Kaimo arbata (fermentuota) - septyni viename

[*]

Kaimo arbata (fermentuota) - septyni viename

Kategorija: Ruošiniai

Virtuvė: Rusų

Ingridientai
Ivano arbatos, obuolių, serbentų, vyšnių, kriaušių, kalnų pelenų, liepžiedžių lapai	1000 gr ir daugiau

Gaminimo būdas

• Viename iš mano recepto komentarų Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų 🔗 - Marina paklausė, ar ruošiant arbatą galima maišyti skirtingų augalų lapus. Aš atsakiau, kad aš gaminu arbatą iš vieno augalo, o verdamas juos sumaišau. Bet tada prisiminiau, kad Margaritos Voroninos brošiūroje „Gorodets arbata yra džiaugsmas sielai, sveikata kūnui“ * yra senas receptas, paremtas gluosnių arbata kukliu pavadinimu „Country tea“. Jis ruošiamas iš penkių augalų rūšių lapų. Norėjau jį virti, ką ir padariau.
• „Gurmaniška arbata“ - tai buvo pirmoji mintis, kilusi jos paragavus. Ir, žinoma, norėjau ja pasidalinti su jumis, mieli forumo vartotojai. Šį receptą būtų galima paskelbti viename iš minėtos temos įrašų. Bet man atrodė, kad jis gali pasimesti ten tarp komentarų. Todėl nusprendžiau paskelbti atskiru receptu.
• „Kaimo arbatą“ ruošia fermentacija (fermentacijos) lapai. Fermentacijos metu dalis netirpių augalo audinių medžiagų virsta tirpiomis ir lengvai virškinamomis, o paruoštos arbatos skonis tampa rafinuotas ir aromatingas. Daugiau apie fermentacijos procesą ir fermentuotų arbatų ruošimo etapus galite perskaityti mano receptuose čia ir čia
• Pirmiausia pateikiame brošiūros receptą:
• Šalies arbata
• Vanduo, keli Ivano arbatos, obelų, serbentų, vyšnių, kalnų pelenų, liepų lapai.
• Sulenkite 5-10 lapų į krūvą, susukite į ritinį ir susukite, kol pasirodys sultys. Įdėkite į emalio dubenį, uždenkite drėgna marle ir padėkite į šiltą vietą. Kai ritinėliai paruduos, padėkite juos vienu sluoksniu ir išdžiovinkite ore arba šiek tiek šiltoje orkaitėje, bet visada tamsioje vietoje. Džiovinta arbata yra paruošta gerti.
• Dabar aprašysiu, kaip gaminau šią arbatą. Arbatos ruošimas susideda iš kelių etapų.
• 1. Lapų rinkimas.
• Surinkau visų recepte nurodytų augalų lapus - ivanų arbatos, obuolių, serbentų, vyšnių, kalnų pelenų, liepų + kriaušių papildomai.
• 
• 2. Lapų nuvytimas.
• Šis procesas reikalingas, kad ateityje lapus būtų lengviau apdoroti. Be to, drėgmės perteklius lapuose neleidžia vėliau kokybiškai fermentuotis. Dėl to arbata bus nekokybiška.
• Nedideliu sluoksniu (3 - 5 cm) lapus paskleidžiame patalpose ant medvilnės ar lino. Būtina kontroliuoti procesą ir periodiškai maišyti lapus, kad jie tolygiai nudžiūtų. Stenkitės, kad saulės spinduliai nepatektų į lapus, kitaip lapai nudžius ir neišdžius. Dėl tos pačios priežasties negalima džiovinti lapų lauke, nes saulė ir vėjas greitai išdžiovins lapus, o tai apsunkins jų perdirbimą ir pablogins būsimos arbatos kokybę.
• Vidutiniškai procesas trunka 12 valandų, priklausomai nuo drėgmės ir oro temperatūros. Sausą, saulėtą dieną procesas yra greitesnis, lietingą ir vėsią dieną jis trunka ilgiau (dieną ar daugiau). Geriausia vytimo temperatūra laikoma 20–24 ° C, kai santykinis oro drėgnumas yra 70%. Periodiškai maišykite lapus, kad viršutiniai ar išoriniai lapai neišdžiūtų.
• 
• Nudžiūvimo proceso pabaiga nustatoma sulenkus lapą per pusę. Jei daugumoje lapų jaučiame centrinės venos „traškesį“, tai vytimą reikėtų tęsti. Jei dauguma lapų neturi „traškesio“, pereikite prie kito etapo.Nudžiūvimo pabaiga nustatoma kitu būdu - stipriai suspaudus nudžiūvusių lapų saują, gumbas neturėtų atsidaryti.
• 
• 3. Lapų paruošimas fermentacijai.
• Dėkite lapus dienai į šaldiklį, kad ateityje juos būtų lengviau susukti. Lapus patartina paskleisti į plonesnius maišelius, kad jie tolygiai sušaltų.
• 
• Jums nereikia užšaldyti, bet užšalus daug lengviau ir greičiau dirbti su tokiais lapais.
• Po dienos iš kiekvieno maišelio įdėjau lapus į atskirą dubenį. Atšildė juos pusvalandį.
• 4. Ridenami lapai.
• Ugniažolės (ivan-arbatos) lapus sulenkite į krūvą, tada serbentus, obelis, kriaušes, vyšnias, liepas, kalnų pelenus - nuo didesnių iki mažesnių. Iš pradžių bandžiau tai daryti be jokios ypatingos tvarkos, bet pasirodė patogiau. Likę lapai labai gerai susisuko į ugniažolės lapus.
• 
• Ji ant vieno delno uždėjo šūsnį lapų, uždengė juos kitu delnu ir susuko kamuolį dviem ar trimis sukamaisiais judesiais, paskui ritiniu, bandydama iš jo išspausti sultis. Suktinukai pasirodė gana „gauruoti“, bet viskas gerai - tai neturėjo įtakos rezultatui. Šermukšnio ir liepžiedžių lapų nedėjau į kiekvieną ritinį.
• 5. Fermentacija.
• Sulenkite ritinius į plastikinį indą (galite naudoti emalio puodą ar dubenį), pabarstykite šiek tiek vandens iš purškiamo buteliuko, kad masė būtų drėgnesnė.
• 
• Spaudimu nuspauskite
• 
• Uždarykite talpyklę drėgnu skudurėliu ir dangčiu, uždenkite antklode, jei namuose vėsu (mažiau nei 18 * C), ir fermentuokite.
• 
• Fermentuoti nuo 6 iki 8 valandų. Sutelkite dėmesį į kvapą - po 7 valandų jis man tapo labai stiprus. Pažvelk, po fermentacijos lapai šiek tiek pakeitė spalvą.
• 
• Jei temperatūra aukštesnė, arbatą galima fermentuoti trumpiau. Fermentacijos pabaiga yra stiprus aromatas.
• 6. Arbatos džiovinimas.
• Pirmiausia supjaustykite ritinius į plonas maždaug 3 mm storio poveržles.
• 
• Įdėkite juos į kepimo skardas, šiek tiek atlaisvinkite.
• 
• 1 valandai pašaukite į orkaitę praviromis durelėmis 100 * C temperatūroje. Stebėkite arbatą, kartais ją maišydami. Tada sumažinkite temperatūrą iki 50 * C ir džiovinkite arbatą, kol dauguma „arbatos lapų“ taps sausi. Ši arbata išdžiūsta gana greitai.
• Žiūrėk, kaip gražiai pasirodė!
• 
• Supilkite arbatą į maišą, pagamintą iš plono audinio, pakabinkite lauke, pavėsyje ir išdžiovinkite, kol išnyks likusi drėgmė. Jei lauke drėgna, arbatą reikia džiovinti namuose.
• 
• 7. Arbatos laikymas.
• Džiovintą arbatą supilkite į indą, skardines, metalines dėžes, sandariai uždarykite, pasirašykite ir nusiųskite laikyti tamsioje sausoje vietoje. Galutinė arbata bus paruošta praėjus mėnesiui po vadinamosios sausa fermentacija... Bet kuo ilgiau arbata laikoma, tuo ji tampa skanesnė ir aromatingesnė.
• 
• 8. Užvirkite arbatą.
• Arbatinuką praskalaukite verdančiu vandeniu. Į jį pilkite arbatą 1 - 2 valg. šaukštus stiklinėje verdančio vandens. Virkite 10 - 15 minučių. Supilkite į puodelius, neskiesdami verdančiu vandeniu. Dar kartą supilkite garintą masę verdančiu vandeniu. Tai taip pat veiks gerai. Ši arbata gali būti verdama iki 4 kartų.
• 
• 
• Puiki arbata pasirodė! Graži bet kokia forma - sausa ir paruošta! Ir, žinoma, skanu! Iš karto nesuprasite, iš ko jis pagamintas. Pirmiausia išgirsti vyšnių skonį, tada staiga pajunti serbentus, o paskui viską pakaitomis. Arbatos negeriate, bet mįslę išsprendžiate! Mums patiko ši arbata. Rekomenduok!
• Ši arbata gali būti paruošta ir granuliuoti, sukantys nudžiūvusius lapus mėsmalėje... Čia pateikiamos granuliuotos „Šalies arbatos“ gamybos proceso nuotraukos.
• Nudžiūvusių lapų sukimas mėsmalėje:
• 
• Granulės ir susukta masė:
• 
• Šiek tiek sutankinta masė (aš tiesiog pabeldžiu indo dugną į stalą, masė susispaudžia). Nebūtina spausti granuliuotos arbatos su lenkimu:
• 
• Uždenkite drėgnu skudurėliu ir fermentuokite 6–8 valandas tokiomis pačiomis sąlygomis kaip ir lapų arbata:
• 
• Po fermentacijos masė dedama į 1 cm sluoksnį ant kepimo popieriumi išklotų skardų:
• 
• Džiovinta arbata tomis pačiomis sąlygomis kaip ir birių lapų arbata:
• 
• Arbatos džiovinimas maišeliuose, kol išnyks likusi drėgmė:
• 
• Arbata induose (sandėliavimui) ir metalinėje dėžutėje (kasdieniniam naudojimui). Metalinėje dėžutėje arbata maišoma su įvairių augalų žiedlapiais, uogomis, obuolių ir kriaušių žievelėmis:
• 
• Sausa ir virta arbata (vyšnia + obuolys + avietė)
• 
• Arbatos sudėtis galima pakeisti savo nuožiūra pasirinkus jam mėgstamiausius augalus. Sudedamųjų dalių proporcijos taip pat gali būti labai skirtingos. Norint paruošti skanią aromatingą arbatą, svarbu pasirinkti tinkamus jos paruošimo lapus. Pagrindinis principas renkantis yra taninų (taninų) buvimas lapuose... Jei lapuose nėra taninų, arbata pasirodys neskani. Todėl rinkdamiesi augalą arbatai gaminti turėtumėte susipažinti su augalų lapų chemine sudėtis. Jaunuose lapuose gausiausia tanino. Subtiliose žaliavose jų kiekis yra 20–30%. Sukietėjusiame lape taninų atsargos smarkiai sumažėja. Geriau iš tų augalų pasigaminti arbatos, kurios vaisius mielai valgome - obuolių, braškių, vyšnių, gervuogių, aviečių, juodųjų serbentų, kriaušių. Kiekvieno iš šių augalų lapuose taninų yra pakankamai.
• Arbatos lapų galite rinkti visą sezoną. Pavasarį jie yra labai švelnūs, lengviau susisuka ir fermentuojasi. Arbata pasirodo subtili, subtilaus aromato. Geriau rinkti lapus arbatai augalų vaisių laikotarpiu, tada lapuose, kaip ir vaisiuose, sukaupiama daug naudingų, kvapiųjų ir aromatinių medžiagų. Rudenį lapai yra šiurkštūs, sunkiau susisuka ir ilgiau raugia. Ritimo procesą galima palengvinti iš anksto užšaldžius lapus. Tačiau rudenį surinkti kokybiškus lapus yra sunkiau - juos pažeidžia sodo kenkėjai ir ligos.
• Prieš renkantis arbatos lapus, rekomenduoju perskaityti turinčios konkretaus augalo savybių, taip pat galimas kontraindikacijas nuo įvairių ligų.
• Malonaus ir skanaus arbatos vakarėlio!
• 
• 
• Norėčiau padėkoti „Sea-Marina“, kad priminė man apie šį arbatos ruošimo būdą, ir Margaritai Voroninai už receptą, pateiktą brošiūroje.

Indas yra skirtas

apie 200 gr.

Laikas pasiruošti:

nuo 1 iki 1,5 dienos

Gaminimo programa:

Mėsmalė, orkaitė

Pastaba

Svarbu! 2014 m. Mūsų forumo nariai įgijo turtingos arbatos ruošimo patirties. Ši patirtis buvo aprašyta šio recepto komentaruose. aš padariau aktyvios nuorodos į svarbiausius klausimus, susijusius su skirtingų augalų lapų fermentavimu. Juos galima rasti po Pastabos tame pačiame puslapyje. Aš taip pat paskelbiau aktyvios nuorodos į Wu Wei Xin knygos „Gydomosios arbatos enciklopedija“ ištraukas, kuriame galite perskaityti daug naudingos informacijos apie visus arbatos ruošimo etapus. Perskaitykite visą šią informaciją.
Svarbu! *Jei ivan arbatą beveik kiekvienas žmogus gali vartoti be apribojimų, tai sodo ir laukinių augalų arbatos gali turėti kontraindikacijų. Todėl renkantis augalus arbatai nebus nereikalinga kreiptis į gydytoją. Ir toliau. Ilgą laiką neturėtumėte gerti tik vienos arbatos. Pasakysiu apie save. Aš ruošiu arbatas iš daugybės augalų, juos nuolat kaitaliojau, todėl jokių problemų dėl jų naudojimo nepastebėjau.
Svarbu! Nerauginkite vaistinių augalų žolelių lapų arbatos virimui (pvz., ramunėlės, jonažolė, kraujažolė, Rhodiola rosea, ežiuolė ir kt.). Negausite skanios arbatos ar vaistų. Iš pradžių vaistinių augalų savybės fermentacijos metu gali arba susilpnėti, arba visai išnykti, ar net pakeisti. Todėl ruošiant fermentuotas arbatas iš vaistinių augalų ne visada veikia tos naudingos medžiagos, kurios yra tinkamai paruoštoje vaistinėje žaliavoje. Antra, iš fermentuotų vaistinių žolelių lapų pagamintos arbatos skonis yra labai toli nuo gėrimo, kurį vartojame kaip arbatą, skonio. Tiksliai arbata, o ne vaistinė infuzija... Todėl, jei norite ką nors paruošti medicininiais tikslais, tada geriau tai padaryti taip, kaip rekomenduoja žolininkai-farmakognostai, tai yra džiovinkite žaliavą tam tikroje temperatūroje, kuri skirtingoms vaistinių žaliavų rūšims yra skirtinga.
Šaltiniai:
1. M. B. Voronina „Gorodets arbata yra džiaugsmas sielai, sveikata kūnui“ 🔗
2. V. Odintsovas, inž. - Pamirštas gėrimas (109). „Mokslas ir gyvenimas“, 1989, Nr. 07
🔗
3. Ivano arbatos fermentacija ... 🔗
4. Savo patirtis.
5. Vaistiniai augalai ir vaistažolės, nuotraukos, aprašymas, pritaikymas, savybės, gydymas. 🔗

Nuorodos į atsakymus į dažnai užduodamus klausimus:

Trumpos arbatos ruošimo instrukcijos apibūdinimas, Schema
Kuo skiriasi žolelių ir fermentuota arbata?
Kas turi įtakos arbatos kokybei?
Natūrali fermentacija
Aromato testas būsimai arbatai
Sraigės ant lapų
Plauti ar neplauti lapų? 1 2 3
Susukti lapus į mėsmalę ar susukti rankomis? 1 2
Lapų sukimo malūnėliai 1 2 3 4
Kodėl susisukę į mėsmalę lapai byrėja? 1 2 3
Kaip nupjauti lapus arbatos lapams?
Nepakankamo rankinio lapų apdorojimo poveikis fermentacijai
Lapų kapojimas kombainu
Fermentacijos poveikis augalų gydomosioms savybėms 1 2 3
Kokias reikia sukurti geras fermentacijos sąlygas? 1 2
Kaip kokiu sluoksniu rauginti arbatą? 1 2 3
Kokioje temperatūroje reikėtų rauginti arbatą?
Kodėl ir kada reikia priespaudos fermentacijos metu? 1 2 3
Fermentacija kumpio virimo aparate
Kaip džiovinti arbatą 1 2 3 4 5
Džiūvimo temperatūra 1 2
Arbatos džiovinimas džiovyklėje 1 2 3
Oro džiovintuvas arbatai džiovinti (paramed1)
Kaip sužinoti, ar arbata sausa?
Kodėl yra paruoštos arbatos „vonios“ kvapas (šluotų kvapas)? 1 2 3 4 5
Kodėl arbata bekvapė?
Kodėl verdama arbata yra šviesios spalvos? 1 2
Kodėl arbata turi žolelių kvapą?
Žuvies arbatos kvapo priežastis
Viso lapo arbata, pagaminta iš sušalusių lapų (be džiūvimo ir garbanojimo)
Lapų grūdinimo būdas ruošiantis fermentacijai - pakaitinis lapų užšaldymas ir atšildymas (Zachary)
Arbatos ruošimas prakaitavimo metodu 1 2 3 4 5 6 7 8
36 valandų fermentacijos arbata „Rada-dms“ be trintuvo ir garbanojimo
Kaip arbatą „sutalpinti“ į asmeninį grafiką? 1 2 3 4 5
Kaip pasiekti arbatos stiprumą ir sutraukimą?
Kodėl laikoma arbata supelija?
Kiek arbatos įsigyti?
Ugniažolių sezono pabaiga

Arbata iš kai kurių augalų lapų:
- Abrikosas 1 2 3
- Vyšnių slyva - įprasta technologija, Vyšnių slyva sukietėjus
- Amarantas
- Vynuogės 1, 2, 3
- Paukščių vyšnia 1 2
- Jonažolė
- Viburnum
- Irga
- Liepa
- Posūkis 1 2
- Badanas 1 2 3 4 5 6
- Raugerškis 1 2
- Bruknės
- Vyresnysis
- Veltinė vyšnia
- Gervuogė 1 2
- Persikas
- Spiraea
- Mėlynė
- Erškėtrožė
- Schisandra
- Kiparisas
- Loch Jigida 1, 2, 3, 4 (žr. puslapį iki galo)
- Šaltalankis
- rožė 1, 2, 3, Nuotrauka, žiedlapių fermentacija
- Šilkmedis (juodoji arbata), Šilkmedis (žalioji arbata)
- Uogų rauginimas 1 2 3 4
Pasidaryk pats arbatos dovanų pakavimas 1 2 3 4 5, Pakavimo dėžutė, Dovanų lipdukai

Wu Wei Xin „Gydomosios arbatos enciklopedija“ (ištraukos):
- Arbatos klasifikacija
- Žalios arbatos derlius
- Arbatos lapų gabenimas
- Nudžiūva
- Sukimas
- Fermentacija
- Džiovinimas
- Žaliosios arbatos gamyba
- Geltonosios arbatos gamyba
- Raudonosios arbatos gamyba
- Arbatos lapo cheminės sudėties pokyčiai
- Veiksniai, turintys įtakos arbatos lapo kokybei

Panašūs receptai

Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė (lappl1)

Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė) (lappl1)

Skystos mielės vaisių, daržovių, žolelių, arbatos pagrindu ... (lappl1)

Stulbinantis, sveikas gėrimas, paruoštas siela !!! Šį savaitgalį pradedame ruošti žaliavas, vos laukėme !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Jūs vėl pirmas arbatai! Sveiki ! Ačiū už nuostabų nuoseklumą! Mėgaukitės arbatos gėrimu ir gėrimu!

Prie mūsų dachos, kol ji buvo gyva, vonioje ji susmulkino žydintį raudonėlį su įpjova kartu su lapais ir stiebais. Tada ji įdėjo jį į puodą ir tris valandas įdėjo į vėsinančią rusišką orkaitę. Tada ji išėmė, padėjo ant plieno lakšto ir ten, kaip pati sakė, išdžiovino ant „laisvo spirito“.
Arbata buvo super !!! Raudonai ruda antpilas su raudonėlio kvapu, bet ne gaivus, bet gilesnio aromato. Aš vis dar prisimenu.

Jie pradėjo gaminti dideliais kiekiais, kai buvo kuponų sistema, ir tada buvo taip, kad neįmanoma nusipirkti juodos arbatos su kuponais.

PS Beje, patariu pasigaminti arbatos iš vieno vyšnių lapo, jos skonis ir aromatas yra super. Ypač jei lapai gerai „prakaituoja“ uždarytame maišelyje. Ten išsiskiria vanduo, kondensatas. Bet aš džiovinau be orkaitės, vasarą pavėsyje ir taip gerai išdžiūva.

Kietas receptas!
Bet su ugniažole turime kamštį ((. Kažkodėl ši žolė palieka mūsų regioną, trejus metus (jei ne daugiau)) nematau masyvaus gluosnių arbatos žydėjimo, kol visos kalvos ir lygumos nebuvo rausvos nuo tai, bet dabar tik keli krūmai ir jų labai nedaug.

Dar viena disertacija!
Liudmila, ačiū, kad toliau mus mokote ir mokote gaminti arbatas!
Kada aš turiu apsivers meduolių sunkvežimis pasirodys gauti žaliavų

[lappl1]

lappl1, Liudmila, aš vis dar žaviuosi tavo arbata !!! Atėjo laikas imtis veiksmų! Radau laukų su ugniažole - savaitgalį važiuosime su vyru (norėjau vieno, bet bijau gyvačių!), O dėl gyvačių vaikų nepaimsiu, bet labai norėjau juos įtraukti Proceso eigoje! Bet aš tikrai jiems patikėsiu serbentus ir vyšnias!
Dėkojame už išsamias ataskaitas !!!

[Elena]

Prie mūsų dachos, kol ji buvo gyva, vonioje ji susmulkino žydintį raudonėlį su įpjova kartu su lapais ir stiebais. Tada ji įdėjo jį į puodą ir tris valandas įdėjo į vėsinančią rusišką orkaitę. Tada ji išėmė, padėjo ant plieno lakšto ir ten, kaip pati sakė, išdžiovino ant „laisvo spirito“.

Elenataip, mūsų močiutės žinojo daug, bet mes tik dabar suprantame jų išmintį. Ji tiesiog naudojo raudonėlio fermentavimo metodą, galbūt nežinodama šio termino. Beje, šis fermentacijos metodas buvo naudojamas ir ugniažolių lapams. Taip pat noriu išbandyti šį ivan arbatos ruošimo būdą.

Beje, patariu pasigaminti arbatos iš vieno vyšnių lapo, jos skonis ir aromatas yra super.

Šią arbatą gaminu jau trečius metus. O ankstesniame recepte „Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų“ pasakojau, kaip paruošti fermentuotą arbatą ne tik iš vyšnių lapų, bet ir iš daugelio kitų augalų. Šį receptą galite pamatyti čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

ElenaLabai ačiū, kad pasidalijote močiutės patirtimi su mumis. Aš kviečiu jus prisijungti ir pakartoti jos patirtį senelės atminimui!

[skristi tse-tse-Elena]

skristi tse-tse-Elena, dėkoju !

Bet su ugniažole turime kamštį ((. Kažkodėl ši žolė palieka mūsų kraštus)

Taip, gaila, kad ugniažolė palieka tave. Ir tokią arbatą galima paruošti be ugniažolių. Tai taip pat pasirodys labai gerai.

[Alyona]

Liudmila, ačiū, kad toliau mus mokote ir mokote gaminti arbatas! Kai apvirs mano sunkvežimis su meduoliais, aš galėsiu gauti žaliavos

Alyona, Ačiū už malonius žodžius!
Taip, laikas rasti žaliavų šaltinių ir paruošti arbatą! Linkiu jums sėkmės ieškant meduolių sunkvežimis !

[IRINA]

Liudmila, aš vis dar žaviuosi tavo arbata !!! Atėjo laikas imtis veiksmų! Radau laukų su ugniažole - savaitgalį važiuosime su vyru (norėjau vieno, bet bijau gyvačių!), O dėl gyvačių vaikų nepaimsiu, bet labai norėjau juos įtraukti Proceso eigoje! Bet aš tikrai jiems patikėsiu serbentus ir vyšnias!

IRINA, Ačiū ! Esu labai patenkinta jusu vertinimu!
Džiaugiuosi, kad radome, kur gauti ugniažolių. Taigi jūs turėsite arbatos! Linkiu jūsų draugiškai šeimai malonaus ir naudingo poilsio ruošiant arbatą!

[Liudmila]

Liudmila, ačiū už dar vieną arbatos receptą! Norėčiau išbandyti, bet neturime „Ivan-tea“ ir kalnų pelenų. Kas pakeistų?
Be to, iš paskutinio recepto jūsų frazė man neduoda ramybės:

Iš lapų ji susuko kamuoliukus dviem ar trimis sukamaisiais judesiais, tada - ritiniais, bandydama iš jų išspausti sultis.

Aš negaliu suprasti apie kamuolius. Ant lapo uždėjau lapą, kiekvienas pasislinko po truputį žemyn, apie 5–8 vnt., Jis pasirodė kaip „Kalėdų eglutė“, tada susukau. Mano sūnus tik sulankstė kelis popieriaus lapus ir susuko juos į ritinį. Ir kaip aš iš pradžių to negaliu suprasti?

[Liudmila]

Liudmila, kokia graži nuotrauka ir aprašymas! Jau nubėgo skinti pusės lapų. Neturiu ugniažolės: atleisk: na, nieko, padarysiu.

Liudmila, tu super, man to reikia viename inde. Jei rytoj negausiu ugniažolės, tai padarysiu tik atvykęs iš Karagandos, po 15 d.

Be to, iš paskutinio recepto jūsų frazė man neduoda ramybės:

Citata: lappl1 iš Šiandien 03:19
Iš lapų ji susuko kamuoliukus dviem ar trimis sukamaisiais judesiais, tada - ritiniais, bandydama iš jų išspausti sultis.

Annuška, pabandysiu paaiškinti, tikiuosi, kad Liudmila neįsižeis, nes su šiais ritiniais pasirodė gagas. Užšalus lapai yra labai minkšti ir lankstūs. Jūs tiesiog suspaudžiate savo kaminą, tarsi suglamžytumėte popieriaus lapą, ir sukite jį tarp delnų, pasirodo, rutulys ir sultys gerai išleidžiamos ant visų lapų. Tada šiek tiek ištiesinkite šį rutulį, kaip ir popierinį rutulį, ir tik tada susukite šią krūvą į ritinį. Tolygių riestainių susukti nereikia, aš dar labiau suspaudžiu jį kaip akordeoną, o tada vėl suku tarp delnų, kol išsiskiria sultys. Pasirodo, kažkas tarp lipduko ir ritinėlio. Priešingu atveju, jei švelniai susuksite į ritinį, sultys išsiskirs viduje, o fermentacijos procesas blogės. O kai pjaunate, jei supjaustytos garbanos yra griežtos, jos ilgai džiūsta. Geriau, kad jie buvo laisvi.

[Eva3]

Eva3, labai ačiū, suprantu!

[Eva3]

Eva3, ačiū, kol nuėjau prie savo kompiuterio, tu taip gerai viską paaiškinai!
Anya, Šiek tiek patobulinau receptą. Gal tai bus aiškiau?

[Anya]

ačiū už dar vieną arbatos receptą! Norėčiau išbandyti, bet neturime „Ivan-tea“ ir kalnų pelenų. Kas pakeistų?

Anya, tavo sveikatai! Paruoškite ir šią arbatą! Galite iš viso išskirti bet kurį augalą. Arba galite pakeisti tuos, kurie jums patinka! Apskritai, eksperimentuokite!

[Larissa]

kokia graži nuotrauka ir aprašymas! Jau nubėgo skinti pusės lapų. Na, aš neturiu ugniažolės, todėl aš tai padarysiu.

Larissa, Džiaugiuosi, kad jums patiko receptas! Teisingai, kad jie pradėjo gaminti arbatą, neatidėliodami reikalo neribotam laikui! Manau, kad ta arbata bus labai gera ir be ugniažolių! Virkite jį su malonumu ir gerkite savo sveikatai!

[Liudmila.]

tai man reikia, viskas viename inde. Jei rytoj negausiu ugniažolės, tai padarysiu tik atvykęs iš Karagandos, po 15 d.

Liudmila., Ačiū ! Džiaugiuosi, kad man patiko receptas! Gražios kelionės į Tanyušą ir naujų skanių arbatų! Sėkmės!

Liudmila, ačiū už receptus, perskaitėte kiekvieną receptą ir tai tarsi vaikystė šalyje, žolės kvapas, gaidžių giedojimas. Po kito jūsų šedevro einu rinkti lapų ir pasiimti vaiką su savimi, kai buvau vaikas, eidamas rinkti uogų pamačiau ištisus laukus su Ivano arbata, o mes skynėme serbentų, vyšnių ir kitų augalų lapus. Sode. Bet man kyla klausimų, bet prieš dedant lapus į šaldiklį, ar juos reikia nuplauti? Ar galima į arbatą dėti uogų, dabar serbentai jau yra ir raudoni, ir juodi. Jei įmanoma, ar gali būti koks nors ypatingas uogų džiovinimo būdas?

[natKa_I]

natKa_IAčiū, kad įvertinai receptą! Džiaugiuosi, kad naudodamas šį receptą bent jau negrąžinau tavęs į vaikystę! Gerai, kad įtraukiate vaiką į naudingą darbą.

ar prieš dedant į šaldiklį reikia nuplauti lapus?

Turiu labai švarų sodą, nes mūsų kaimas toli nuo kelių ir verslo, todėl lapų neplaunu. Bet jei abejojate jų grynumu, tada, žinoma, turite juos nuplauti. Bet prieš užšaldant lapus reikia išdžiovinti, kad ant jų nebūtų vandens.

Ar galima į arbatą dėti uogų, dabar serbentai jau yra ir raudoni, ir juodi.

Aš jau atsakiau į šį klausimą kitame recepte. Jei į arbatą įmaišysite maltų uogų, masė bus per drėgna fermentacijai ir vėlesniam džiovinimui. O jei dedate visas uogas, tada džiovinant paaiškėja, kad arbata jau yra sausa, bet uogos nėra. Turėsite išdžiūti, kol uogos išdžius.Tai išsausins ​​pačią arbatą ir praras aromatą bei skonį.

Jei įmanoma, ar gali būti koks nors ypatingas uogų džiovinimo būdas?

Gal yra. Bet aš džiovinu elektrinėje džiovykloje. Uoga greitai išdžiovinama ir joje laikoma daug naudingesnė nei tiesiog džiovinama ore.

Taigi patekau į daržo-daržo sodą :) Procesas jau prasidėjo, buvau toks nekantrus, kad tamsoje jie jau pasiėmė lapus, juos nuprausė ir šiek tiek šlapius išsiuntė į šaldiklį.
Buvo klausimų! Ar manote, kad verta fermentuoti isopą, augalas vis dar labai kvapnus. Ar medetkų ir ežiuolės lapus galima fermentuoti ir naudoti?
Kaip skonis fermentuoti viburnumo lapai? Ką galite pasakyti apie beržo lapų fermentaciją?
Ir vis dėlto ar ne 100 laipsnių temperatūra yra naudingų savybių išsaugojimo prasme?

viburnum lapai

Kalina yra karti. Įtraukta į sutraukiančių medžiagų kolekciją

nuo, atsiprašau, viduriavimo. Ir spynos. Būk atsargus.

Kalbant apie skonį po fermentacijos, nesakysiu, kad ne.

Labai ačiū, kad pasidalijote močiutės patirtimi su mumis. Aš kviečiu jus prisijungti ir pakartoti jos patirtį močiutei atminti!

Ačiū, kad priminėte ir man! Aš tikrai gaminsiu savo mėgstamą, nepelnytai užmirštą arbatą, ir bandysiu pakartoti ir jūsų.

[Rada-dms]

Taigi patekau į daržo-daržo sodą

Rada-dms, pagaliau ! Laukė, laukė! ...

Ar manote, kad verta fermentuoti isopą, augalas vis dar labai kvapnus. Ar medetkų ir ežiuolės lapus galima fermentuoti ir naudoti? Kaip skonis fermentuoti viburnumo lapai? Ką galite pasakyti apie beržo lapų fermentaciją?

Iš visų jūsų išvardytų dalykų aš nieko nerauginau. Ir atrodo, kad niekas nėra. Be viburnumo ir ežiuolės. Kai kurios mergaitės gamino viburnumą, tačiau joms tai nepatiko. Ežiuolė buvo pagaminta ir nepranešta.
Mano nuomonė yra ta, kad „skanius“ lapus reikia siųsti į arbatą. Juk pirmiausia gaminame ne vaistų kolekciją, o skanų gėrimą. Medetkos ir beržas vargu ar suteiks gero skonio jūsų arbatai. Ir viburnas, sprendžiant ir iš mergaičių atsiliepimų.

Ir vis dėlto ar ne 100 laipsnių temperatūra yra naudingų savybių išsaugojimo prasme?

Gretimose temose paramedas1 (pagal profesiją vaistininkas) rašė šia tema. Kol ji tyli, atsakysiu, ką apie tai galvoju.
Ruošiant mūsų arbatą išlieka kai kurios naudingos augalų savybės (pavyzdžiui, mikro ir makro elementai). Kai kurių yra mažiau arba jų nėra (vitaminų). Dar kiti fermentacijos metu modifikuojami (atsiranda kartumo lapų ar atsiranda naujas skonis).
Pažymėsiu, kad mes visų pirma esame verdama arbata... Kas apskritai yra arbata? Tai skanus ir aromatingas gėrimas. Todėl, kai žmonės geria įprastą indišką ar kinišką arbatą, jie (dažniausiai) ją suvokia ne kaip vaistą. Ir jie seka paskui jį į parduotuvę. Jei žmogus turi sveikatos problemų, jis eina į vaistinę arba nuima tuos augalus, kurie padės susidoroti su šiomis problemomis. Ir jis tikrai negalvoja, ar šis sultinys bus skanus, net jei jis bus karčios pelynas ar bjauriai saldus saldymedis. Tai būtina, tada ji yra būtina.
Taip yra ir su mūsų arbata. Recepte aprašyta fermentuotų arbatų gaminimo technologija yra panaši į arbatos gaminimo visame pasaulyje technologiją.
Taigi, jei norite virti arbatą, turite laikytis jos paruošimo sąlygų, aprašytų recepte. Jei pirmiausia norite gauti medicininės naudos iš augalų, tuomet jums nereikia ruošti arbatos, o tiesiog džiovinti lapus ar kitas augalų dalis. Be to, tai turi būti daroma ne aukštesnėje kaip 40 * C temperatūroje.

Apie ežiuolės arbatą. Šis įvairių savybių vaistinis augalas - imunomoduliatorius, kraujo, limfos, kepenų valiklis, padidina efektyvumą, sumažina apetitą. Tačiau norint, kad šios savybės veiktų, augalo rauginti nereikia. Žolę (tai yra visą oro dalį kartu su gėlėmis) tiesiog reikia išdžiovinti. Skirtingais atvejais naudojamos skirtingos formos (alkoholio tinktūros, nuovirai, užpilai).Ir jei gaminate fermentuotą arbatą iš šio augalo, tada būkite atsargūs - kartais ežiuolė sukelia alergiją sausoje formoje, o fermentuojant ši savybė sustiprėja. Taip, ir pasirodys nelabai skani arbata ...
Prenumeruoju Liudmilos žodžius, kad verdame arbatą, kad ji būtų skani. Nereikia bandyti derinti verslo su malonumu ir rauginti vaistinius augalus prie visko - galite sulaukti nepageidaujamų pasekmių. Juk fermentacija yra fermentacija. Fermentacijos metu daugelis medžiagų keičia savo cheminę sudėtį.

[Veronika]

Veronika,

Sveiki, Liudmila. Nuo pat pirmos dienos su susidomėjimu stebėjau jūsų fermentacijos temas. Labai įdomu ir pamokanti, ir, neneigsiu, naudinga. Pamenu, prieš daugelį metų viename tarybiniame moterų žurnale buvo straipsnis apie rusiškas arbatas, aprašytas jų gaminimo fermentacijos būdu būdas. Aš tada padariau, rezultatas buvo malonus, tačiau sukimo procesas, kol susidarė sultys, buvo gana sunkus, todėl žygdarbio nepakartojo. Taigi ten, aš miglotai prisimenu, fermentacija truko daug ilgiau nei 4-7 valandas, kaip jūs rekomenduojate. Dabar negaliu nieko teigti be argumentų, nes vargu ar rasiu tą iškarpą. Tačiau jūsų pateiktame straipsnyje apie šalies arbatą autorius rekomenduoja rūgti iki rudos spalvos, o jūsų - beveik žalia. Kur tiesa? Gal jums reikia tai padaryti taip, kaip tai buvo sukurta šimtmečius, ar nefermentuota arbata pasirodo geriau?
Už jūsų atrastą užšaldymo būdą labai ačiū! Manau, kad tai labai palengvina garbanojimą, o tai reiškia, kad sunkus procesas neišbaidys tų, kurie nori pasimėgauti savo aromatinėmis arbatomis.

[Nataša]

Nataša, Sveiki! Dėkoju už susidomėjimą mano temomis! Džiugina jūsų pasidomėjimas ir noras suprasti klausimus, susijusius su lapų fermentavimu arbatos ruošimui.

Pamenu, prieš daugelį metų viename tarybiniame moterų žurnale buvo straipsnis apie rusiškas arbatas, aprašytas jų gaminimo fermentacijos būdu būdas.

Prisimenu ir šį straipsnį - močiutė turėjo segtuvą iš žurnalų „Rabotnitsa“ ir „Krestyanka“. Mano močiutė turėjo didelį sodą. Kai atėjau pas ją atostogų, ji visada gamindavo arbatą iš skirtingų lapų. Ypač mėgau arbatą iš juodųjų serbentų lapų. Prieš išvykdamas džiovinau šiuos lapus ir parsinešiau namo, tikėdamasis žiemą pasimėgauti skania arbata. Bet jūs pats suprantate, kad nusivyliau, nes tiesiog džiovinti lapai neturėjo to skonio ir aromato, kurį prisiminiau. Kitų atostogų metu paklausiau močiutės, kodėl taip vyksta ir ką galima padaryti, kad būtų išsaugotas ką tik nuskintų lapų skonis ir aromatas. Močiutė man padavė šį padavimą. Tada pirmą kartą sutikau žodį fermentacija. Perskaičiusi apie proceso trukmę, jaunystėje nenorėjau gaminti tokios arbatos. Nepamenu to recepto detalių, bet amžinai prisimenu, kad fermentuodami iš lapų galite pasigaminti skanios arbatos.

Taigi ten, aš miglotai prisimenu, fermentacija truko daug ilgiau nei 4-7 valandas, kaip jūs rekomenduojate. Dabar negaliu nieko teigti be argumentų, nes vargu ar rasiu tą iškarpą. Tačiau jūsų pateiktame straipsnyje apie šalies arbatą autorius rekomenduoja rūgti iki rudos spalvos, o jūsų - beveik žalia. Kur tiesa? Gal jums reikia tai padaryti taip, kaip tai buvo sukurta šimtmečius, ar nefermentuota arbata pasirodo geriau?

Kai pirmą kartą pradėjau gaminti arbatą iš ugniažolių lapų (ivan-tea), rėmiausi ne tuo moteriškų žurnalų straipsniu (jis neišliko), o inžinieriaus Odintsovo straipsniu „Pamirštas gėrimas“, paskelbtu žurnale „Science“. ir gyvenimas “1989 metais. Parašiau apie tai „Ivan-tea“ recepte ir pateikiau nuorodą į šį straipsnį - 🔗... Atkreipkite dėmesį į V. Odintsovo nurodytą fermentacijos trukmę - 6 - 12 valandų.
Čia yra „Science and Life“ puslapis ir pats straipsnis:



Tai yra pastraipa, kurioje autorius rašo apie fermentacijos procesą ir laiką, įskaitant:



Tuo metu susipažinau ir su kitais interneto šaltiniais.Deja, rašant receptus jų rasti nepavyko ir natūraliai su jais susieti. Tuose šaltiniuose aš tai perskaičiau arbata turi skirtingą fermentacijos laipsnį, atsižvelgiant į tai, kiek laiko fermentuosis lapai... T.y. gatavo gėrimo skonis, aromatas ir spalva priklauso nuo fermentacijos laiko... Šią akimirką atspindėjau ir Ivano arbatos recepte:

Fermentacijos pabaiga yra masės spalvos pasikeitimas nuo žalios iki rudos arba juodos, taip pat žolelių kvapo pasikeitimas į stiprų gėlių-vaisių aromatą. Yra trys arbatos fermentacijos laipsniai - lengvas, vidutinis ir gilus.
Kada lengvas fermentavimas lapai rauginami iki pirmųjų vaisių-gėlių kvapo požymių (3 - 6 val.). Po džiovinimo jie išlieka žali. Užplikyta arbata yra šviesios spalvos, švelnaus skonio ir subtilaus, bet stipraus aromato.
Arbata vidutinė fermentacija (10 - 16 val.) Gaunamas su ryškiu aromatu, vidutiniškai aitrus skonis, šiek tiek rūgštus. Šios arbatos spalva sodri, rausvai ruda.
Arbata gilus fermentavimas (20 - 36 val.) - pyragas, be rūgštumo, palyginti lengvo aromato. Šios arbatos spalva yra panaši į įprastos juodosios arbatos.

Recepte pažymėjau, kad ruošiu įvairaus fermentacijos laipsnio arbatas ir jas maišau, kad gautųsi visapusiškas gėrimo skonis, spalva ir aromatas.

Iš savo patirties tai pasakysiu sutelkiant dėmesį tik į spalvą, galite gauti tik rūgščią masę. Tamsėti gali ir visai nebūti (kai kuriems augalams). IR Fermentacijos pabaigoje rudą spalvą mačiau tik ant obuolių ir kriaušių lapų... Obelis yra šviesiai ruda, kriaušė yra juodai ruda.

Kadangi ruošiant „Kaimo arbatą“ visus lapus susisukau ugniažolėje, juos matote nuotraukoje. Jie nekeičia savo spalvos į rudą, kad ir kaip ilgai nelaikytų jų fermentacijos metu. Bet taip pat nuotraukoje matomi kriaušių ir obuolių lapai. Matyti, kad jie turi būtent tokią spalvą, apie kurią rašo autorius M. Voroninas - rudą.



Norėčiau atkreipti dėmesį į tai Aš vis dar vadovaujuosi ne masės spalva, o jos kvapu... Tai kvapas turėtų būti stiprus ir labai malonus... Esant stipriausiam kvapui, aš sustabdau fermentacijos procesą, nes tada šis kvapas pradeda silpti, o paskui visai dingsta. Jei palaukime šiek tiek ilgiau, tada galime gauti paprastai rūgščią masę, o paruošta arbata turės rūgštų kvapą. Čia merginos įvairiomis temomis apie tai rašė:

Kvapas dabar atrodo kaip „vonia“ kaip iš šluotų,

Kvapas pasirodė toks pažįstamas, jie prisiminė ir prisiminė su mano vyru - ir prisiminė. Kvepia pirtimi! Beržinės vantos garuose

Aš taip pat galėjau tai pamatyti šiandien. Vakar įdėjau granuliuotos liepžiedžių arbatos fermentacijai. Padėjau nakčiai. Ryte, po 9 valandų fermentacijos, jis pradėjo džiūti. Aš jaučiau viską - ir šluotų kvapą garuojant, ir vonios kvapą, ir rūgštų kvapą gerai jaučiau. Tai yra, arbata liko fermentacija. Kadangi gaminau granuliuotą arbatą, ją reikia rauginti ne ilgiau kaip 5 - 6 valandas. Geriausia 3 - 4. Apskritai sugadinau šią arbatos partiją. Todėl dabar raugiama antroji liepžiedžių arbatos partija. Manau, kad jam pakaks 3 valandų, nes šiandien oras šiltas ir fermentacijai turėtų prireikti mažiau laiko. Tada apie tai pranešiu tema apie arbatą iš sodo ir laukinių augalų lapų.

Tikiuosi, Nataša, galėjau atsakyti į jūsų klausimus. Siūlau pakartoti sėkmingą patirtį ir pasigaminti fermentuotų arbatų iš mėgstamų augalų. Tada pasidalykite rezultatu vienos iš čia pateiktų temų apie arbatą puslapiuose https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 , čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 arba šioje temoje apie „Kaimišką arbatą“.

Norėdami palengvinti lapų paruošimą fermentacijai, paimkite mėsmalę kaip padėjėją ir paruoškite granuliuotą arbatą. Arba pirmiausia užšaldykite lapus. Tada ritinėliai greitai ir lengvai suksis. Kai kurios merginos netgi lygina šį procesą su meditacija.

Linkiu jums sėkmės, Natalija!

Ačiū, Liudmila.Pašalinome visus klausimus. Kažkaip nepastebėjau rudos spalvos jūsų dėkle, atkreipiau dėmesį tik į žalią, dabar žiūriu, tikrai, yra ruda. Šis jau senatviškas Kipro gyventojas, turbūt, turi labai subtilų lapą, todėl greitai „perauga“. Deja, čia neauga. Galvoju iš kažko išdžiovinti lapus, tada pamirkyti ir pabandyti raugti. Jei taip atsitiktų, tuomet internete galite paskirti sausą ugniažolę ir iš jos išsivirti arbatos. Ir garų šluotų kvapas man taip pat nepažįstamas, nes rusiška pirtis su garine nėra labai įprasta. Dažniau galite rasti sauną.
Aš už lango įvesiu vyšnių lapą ir prisijungsiu prie proceso, ypač todėl, kad jūs palengvinote mano užduotį išradę užšalimą.

[Nataša]

Nataša, džiaugiuosi, kad atsakiau į jūsų klausimus!

Galvoju iš kažko išdžiovinti lapus, tada pamirkyti ir pabandyti rauginti. Jei taip atsitiktų, galite išrašyti sausą ugniažolę internete ir iš jos išsivirti arbatos.

Manau, kad tokiu būdu negalima gauti geros arbatos. Išdžiūvę lapai netenka daugybės medžiagų, dalyvaujančių fermentacijos-fermentacijos procese. Lengviau užsisakyti ne džiovintą lapą, o pačią Ivano arbatą. Dabar daugelis tai siūlo.
Ir būtinai išbandykite vyšnią. Iš jo gaunama tauri arbata. Pabandykite nuvalyti nudžiūvusius lapus per mėsmalę. Užduotis bus dar lengvesnė.

Ačiū visiems už atsakymus, aš taip pat nusprendžiau išbandyti erškėčių lapus, rytoj aš pradėsiu!

[Rada-dms]

Rada-dms, tavo sveikatai! Atrodo, kad niekas nepasuko. Taigi laukiame jūsų įspūdžių.

[lappl1, Liudmila!]

lappl1, Liudmila! Vėl jie davė komandą "veikti!" ... Jau paruošiau keletą ugniažolių partijų, nupjoviau visus sodo augalus, paruošiau juos. Manau, gerai, pertrauka ir - antrajame rate. An, ne ... Kibirai rankose ir žygiuok, žygiuok, žygiuok ...
Ačiū Jūrai ir recepto autorei tiesiogiai!

[Marina]

Marina, tavo sveikatai!

Vėl jie davė komandą "veikti!"

bet kaip? Mes čia nepailsime nė dienos, matyt, ir jūs! Nieko, dabar mes šiek tiek dirbsime, bet žiemą pailsėsime su savo arbata!
Kaip yra ugniažolių arbata? Ką tu padarei? Lapinis ar granuliuotas?

Luda, ar gali paklausti dar vieno klausimo?
Ugniažolių lapai parą guli šaldiklyje. Jei arbatai nėra laiko, kiek jie vis dar gali būti ten, neprarasdami kokybės?

Kaip yra ugniažolių arbata? Ką tu padarei? Lapinis ar granuliuotas?

Aš išprotėjau dėl jo! Iki šiol gaminau tik granuliuotą, bet skirtingo laipsnio fermentaciją. Dabar, jei savaitgalį vėl eisime paskui jį, suksiu ritinius.

[Marina]

ar galite paklausti dar vieno klausimo? Ugniažolių lapai parą guli šaldiklyje. Jei arbatai nėra laiko, kiek jie vis dar gali būti ten, neprarasdami kokybės?

Marina, Taip, jūs tikrai galite. Užduokite klausimus, mielai į juos atsakysiu.
Lapai gali gulėti šaldiklyje, kol jums patinka - jiems nieko nenutiks. Kaip galite tai padaryti, tada virkite arbatą.

[Marina]

Aš išprotėjau dėl jo! Dabar, jei savaitgalį vėl eisime paskui jį, suksiu ritinius.

Marina, Aš taip pat! Stebuklinga arbata! Įspėju, kad metams reikės daug arbatos! Taigi reikia kreiptis į ugniažoles. Be to, jam liko nedaug. Vos pasirodžius pūkui, negalima virti arbatos - ji stengiasi patekti į lapus. Ir arbata su pūkais nėra tas pats.

Iki šiol aš gaminau tik granuliuotą, bet įvairaus laipsnio fermentaciją.

O koks fermentacijos laipsnis jums labiausiai patinka?

Sunku pasakyti, kuris geresnis, dar neragavau. Bet, atsižvelgiant į aromatą džiovinant, tikriausiai man labiau patiko lengva fermentacija. Manau, kad apsispręsiu dėl žiemos.

[Marina]

Marina, taip, lengviausios fermentacijos arbata turi stipriausią aromatą. Man tai taip pat labiau patinka. Bet aš sumaišau šią arbatą su kitos fermentacijos arbata ir gaunu stiprų aromatą ir tamsią spalvą gatavame gėrime.

[Liudmila]

Liudmila, prašau pasakykite, ar verta rauginti citrinžolės lapus. Tėtis jį iškirs sode, taigi bus lapų! ...

Aš anksčiau raugiau. Kvapas kažkuo priminė obuolį

[Taškenka]

Taškenka, Gyvenu Rusijoje gana trumpą laiką. Ir dar nespėjau ištirti čia augančių augalų. Mūsų kaime nėra citrinžolių. Todėl nieko negaliu apie jį pasakyti. Gal mūsų merginos atsakys. Arba išbandykite patys. Be to, jis bus sunaikintas. Tačiau pavadinimas yra daug žadantis. Tikrai pabandyčiau.

Na, o tu, rašydamas žinutę, tu, Nataša, jau atsakei. Ačiū, Tusya Tasya. Obuolių kvapas labai geras! Taigi išbandyk, Nataša. Sėkmės!

[Tusya Tasya]

Ačiū mergaitėms, jei šiandien pasirodys vyšnios, tada išbandysiu citrinžolę.
Tusya Tasya, ir kaip jūs fermentavotės?

[Natalija.]

Natalija.Kol Tusya Tasya tyli, aš jums pasakysiu, ką ji parašė apie šią patirtį atsakyme Nr. 28 į šią temą.

Štai mano „5 viename“ - vyšnių, obuolių, slyvų, kalnų pelenų, ivanų arbata.

Ar vis dar išdžiūvo?
Gerai, kad ji ten nevedė liepų. Į „6/1“ aš jo nelabai įdėjau. O liepa man nepatiko atskirai.