Velykiniai pyragaičiai tėčiui

[SAUGUS būdas]

Velykiniai pyragaičiai tėčiui

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Kvietiniai miltai	500 g
presuotų mielių	30 g
cukraus	125 g
druska	5 g
Alyva	90 g
jaunas	175 g
kiaušinis	75 g
razinos	150 g
vanilinas arba vanilinio cukraus	1 g 1 pakuotė (8g)

Gaminimo būdas

• Žemiau pateiksiu kempinės ir bezoparny metodų ingredientų apskaičiavimo lenteles įvairioms tešlos proporcijoms.
• SAUGUS būdas
• Paprastai darau tuo metu - programuoju.
• Patikrinimas HP esant 30^apieC
• Minkymas
• Pirmasis patikrinimas - 1,5 val
• Raukšlė
• Antrasis patikrinimas - 1 valanda
• Raukšlė
• Trečiasis patikrinimas - 1 valanda
• Kepyklos gaminiai
• Jei jis nėra programuojamas, galite pabandyti kepti naudodami „Sweet Bread“ programą.
• Jei tešlai leidžiama pastovėti kambario temperatūroje 25–27^apieC, tada padidinkite bandymo laiką 30 minučių.
• OPEN metodas
• Tešla:
• - kvietiniai miltai 250 g
• - presuotos mielės 15 gr
• - pienas 100 gr
• - vanduo 30 gr
• - kiaušinis 75 gr
• Fermentacijos trukmė 3-4 valandos 27 val^apieNUO
• Sekame akies krašteliu tešlą.
• Fermentacijos pabaigoje jis vis tiek turėtų būti išsipūtęs ir nenukristas.
• Jei pradėsite nukristi anksčiau, tada nedelsdami minkykite tešlą.
• Tešla:
• - visa tešla
• - kvietiniai miltai - 250 gr
• - presuotos mielės - 10-15 gr
• - cukrus - 125 gr
• - druska - 5 gr
• - aliejus - 90 gr
• - vanduo - 35 gr
• - vanilinas - 1 gr
• - razinos - 150 gr
• Pavyzdžiui, jei tešla buvo labai aktyvi - ji subrendo per 2 valandas - tada tešloje mieles imkite ne 15, o 10 gramų.
• Fermentacijos trukmė 1-2 val.
• Tolesnis minkymas ir paskirstymas formomis.
• Įrodymas prieš kepant 1–1,5 val.
• Kepkite 180-200^apieNUO

Pastaba

Tai mano tėčio mėgstamiausi pyragai, aš jį gaminu įvairiomis versijomis:
- tiek ant tešlos, tiek be tešlos;
- tiek duonos viryklėje, tiek orkaitėje;
- tiek su sviestu, tiek su rafinuotu augaliniu aliejumi.

Tai visada pasirodo Puikiai !!!
Erdvus, subtilus, pluoštinis, niekada netrupa !!!

O dabar subtilybės:
1. Jei kiaušinis yra mažesnis nei 75 gramai, tada pridėkite dar vieną trynys, o likę baltymai pateks į glazūrą.
2. Jei norite pagerinti tešlos struktūrą, tada po 5-7 minučių minkymo į tešlą galima įdėti sviesto.
3. Jei vartojate 3/4 sviesto - sviesto ir 1/4 - daržovių rafinuotą ar net per pusę, tada pyragaičiai daržovių aliejaus dėka ilgiau nepasensta ir tuo pačiu metu turi kvapnų kreminį skonį.
4. Po plovimo ir džiovinimo razinos apvoliojamos miltuose ir dedamos per 5–7 minutes baigti minkyti.
5. Jei gaminate pyragus 1 kg miltų, tada jums reikia padidinti maišymo laiką - minkykite, kol tešla bus šilkinė. Užmigau 1 kg miltų „HP Mulinex“ su 2 maišytuvais - jie gerai ištraukia tokį didelį tešlos kiekį. Minkiau 30-35 min.
6. Iškepę leiskite jiems 10 minučių pastovėti skardose, šiek tiek atvėsinkite - velykiniai pyragai yra labai švelnūs ir, jei juos išimsite iškart, jie gali suglamžyti.
____

Recepto pagrindas yra GOST bandelės.
____

Ir dabar APSKAIČIAVIMAI, kuris padės jums kepant KULICH skirtingomis proporcijomis!
Bendras svoris lentelėse yra apytikslis - žalios tešlos.

kiekvieno skonio receptas, čia jūs turite tešlą ir saugų metodą. Ir aš pasitikiu GOST !!! Pabandysiu ir aš, nes tavo tėvui tai labai patinka

[Jevgenija]

Jevgenija - išbandyk, nesigailėsi
Kartais man atrodo, kad HP yra dar skaniau naudojant saugų metodą
Nors tešla ant tešlos laikoma kvapnesne ir visa kita, gali būti, kad toks kepimo metu kaitinimas kaip KhP - nuo žemos temperatūros iki aukštos - tinka tik pyragui

[julifera]

julifera, puikus receptas ir net atlikus tokius skaičiavimus! Ačiū, pernešu jį į jūsų žymes
Ar galite valgyti išpjautą nuotrauką?

Fotografuočiau, bet gera kamera vis dar uždengta, o mobilusis telefonas turi tokią blogą kamerą, kad jiems nenaudinga fotografuoti pjūvį. Pagal receptą paveikslas buvo vos ištemptas iki toleruotino žvilgsnio, jis visas buvo pereksponuotas.

Kai sutvarkysime, tikrai nufotografuosiu ir būtinai paduosiu įpjovą

[irza]

Šiandien aš kepiau antrą partiją, nes tėtis vakar vakare pasakė: "Aš kažko neragavau ...."
Fotikas atsikėlė ir dabar galiu jus pamaloninti gražiomis nuotraukomis
irza - Padariau pjūvio nuotrauką - žr. Pirmąjį pranešimą

Kokios gražios demaskuotų pyragų kepurės !!!
Tikrai pabandysiu!

Ar šie pyragai yra pagaminti iš 9 kapeikų bandelių?

[VELYKOS "Velykiniai pyragai"]

Ar šie pyragai yra pagaminti iš 9 kapeikų bandelių?

Taip, aš rašiau apie šiuos pyragus bandelėse
Receptas buvo specialiai sukurtas atskirai - pagal profilį - skyriuje VELYKOS "Velykiniai pyragai", kitaip ne visi jų ras temoje „Bandelės už 9 kapeikas“

Į kurią pusę nuotraukoje? Aštrus ar ne?

Visos šios nuotraukos yra neporiniai pyragaičiai.
Užvakar dariau tešlą.
Aš niekaip negaliu suprasti, kuris skonis yra geresnis.Man abu labai patinka
Aš paėmiau savo tėvus prieš valandą, bet jie nevalgo tokio maisto naktį, rytoj aš juos kankinsiu klausimais iš serijos - raskite 10 skirtumų
Pastaruoju metu mes visi kažkaip nesame pasirengę sielai su sunkiais pyragais.
Šie velykiniai pyragaičiai - nepaisant to, ar jie yra ant tešlos, ar ne - nėra labai sunkūs, kažkaip jie taip lengvai eina, tiksliau, įeina

Taigi, jei jiems patinka abu, kodėl mokėtiskustis daugiau? Duok man variantą be poros!

PS Ir man taip pat įdomu pažvelgti į liejimo formas ...

PS Ir man taip pat įdomu pažvelgti į liejimo formas ...

Silikoninės formos, tik čia jos yra aukštyn kojomis



12 cm - aukštis
10 cm - skersmuo
Į standartinę kepimo skardą įeina 9 vienetai - dedama tik tešla iš 1 kg miltų.
Mes nemėgstame keptuvės dydžio pyragų, tačiau jie yra visiškai tinkami - kaip skardinės, kuriose daugelis kepdavo

[julifera]

julifera, Labas vakaras! Prašau pasakyti, jei norite naudoti saugų metodą, susmulkinkite mieles į kibirą HP arba ištirpinkite jas skystyje? O kiek cukraus galite pridėti, kad receptas nenukentėtų, kitaip turiu naminį šiurpų smaližių, bet tada turėsiu dėti miltų? Ir dar klausimas, kokia turi būti bandelė, jei, žinoma, ji turi būti, ar tešla tepama ant dugno? Bijau nuolat klysti.

[eugeshka]

eugeshka, Sveiki!
Prieš dedant mieles, aš visada ištirpinu truputį šilto pieno, tada jis geriau aktyvuojamas tešloje.
Kalbant apie cukrų - čia jo jau per daug, palyginti su kitais receptais, jis pasirodo gana saldus, todėl nebandžiau jo didinti.
Ir dar vienas dalykas - ne visada didelis cukraus kiekis recepte suteiks jums daug saldumo - pavyzdžiui, mėsos valgančiame kuliche jo yra daug, tačiau užsitęsus fermentacijai, saldumas praeina.
Meduolių vyras yra vidutiniškas - nesuteptas išilgai dugno, bet ir nėra labai tvirtas.

Yulenka, labai ačiū! Aš tai padarysiu iki kito savaitgalio, jei įmanoma, palaukite su ataskaita.

[julifera]

julifera, tikriausiai smegenys neveikia jau vieną rytą ... bet pasakyk man pliz, kaip juos kepi HP? Koks yra jūsų HP?

Turiu programuojamą „Delongy 125“.
Aš programuoju etapus recepte nurodytam laikui.

mmm, jūs tiesiog įdėjote formas į HP, ir viskas? Jis nestandartinis?

Aš nieko nesupratau. Niekur nerašiau, kad įdėjau pelėsių į HP
Štai iš ankstesnio įrašo, maniau, atrodė aišku, kad kalbėjome apie orkaitę:

Silikoninės formos ...
Į standartinę kepimo skardą įeina 9

KhP kepu saugiai kibire ir tik tada, kai didžioji apvalių pyragų dalis jau iškepta orkaitėje, ir aš noriu daugiau, bet neturiu laiko knistis formomis ir orkaite. Tai yra, pasirodo, Velykų plyta.

Matau, labai ačiū. Aš tiesiog neteisingai supratau. Yra meistrų, kurie verda košę ir kepa vištieną ... o tada „Moulinex“ yra modelis su kepimo skardomis ...

Papasakok glaisto receptą - toks spalvingas nuotraukose !!!

Velykos ateina. Man buvo išspręstas klausimas dėl velykinių pyragų recepto pasirinkimo - Velykiniai pyragaičiai tėčiui.
Praėjusiais metais aš į jį žiūrėjau. Ir net kepė bandymui. Tačiau bandymas nebuvo įspūdingas, nes aš atidžiai neištyriau technologijos. Čia svarbu trys aukštos kokybės tešlos pakilimai! Ir aš pradėjau HP įprastiniu arba saldžiuoju režimu, nepamenu, bet to nepakanka. Autorius yra parašęs

Paprastai tai darau duonos virimo aparate, programuodamas laiką.

Šiemet nusprendžiau pabandyti minkyti kulichą KhP ir kepti orkaitėje. Ir tik dabar atkreipiau dėmesį į tikrinimo laiką ir jų kiekį.
Aš jau išbandžiau ir kempine, ir saugiu būdu.Labai skanus. Tai visiškai atliepia mano skonio nuostatas - pluoštinė, ne mažytė, ne sausa, vidutiniškai saldi ir mėgstama mano vaikų ir uošvės (!). Taip pat gaunamas gražus kupolinis dangtelis (įdėkite ne daugiau kaip 1/3 tešlos ir suteikite labai gerą formos atstumą, beveik iki krašto).
Pagal mano pastebėjimus, viskas recepte yra labai patikrinta ir tiksli, už tai labai ačiū autoriui. Jokiu būdu negalima perpilti miltų, netgi galite pridėti 20–50 gramų mažiau, tada prireikus pridėti daugiau.
Iki Velykų nusipirksiu gražių popieriaus formų, cukatų ir razinų, ir įkelsiu su fotosesija. Nesisveikinimas.

pluoštinis, ne mažytis, ne sausas, vidutiniškai saldus

Ira, ar galėtumėte pasakyti, kodėl kepiniai iš esmės byrėja? Paskutinį kartą mano duona yra saldi, o pyragas ant ilgos tešlos (iš viso 36 valandos) yra begėdiškai byrantis. Pagalvojau, kad taip nebūna su ilga tešla - bet ne, aš ją gavau. Nors tai yra treniruotė, bet aš noriu eiti į finišo liniją pagal pasirinkimą.

[Ana]

Ana, bet aš nežinau, kodėl atsiranda trupiniai. Įdomiausia irgi

Sušiktoje pasaloje ...

[irza]

irza, Ira - Aš labai patenkinta, kad velykiniai pyragaičiai jus pradžiugino!

Ana, vienu metu maniau, kad tai priklauso nuo mėnulio, mano myasoedovskis tik pirmaisiais metais pasirodė nekrohas, o tada, jiems pasikeitus, nesupratau, kas tai yra. Ir pagal šį receptą jie niekada nesuyra.

[lana5039]

Papasakok glaisto receptą - toks spalvingas nuotraukose !!!

lana5039, Atsiprašau, kad neatsakiau iš karto.
Glazūra yra paprasčiausia, aš visada tai darau akimis:
išplakti baltymai + cukraus pudra + keli lašai citrinos sulčių

[irza]

irza, Ira - Aš labai patenkinta, kad velykiniai pyragaičiai jus pradžiugino!

Ana, vienu metu maniau, kad tai priklauso nuo mėnulio, mano myasoedovskis tik pirmaisiais metais pasirodė nekrohas, o tada, jiems pasikeitus, nesupratau, kas tai yra. Ir pagal šį receptą jie niekada nesuyra.

Yul, apie mėnulį gali būti išsamiau. Ir jei tavo nesuyra, tu turi pabandyti.

Yul, ar glazūra yra elastinga?
Pyrago prasme nesubyra gabalėliais?
Noriu rasti geros plastikinės glazūros receptą ...
Aš noriu išbandyti tavo tėčio pyragą po poros dienų,
Norėjau kažko naujo :-) :-) :-)

Yul, ar glazūra yra elastinga?
Pyrago prasme nesubyra gabalėliais?

Jei baltymus mušate iki smailių, tada įpilkite miltelių, jie pjaudami sutrupa, aš visada tai taikdavausi, bet atrodė labai gražiai.
Šiais metais aš praktikavau sausainių ir imbierinių sausainių dekoravimą, šis glajus yra tvirtai pritvirtintas, bet aš dar neišbandžiau Velykų pyragų, tema „Mes puošiame imbierinius sausainius, sausainius“ mergaičių davė aiškias proporcijas.

Yul, jūs galite sužinoti daugiau apie mėnulį

Aš jau buvau pamiršęs, man tada atrodė, kad jie byra dėl mažėjančio mėnulio. Ir tada dar kartą nepatikrinau, ar augo, norėjau įsitikinti, kad tai yra mėsos valgymo recepte, bet rankos nepasiekė.

[Pyragai]

Noriu rasti geros plastikinės glazūros receptą ...

Aš žiūriu Cukraus fudas nuo Pyragai... Merginos sėkmingai naudojasi Velykų pyragais. Ar bandei?

O jei bandysite tešlą per naktį įdėti į šaldytuvą? Niekas to nebandė?

Kaimynas man pasakė: kad pjovimo metu nesusmulkėtų fudžas,
į glazūrą įpilkite porą šaukštų verdančio vandens ir išplakite ...
Panašu, kad tada ji netrupa.

[julifera]

juliferair saldžių pyragų? Taip pat noriu pabandyti kepti pagal jūsų receptą.

[Albina]

Albinataip saldu

O, bet šiek tiek nesupratau: bendrame recepte nurodoma 175 g pieno, 100 g eina į tešlą, bet kur likę 75 g?
Tešloje yra 35 g vandens, tačiau bendrame recepte vanduo nenurodytas.
Į tešlą įpilkite likusių 75 g pieno + 35 g vandens, arba tik pieno, ar tik 35 g vandens?
Šiandien gaminau šiuos pyragus, įpyliau 100 g pieno ir 35 g vandens. Kol kas nežinau, kaip tai pasisuks, jie vis dar stovi orkaitėje trečiąsias korektūras. Iš pradžių jie netilpo, paskui užaugo maždaug du kartus, aš dar šiek tiek palauksiu ir įsijungsiu.
Bet tada pradėjau iš naujo skaityti receptą ir supratau, kad kažkas netinka. Prašau paaiškinti ateičiai, nes noriu dar kartą pabandyti kepti, kad ir kas nutiktų šiandien.

[įvairovė]

įvairovė

Čia nesvarbu - paimkite 100 gramų pieno ir įpilkite vandens, arba paimkite visą pieną.
O pagal lenteles ir receptą - aišku, kad visi 175 gramai pieno (arba pienas + vanduo) - viskas eina į verslą

Tada pacituoju save:

OPEN metodas
Tešla:
.....
- pienas 100 gr
- vanduo 30 gr

Tešla:
Tešla:
...
- vanduo - 35 gr

Iš viso: 175 gramai skysčio

Julija, ir aš jau subrandinau jūsų pyragų patikrinimą!)))
Aš kepiau pirmą kartą prieš savaitę, bet tada per daug nuėjau su miltais,
atrodė, kad visko nepakanka, bandelė nenorėjo riedėti ...
Pasirodė labai skanu, bet praktiškai nepakilo (pod-
Brandinu dėl užsikimšusios tešlos).
Šiandien vėl rizikavau atsižvelgdamas į ankstesnę klaidą.
Dabar tešla tokia gera, gerai pakyla, razinos jau yra
įsikišau, dabar išdėstysiu formas trečiajam tikrinimui.
Kol kas viskas gerai!)))

[Alyona]

Alyonataip, nemėgstu kalti, sutvirtinti, o dabar miltai yra tokie skirtingi, belieka reguliuoti tik akimis, o su patirtimi kažkaip pats teisingas jausmas atsiranda tiek, kiek reikia

Ir aš jau aplankiau 2 kartus po 750 g! Nuo vakarykio visus erzinu kvapais. Papuoštas su vaikais ir nustatytas laukti atostogų.
Išbandėme vieną velykinį pyragą, skanų, kaip ir reikėjo tikėtis.
Laimingos merginos visos!

Dabar ruošiuosi kepti, tikiuosi, kad viskas pavyks ...
Išsitraukiau Myasoedovsky, o jo stogai visi plokšti, bet apskritai vienas
nepavyko ... Ir jis visai neužaugo krosnyje ... (((

Alena, sėkmės!

Minkytas saugiu būdu. Tešlos programa baigėsi, tačiau tešla pakilo labai nedaug. Aš palauksiu. Dabar galvoju, kur geriau jį kepti.

Albina, dar viena lipdama į priekį, padėjo dubenį šiltoje vietoje. O kokią porciją suminkėte?

Už 500g miltų. aš palauksiu

Julija, noriu išsikepti pyragą pagal tavo receptą - kiek kiaušinių dedi gabalėliais? Ar 150 gr yra apie 4 vnt.

kiek kiaušinių padedi gabalais? Ar 150 gr yra apie 4 vnt.

Receptas 75 g: specialiai pasvertas 1 visas kiaušinis + trynys

Kiaušiniai yra skirtingi, geriau supilkite juos į matavimo puodelį ir po dviejų kiaušinių išvaizdos - jums reikia trečiojo iki 150 arba pakankamai daugiau + 1-2 trynių
Paprastai ml yra maždaug lygus svoriui

ačiū, pabandysiu dabar