Užvirta kvietinė-ruginė duona orkaitėje

Kategorija: Rauginta duona
Užvirta kvietinė-ruginė duona orkaitėje

Ingridientai

Raugas:
Rugių raugas 30 g
Viso grūdo ruginiai miltai 125 g
Vanduo 85 g
Suvirinimas:
Viso grūdo kvietiniai miltai 50 g
Rugiuose fermentuotas salyklas 25 g
Vanduo t = + 100 ° С 195 ml
Tešla:
Viso grūdo kvietiniai miltai 300 g
Visas raugas ~ 235 g
Visas virimas ~ 265 g
Druska 8 g
Vanduo 100 ml

Gaminimo būdas

  • Sumaišykite starterio kultūrą, uždenkite ir palikite 6 valandos esant t = + temperatūrai 30-35 ° C.
  • Miltus ir salyklą sumaišykite atskirame dubenyje ir užpilkite verdančiu vandeniu.
  • Uždenkite ir palikite šiltai stovėti dvi valandas (t = ~ + 60 ° C).
  • Sumaišykite visus pirmiau minėtus tešlos ingredientus iki vientisos tešlos.
  • Paruoštą tešlą perkelkite į lengvai pateptą indą.
  • Uždenkite ir palikite klajoti toliau 1,5 valandos maždaug + 30 ° C.
  • Įdėkite tešlą ant šlapios lentos, šlapiomis rankomis suformuokite pailgą ruošinį ir perkelkite ją į duonos keptuvę.
  • Uždenkite folija ir palikite pastovėti 1 valandą.
  • Kepkite 60 minučių įkaitintoje orkaitėje t = + 200 ° C.
  • Prieš išimdami iš orkaitės, apipurkškite duonos viršų.
  • Tradiciškai leiskite jam atvėsti ant grotelių.
  • Užvirta kvietinė-ruginė duona orkaitėje Užvirta kvietinė-ruginė duona orkaitėje
  • Skani, kvapni duona ir gana paprasta pagaminti.
  • Užvirta kvietinė-ruginė duona orkaitėje
  • Užvirta kvietinė-ruginė duona orkaitėje
  • Užvirta kvietinė-ruginė duona orkaitėje
  • Skanios duonos tau!


Katytė
Jūsų receptą išsaugojau žymėse, netrukus išbandysiu! Dėkoju!
Administratorius

Labai graži duona! Taip, ir nuotraukos yra tokios didelės, kad matomos visos skylės ir poros.Porumas yra geras visame duonos aukštyje - tai tik vaizdinė priemonė, kaip duonos trupiniai turi būti!

AXIOMA, DĖKOJU! Kaip visada, smūgis tiesiai į taikinį!
MariS
Negalėjau praeiti pro tokį grožį - jis atrodo labai apetiškas !!!
Niekada nebandžiau kepti su ruginiais miltais ...
O koks porėtumas yra tik klasika!
barbariscka
AXIOMA Nei pridėkite, nei atimkite, vienu žodžiu - KLASIKINIS.
Aksioma
Citata: Katytė

Jūsų receptą išsaugojau žymėse, netrukus išbandysiu! Dėkoju!

Katytė, Sveiki!
Dėkoju už dėmesį receptui.
Jums tikrai pasiseks - čia nėra nieko sudėtingo (jei yra prinokęs rugių raugas) ...
Linkiu tau sekmės!

Citata: Administratorius

Labai graži duona! Taip, ir nuotraukos yra tokios didelės, kad matomos visos skylės ir poros.Porumas yra geras visame duonos aukštyje - tai tik vaizdinė priemonė, kaip duonos trupiniai turi būti!

AXIOMA, DĖKOJU! Kaip visada, smūgis tiesiai į taikinį!

Geros sveikatos, Administratorius!
DĖKOJU didžiulis, kad vertini šią duoną! 🔗
Ir abejojau dėl recepto pateikimo - Administratorius pastebėjo, įvertino, tada viskas tvarkoje! 🔗
Aksioma
Citata: MariS

Negalėjau praeiti pro tokį grožį - jis atrodo labai apetiškas !!!
Niekada nebandžiau kepti su ruginiais miltais ...
O koks porėtumas yra tik klasika!

MariS, Sveiki!

Labai ačiū!
Kreminiai pyragaičiai kvepia nuostabiai ... na, labai nuostabiai.
🔗

Citata: barbariscka

AXIOMA Nei pridėkite, nei atimkite, vienu žodžiu - KLASIKINIS.

Labas vakaras, barbariscka!

Esu jums labai dėkinga už jūsų įvertinimą! 🔗

Priversti pridėti, naudojamas rugių raugui - gaivinamas du kartus - starteris Lengvas Peterio Reinharto starteris
Receptas buvo šnipinėjamas čia:

🔗

Merri
Ačiū už gražią duoną! Yra geras rugių raugas, aš tai pakartosiu be klaidų!
Olyusya
ir niekas nemėgino apynių raugo ???
Gal-lina
Sveiki, aš naujas! Bandau iškepti raugintos duonos. Galite užduoti klausimą šia tema: ar recepte nurodoma, kad raugas paruoštas per 6 valandas, ar turėjote paruoštą, (brandų) raugą, ką tik gintą 6 valandas po šaldytuvo? Dėkoju.
Pipirų kukurūzai
Būtent to ir ieškojau. Rytoj mes su savo HP dirbsime pagal šį receptą! Labai ačiū už nuostabią duoną! Paprasta ir skoninga!

Tačiau, kaip ir visi jūsų receptai ... Po ūkio aš užlipau ir ištyriau visus jūsų receptus be mielių ... ir radau šį, kurio man reikėjo rytdienai! Ačiū !!!!
Viki
Citata: Gal-lina

... recepte rašoma, kad raugas paruoštas per 6 valandas, ar turėjote paruoštą, (brandų) raugą, ką tik gintą 6 valandas po šaldytuvo?
Gal-linaSveiki ir sveiki atvykę į mūsų forumą!
Parašyta:
Raugas:
Rugių raugas 30 g
Viso grūdo ruginiai miltai 125 g
Vanduo 85 g
- tai reiškia, kad jie paėmė 30 g sunokusio raugo ir suvalgė tokį kiekį vandens bei miltų, po to 6 valandas paliko šiltą (30–35 * C temperatūroje) ir gavo reikiamą kiekį bei tirštumą šiam duonos receptui.
Ir dar vienas dalykas - „sunokusio raugo“ negalima išimti iš šaldytuvo. Tai, ką gauname iš šaldytuvo, paprastai vadiname „starteriu“. Kepti jis netinka tol, kol nepamaitiname ir neduodame laiko sunokti, kad taptume subrendęs raugas.
Sėkmės tau!
Pipirų kukurūzai
Taigi, dalinuosi ... nors, man atrodo, tikrai nėra kuo pasigirti ...

Aš gaminau duoną pagal receptą .... bet buvo klaidų: 1. Sūris buvo kaitinamas nuo nakties iki ryto ir jo „piko valanda“ iki minkymo jau nukrito 2. Salyklas buvo užvirintas ir laikomas ne 2. , bet 1,5 valandos esant 60 laipsnių temperatūrai, o po to neleido atvėsti iki galo ir pateko į partiją, šiltą virš kambario temperatūros. 3. Ir baisi dėmė ... ... Aš pamiršau įdėti druskos ...

Procesas:
Minkiau tešlą HP, padedama mentele ... šlapiomis rankomis išėmiau, išplauniau kibirą HP ir patepiau kibirą aliejumi, tada įdėjau pyragą, kuris, kaip man atrodė, buvo per mažas mano kibirą ir ištepiau vandeniu ...
Užvirta kvietinė-ruginė duona orkaitėje

Aš išsiskyriau apie 4 valandas, jis tikrai pakilo 1,5 karto, nusprendžiau daugiau nelaukti ir iškepiau ... mūsų stogas plyšo, bet aš galvojau apie pjūvius, bet aš to nepadariau .... Dabar tai meluoja, ilsisi, atvėsta ... Esu nusiminusi, bet tikiuosi, kad viduje bus gražiau ... bet be druskos tikrai skonis bus kitoks ... tada pasidalinsiu trupiniu ...
Užvirta kvietinė-ruginė duona orkaitėje

Aš lipsiu kitą ... pilką ...
Pipirų kukurūzai
Na ... Aš buvau nusiminusi anksčiau laiko))) Duona yra nuostabi ... trupiniai yra akyti, vidutiniškai drėgni, o jei ne pamiršta druska, tai būtų tik pasaka

Užvirta kvietinė-ruginė duona orkaitėje
Pipirų kukurūzai
Aš pakartojau jūsų receptą dar kartą ... bet padauginau receptą iš 2))) Aš turiu didelį kibirą HP ...

Štai kas nutiko ...

Pakrautas ... prikabinau kalendros kamuoliukus prie tešlos prie sienos ... tai mano liniuotė)
Užvirta kvietinė-ruginė duona orkaitėje

Pakilo iki paskutinio
Užvirta kvietinė-ruginė duona orkaitėje

Kepiau 1,5 valandos ir tai gavau
Užvirta kvietinė-ruginė duona orkaitėje
Užvirta kvietinė-ruginė duona orkaitėje

Dar kartą ačiū už receptą, taip labai skani duona ... nors ir ne tokia šnervė kaip tavo ...
svarainis
AXIOMA, Tavo duona yra kaip „pilka plyta“, kurią valgiau ankstyvoje vaikystėje, ir man jos vis dar trūksta. Jie jau seniai to nedarė su mumis. Yra didelė pagunda išsikepti patiems, yra net raugas, tiesa, kviečiai ...
Barbalesas
Pasakyk, ką padarei ne taip. Užminkiau tešlą, ji yra lipni kaip grynas rugis. Gal dėl to, kad vietoj įprastos grūdų speltos, naudojamos?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas