Bagelių džiovinimas pagal seną receptą (1897)

Kategorija: Kepyklos gaminiai
Bagelių džiovinimas pagal seną receptą (1897)

Ingridientai

Kremas 1 stiklinė
Tryniai 1 stiklinė (12 vnt.)
Cukrus 1 stiklinė
Rūdžių aliejus be kvapo 0,5 puodelio
Aromatinis vanduo
(oranžinė, rožinė) 0,5 puodelio
Miltai GERAI. 1 kg
Verdamas pienas 1-2 litrai

Gaminimo būdas

  • Aš jums siūlau dar vieną eksperimentą su mano močiutės kulinarinio paveldo receptais, visi iš tos pačios senos knygos „Visiškas būtinas miesto ir kaimo gyvenimo palydovas“, pagal kurią aš prieš Velykas desperatiškai eksperimentavau su labai neįprastu šokoladiniu pyragu, kurio nebuvo vienas dar išdrįso kepti ... Šis receptas yra mažiau rizikingas, jums tai patiks!
  • Bagelių džiovinimas pagal seną receptą (1897)
  • Tai yra originalus 1897 m. Receptas su yat ir ichitz, ir aš aprašysiu pritaikytą procesą.
  • 1. Jums nieko nereikia mušti, tiesiog sumaišykite viską, išskyrus miltus.
  • Apelsinų vanduo (na, ką jūs galite padaryti - prieš revoliuciją, akivaizdu, kad tai buvo kiekvienuose namuose, - pripildykite) - dabar galite jį pakeisti paprastu vandeniu kažkuo aromatingu, ta pačia vanile ... arba pakeisti sultimis .. Tokiems tikslams dažnai naudoju patikrintus eterinius aliejus (16 kvepiančių metų su STYX).
  • Suberiant miltus, užminkyti tešlą.
  • Man prireikė 950 gramų miltų, bet tai nesvarbu: miltų drėgnumas, kiaušinių svoris, grietinėlės tirštumas skiriasi kiekvienam, taip pat skiriasi tešlos vėsumo samprata. Vadovavausi galimybe tešlą susukti į kubelius.
  • 2. Sugnybkite tešlos gabalėlius, sveriančius 15 gramų, uždenkite gabalėlių kalvę dubeniu, kad jie neišdžiūtų, o savo ruožtu iš jų iškočiokite storas kaip pieštukas lazdeles ir susukite vairu.
  • Tiems, kurie neturi svorių, jums reikia tešlos gabalėlio, iš kurio pasidarytų stora kaip pieštukas ir maždaug 18 cm ilgio lazdelė (kodėl gi ne 15 - per trumpa, kad būtų lengva pynimo antgalius, o ne 20 - per ilga išlaikyti gražią suapvalintą formą). Blokelių galus iškočiojame plonesniais, kad pinant perliu juos paspaustume ir paslėptume. Pasirinkau tokią formą, nes džiovinimas yra lygus, kaip ir parduotuvėje - namuose neveikia, bet noriu, kad džiugintų akį ...
  • 3. Jūsų pienas jau verda, sumažinkite ugnį iki lengvo virimo, - paruoškite ir įmerkite į jį tiek kepalų, kiek leidžia keptuvės skersmuo - jie turėtų virti laisvai, vienu sluoksniu, kad nesuliptų. Jums reikia išimti riestainius, kai jie sugalvos.
  • Aš nededu jų iš karto į kepimo skardą - tekantis pienas tada degs orkaitėje, o kvapas iš to ... Pirmiausia išimtu šaukštu su šaukštu ant indo, padengto servetėle, ir kai iškeps kita riestainių partija, ankstesnę partiją iš indo perkeliu į kepimo skardą.
  • Proceso metu reikėjo įpilti pieno, o verdant drėgmė išgaruoja, nors ir ne tamsi, bet ilgai (juk reikia išvirti apie 2 kg tešlos!). Man užtruko beveik 2 litrus pieno. Bet manau, kad antrą litrą galite pakeisti vandeniu.
  • Kad pienas nesudegtų, maišelio puode turėtų būti sutirštėjęs dugnas.
  • 4. Kai kepimo skarda bus pilna, nusiųskite ją į orkaitę, įkaitintą iki 140 ° C, ir kepkite 20 minučių.
  • Kaip matote originalaus knygos recepto nuotraukoje, riestainiai buvo džiovinami orkaitėje. Man patiko rezultatas šiame tº, galite pabandyti jį išdžiovinti 100 ° C temperatūroje, tik tai užtruks daugiau laiko ... Ir esant žemesnei tº, galite gauti daugiau džiovintų riestainių, mano vidus nebuvo toks sausas ir trapus kaip parduotuvių džiovyklos - bet mums tai labai panašu. Ir jums - eksperimentų sritis!
  • Beje, po 5 dienų laikymo spintoje, atvirame indelyje, riestainiai išdžiūvo beveik iki parduotuvės taško ...
  • Bagelių džiovinimas pagal seną receptą (1897)
  • Skanaus!

Pastaba

Mėginiui galite pasiimti pusę maisto normos (juk 2 kg tešlos!), Bet mes daug negalvojome
Ir patikėk, virtas piene yra daug turtingesnio skonio

Sonata
Oi, kaip skanu! Aš tikrai noriu tokį džiovinimą. Ir kiek aš turėčiau virti piene?
kubanochka
Kaip miela! Rytoj ryte bandysiu gaminti anksčiau. Receptas man labai patiko.
Nagira
Sonata : gėlės: ačiū!
Jūs mane gąsdinote, kad kažko praleidau recepte, bet paaiškėjo:
Jums reikia išimti riestainius, kai jie sugalvos.

Aš pakomentuoju: kai tik jie sugalvos, bet nereikia bijoti, jei esate užsiėmęs verpdamas naujus beigelius ir negalite jų iškart pagauti - gerai, jei šiek tiek gaminate. Jie pasiekia orkaitėje būseną, virtą - pusgaminį, bandžiau per burną

kubanochka, kraštietė (mes Armavir), ir ačiū! Džiaugiuosi, jei receptas įsitvirtins

Guašas
Nagira, prašau pasakyk man. Ar tešloje nėra kepimo soda ar pan. Džiovinimas neturėtų augti jokiu būdu (bent šiek tiek)?
Nagira
Guašas, nereikia jokių rauginių medžiagų
Aš galiu praleisti ką nors iš recepto, mes visi esame žmonės
Bet knygos recepto nuotraukoje galite įsitikinti, kad griežtai jo laikiausi.

Patikėkite, verdant tešla įgaus norimą struktūrą, o išdžiovinus orkaitėje ji bus beveik tokia pati kaip parduotuvių džiovyklose, tačiau šiek tiek minkštesnė ir daug skanesnė

Linksmų eksperimentų, Guašas!
Feofanija
kaip įdomu, tai bus padaryta. Dėkoju!
Nagira
Feofanija išbandyk - nesunku ir taip skanu!
Lana
Nagira
Gražus receptas, Irisha! Kai gaminsiu šiuos džiovinimo maišelius, tai tikrai padarysiu! Aš atsakysiu ...
Ačiū už receptą, už kulinarinių skonių atminimą ir puoselėjimą, Irochka! Sveikas ir sveikas mūsų žmonių maistas yra toks brangus ir vertingas, todėl mums jo reikia! Protinga mergina !!!

Revelerio katė
bet aš dariau tiek laiko, pametiau receptą ir dabar jį vėl radau: yahoo: nepaprastas skanumas
Anka_DL
Citata: Nagira

Kremas 1 stiklinė
Irina, ar paėmei kremą iš turgaus? Arba skystas tetrapakas? Koks procentas riebalų? Matau, kad nieko iš to nenurodyta originaliame recepte, man įdomu, ką jūs tiksliai naudojote.
Ar jie galų gale stiprūs? Ar vaikas galės pagaląsti dantis? O gal jie subyrės?
Kokoschka
Irina, kaip įdomu, tikrai išbandysiu ir aš !!!
Marunichka
O koks nuostabus receptas ir toks nuostabus patiektas. SMART NAGIR !!!! Pabandysiu ją išvirti savo anūkams.
Rada-dms
Nagira, Pabandysiu pagaminti pyragą !!!!! Ir spurgos! Dėkoju !!!:)

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas