„Akhorjak“ (aitrioji paprika armėnų kalba)

Kategorija: Ruošiniai

Virtuvė: armėnų

Gaminimo būdas

„Akhorjak“ iš armėnų kalbos verčiamas kaip „apetitas“. Sakyčiau, kad apetitas žaidžiamas tiesiog iš kvapo.
„Tsitsak“ verčiamas kaip „pipiras“, jis yra ilgas, plonasienis, žalsvai geltonos spalvos ir nėra aštrus.
Galite pakeisti pipirų kiekį bet kokia proporcija neviršydami nurodyto svorio arba pakeisti tsitsaką aitriuoju pipiru, bet tada tai bus tik termobranduolinis patiekalas.
Tsitsakas
Kartieji pipirai
Nulupkite kotelius ir supjaustykite pipirus
Susmulkinkite pomidorus arba sutrinkite juos maišytuve. Virkite, kol truputį sutirštės, pusvalandį ar valandą, kartais maišydami. Įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus, acto.
Įpilkite aitriųjų pipirų. Pirmiausia jis plūduriuos ant paviršiaus ir, atrodo, jokios jėgos nepadės jo paskandinti)) Virkite 20–25 minutes, keletą kartų maišykite.
Po to panardinkite tsitsak pipirus į mūsų adžiką ir virkite 15-25 minutes. Jis yra plonasienis, todėl greitai pasirengia. Maišykite kelis kartus. Būtinai išbandykite druską, įdėkite pagal skonį (tik atsargiai - labai aštrus). Papriką galite persmeigti peiliu ar šakute: sužinokite, kad ji paruošta.
Įpilkite kapotų petražolių, leiskite jai virti 5 minutes ir įdėkite į sterilizuotus stiklainius. Kamštis, apverskite, patikrinkite, ar nėra nuotėkio, ir laikykite po antklode, kol atvės.