Duona moliniame puode (Brot im Tontopf)

Duona moliniame puode (Brot im Tontopf)

Kategorija: Rauginta duona

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
raugo	75 g
viso grūdo miltai	300
ruginiai miltai	200 g
druska	1,5 šaukštelio
vandens	375 ml
lašiniai (griežinėliai)	250 g

Gaminimo būdas

• Tokia duona, žinoma, geriau kepama mažuose puoduose. Tada, kai bus supjaustyta, kiekviename kąsnyje bus traškios šoninės. Turėjau tik vieną tinkamą - vidutinio dydžio.
• Iš paruošto raugo, miltų, druskos ir vandens užminkykite tešlą. Kartu su rugių miltais paėmiau truputį pirmos klasės miltų.
• 
• Tešla yra lipni, todėl geriau sudrėkinkite delnus, kad susidarytumėte duoną.
• 
• Šoninės skilteles suberkite į puodą.
• 
• Tada ten dedame tešlą ir padedame į šiltą vietą patikrinimui. Dabar tešla paruošta.
• 
• Įdėkite tešlos puodą į orkaitę, įkaitintą iki 230 laipsnių, sudrėkinkite orkaitės sienas purškiamu buteliu ir kepkite 10 minučių.
• Tada sumažiname temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepame apie 35–40 minučių, kol suminkštės.
• 
• Atvėsę galite iš karto pasigaminti traškių šoninės sumuštinių.
• 

Laikas pasiruošti:

40–50 minučių (kepimas)

Gaminimo programa:

orkaitė

Aš pertraukoje !!!!! Tiesa labai šauni !!!! Teko ieškoti puodo !!!!! Ir sukaupk jėgų raugui !!!!

[Gulnara]

Dėkoju, Gulnara! Šis receptas taip pat man pasirodė įdomus ir neįprastas.

O kaip skanu turi būti!
Dėkoju , !
Paraginti pzhl., Ir jūs turite 100% rugių raugą (kuris yra pusgaminis)

[Ksyuša]

Ksyuša, taip, rugiai

Kokie linksmuoliai yra vokiečiai! Ir duona tau, ir iškart užkandis!

[Irina]

Taip, Irina, viskas praktiška

[Ludmil_a]

Ludmil_a, Liudmilai, tai vėl aš su klausimais.
Suprantu, kad imamės starterio, kažkur 1–2. aš jį maitinu, gerai, pavyzdžiui, 50 g. vanduo-50gr. hw. miltų ir leiskite jam pakilti 7–12 valandų, tiesa?
Tada paimame 75 g šio gaivaus raugo ir laikomės recepto ...
Atsiprašau už kvailumą
O gal net nesupratau?

[Ksyuša]

KsyušaAš visada gaminu tokią duoną. Raugintą tešlą laikau šaldytuve. Išimu ir perkeliu į patogų plastikinį indą. Stikliniame indelyje (kuris buvo su raugu šaldytuve) raugas tiesiogine prasme lieka ant dugno ir sienų. Įdėjau į šaldytuvą. Į plastikinį indą su padėta raugu supilu apie 100 g rugių. miltų ir 100 ml vandens iš filtro. Maišykite, uždenkite ir palikite 7-12 valandų. Jei jums reikia, kad raugas greičiau fermentuotųsi, galite jį įdėti į akumuliatorių, padėdami ką nors po indu. Jei tešlą gaminu ryte, tai raugą dedu ant stalo per naktį. Maišydama tešlą ant 500 g miltų dedu 4 šaukštus miltų. l. raugas. Aš vėl įmaišau miltus, vandenį į likusį raugą, sumaišau ir nedelsdamas perkeliu apie 5 šaukštus į stiklainį su likusiu raugu ir laikau šaldytuve iki kito karto. Džiaugčiausi galėdamas padėti.

Usse suprato

Čia yra ataskaita.
Labai skanus.

Ir tai nutraukė tiesiai karštą, negalėjo atsispirti
.
Ačiū už skanią duoną!

Ksyuša, koks grožis! Gerai, kad neseniai valgiau, kitaip būčiau įkandusi.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, .

Labai originalus receptas!