Rusiški riestainiai

Rusiški riestainiai

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: Rusų

Ingridientai
Miltai	3 st
Vanduo	1-oji
Mielės	25 g arba 3 šaukšteliai sausi
Cukrus	3 šaukštai
Druska	1 šaukštelis
Rūdžių aliejus	1/3 st
Mano stiklinis puodelis 300 ml

Gaminimo būdas

• 
• Mes visi prisimename šiuos vairus, tai yra mūsų vaikystės skonis. Ir vaizdas taip pat nostalgiškas
• 
• Šie riestainiai paruošiami labai paprastai iš minimalaus produktų rinkinio, tačiau pasirodo neįprastai skanūs.
• Receptą vėl radau iš Oksanos Putan, labai jai ačiū !!
• Imame mieles, įpilame cukraus, užpilame vandeniu ir leidžiame mielėms suaktyvėti.
• Į vandenį suberkite druską, išmaišykite ir suberkite miltus
• 
• Autorius turi įprastus 250 ml stiklinius, o aš turiu 300 ml puodelį - Julijos dovaną.
• Maišome miltus ir vandenį, aš tai tiesiog padariau minkymo šaukštu, tai nėra sunku ir greita.
• Supilkite aliejų
• 
• Dar kartą maišykite, kol visi miltai pateks į tešlą. Tešla nebus lygi, bet turėtų būti
• 
• Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą trumpam, 20 minučių.
• Išimame tešlą ir pradedame minkyti rankomis iki vientisos masės, tada 40 minučių padedame ant grotelių.
• 
• Tešla gerai pakyla. Pasibaigus bandymui, paimkite puodą vandens ir padėkite jį virti.
• Dabar imame tešlą, dedame ant silikoninio kilimėlio. Miltų nepakanka, galite šiek tiek patepti aliejumi.
• Padalinkite tešlą į 12 rutulių. Kiekviename rutulyje padarykite skylę ir ištempkite ją iki spurgos formos.
• 
• Supilkite sezamo sėklas į lėkštę.
• Mūsų vanduo užverda, imame vairą, įdedame į verdantį vandenį ir suskaičiuojame iki 10.
• Išimkite vairą su kiaurasamčiu
• 
• Tada uždedame ant sezamo sėklų, ji prilips prie vairo ir atsargiai, pakeltomis sezamo sėklomis, uždėkite vairą ant paklodės.
• 
• Mes dedame kepti 200 ° orkaitėje, pučiant.
• Mes išimame, nes spurgos yra gerai rudos.
• Bagelės pasirodė labai skanios !! Su arbata, su medumi !!!
• 
• 

Pastaba

Internete rado vairo istoriją

Anna Kondratenko
Baranka kilęs iš praslavo. forma * ob-variti, iš kurios, be kita ko, kilo: rusų. vairas, ukrainietis obirinok, belor. abaranak, lenkas obarzanek, obwarzanek.
Bagelių tėvynė yra Smorgono miestas Baltarusijoje, kur pirmą kartą iš kreminės (plikytos) tešlos pradėjo formuotis siaura vėliava ir kepė iš jų plikytą tešlą (virtus tešlos gaminius). Mažos šukutės buvo vadinamos plikytomis, koldūnais ir, galiausiai, avinais (dėl statumo, kaip avino ragas). Tokiais avinais ypač garsėjo kraštutinis šiaurės rytų taškas „Valdai“, kur avino amatų amžius plito iš Baltarusijos į Rusiją.
Bagelės taip pat buvo gaminamos Oršos, Vitebsko, Vyazmos, Smolensko, Roslavlio mieste. Ukrainoje buvo plačiai paplitę riestainiai - dideli, stori ir laisvesni beigeliai, kurių pavadinimas kilo iš veiksmažodžio „volioti“ - tai yra brinkti, burbuliuoti, brinkti. Pagal ukrainiečių tradicijas, beigeliai visada būdavo apibarstomi aguonomis - tai yra skanaus produkto ženklas. Taigi kai kurie rusiški riestainiai - iki mūsų dienų - tradiciškai apibarstomi aguonomis gana simboliškai, nes tai nė kiek neturi įtakos jų skoniui.
Maišeliai, riestainiai, sušiai yra tradiciniai rusiškos duonos gaminiai. Jie patys pirkdavo ir kepdavo, valstiečiai juos atveždavo iš miesto kaip dovaną, vaikams jie būdavo skanėstas. Visa tai, kaip Rusijos žmogaus gyvenimo detalės, atsispindi rusų literatūroje. Trečiadienis: „... aikštės viduryje yra mažiausios parduotuvės; juose visada matosi krūva vairų ... “(Gogolis. Vežimas); „Jie turguje jai duos riestainį ar suktinuką, ji tikrai nueis ir padovanos pirmam vaikui, su kuriuo susidurs ...“ (Dostojevskis. Broliai Karamazovai); „Aš tau duosiu svetainę, kai tik grįšime namo, prano! Padovanosiu tau bučinį! " (Ch. Uspensky. Gyvos figūros); „Samovaras visada virė biure, o klientai buvo vaišinami arbata su beigeliais“ (Čechovas, Darlingas); „Ant staltiesės ... indai su džiūvėsėliais ir džiovintuvais“ (Ljaško. Saldus darbštumas).
Ir dabar daugelis „avienos produktų“ veislių (vadinamieji riestainiai, riestainiai, džiovinantys maisto produktų asortimente) yra įtraukiami į nuolatinį kepyklų asortimentą ir noriai juos perka miesto ir kaimo gyventojai už arbatą.
Vieną pirmųjų riestainių paminėjimų randame tik XVII amžiaus šaltiniuose (žr. „XI – XVII a. Rusų kalbos žodynas“). Iversky Valdai vienuolyno pajamų išlaidų knygoje (1665) parašyta: „Broliai šiame Bogoroditsino mieste nusipirko borankų ir kiaušinių už dešimt (s) altyn ...“. Čia žodis „riestainiai“ (seniau buvo vartojama rašyba „boranok“), sprendžiant iš genityvinės bylos pabaigos, vienaskaitoje yra vyriškas daiktavardis - „riestainis“. Rusų liaudies tarmėse yra žodžio „vairas“ variantas ne tik vyriškoje, bet ir neutralioje lytyje - „vairas“, taip pat kiti jo fonetiniai ir žodžių formavimo variantai: „bagel“, „buranka“, „baranik“, „avinėlis“.
Šiek tiek ankstesniame nei Iversky Valdai vienuolyno kompensacijų knyga šaltinyje - Kazanės miesto Šventojo Rašto knygoje (1646 m.) - yra žodis „avinas“ - tas, kuris kepa riestainius: „Į (apie kiemą) Ondryushka Ivanov yra avino sūnus (apie kiemą) Fetka Ondreev Kalašnik.
Tiek kalašnikas (kalachnik), tiek avinas (o vėliau ir avinas) yra profesionalių kepėjų ir kepėjų vardai. Kepėjai, priklausomai nuo keptos duonos rūšies, įvairovės, gavo šiuos pavadinimus: kepsniai, kepėjai, pyragaičiai, imbieriniai sausainiai, blyneliai, pretzelai, kepyklos ir kt.
Baranka kilęs iš praslavo. forma * ob-variti, iš kurios, be kita ko, kilo: rusų. vairas, ukrainietis obirinok, belor. abaranak, lenkas obarzanek, obwarzanek.
Bagelių tėvynė yra Smorgono miestas Baltarusijoje, kur pirmą kartą iš kreminės (plikytos) tešlos pradėjo formuotis siaura vėliava ir kepė iš jų plikytą tešlą (gaminiai iš plikytos tešlos). Mažos šukutės buvo vadinamos plikytomis, koldūnais ir, galiausiai, avinais (dėl statumo, kaip avino ragas). Valdai buvo ypač garsus tokiais avinais - kraštutiniu šiaurės rytų tašku, kur avinų amatas plito iš Baltarusijos į Rusiją.
Bagelės taip pat buvo gaminamos Oršos, Vitebsko, Vyazmos, Smolensko, Roslavlio mieste. Ukrainoje buvo plačiai paplitę riestainiai - dideli, stori ir laisvesni riestainiai, kurių pavadinimas kilo iš veiksmažodžio „volioti“ - tai yra išsipūsti, burbuliuoti, brinkti. Pagal ukrainiečių tradicijas, beigeliai visada būdavo apibarstomi aguonomis - tai yra skanaus produkto ženklas. Taigi kai kurie rusiški riestainiai - iki mūsų dienų - tradiciškai apibarstomi aguonomis gana simboliškai, nes tai nė kiek neturi įtakos jų skoniui.
Bageliai, riestainiai, sušiai yra tradiciniai rusiškos duonos gaminiai. Jie patys pirkdavo ir kepdavo, valstiečiai juos atveždavo iš miesto kaip dovaną, vaikams jie būdavo skanėstas. Visa tai, kaip Rusijos žmogaus gyvenimo detalės, atsispindi rusų literatūroje. Trečiadienis: „... aikštės viduryje yra mažiausios parduotuvės; juose visada matosi krūva vairų ... “(Gogolis. Vežimas); „Jie turguje jai duos riestainį ar suktinuką, ji tikrai nueis ir padovanos pirmam vaikui, su kuriuo susidurs ...“ (Dostojevskis. Broliai Karamazovai); „Aš tau duosiu svetainę, kai tik grįšime namo, prano! Padovanosiu tau bučinį! " (Ch. Uspensky. Gyvos figūros); „Samovaras visada virė biure, o klientai buvo vaišinami arbata su beigeliais“ (Čechovas, Darlingas); „Ant staltiesės ... indai su duonos trupiniais ir džiovintuvais“ (Ljaško. Saldus triūsas).
Ir dabar daugelis „avienos produktų“ veislių (vadinamieji riestainiai, riestainiai, džiovinantys maisto produktų asortimente) yra įtraukiami į nuolatinį kepyklų asortimentą ir noriai juos perka miesto ir kaimo gyventojai už arbatą.
Vieną pirmųjų riestainių paminėjimų randame tik XVII amžiaus šaltiniuose (žr. „XI – XVII a. Rusų kalbos žodynas“). Iversky Valdai vienuolyno pajamų išlaidų knygoje (1665) parašyta: „Broliai šiame Bogoroditsino mieste nusipirko borankų ir kiaušinių už dešimt (s) altyn ...“. Čia žodis „riestainiai“ (seniau buvo vartojama rašyba „boranok“), sprendžiant iš genityvinės bylos pabaigos, vienaskaitoje yra vyriškas daiktavardis - „riestainis“.Rusų liaudies tarmėse yra žodžio „vairas“ variantas ne tik vyriškoje, bet ir neutralioje lytyje - „vairas“, taip pat kiti jo fonetiniai ir žodžių formavimo variantai: „bagel“, „buranka“, „baranik“, „avinėlis“.
Šiek tiek ankstesniame nei Iversky Valdai vienuolyno kompensacijų knyga šaltinyje - Kazanės miesto Šventojo Rašto knygoje (1646 m.) - yra žodis „avinas“ - tas, kuris kepa riestainius: „Į (apie kiemą) Ondryushka Ivanov yra avino sūnus (apie kiemą) Fetka Ondreev Kalašnik.
Ir kalašnikas (kalachnik), ir avinas-avinas (ir vėliau avinas-avinas) yra profesionalių kepėjų ir kepėjų vardai. Kepėjai, priklausomai nuo keptos duonos rūšies ir įvairovės, gavo šiuos pavadinimus: imbierinių pyragų gamintojai, kepėjai, pyragai, meduolių sausainiai, blynai, kaladėlės, kepyklos ir kt. Kepyklos palaipsniui vis labiau „specializavosi“ nuo amžiaus iki amžiaus.

[Lerele]

Lerele, beigeliai ..... Koks žavesys!
Kiek mielių ir cukraus?

[Elena17]

Elena17kad kažkas paklydo, dabar pataisysiu

[Lerele]

Lerele, Tikrai padarysiu. Seilėjau ... pajutau kvapą ...
Vaikystėje tokius įsigijau kepykloje.
Kitas klausimas - sausos mielės? Arba šviežia?

[Lerele]

Jie pagaminti lygiai taip pat, kaip Turkijos modeliai)))
Lerele, ačiū už priminimą. Aš myliu tokius produktus.

[Lerele]

Lerele, šaunus receptas. O kokios mielės?

[ANGELINA BLACKdaugiau]

Kitas klausimas - sausos mielės? Arba šviežia?

Šviežia, aš parašiau pirmą kartą, o jis kažką prarado.
Originaliame recepte 3 arbatiniai šaukšteliai sausi, bet aš suskaičiavau, man reikėjo 27, įdėjau 25.
ANGELINA BLACKdaugiau, Cirre, dėkoju!! Aš jų nebeturiu, visiems taip patiko, kad dingo
Stebėtinai sėkmingas receptas.

[Lerele]

Lerelekoks gražus mažas avinėlis

[Lerele]

Lerele, Gaminu juos su raugu.

[Albina]

Albina,
ANGELINA BLACKdaugiau, taip, yra daug receptų, ir piene, su sviestu, ir jie yra labai paprasti, jie gali būti nevalgius.

[Lerele]

Lerele, Man patinka vairas
O koks yra procesas su sausomis mielėmis? Jie nėra ištirpinti vandenyje, jie sumaišomi su miltais

[Lerelechka]

Lerelechka, !!!

Mane domino ši akimirka:

Iš anksto neparuoškite kitos riestainių partijos. Kadangi būtent riestainiai, įrodymas net per 10 minučių tik pakenks.

Aš nežinau, kaip dirbti su testu, pavyzdžiui, Oksana:

Per dvi minutes suformuosite šešis suvirinamus riestainius.

Tapo labai įdomu, ką net trumpas įrodymas kenkia ratui?

Mano maišeliai, virę apie 20 minučių, anksčiau ištirpdavo, ir nieko panašaus ...

Kita vertus, aš jų nevalgau, galbūt tai tikrai neturi teigiamo poveikio skoniui ...

Ar negaliu tada jų prisiimti?

Irisha, jūs taip pat susitikote per 2 minutes?

[Nėrimas]

Nėrimas, oi, aš taip pat pasilikau šiuo metu
Suformavau pirmąją partiją, įdėjau į orkaitę, po 5–7 ar net 10 minučių pradėjau lipdyti, plikyti nuo antros tešlos pusės. Ką tik baigė kepti.
Taigi tikrai jokio įrodymo.
Kodėl negaliu atsistoti, nežinau, gal kažkas ne taip suvirinus ?? Kaip mes buvome karštai ir turime nedelsdami grįžti į karštą?
Bet ir aš tuo nesu ypatingas, todėl neturiu aiškaus atsakymo.
Bet tada šimtas beigelių yra tiesiog labai skanūs, be abejonės.

Ech, tu negali savęs pagirti ...

Marina22, Autorė turėjo sausų mielių, ji pamerkė jas į vandenį, tarsi įjungė, kad pamatytų, kaip jos veikia .. rašo, kad jei mielės nepradėjo groti, mesk jas ir bėk naujoms. Taigi taip pat galite jį išdžiovinti vandenyje.

O koks yra procesas su sausomis mielėmis?

pažiūrėk, kaip jie veikia .. rašo, kad jei mielės nepradėjo groti, mesk ją ir bėk naujoms.

Marin, mūsų sausos mielės gali būti laikomos neatidarytos metus. Patikrinta atsitiktinai. 6 metus jie buvo apsistoję pas mano motiną. Visi paketai buvo užplombuoti .. vienas buvo tik atidarytas, bet ten mielės „mirė“ per 6 metus. Bet kiekvieną pakuotę patikrinau supylusi į stiklinę šilto saldaus vandens ... 15 minučių. Pasirodė putos - gyvos. Aš turėjau D. Etkerį. taip yra, informacijai ..

[gawala]

gawala, bet man nepatinka mūsų sausos mielės, jos lėtos, kiek kartų bandžiau. Atrodo, kad jie veikia, bet lėtai, ir aš nusipirkau bio, ir su visomis nuolaidomis, ir „Etker“.Taigi imu tik gyvus.

bet man nepatinka mūsų sausos mielės

Net jūs turite netinkamas kažkokias mieles. Mūsų šalyje viskas ariama, tiek Austrijos, tiek Etkerio ..

[gawala]

gawala, aha, negerai
Jie nieko neveikia, bet man jis kažkaip lėtas, mano duonos virimo aparate gyva tešla ciklo metu, tiesiai iš jos, o su sausa aš vis tiek turiu ją palikti, kol ji visiškai pakils.

su gyvais tešlą turiu duonos virimo aparate, kad ciklas būtų iš karto, o su sausais vis tiek turiu palikti, kol ji visiškai pakils.

Ir kartais jie manęs net nepakelia ...
🔗

[gawala]

gawalaNiekada neturėjau tokio, kuris nebuvo pakeltas, bet jis buvo blogai pakeltas, beveik visada su sausais. Nepamenu atvejo, kai jis būtų labai gerai iškeltas.

Niekada neturėjau nė vieno, kuris nebuvo pakeltas, tačiau jie nepakėlė gerai, beveik visada su sausais. Nepamenu atvejo, kai jis būtų labai gerai iškeltas.

Ar chtol rytoj? Yra sausų mielių. Šiandien taip pat nusipirkau jūsų pirmos ir antros klasės TURE 550 ir 1050 miltus.

[gawala]

gawala, mes turime gerų miltų, niekada neturėjome punkcijų.
Padaryk, nesigailėsi, aš išdrįsau pirmą porciją iki vakaro
Šiandien padariau antrą, kai kuriems buvo geras užkandis tarp valgių

mes turime gerų miltų,

Man ypač patinka # 1050, tai yra antroji klasė .. Tokie kepiniai su juo yra nuostabūs. Mes tokio neturime ..

[gawala]

gawala, 1050 nėra antros rūšies miltai, kuo didesnis skaičius, tuo mažesnis malimas ir didesnis Mineralstoffen kiekis. Geriau iš jos kepti duoną, taip jie rašo, bet aš ją paėmiau kepimui. Tai brangiau nei 505.

Aš taip pat nesu ypatinga, todėl neturiu aiškaus atsakymo

Ir ačiū už tai !!!

Oksanai reikia užduoti šį klausimą, labai įdomu patekti į tiesos apačią ...

1050 nėra antros rūšies miltai

Na, gerai, gal tai ne antra klasė, bet mes turime TURE 1600, laikoma duona ir antroji klasė, 1050 yra mūsų analogas ir vienu metu apžiūrinėjo internetą, buvo parašyta, kad rusų antros klasės analogas. Atrodo kreminė, smulkina ploną, bet šiek tiek šiurkštesnę nei 550, mūsų analogas 700, duonos miltus.

[gawala]

gawala, bet mes, priešingai, rašome, kad 1050 skirtas duonai, bet pyragams jis neveikia.

bet mes rašome priešingai, kad 1050 yra duona,

Taigi turime tą patį 1600 - tai yra grynas duonos kepinys .. ir, svarbiausia, jis nėra parduodamas. Tik miltų malimo mašinose ir didmeninėje prekyboje .. taigi važiuojame pas kaimynus miltų ..

[Lerele]

LereleMan malonu naudoti jūsų receptus, mūsų namuose amžinai įsitvirtino „Hut“ picos tešla. Labai noriu kepti avinėlį, bet turiu dujinę orkaitę, viršus kepamas su saldžia tešla, todėl manau, ar verta pabandyti?

[Ira Doka]

Ira Doka, todėl išbandykite, tiesiog žiūrėkite, jei kas, uždenkite kepimo popieriaus lakštu, kad nesudegtų. Kažkada turėjau dujinę orkaitę, jai buvo šimtas metų, aš padėjau storo metalo gabalą ir kartais uždengiau viršų.

Na, aš šiandien iškepiau keletą avių! Pamiršau įdėti cukraus, likusio po to, kai praskiestos mielės 2 šaukštai. Maisto gaminimas pasirodė esąs ekstremalus - kažkieno virtuvėje, su nesuprantamais produktais, keistoje orkaitėje su man svetima Fahrenheit. Bet riestainiai yra vietiniai, rusų! Skanus! Tik jie nenorėjo palikti mano kepimo skardos, nors gerai ją patepė augaliniu aliejumi. Ačiū už receptą!

[nata4a]

nata4a, svarbiausia, kad jie būtų skanūs !!!!!
Aš įdėjau daugkartinį tefloną ant paklodės, todėl net negalvojau klijuoti, kad jie galėtų prilipti

Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“

[Lerele]

LereleSveikiname! Bageliai pasirodė puikūs
Aš tikrai bandysiu jį virti!

Lerele, sveikinu su pergale!

[Virėjas]

Virėjas, Labai ačiū!!!!!
Ponios !!! Dėkoju!!!

[Lerele]

Lerele, Irishik, su Pergale ir Myadalka !!!!

[Lerele]

Lerele, sveikinu su medaliu!

[Triška]

Triška, gala10, dėkoju!!!!
Nesitikėjau, bet labai malonu

[Lerele]

Lerele,
Lerelka, sveikinu !!!!

[Lerele]

Lerele, sveikiname laimėjus konkursą ir medalį

[Antonovka]

Antonovka, EugenijusAčiū
Šie vairai yra tikrai labai sėkmingi, aš tai padariau jau tris kartus, kaip juos matė Viršininkas ???
Ir dar gavau danišką plaktuvą, jiems trukdysiu

Ira, sveikinu !!!

[Lerele]

Lerele, su pelnyta pergale 🔗

[gawala]

gawala, Albina, Ačiū už sveikinimus !!!

[Sveikiname su pergale!]

Sveikiname su pergale!
Lerele, tau

Mes su princese atvykome pasveikinti šventę besąlygiškos pergalės proga!
Dėl simbolikos, laimėjęs receptas buvo atliktas 100 g stiklinėje
(* ...arba su 100 g stiklinė? )
Ukrainietiškas variantas, su aguonomis, kaip susitarė recepto autorius
Cukrus - 3 val. l.; druska - 1/3 šaukštelio. l.; šviežios mielės - 6g; augaliniai aliejai - 30ml.
Aktyvavus mieles:

Po pirmosios partijos:

Čia galų gale tešla:

Iš viso testas pasirodė:

40 g ruošiniai:

Bageliai jau yra orkaitėje:

Paruošta:

Kontekste:

Linksmos šventės!

[Marysya27]

Marysya27, Oi ačiū!!!
Kaip visada, puikios ir išsamios nuotraukos !!!!

[Lerele]

Lereleaš sveikinu ir dėkoju. Speckla šiandien. Jie išties nerangūs savo išvaizda, bet skanūs.
Tai yra iš orkaitės


tai yra princesė


ir tai viskas kartu

[Marina22]

Marina22, geri ėriukai, nieko, kas nėra visai tolygu, svarbiausia, kad jie būtų skanūs !!!!
Perkėlimas į vandenį ir iš jo šiek tiek suglamžo, aš taip pat netolygiai.
Bet man labai patinka jų paragauti. Be to, juos galite valgyti su saldumynais, o aš kartą valgiau su žuvimi, trupučiu aliejaus, nedideliu gabalėliu žuvies, kad supjaustytų, taigi tai buvo tik skonio šventė.

[Lerele]

Lerele, bet šiandien norėjau su kondensuotu pienu. Koks iškrypimas
Apskritai jie skanūs be nieko.
Čia yra tik vienas jų trūkumas.
Jie suvalgomi akimirksniu ir vis dar nori, bet dar ne

Lerele, sveikinu su pergale, ačiū už paprastą receptą, aš eisiu ir bandysiu iškepti jūsų avinėlį. Kažkas labai niežti rankas, kad būtų skanus malonumas!



Lerele, aš kepiau avieną, bet labai skani. tešla tiesiog miela, dar kartą ačiū