Bagelės su aguonomis (kaip vaikystėje)

[Opara]

Bagelės su aguonomis (kaip vaikystėje)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
miltai	300 g tešlos ir 700 g tešlos
vandens	140 g tešlos ir 210 g tešlos
cukraus	120 g
druska	1 valgomasis šaukštas l. su maža skaidriu
margarinas (sviestas)	80 g
sausos mielės	1 šaukštelis su kalva

Gaminimo būdas

• Opara
• 300 g miltų (galite 1 arba m / s)
• 140 g vandens
• 1 šaukštelis su kaupu sausų mielių
• Miltus sumaišykite su sausomis mielėmis, įpilkite vandens ir suminkykite tešlą. Tešla yra labai tanki. Suapvalinkite, įdėkite į dubenį, uždenkite, padėkite į šiltą vietą 3,5 - 5 valandoms. Subrendusios tešlos paviršius bus padengtas raukšlėmis, plyšusiais burbuliukais.
• Pagrindinė partija
• 700 g miltų (tie patys)
• 210 g vandens (+ - priklauso nuo miltų, man jis kaskart kitoks)
• 120 g cukraus
• 1 valgomasis šaukštas l. su nedidele druskos krūva
• 80 g margarino arba sl. aliejai
• Supilkite vandenį į dubenį, įpilkite druskos, cukraus, suminkštinto sviesto. Viską išmaišykite, kad ištirptų druska ir cukrus.
• Dabar reikia įdėti tešlą. Jis yra labai tankus, todėl geriau jį susukti į vėliavą ir supjaustyti virtuvę. žirklės (nesijuok, bet taip yra!). Kad tešla susimaišytų su vandeniu, geriau ją gerai „užteršti“ rankomis, sugnybiant ir atlaisvinant pirštus. Pasirodo, daugiau ar mažiau vienalytė masė.
• Suberkite miltus ir išminkykite labai tankią tešlą. Jei akivaizdžiai nepakanka vandens, įpilkite po truputį.
• Uždenkite tešlą ir leiskite jai pailsėti apie 20 minučių, tada gerai išminkykite iki vientisos masės.
• Tešlą suapvalinkite, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 40–50 minučių. Tada tešlą padalinkite į dalis - aš ją padalinau į 12 dalių (prie išėjimo riestainiai sveria daugiau nei 100 g, todėl gali būti į 13–14 dalių, bet tada jie bus tokie ploni kaip parduotuvėje). Apvalykite kiekvieną tešlos gabalėlį. Norėdami tai padaryti, iš vienos pusės surinkite tešlos kraštus į centrą, iš kitos pusės - gaunamas lygus paviršius, tada užspaudžiame siūlę. Visa tai padaryti sunku, nes tešla yra labai tanki, galite pasistengti delnu. Turėtumėte gauti storus pyragus. Uždenkite ir palikite ramybėje 20 - 30 minučių.
• Kiekvieną pyragą suformuokite spurgą: pirštu įkiškite skylę viduryje ir minkykite tešlą ratu iki norimo dydžio.
• Paruoštus beigelius uždenkite ir palikite ramybėje, kol jie padvigubės, tai gali užtrukti iki 2 valandų.
• Puode užvirkite vandenį. Artėjančias riestainius plikykite pažodžiui 10 sekundžių. Apsiplikiau iš vienos pusės. Tai, ko gero, reikalinga iš dviejų pusių, tačiau baisu jas apversti. Tvarkingai išimu, laikydama dviem medinėmis šakutėmis (galite naudoti šaukštą kiaurasamtį, nespėjau išbandyti), bandžiau paskleisti tiek ant popieriaus (man labiau patiko), tiek ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. tai šiek tiek.
• Įdėkite uždengtą kepimo skardą (su kepimo popieriumi ar kilimu - ką tik turite), pabarstykite sausomis aguonomis. Kepkite, kol apskrus (nepraleiskite - tai labai greita). „Gemlux“ aš juos padariau pirmą kartą, iškart nustatiau maks. Stotyje. uždėkite 240. Na, čia jūs turite prisitaikyti prie savo krosnies užgaidų.

Pastaba

Procesas yra gana ilgas dėl 12 riestainių. Deja, įtariu, kad norinčių pakartoti bus nedaug ...

Panašūs receptai

Bagelių džiovinimas pagal seną receptą (1897) (Nagira)

Turkiški riestainiai (paprastumas) (AXIOMA)

Kreminės košelės (kaltiniai) (ANGELINA BLACKdaugiau)

[Gulbė-Žuvėdra]

Gulbė-Žuvėdra, šaunūs riestainiai, turiu paprastesnių, bet jie visada būna skanesni

Rusiški riestainiai (Lerele)

[Lerele]

Lerele, taip, šis receptas yra paprastesnis. Aš pakartotinai perskaičiau daugybę bandelių receptų, įskaitant pagal sovietinį GOST, bandžiau tiksliai pakartoti skonį nuo vaikystės! Todėl tai yra sunkus kelias, todėl jis užtrunka ilgai, tačiau tai padaryti verta!

pirštu įkiškite skylę viduryje ir minkykite tešlą ratu iki norimo dydžio

Ir, bet jūs galite perverti ir formuoti netempdami, bet pasukite aplink pirštą, kaip hula žiedas, iki norimo dydžio - tai kietas.

Natus, jei tik suki, pasirodo netolygiai. Aš truputį pasuku, kad tik „atsukčiau“ skylę, o tada suformuoti tolygų riestainį vis tiek geriau, kai truputį pasitempiu ir minkau.

[Gulbė-Žuvėdra]

Gulbė-Žuvėdra, Irina, o druska yra tikrai šaukštas, noriu išbandyti ...

[bnb]

bnb, Nataša, taip, matmenų menas. l. kaip iš HP, matuodamas praktiškai nenaudoju įprasto. Sėkmės tau! Nebijokite, kad tai užtruks taip ilgai - praktiškai taip nėra: dedate tešlą - ir darote kitus dalykus, tada praleidžiate dar šiek tiek laiko su testu - ir vėl būsite laisvas ir t. T. Jums pasiseks!

[Irina]

Taip pat noriu išbandyti riestainių kepimą, bet vis tiek negaliu susitvarkyti Irina, Gulbė-Žuvėdra, receptas iki žymių

[Irochka]

Sveiki visi

Procesas yra gana ilgas dėl 12 riestainių. Deja, įtariu, kad norinčių pakartoti bus nedaug ...

12 gėrybių Hmm ...
"Neliūdėk..."
- Ar turėtume liūdėti?

Irochka, Pranešu

Iš pradžių minkyta tešla (2/3 normos recepte):

Po 4 valandų patikrinimo:

Kad tešla susimaišytų su vandeniu, geriau ją gerai „užteršti“ rankomis, sugnybiant ir atlaisvinant pirštus. Pasirodo, daugiau ar mažiau vienalytė masė.

Šioje dalyje aš šiek tiek pažeidžiau receptų rekomendacijas
Ji pastūmėjo tešlą į vieną indo pusę, o išlaisvintą pusę užpylė vandeniu + cukrumi + druska + sviestu. Ji uždengė ir paliko stovėti 30 '. Tešla suminkštėjo, todėl aš tiesiog pridėjau reikiamą kiekį miltų ant viršaus ir iškart suminkiau. Po kėlimo:

Tešla yra įtempta, tačiau ypatingų sunkumų liejant nebuvo. Rankos lengvai ištepė rūdis. Alyva. 9 vnt. Po 100 g, 1 vnt. - 80 g:

Uždengiau rankšluosčiu. Išsiskyrusi padėjau riestainį ant šaukštelio su plyšeliu. Jis buvo nuplikytas iš abiejų pusių: 5 vienoje pusėje, perversmas + 5 kitoje. Pora sekundžių ant rankšluosčio:

Ir pavertė ant kepimo skardos, padengtos popieriumi. Dalis apibarstyta kokosu, dalis - cukrumi:

Iškirpkite dar šiltus:

Traški pluta, minkšta trupinėlė „Yummy“
* Mano paprašė kitą kartą padaryti šiek tiek saldesnį
Irochka

Marysya27, visi, jūsų iniciatyva! Kiek suprantu, jūs juos darėte naktį? čia nerami siela! Jie pasirodė gražūs!

Man patiko kai kurie jūsų patobulinimai, aš privalau išbandyti (ypač su tešla). Taip, ir vis dėlto reikia daugiau pasitempti, kitaip skylė pasirodo maža (mano taip pat).

Mano paklausė kitą kartą

Ar bus kitą kartą?

padaryti šiek tiek saldesnį

bet tai bus nebe beigeliai, o spurgos! Bandžiau gaminti klasikinius riestainius, bet ką galima pakeisti ar pridėti - valgyklų auditorijos prašymu kiekvienas nusprendžia pats!

Ačiū, kad taip greitai išbandėte receptą!

Irochka, ryte juos viriau labai anksti ryte, kad pusryčiams subręstų švieži

... tai bus ne beigeliai, o spurgos!

Taigi darysiu tas pačias skylutes ir bus aišku, kad tie patys riestainiai

Taip pat turiu pabandyti su aguonomis ir su malonumu
IR ...
SVEIKINAME SU DEBUTU

[Allus]

Allus, ačiū, kad nuvilkėte pranešimą čia!

[Ira,]

Sveiki
Ira, Aš su „take“, bet ne visai su „Bublichka“ kartojimu jau su aguona

Be to, su aguona:
Atliko pusę porcijos.

Aš naudojau šviežias mieles. Pusei porcijos - 4g.
Tešlą atlaikė 5 valandas. Man labiau patiko:

Tešlos neskaldžiau gabalėliais, bet vėl tiesiogiai į ją įpyliau vandens + cukraus + druskos + aliejaus. Ji uždengė ir paliko stovėti 15 minučių.
Cukraus, o ne 60 g, pridėta 80 g.
Šioje pozicijoje ji šiek tiek nukrypo:

Suberkite miltus ir išminkykite labai tankią tešlą. Jei akivaizdžiai nepakanka vandens, įpilkite po truputį.

Močiutė mokė, kad nebuvo „dabar miltų, tada vandens“, kad nebūtų dedami visi miltai vienu metu. Vanduo +/- vandens yra visur, o miltai gali skirtis.Todėl vietoj 350 g aš pradėjau nuo 300 g, o tada pridėjau dar šiek tiek.
Testas pasirodė 750 g:

Maišeliai buvo supjaustyti į 72 g – 74 g:

Ji kepė „Gemlukschka“, įkaitintoje iki maks. 17 '+ 3':

Su dugnu ir pjūviu:




Jau atvėsusi pertrauka:

Skonis tikrai panašus į sovietinius, Bet su šiek tiek padidėjusiu cukraus kiekiu. Kažkodėl pirmieji pasirodė ne saldūs, o sūrūs
Nuostabus skanus

[Alluska]

Alluska! Tai klasė! Tiesa, gražesnė už pirmąją, gražesnė už mano! Ar jums patiko skonis? Ir ne tingumas 3 ryto (ar ryte)?! Ačiū už naujoves, aš išbandysiu savo kelią su testu. Kaip sakote, tai šiek tiek palengvina procesą!

[Irochka]

Irochka, oi, kaip malonu gauti pagyrimą iš „Bublichka“ autoriaus, žinoma, jie man patiko. Vyras vakar su jais nedalyvavo: pirmasis, antrasis, trečiasis, su kompotu ir panašiai kaip kad - tepinėdamiesi ir be. Darbe ir namuose jie jau paklausė „Repeat Set“:

Aš bėgsiu iš darbo, riedėsiu
Pašte Lerelkinas pasilepinkite dabar jūsų smūgiuoja sezono naujiena
Tarp Irochko galite bet kokio noro padėkoti

[Allus]

pataikyti

riestainis

Hmm, Allus, nuo tavęs ne tik užsikrėčiau noru gaminti maistą, bet ir papildau savo žodyną!

Vyras vakar su jais nesiskyrė

man patinka jį perpjauti išilgai per pusę, ištepti sviestu ir vėl užlenkti - su arbata ar kava.

galite bet kokio noro

spėk! išsipildys!

[Lerelkinas]

Sveiki Ir štai naujas atvykimas

Šiandien su kitokiais miltais pasirodė pusė 828g tešlos porcijos, todėl iš viso - 10 riestainių, po 82g. Maniau, kad iš pradžių 8 vnt. pagaminti 100 g, bet nusprendžiau, kad tebūnie daugiau))

Net ir šiandien baigdavau „skylutes“, kad jos atrodytų lygios. SU Lerelkinas paprasčiau, nes tešla minkštesnė, o „naujokai“ turi kietą. Turėjau apie tai pagalvoti. Ir štai


Bet vakar:

Šiandien:

Ira, labai patiko jūsų riestainiams receptas gavo galutinę ir neatšaukiamą nuolatinę gyvenamąją vietą

[Allusik]

Allusik, o skylės gražios, lygios! Dabar bent jau masinėje gamyboje - 10 vnt., Kaip ir sovietiniai. Taip, beigeliai yra skanūs, jų negalima lyginti su tais, kurie gaminami ir parduodami dabar.

[Gulbė-Žuvėdra]

Gulbė-Žuvėdra, Irochka,

Labai ačiū už receptą, pranešu. Tai paaiškėjo! Man labai patiko, gaminti nėra taip sunku. Paaiškėjo 18 vnt. Pabarstyti sezamo sėklomis, bet iškepus ji nukrenta. Gerai, kad pabarstiau tik pusę riestainių.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanechka, jie pasirodė gražūs! Ir aguona taip pat pila, šiek tiek. Pagrindinis dalykas - patinka skonis.

Aš subrendau beigeliams. Labai skanu, bet mano vyras paprašė šiek tiek cukraus pridėti.
Čia yra pirmoji fotografuota kepimo skarda:

[Gulbė-Žuvėdra]

Gulbė-Žuvėdra , Irina, labai ačiū už receptą!

Sakykite, ar „viešoji“ tešla tinka tik riestainiams?
Aš turiu omenyje, ar skylė viduryje kažkaip veikia įrodymą ar dar ką nors?
Bandelės ar tortilijos neveiks?

man patinka ją perpjauti pusiau išilgai, ištepti sviestu ir vėl užlenkti, - su arbata ar kava

Tiksliai
Mes taip pat mėgstame sūrio gabalėlį ar dešras
Taigi skylės mums nereikia
Bet norėčiau pakartoti skonį nuo vaikystės

[Ančiukas]

Ančiukas, Anya, tu esi protingas! Gražu, rožinė, saulėta! Bet aš tingiu, daugiau nei metus nekepu beigelių. Ačiū, kad priminėte, turiu kepti!

Bandelės ar tortilijos neveiks?

Nesakysiu - neišbandžiau. Tešla yra kieta, ir jūs vis tiek turite ją nuplikyti. Manau, kad sūrio sumuštiniams reikės įdėti šiek tiek cukraus, o dešroms - paprastai pagal receptą. Pabandykite sustoti pyragų formavimo etape, praleiskite skylę ir suformuokite riestainius, tada viską pagal receptą. Rodyti bet kokį rezultatą, kas nutiko! įdomus ...