, pasvajojęs apie gardžią bandelę, į save įpilti stiklinę šalto kefyro?

su entuziazmu!

Žmogus ir žmogus, neapsakomas grožis!

Kodėl atšaldyti jį aukštyn kojomis?

Kaip dabar, pasvajojęs apie gardžią bandelę, į save įpilti stiklinę šalto kefyro?

Su pyrago gabalėliu - jis bus puikus. Tiesiog tokia miela pora - mmm!

[Mašūnas]

Kodėl atšaldyti jį aukštyn kojomis?

Mašūnas, tiesiog jis yra erdvus, kad nesusidarytų akordeonu, bet turėtų savo pradinę formą.
Manechka, vedė

Žmogau, kodėl Pekhorskis? Aš gyvenu netoli Pekhorka upės, mes einame ten maudytis, todėl man įdomu.

[SchuMakher]

SchuMakher, Mash, ačiū. Atvėsinu dugnu į viršų, kad nenugrimztų pagal savo svorį. Ant pagalvės, šono, kad ir kiek bandžiau, jie suglamžosi.
Ikra, Irinas, jei tik. Kepiau prieš pusantro mėnesio, o viso recepto nepasiekiau.
Albina, dėkoju!
Tancha, Tatjanas, Pehra kaimo vardu (netoliese teka Pekhorka upė), iš kurio kilusi uošvė.

[Sonadora]

Sonadorair taip sugalvojai „sausą“ pyragą ar uošvę? Na, kas tai bebūtų, tai puiku! Mano mėgstamiausias sviestinis pyragas Elena Bo dažnai atsisėda su manimi, gaila! Dabar aš jį taip atvėsinsiu. Tai ne receptas, kurį turite šiandien, bet kiekvieno skanaus, reikalingo-sveiko, lobynas!

Irin, ne, žinoma, ji pati to neišgalvojo. Kažkur skaičiau, kad panetonas taip atvėsęs. Čia tik tie pyragaičiai, kurie kepami be popierinių formų, aš taip negalėjau pakabinti, iešmeliai sutrupino trupinį. Galbūt jums reikia perdurti toliau nuo dugno arba, kaip kažkur rašė Olga-Rada-dms, įdėti iešmus kryželiu arba, kaip variantą, naudoti trikampius iešmus.

[Sonadora]

Sonadora, Receptas man labai patiko, kepsiu. Jau mirkyti cukruoti vaisiai ir razinos brendyje: girl_claping: Turiu tokį klausimą - ar tešlą išminkėte HP? Miltai padarė HP gana daug? Ir vis dėlto ... tokia graži glazūra: girl_love: Kaip pasigaminti? O gal jis perkamas?

Mano mėgstamiausias sviestinis pyragas Elena Bo dažnai atsisėda su manimi, gaila! Dabar aš jį taip atvėsinsiu.

o, ar dugnas nenukris?